老面馒头对身体有危害吗
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，要作生活的主人，我们必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“老面馒头对身体有危害吗”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
很多人喜欢面食，尤其是老面馒头，软软糯糯香香的口感特别好，它是通过空气中的酵母和各种杂菌发酵而成，在制作的过程中必须通过碱来中和达到面团膨胀的效果。有些人会认为老面馒头是通过自然发酵，过程中会产生很多杂菌，对身体的健康会不会产生影响，实验证明不但不会有危害，营养价值还很高，含有丰富的微量元素和B维生素，增强身体，提高所需营养。
第一：人们利用酵母已有很长历史了，但那时人们只懂得发酵的方法而不知道发酵的原理，一直到17世纪后期人类才发现了酵母菌发酵的原理。酵母是酵母菌种经过糖蜜等营养物纯种扩大培养、加工而成的，是一种纯生物发酵剂。酵母在适宜的条件下产生大量的二氧化碳气体，使面团呈蜂窝状结构，疏松而富有弹性。与其他发酵方法相比，酵母发酵的优越性在于：
第二：提高发酵食品的营养价值。酵母主要是由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和微量元素。发酵使酵母大量繁殖，从而加快了面团的发酵速度并增加了营养。
第三：提高生产效率，节约成本。由于酵母纯度很高，含杂菌量极少，因而在面团发酵过程中产生的酸味物质也少，可以省去加碱带来的麻烦。同时酵母品质稳定、发酵力强，能明显缩短面团发酵时间，在30度保温，1---2小时内就可以完成面团的发酵过程，适合馒头等工业化生产，得到了很多馒头厂家的青睐。试验表明，馒头生产如果采用二次发酵法，还可以大大减少酵母用量，与老面发酵发成本相当。
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老面馒头是一道非常常见的家常菜，忙碌的工作结束后，回家坐上一道这样的菜，还能放松放松自己。这道菜的营养价值颇高，健康而营养，适合不同年龄段的人食用。而且，这道菜的颜色让人看起来就很有食欲。
2、盖上保鲜袋发酵二倍大，然后把食用碱面用温水化开
3、老面肥用温水化开成面浆，放入干面粉和少许盐揉成面团
4、加入适量碱水揉匀，碱水不要一次都倒入，防碱过大蒸出不白发黄口感打折，加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可
5、在把省下面粉加入揉匀成光华面团
6、用切刀切出等量相同面挤
7、然后揉成圆馒头，像这样圆圆的
8、放入面板上，如有食红，用筷子点缀几个红点，为了更养眼漂亮（没有可以省略）
9、然后放入蒸锅盖上盖，开小火让馒头在里面饧发，开锅上气改大火蒸15分钟（也可在室温饧发好直接蒸熟）
10、白白胖胖，非常喧软老面馒头出锅了
11、搿开看内部非常细腻有嚼劲
12、成品摆放装饰^_^
饭店虽然为我们提供了方便，但还有很多不足，还是自己做比较好，老面馒头的做法容易，营养又健康。
工作压力大是现在很多人需要面对的一个问题，一天下来整个人基本上已经是很疲劳了，再去花心思整一桌丰盛的晚餐不太现实，这时候不妨可以考虑一些简单的菜式，比如戗面馒头（老面馒头）的做法简单，既可满足健康需要，也不用花过多时间。
2、加入面粉与泡打粉的新面进行搅拌至均匀！
3、之后用压面机压光滑！然后平铺面案上（如图）……手揉馒头也可以！但是一定揉实了！
4、卷面，一定要卷实了！
5、用刀剁成一节一节的！放入刷上油的带眼屉里，笼屉也可以，但馒头与馒头之间的距离要大点！因为它在醒发和蒸发过程中会逐渐膨胀！进行醒发
6、醒发过程中，差不多轻轻拿起感觉重量很轻，比刚剁出来的馒头要轻，而且能感觉到蓬松就可以蒸了！
7、上汽均匀后像我剁这么大的一般蒸6-8分钟！越大蒸的时间越长！
闻到浓郁的味道了没？戗面馒头（老面馒头）准备出锅的时候味道特别诱人，把它炖得很烂，味道更加棒，用汤汁拌饭吃味道更是无法言喻的美。
现在生活当中有便秘的人非常多，有的时候便秘还找不到原因，特别苦恼，尤其是一些女性朋友，可能是因为身体结构特殊的原因。当然，便秘也可能是因为其他肠胃疾病引起的，虽然不足以致命，但便秘所带来的困扰实在是让人有些头痛。那么，吃酵素治疗便秘对于身体有危害吗?
神奇的酵素排毒法：酵素不是细胞，而是一种比细胞单位更小的一种蛋白质，又称为"酶"它存在于所有活的动物或植物体内，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等都少不了它，简单的来说它就是催化细胞对新鲜营养的吸收与陈旧废物毒素排泄的功能。它是维持生存活动的根源!
为什么要摄取酵素排毒呢?
1、现代人因为摄取过多的蛋白质、脂肪、糖分，会使肠内腐败，食物纤维和酵素能够使肠内细菌的益菌增加。2、过劳、熬夜等生活习惯，令现代人缺少运动排毒的机会。3、酵素存在于新鲜的食物当中，但由于农药、水质等污染，现在适合生食的食物越来越少。4、新陈代谢率因为年龄的增长而降低，因此服用酵素补充剂显得非常必要。5、酵素在排除毒素的同时，还可以为身体补充所需的营养，酵素粉本身就是一种由纯天然珍贵植物群，经最新科技提炼、浓缩存精，及综合酵素所增值之乳酸菌制成。
因酵素不是药物，为100%纯天然成份的水解植物酵素等全草本取物，不含任何化学人工添加物及西药成份，非马上显效特性，故需较长时间调理，它非医治疾病，而是对全身体质做一次根本的调整，即使服用中西药物者也可同时服用酵素来维持人体的正常体质环境。所以疾病患者、孕妇及儿童都可以服用(在服用同时加一汤匙奶粉一起服用或减少用量)。当血液污浊而粘度增高时，血液循环至各脏器都会影响脏腑功能，当肠道和血液被净化时，脏腑机能提升，清净的血液在体内循环，更有利于疾病者的体质抵抗力增强。此种健康疗法不同于泻剂疗法，没有绞动肠子使其排便对子宫无影响也无习惯性，故便秘的孕妇也可以安心使用，而幼儿使用时按比例调整用量，用半包的量至1包的量由少至多服用即可。
老面馒头虽然没有什么特别的味道，也没有什么花俏的馅料，但是就是单纯用面粉做的东西，就是在中国这么多年来还是深受大家的喜爱。关于老面馒头，经过这多多年来的变迁，其实已经衍生吃很多不同的做法了，但是味道依旧美好。接下来就请跟着小编的脚步一起来看看老面馒头的几种做法吧。
1，先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味，老少皆宜。
,2，锅贴馒头，采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料(X粉)以及专用锅具制作，上面与普通的馒头一样，底部则是烤制而成，口感上部宣而不软，底部酥而不硬，由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次.且具有浓郁的面粉香
3，老面团。材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)
做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟)。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟(天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和)。
4，发面团。
材料：
A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性，无可省)
B. 老面团35克
C. 奶油(或色拉油)1大匙
做法：
1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团
2. 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟。
看了上面的介绍，相信很多人都已经懂得老面馒头该怎么做了。其实，不要看老面馒头没什么很鲜美的味道，但是你一旦细细品尝，就会发现另一中淡淡的香气在里面，而且更多的是回忆的味道。希望大家没事可以自己试着做做老面馒头，真的蛮好吃的。
经常会听到大街上有叫卖老面馒头的，而除了在外面购买之外，事实上自己在日常生活当中同样也，可以动手完成馒头的制作方法，想要做的好吃关键在于一些细节的问题，如果想要做老面馒头的话，可以通过下文介绍的方法以及配方来了解，这样就尝试制作了。
一、老面馒头做法
老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g
1、将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。
2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。
3、再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。
4、团卷成圆柱体后,再从中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等,面团搓成长约50公分的圆柱体。
5、将面团切成16等分,放在防沾纸上。 面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖进行最后发酵约30-40分钟。
6、锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，以中火蒸约12分钟，时间快到前3分将蒸笼盖子稍微掀开一个小缝时间到就关火。再放置3～5分钟后,再完全打开蒸笼,这样蒸出来的馒头才不容易皱皮
二、老面团
材料:低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)
将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟)。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大,
约45~50分钟(天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和)。
三、发面团
材料:
A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性，无可省)
B. 老面团35克
C. 奶油(或色拉油)1大匙
1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团
2. 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30~35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟。
部分人是喜欢吃面点的，其中馒头是我们平时最常见的其中一种面点，而馒头的种类也是非常多的，其中老面馒头就是传统馒头的其中一种，我们小时候应该也是吃了不少老面馒头的，而对于老面馒头的做法也是相对简单的，我们现在就来看一下。
用料
主料
面粉300克
老面100克
辅料
碱
0.5克
调料
水
150克
老面馒头的做法
1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻(我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵)
2.将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大
3.从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆
4.二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些)，锅中水开后上屉蒸12分钟
烹饪技巧
以前做馒头花卷包子就没有酵母都是用老面。现在老面和酵母我都用，虽然用酵母做的馒头更加松软，但是我感觉还是老面馒头有嚼头更香!老面就是上次做馒头留下的一块发面，通常我会放冰箱冷藏，三天内使用完，如果超过三天没有用就放冷冻室。最近用酵母用的少了，每次蒸馒头都会留下一块，这块老面已经是第六代啦。这次做腐乳花卷用了冷藏发酵，发酵好的面团不是很酸，因为面团比较大近五百克的面粉，所以就用了1克的食用碱面来综合发酵面团的酸味。如果面团较小一般用0.5克的食用碱面就可以。关于碱面加多少这还要看面团发酵的程度，做多了就掌握了，我一般用都不会超过1克。酸碱综合能给馒头增加更多面香味，用酵母发面我也会加点碱面。我做老面馒头的经验还不多，希望大家互相交流。
上面就是关于老面馒头的制作方法，做法还是相对简单的，若是大家想回味一下小时候的味道，不妨有时间的话可以在家里尝试着做一下，馒头可以有助于我们肠胃消化。
馒头抠弹糯软，口感微甜，受到了很多人群的喜爱。甚至在北方地区，不少家庭习惯于用馒头来代替米饭等日常主食，因此学习做馒头是很多北方家庭妇女必备的生活技能之一。当家里没有新面粉做馒头时，也不用担心，其实用老面也可以制作成美味可口的馒头，那么怎么用老面发面蒸馒头呢?
1、和面
适量面粉，撒上一点酵母粉(与面粉的比例大约为100：1)，用水把面和均匀，注意不要太硬也不要太软。用水是有讲究的：夏天用凉水或温水(手感觉着有那么点热乎就可以了);冬天要用比较热的水，千万不要烫水，否则会出现面被烫死的现象。并且和好以后放在比较热的地方，在北方的家里就放在热炕头上就行或者暖气旁边。
2、检查
过一段时间后，用手指头扒开面团，就会发现有均匀的蜂窝状小孔，并且没有酸味是最佳状态。若不小心开过，有了酸味，可以在步骤3揉面的过程中用少量的碱面处理一下，能大大减少这种酸味，效果还比较好。
3、揉面
用力揉，直到面团表面上看起来非常光滑、手感也非常细腻为止，随后可以做成方形的、搓成圆锥形或其他形状馒头。
4、蒸
这一步比较关键，跟季节性有关。冬天时候，需要预热水，待水将要开的时候，把成形的馒头放入铺好屉布的蒸锅里，千万不要立即开大火烧，一定要停火，靠热水的蒸汽把馒头也预热一次，最后可以发现每个馒头的表面都有水汽，这时候一鼓作气，开大火把馒头蒸熟为止。大开过几分再停火。
5、出锅
这是最后一步了，俗话说“心急吃不了热豆腐”，这时候千万要耐住最后一点性子，等蒸汽全部落下去了再揭开锅盖，呵呵。。。相信这时候你看到的是一锅白白胖胖、热气腾腾的甜丝丝的馒头。但也不要待的时间过长再揭开锅盖，那样馒头会变得黑一点咯。
老面就是面粉种子，用来做老面馒头味道是很不错的，在早上可以用来填饱食物，补充必要的人体所需成分。做老面馒头并不容易，因为老面里面含有大量的酵母菌，不做一些中和的话，做出来的馒头也是会产生大量的酸味，一般来说用食用碱来中和面粉的酵母菌。下面让我们来看看怎么做。
一、先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复揉和，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通；上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。
二、先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复揉和，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通；上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味，老少皆宜。
三、锅贴馒头，采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料（X粉）以及专用锅具制作，上面与普通的馒头一样，底部则是烤制而成，口感上部宣而不软，底部酥而不硬，由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次．且具有浓郁的面粉香
四、或者
五、老面团
六、材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）
七、做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。
发面团
材料：
A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）
B. 老面团35克
C. 奶油（或色拉油）1大匙
做法：
1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团
2. 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟。
面是我们生活中的一个主要食物，很多人特别喜欢吃各种面食，其中最常见的就是馒头，现在很多人都采取添加酵母粉揉面蒸馒头的方法，但是对于更多的人则是更加钟情于用老式的放碱的方法，进行揉面蒸馒头。感觉这样方法蒸出来的馒头，特别的好吃，有着浓浓的麦香的味道。
方法一
做老面馒头首先是要有老面，我们叫“面肥”，第一次做的话需要自己养，很简单，只要水和面粉就可以。在家的时候想要蒸馒头的话，妈妈就上午搅点发面肥的面糊，发酵到中午，(当然我说的是现在这个天气，冬天的话肯定要更久的时间了)夏天室内阳台温度28度左右的话一般6-8个小时左右应该是可以的了。
方法二
如果需要面肥发的快还可以放酒曲，或两勺醪糟(米酒)或酸奶，因为这些食物里都有活性菌，能帮助迅速发酵。还可以放点白糖，糖给活性菌提供了繁殖的养分，他们的新陈代谢过程会产生二氧化碳，大量的气体会使得面团膨胀，快速的完成发酵。
方法三
如果经常做的话，面团兑好碱后留一小块，下次蒸馒头的时候直接可以用，这样就不用单发面肥了。
放碱蒸馒头的方法
1.第一次做面肥搅拌到这样稠的面糊，这个状态比较的好发酵。接下来就是揉面，老面肥和面粉一起倒盆里，慢慢的加水，揉成光滑的面团。(加水的时候把水倒在手上，再去揉面的，这样面揉好了，手也光滑不会沾很多的面粉。
2.馒头的面不要太软，面水比例大概在2：1，只能再硬点不能再软，否则馒头塌扁，造型不好看。盖上保鲜膜，这样能保持面团的湿度，放到温暖的地方发酵。还是那句话，温度高发酵时间短，温度低，发酵时间长。
3.这是最不好把控的一步，兑碱，有朋友问要放多少碱，这个我真没有办法给你一个固定精准的量，因为发酵的程度不同，碱的使用量也会有很大的出入。所以建议大家是分次兑入面团中。兑好碱的面团要多揉一会，这样做的馒头非常的瓷实，组织也更绵密。然后搓成条后再分成小剂子。
4.再逐个揉成馒头生坯，揉好的馒头生坯静置10分钟左右，给面筋舒展的时间，会更宣软。(不用二次发酵)。然后放笼屉里，冷水上锅，大火烧开后改中火蒸15分钟后就可以了。(当然也要看馒头的大小)。
馒头是北方人主食，离不开老面馒头，自己制作的馒头不仅醇香，口感也是蓬松宣软，是北方人的最爱。但是老面馒头做法有一定的技巧，碱怎么兑，面怎么和等，需要有一定的比例才能制作出美味醇香的馒头，那么下面就详细介绍老面馒头的制作方法。
你按这种方法试试原料：
馒头专用面粉1000g、温水500ml、食碱2茶匙、老面250g。
发面过程：1、将食碱粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入老面和食碱水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形；
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
还记得唐朝，那个时代的人都以胖为美。而如今，每一个人都追求瘦，越瘦越美。因此，不管高矮胖瘦男女老少，都在减肥这条道路上越走越远。很多人想减肥却又懒得做运动，于是就选择节食减肥。但是他们不知道，节食不仅减肥效果不明显，更对身体存在着极大的伤害。
1.体内蛋白质被消耗。
营养吸收不足时，身体会优先消耗体内蛋白质而非脂肪!而蛋白质通常不会被完全分解，从而产生自由基!自由基绝对是人体疾病及衰老的罪魁祸首
2.极易反弹的更高。
大家都说越减越肥。其真相就是节食减肥带来的这个“功效”。当达到瓶劲减不下来后，很多MM会自暴自弃，开始恢复正常饮食。而此时脂肪细胞由于长时间被抑制，就像紧绷的弹簧恢复了原来的弹性，加速成长及扩张。外加因为节食而低的可怜的基础代谢率，使脂肪如雨后春笋般堆积起来。
3.优质蛋白不足。
大家都知道，人体形成的基本单位是细胞，而细胞的形成主要成分则是蛋白质。既然每个器官都会涉及到蛋白质，那么当我们优质蛋白摄入不足的时候，便会影响整个身体的机能。皮肤变得暗沉、无光泽、易衰老(胶原蛋白流失);新陈代谢紊乱，内分泌失调，长痘(酶和激素不能充分生成);抵抗力下降(缺少抗体);缺乏严重者更会水肿(渗透压无法调节)。
节食减肥对身体的伤害远远超过我们的想象，而这些伤害很可能就无法弥补回来。其实即使不减肥，通过规律的运动，合理的饮食，减肥可以变得很简单，而且不会反弹哦。所以想减肥的妹子们，千万不能通过节食来实现哦。
常吃臭豆腐的人都知道臭豆腐闻起来臭，吃起来香，臭豆腐之所以闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解产生一种叫硫化氢的化合物。很多人都喜欢吃。我也非常喜欢，但是必须提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危险。那么臭豆腐吃多了对身体有危害吗?跟我来一起了解下吧。
1：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
2：促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
3：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
4：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
5：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
看了以上臭豆腐吃多了的危害，常吃爱吃臭豆腐的朋友们要注意了。尤其是将吃臭豆腐当成了一种嗜好的人。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
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