冬天是补身体的最佳的时候,如何挑选好燕窝辨别好坏啊,这是需要我们好好研究研究的问题,燕窝的价钱不一样,质量也是不一样的,这就需要我们有挑选燕窝的方法能够辨别出好坏的能力,不好的燕窝有的商家在上面涂抹一些东西让燕窝看起来特别有光泽,可营养价值就相差甚远了,大家一起来看看我为你们介绍的挑选燕窝辨别好坏的方法吧。
1、纤维越密越好
色泽通透带微黄,有光泽,有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见,纹理清晰而粗细不一,越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。
2、提防涂料加工
优质的燕窝大多经过拔毛工序,丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好,但绝对不是密不透风的。
加工涂料之后的燕窝,表面反光,而密实。不但影响质量,更加增加燕窝的重量。
3、外型要大要完整
顶级的燕窝的形状要完整,大片(大约三个手指跌在一起),如果燕子在屋的横梁上筑巢,燕窝会成船形,如果燕子在墙角筑巢,燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外,也有加工完,成条型,和饼型。
4、发大幅度
燕窝泡水后,平均可以发大3到5倍,而比较上等级别的,甚至可以发大到5-8倍。
假如发的工序做得好,甚至级别好的甚至可以是1发10。
5、少量幼毛
燕窝发后,会看到少量的幼毛,若发现无细毛又极其干净,那很可能经过人为漂洗。
好的燕窝燕盏会经过修角、修底座加工,所以都不会含有太大的角和座,同时干度必须要足够,干度足的燕窝轻轻用力压弯就会折断,并且断口参差不齐,会掉下很多碎末,这才是足够干的燕窝,一般市场上称95以上干度。
干度对燕窝影响较大,燕窝重量以克计算,如果干度不足,就要多花冤枉钱去买水分,般能弯折不断的燕窝和95干的燕窝水分含量至少差10%以上。同时,燕窝含水量多容易滋生细菌,因为燕窝本身就是富含营养的食品,细菌在较湿的环境下生长旺盛,所以买燕窝一定要十分关注干度。
上面我介绍了有关如何挑选好燕窝辨别好坏的方法,在食用燕窝之前要先用热水浸泡几个小时,使燕窝变的膨胀起来,然后在进行清洗和烹饪。经常食用燕窝可以增强免疫力。不让身体生病,还可以壮脾健胃,是在冬天里最好的进补的营养佳品。
在生活中很多人都特别喜欢喝茶叶,茶叶分为红茶黑茶和绿茶三大种,很多人喜欢喝红茶就是因为爱她浓浓的茶味,金骏眉属于红茶中比较珍贵的一种,因为它的产量特别少,所以很多喜欢喝金骏眉的人有钱买不到,这样就造成了一些人假造金骏眉,那么金俊眉好坏如何判别呢?
怎样分辨金骏眉的好坏
1、闻味道
平时分辨金骏眉的好坏时,可以用鼻子闻它的味道,因为金骏眉的干茶会带有一种自然淡雅的蜜香,把它用水冲泡以后,得到的茶汤则会具有淡淡的玉米甜香。质量特别好的金骏眉,是集合了果香和花香与甜香于一体的茶香。如果发现茶叶带有焦糖香,口感苦涩则说时它是假的或者质量差的金骏眉。
2、看颜色
平时人们通过金骏眉表面的颜色,也可以分辨它的好坏,质量好的金骏眉是黑黄相间的颜色,而且黑色和黄色的比例多是6:4,另外也有些质量好的金骏眉表面是银色或者褐色以及乌黑色,茶叶冲泡以后,茶汤金黄,透亮而清澈,是一种漂亮的琥珀色。
3、看芽头
分辨金骏眉好坏时,还可以看它冲泡以后展现出来的茶芽芽头,那些质量好的金骏眉,在冲泡以后,茶叶芽头挺拔,而且色泽多为古铜色,偏向于爱红,质量差的金骏眉,芽头大小不一,茶叶冲泡以后,茶汤多为红色,而且比较浑浊。
4、品茶韵
金峻眉是一种高级红茶,它有自己独特的韵味,人们在辨别它质量好坏时,可以把它冲泡以后品尝它的茶汤,质量好的金骏眉,泡出的茶汤香气浓郁,绵软而醇厚,不苦不涩,而且耐冲泡性特别强。
燕窝主要是由燕子筑巢时所留下的分泌物,通过化学提炼而形成的一种高营养价值的食材,与花胶、阿胶等食材相同,燕窝也可以起到美白养颜、补充人体胶原蛋白的功效,但是由于燕窝的珍稀名贵性,市面上存在着大量的劣质燕窝,因此在挑选燕窝之前,有必要了解一下应该怎样辨别燕窝的好坏。
干度
好的燕窝,要有很高的干度,稍微一折就会断。干度越高,越容易存放,放在阴凉处密封保存不会发霉。而比较差的燕窝,干度不够达标,用手将其弯曲也不容易折断,这样的燕窝湿度大,占分量,而且不容易存放。
是否刷胶
优质的燕窝在阳光下能够看到清晰的纹路,也可能会有一定的缝隙,这是因为燕窝中有羽毛,需要进行挑毛处理,而人工挑毛后就可能产生缝隙,这样的燕窝就是没有经过刷胶和补缝的处理。而劣质的燕窝,为了增加重量,也为了使燕窝显得密实,在挑毛后会用刷胶来补充缝隙,阳光下看不清纹路,这样的燕窝就很不划算,分量里不知道有多少胶的含量,而且对身体也没有益处,有可能还有害处。
颜色
纯天然的燕窝,它的颜色会偏灰或者偏黄,不会采用漂白等处理手段,而且都是人工挑毛的,难免会有小燕毛的残留,在燕窝上能够看到一些小燕毛。而质量不好的燕窝,为了节省人工的成本,使用一些药水进行除毛,不会留下任何燕毛的痕迹。有的还经过漂白或者染色的处理,漂白后的燕窝非常白,染成红色的燕窝冒充血燕,颜色一看就是假的。
是否贴碎
燕窝在处理的过程中,难免会有碎末掉下来。纯天然的燕窝,经过加工后,会有燕囊燕丝脱落下来,所以会显得比较薄,不会把碎料重新粘回去。而劣质的燕窝,为了节约成本,也为了增加重量,会在燕窝的底部沾上厚厚的碎屑,看起来的感觉很不自然,而且这些碎屑的成分也不知道是什么,很有可能不是燕窝。
发头
燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比。优质的燕条发头一般在6倍以上,有的甚至能达到8~9倍,这要看燕窝的质量、泡发的时间及技术等。而劣质的燕窝,因经过药水处理,或者经过刷胶,使燕窝的质地被破坏,不容易泡发,泡发的发头比较小,有的甚至根本泡发不起来。
口感
好的燕窝经过炖煮后,会有蛋清香味,口感很软化,如果是燕角,它的香味会更加浓郁,口感爽滑、Q弹。质量不好的燕窝,一般都经过药水或者刷胶处理,炖好后,没什么香味,口感也不好,有的甚至还会感觉有胶的味道,让人顿时就没有了吃的欲望。
温馨提示
干的燕窝应当放在冰箱冷藏室内,用保鲜盒密封保存,保存温度在0~3度之间,可以存放很久。
前些年普洱茶非常的流行,很多人都必须要喜欢在家中放置一些普洱茶来保存,尤其是放置一些茶饼来保存,保存的时间越长,发酵的效果就会越明显,这样的普洱茶喝起来味道更好,当然平时在购买普洱茶的时候也要了解一些注意事项,避免买到以次充好的一些茶叶,我们来了解一下如何辨别普洱茶的好坏。
如何辨别普洱茶的好坏
1、肉眼识茶
好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分级别,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高。一般来说,嫩度越高品质越好。
衡量嫩度的高低主要看四点:一看芽头多少,芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结,厚实程度,紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润程度,色泽光滑、润泽的嫩度高;四是看净度,匀净、梗少无杂质者为好,反之则差。普洱紧压茶外形要求厚薄一致,松紧适度,色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例,一般3-5年,茶饼紧结,圆边完整,茶梗泛淡紫色;5-7年,茶饼完整,茶梗全紫;7-10年,茶饼变轻,边缘掉粒,茶梗深紫;10年以上,茶饼变松,叶际边缘模糊。
2、开汤鉴茶
俗话说,乌龙闻香,普洱赏色。看完外形后,第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中,用沸水冲泡,把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮,在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。
3、叶底观茶
开汤后看冲泡后的叶底(茶渣),主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好,叶底硬、无弹性的品质不好。色泽褐红、均匀一致的好,色泽花杂不匀,或发黑、碳化,或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
马上就要过春节了,我要回去看望奶奶想买燕窝送给她,燕窝怎么辨别好坏啊,听朋友说现在世面上燕窝的假货特别的多,不会挑选很容易买到漂染的劣质燕窝,这样本身想用燕窝调理身体,反而买到假的燕窝怕再吃坏了身体,我特意请教一位学识渊博的专家,现在就把他教我辨别的方法告诉大家。
如今燕窝造假手段层出不穷,商家对于纯真的燕窝的说辞也越来越丰富,消费者对此更是难分真假。就拿燕窝的味道来讲,商家的解释就有许多种,如:浓浓的蛋白腥味;石灰味;木屑味;海腥味等等。
事实上,燕窝中主要有效成份即胶原蛋白和唾液酸,其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右,所以纯真的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味。
但是一些劣质燕窝原料由于本身筑巢环境比较差,加上长时间的氧化,待采摘下来淡淡的蛋白香味早已被恶劣环境的臭味所覆盖。为了能让它们卖个好价钱,商家需要对它们进行“整容”,这个过程中不乏用到化学药剂,如双氧水、二氧化硫、三氧化硫等,因此待“整容”结束后臭味就变成了化学药水味,如石灰水味。因为一些劣质原料本身燕窝含量太少,商家只有给它们掺涂胶体以增加重量,如鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶等,这时就会出现浓浓的蛋白腥味、或油炸气味、或海腥味等。如果觉得重量还不够,再喷些水,潮气一大,“木屑味”自然就有了。
这些就是专家告诉我的燕窝怎么辨别好坏的方法,世面上燕窝的价钱也是有好多等级,不要只是一味的贪便宜,这样就容易上当受骗买到假的燕窝。燕窝每天都要适量的食用,可以根据不同的口味做不同的燕窝来。在食用燕窝的时候如果还在饮酒和吸烟的话,就要节制这些不良嗜好了,对身体没有好处的。
不知道大家是否听说过苦丁茶呢,苦丁茶实际上是一种植物的叶子,苦丁茶和所有其他茶叶一样,含有丰富的氨基酸和一些维生素。但是在如何辨别茶的好坏这一问题上,苦丁茶又不同于其他的一般茶叶,这就可能与苦丁茶还属于保健茶品有关吧。那么苦丁茶怎么辨别好坏呢?让大家一起来了解了解吧。
质量鉴别
苦丁茶是保健饮品,对其审评与普通茶叶不同,是否耐冲泡是主要的,高档苦丁茶滋味浓而醇厚,先苦后甘,条索较紧洁。
把盘:经筛、摇、收茶样,无碎杂物,中段茶多,身骨重者为好,老叶茶切条均匀为宜。
开汤:称3克茶样,用150ml品评杯,开水泡5分钟。
嗅香气:叶底香气不明显,较平淡,热嗅和冷嗅无异味为正常,无霉气、焦气。
尝滋味:先苦后甘,苦味是口感可接受的醇爽,无异味为好。甘味,只是口感甘醇,回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味,无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好,甚至是掺杂的伪劣品,要重新检验。
耐泡性检验:苦丁茶耐冲泡,其滋味缓缓释出,连续冲泡(每次泡5分钟)10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快,易变淡味的稍差。
看汤色:苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。
评叶底:以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。
泡茶渣、汤的搁置:用净开水泡浸的苦丁茶,茶汤放置3天~5天一般不会变味,滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时,茶渣在杯中放置3天~5天一般不会霉变,重新冲开水,茶味尚存。老叶做成的苦丁茶,其滋味与嫩叶做成的相近,只是耐泡次数稍少些,每次冲泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶叶量,饮用口感仍较好。
现在大家了解了苦丁茶怎么辨别好坏了吧,如上述所言,辨别苦丁茶的好坏需要从多方面去检测,这和检测任何东西的好坏有很大的共性,因为大家都知道,不管是什么东西,都有很多方面需要考虑到,苦丁茶也就不例外了。
生活中有很多人喜欢吃莲子,莲子营养价值高,是上等的滋补品,具有消火解毒、健脑益智的作用,是夏季降温祛暑的好食品,但是市面上的莲子很多,有些为了利润,往往后期加工,通过一些手段而让本来看起来不是很好的莲子,立马变了模样,那么怎样辨别莲子的好坏呢?
莲子好坏怎样分辨
1外观
优质的莲子颗粒较大,大小均匀,表面整齐没有杂质,颜色为淡淡的黄色,有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小,颗粒大小不是特别均匀,一般是有大有小,表面发白,没有明显的光泽。
莲子的外观对比
2口感
一般质量较好的莲子比较容易煮熟,味道清香,放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声,吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲,煮熟后一般都粘到一块了,放进嘴里香味不是很明显,也听不到脆响声,一般都是放进嘴里就碎了。
3工艺
这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺,优质的莲子采用的是手工去皮,不使用任何机器,手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚,导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮,而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀,这样的莲子多数为纯白色。
莲子的制作工艺
4产地
一般来说,莲子产地较好的是福建省西北部的建宁,它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的,采用的是人工去皮,没有添加物,安全健康。建宁生产的白莲稍煮即熟,口感松软,品质要比其它产地的好一些。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子。
5泡发
莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别,简单的说就是把白莲泡进水里,观察其变化。一般优质的莲子,泡发后会比之前的稍大一些,表面比较光滑圆润,摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的,没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化,有时水还会变得比较浑浊。
莲子的泡发
注意事项
在食用莲子时,清洗后可以直接放进锅里,不需要浸泡,一般浸泡后会延长白莲的煮烂时间,越泡越煮不烂。
如果大家购买毛尖这种茶叶的话,就会喜欢购买信阳毛尖。因为信阳这个地方,非常适合毛尖的生长,而且信阳毛尖的口感相对于其他地区的毛尖,也更加的爽口。但是在市场上,充斥着大量的信阳毛尖,很多的朋友并不知道哪些产品是真正的信阳毛尖。那么,信阳毛尖怎么辨别好坏呢?
细看干茶
“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的显著特点,嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。
银绿翠润,是信阳毛尖茶色的特点。信阳毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点,都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的,经过这个步骤的信阳毛尖才会保持着银绿翠润,只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
看信阳毛尖的干茶另外需要做的就是闻干茶香,色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果信阳毛尖的干茶中有一些杂味,如青臭味,很可能是在制作工艺出了问题。例如,信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透,容易带有青臭味。
搓捻干茶。
捻干茶这一步就是食指、拇指用力搓捻信阳毛尖的干茶,判断信阳毛尖茶叶的干燥程度,含水量过高过低等等。
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高,茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应,加速茶叶陈化老化,品质下降快,严重的还可能霉变、滋生细菌。
信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端,运输过程中,条索容易折断,白毫容易脱落,茶叶易形成大量碎末。
含水量适当的信阳毛尖,用手指用力搓捻,应当是有部分粉碎,亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后,仅有少量粉碎甚至没有粉碎,说明信阳毛尖的含水量过高;搓捻之后全部粉状,说明信阳毛尖的含水量过低。
在我们的生活中很多人的特别喜欢喝奶粉,奶粉也分为少儿奶粉,青年奶粉,老年奶粉,妇女奶粉等等,对于不同的人群,应该喝不同的奶粉,特别是给婴儿喝的奶粉,更应该选择那些高品质大品牌的,很多宝妈都担心给宝宝选的不对奶粉,而造成宝宝生长发育缺陷,那么怎么才能判断奶粉好坏呢?
消费者要识别奶粉优劣有四种办法:
第一是听声:用手捏住奶粉包装袋摩擦,好奶粉细腻,因而发出“吱吱”声,劣质奶粉因为拌有糖,颗粒粗,所以发出“沙沙”声。
第二是观色:好奶粉呈天然乳白色,而劣质奶粉颜色较白,细看呈结晶状,或呈漂白色。
第三是闻味:打开包装袋,好奶粉有牛奶特有的奶香味,差奶粉香味微弱甚至没有香味。
第四是品尝:把少许奶粉放入口中,好奶粉细腻发粘,溶解慢,没有糖的香味,劣质奶粉入口溶解快,不粘,有香味。
要准确地判断出优劣奶粉还需要专业机构的技术鉴定,消费者光靠这些办法进行判断还有一定的难度。要想保证消费安全,还有两种更为简单易于操作的办法:
一是到信誉较好的大商场里购买奶粉。
二是注意奶粉标签标示是否规范,因为一个能保证质量的正规企业在标签标示上同样是严谨的。如在奶粉产品标签中应标示营养素(蛋白质、脂肪和碳水化合物等)、产品标准号、净含量等。另外,根据国家有关标准,奶粉标签中被明确要求标明“婴儿最理想的食品是母乳”这样的说明语。
很多人都知道薏米对于祛除体内湿气、调和脾胃有着很显著的效果。对于湿气重的人群来说,更是应该多吃薏米,通过食疗来减轻体内的湿气。但是在挑选薏米的时候,也要分清楚薏米的好坏,并不是所有的薏米都有很好的功效。因此,了解一下如何辨别的薏米的好坏是非常有必要的。
一、1.从气味来判断薏米好坏最简单,最实用,只要抓把薏米放在鼻子下闻一闻就行了。真正的好薏米应该是纯正的米香味,而且是越新鲜的薏米越香
2.取一粒薏米放在嘴巴里咬碎,如果有破碎的响声,就说明这种薏米没有受潮,干度良好。
3.通过外观来判断薏米好坏,好的薏米应该颗粒饱满,有光泽感,
二、保存薏米要注意低温、干燥、密封、避光,其中低温是保存薏米最关键的因素,只要掌握好以上四个基本原则,保存半年是没有问题的。具体来说,家庭保存薏米的正确方法,是将买回家的薏米装入密封袋中,密封以后冷藏保存。
拓展资料
薏米(Coix chinensis Tod. )又叫:薏苡仁、苡仁、六谷子,为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉,味甘、淡,入脾、肺、肾经,具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。
薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟,海拔2000米以下较普遍。
由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本,最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。
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