在我们生活中很多人都认为吃汤圆就应该在元宵节吃,因为这样才会有节日氛围。不过小编认为,美食就应该天天都能分享给身边的亲人和朋友。尤其是汤圆,虽然外表都很相似,但是它可以做出不同的味道。如果你对汤圆的制作很感兴趣,就和小编一起来看看怎么样才能做出好吃又好看的汤圆吧!
水果什锦小汤圆
特点:五颜六色,小巧玲珑。
原料:汤圆粉、任意水果。
调料:淀粉、糖。
做法:
1.用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
2.将水果洗净切成小粒。
3.将小丸子放进锅中煮熟,然后放入水果粒。
4.勾薄芡后捞出锅食用即可。
厨师提示:如果之前包了彩色汤圆,可以提前留出一些面做小圆子。
紫米黑芝麻汤圆
特点:咬一口,散发着芝麻的浓香。
原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。
调料:糖。
做法:
1.紫米洗净煮粥,取其汤与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.黑芝麻洗净炒熟,用搅拌机打成末。
3.锅中放猪油,倒入黑芝麻末,加适量糖炒成泥状,黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。
4.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:炒芝麻时还可加入少许熟面,味道会更香。
看了小编以上对汤圆制作方法的描述,不知道你对此是否还满意呢?其实汤圆的做法还有很多,比如说巧克力汤圆、翡翠芸豆汤圆、胡萝卜莲蓉汤圆、炸红豆沙汤圆
等,不过如果上面小编给出的做法你能熟练掌握了,那么其他汤圆的制作一定会游刃有余的,平时下班的时候可以尝试的做一下,相信会提高你对烹饪的兴趣!
芋头一直以来深受人的喜欢,因为它不但可以炸着吃,蒸着吃,煮着吃,而且还可以做成不同的口味儿,喜欢甜的,可以制作成甜食,喜欢咸的可以制作成咸食,芋头制作方法有很多种,下面就让小编给大家介绍其中的两种吧,希望你能喜欢。
拔丝芋头:
主料:芋头500克,芝麻10克。
辅料:白糖200克 ,熟猪油或清油。
1. 芋头半只,削皮。
2. 用制丸勺挖出,呈圆球状。
3. 准备白糖小半碗。(最好选用绵白糖,这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)
4. 油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。
5. 炒糖,很关键!锅内倒油少许。(油、白糖的比例一般为1:4)
6、捞出。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。)
6. 油稍热即放入白糖,小火。
7. 用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动。
8. 这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦!
炖芋头的做法:
1.芋头去皮,洗净。
2.肉切片,芋头切块,葱花切好。
3.热锅凉油炒肉及葱花,加入适量生抽翻炒均匀。
4.倒入切好的芋头,及盐,翻炒均匀
5.加入适量水,炖10几分钟,中途放了几片胡萝卜花。
6.熟后装盘即可。
看了小编介绍的拔丝芋头和炖芋头,相信你对这两种制作方法有了一定的了解,如果您比较喜欢吃芋头的话,可以参照小编的介绍,给自己做一次拔丝芋头或者炖芋头,当然如果你比较喜欢创作的话,也可以做成自己喜欢的口味独特的芋头。
江米糕又被称作是糯米糕,其实江米和糯米是相同的,作为现在的很多年轻人,大家是想吃糯米糕的时候就会去外面的,因为买现成的,不仅仅节省了时间还方便了自己,可是往往却有开大的花销,回忆起了以前做糯米糕的味道真的是颇有一番风味,今天小编就来为大家介绍一道江米糕制作方法是怎样的,这样大家也可以在家里自己做了。
汉朝对米糕就有"稻饼"、"饵"、"糍"等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有"糕"的称谓,魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
中国称米糕为年糕或粘糕,日本人称"饼",韩语的年糕发音和dog差不多,英语中"年糕"的翻译是rice cake,意思是米糕,很贴切。米糕是一种传统小吃食品,是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。
将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
(1)甜米糕:糯米40、白糖或饴糖20、水40。
(2)萝卜米糕:晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。
(3)发酵米糕:晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。
(以上配方为按质量百分比搭配)
制作要领
主要设备器材
米糕
米糕
粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。
(1)除杂清洗
选择精白糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净。
(2)浸泡
将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时,待米粒发胀,含水率为35%~40%即可。
(3)磨粉
可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗,开机把湿米磨成湿米粉。
(4)揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均匀,同时筛理除去团块,以保证成型的米糕质地均匀。
(5)配料
在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀,配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时,可以使用红糖作甜味剂。
以上为大家介绍的这一套江米糕制作方法,方法简单,经济实惠在生活当中也受到很多人的欢迎,与此同时,我们在制作的时候最好是选择上好的糯米粉,这样做出来的糯米糕才能够清香宜人。
番茄酱在生活当中可谓用处是非常大的,一般番茄酱的味道太过于酸,所以不易直接食用,番茄酱是通过新鲜的成熟红番茄,打成浆糊以后,制作成的番茄酱,滑的口感酸酸甜甜的味道非常适合在做菜的时候食用,接下来为大家介绍一下番茄辣酱制作方法。
材料: 瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料: 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法:
1.将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀
2.葱姜蒜洗净切丝备用。
3.木耳和胡萝卜切丝备用。
4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
主料
橄榄油6汤匙 水200cc
鳀鱼50公克 去皮番茄300公克
番茄煳2汤匙 洋葱1/2颗
蒜头3颗 黑橄榄2汤匙
干辣椒片1茶匙 盐适量
番茄辣酱的做法步骤
1. 洋葱、蒜头、黑橄榄切碎,番茄沥去水分后切碎,鳀鱼沥油切碎,干辣椒片切成圈状。
2. 橄榄油加入洋葱与蒜末同炒,至洋葱呈透明状,加入番茄末块与番茄煳和水,以小火煮30分钟至浓稠状。
3. 再加入黑橄榄、鳀鱼以及干辣椒片,再以小火煮一下,加盐调味。
以上这一道番茄辣酱制作方法,不仅仅开胃,而且非常的下饭,平时可以放到吐司上食用这道酱的原料,是用番茄汁制作而成,所以呢,并不用担心上火,还可以有效地给予身体起到补充维生素的功效。
商店里有很多甜品,一直是年轻人最喜欢的食品,每到周未等很多甜品还会打折,更适合大家去购买,可是时间久了我们发现其价格也会更贵,因此就学着自己做,我们常见的有酸奶冰淇淋,其做法是简单的,并且酸奶冰淇淋制作方法也非常多,只要大家了解清楚后就可以做出美味的食物,那么酸奶冰淇淋制作方法有哪些呢?
做法一
材料:
蛋黄3个,砂糖3tbs,忌廉或鲜奶或淡奶200ml,酸奶500ml
做法:
1、蛋黄加糖打至奶白色(用电动打蛋器会省力很多);
2、忌廉倒入锅中,用小火煮至锅边起泡(不可煮滚),慢慢倒入打发的蛋黄,拌匀;
3、倒回锅中,小火煮至浓稠,要不停搅拌,煮约15分钟,直到木匙背面能沾起雪糕浆。
4、放凉后倒入酸奶拌匀;
5、冷冻40分钟,取出后用电动打蛋器打松,再次冷冻;
6、根据情况重复步骤5。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。
做法二
原料:
850ML左右。 芒果酱150ML、自制酸奶350ML、牛奶100ML、糖适量。
操作:
1、牛奶加糖打至糖融化,加自制酸奶,加 芒果酱。
2、全部混合好后装入保鲜盒子中冷冻至凝固,吃之前拿出来稍稍解冻。
3、熬好的 果酱赶紧取出一些做冰淇淋,哇,真是太美味啦,比外面卖的好吃一百倍不止。
做法三
用料
芒果200克、酸奶305克
做法:
1、所有材料放入容器,放冰箱冷藏1小时。
2、用搅拌机打至发泡(约2分钟)。
3、冰激凌机桶提前一天放入冰箱冷冻。
4、桶内冷媒完全冻实,没有液体流动的声音,从冰箱取出。
5、装好冰激凌机上盖,打开电源,启动机器。
6、把打至发泡的冰激凌材料慢慢倒入冰激凌机内,开机工作30-35分钟,细滑的冰激凌就做好了,即可食用,剩下的分杯装好放入冰箱冷冻保存。
烹饪技巧
1、今年做的冰激凌全是无蛋配方,准备材料更简单,做法也更容易;
2、冰激凌液体做好后,慢慢倒入已经启动机器里,这点很关键,如果先倒液体再启动机器,会使机器负载过大,底部会先冻实,不好搅拌;
3、如果没有冰激凌机,可放入冰箱冷冻室,半小时取出用电动打蛋器或蛋抽搅拌一次,搅拌四至五次也可达同样效果。
酸奶冰淇淋制作方法较多,本文讲解了最简单的制法,其中也发现了很多制作的技巧,可以帮助食物更好的制作,做出来的味道也会更独特。酸奶冰淇淋是可以存放的食物,吃不完的可以放到冰箱里下次再食用,因此也降低了制作的成本,更能让人们接受价格,并且自己还能做出很多口味的酸奶冰淇淋。
西米是做糖水必不可少的主角之一,很多的年轻人都喜欢喝糖水,甜甜的味道非常好喝,不过这做糖水绝对不是一件简单的事情,不仅要准备好配料还要了解整个制作过程,西米和汤圆是生活中我们常吃的两种甜品,甜甜的口感糯糯的,爽滑可口非常好吃,那么这一道西米露汤圆的制作方法有哪些呢!
西米露
西米是做糖水必不可少的主角之一,要将西米的火候控制得宜,可不是简单的事儿。煮西米需要经过两次冷热交替,先煮至中间有白点,呈半透明状,捞起过一次冷河;再入沸水中煮至透明后,捞起过第二次冷河,才能让西米的“小宇宙”爆发,成为晶莹剔透、口感q滑的西米露!
烹制方法(两人份)
材料:
西米(半碗)、夏威夷木瓜(半个)、椰子汁(1盒,1升)、糖(10汤匙)
制作方法:
1、木瓜切半去籽,切成长条状,用刀在果肉上切数刀,从果肉皮处切入取出果肉,去掉果皮。
2、煮沸半锅水,倒入西米煮2分钟,不断搅拌,以免西米粘锅。
3、直到西米变得外部透明,中间有白芯,捞出西米倒入冷水中摊凉,再用滤网捞出沥干水。
4、再烧一半锅水煮开,倒进西米煮5分钟,直至西米中间白芯消失,变得晶莹剔透,立即熄火,捞起过第二次冷河。
5、倒掉锅内的水,倒1盒椰子汁入锅烧热,加10汤匙糖、煮好的西米和木瓜一起拌匀,即可开动了。如果想吃冰冻的木瓜西米露,可摊凉后放入冰箱冷藏1小时。
简单方便的西米露汤圆做法,想必大家都学的差不多了,做西米露必不可少的两样食物,就是冰糖和椰子汁,如果不爱喝甜的朋友们可以加入适量冰糖,这一道糖水适合夏季和冬季食用,如果是夏天喝的话可以放到冰箱里冰镇一小时。
花生是一种营养价值极高的食材,花生的食用方法简单,可以直接生吃,也可以做成各种烹饪,味道香脆可口。花生是补血的好食材,利用花生补血的记录早就存在于各个中医典籍当中。而花生烹饪也极具特色,下面就来看看花生汤制作方法有哪些呢?
花生汤是一道传统名点,属于闽菜系。主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口,清甜爽口,滋补润肺。
一、猪肚花生汤
用料:猪肚1个,花生150克(3两),生姜2片。
1、除去猪肚之肥脂,把它翻转内部,用盐、生粉搽檫,然后放水龙头下冲洗,反复几次,至异味去除。
2、起镬煲适量的水,加酒1碗,生姜2片,放入猪肚煮15分钟,捞出猪肚切块,此水不要。
3、花生用滚水浸过去衣。
4、把适量清水煲滚,放入全部材料,煲至猪肚够稔为止,下盐调味即可。
二、胡桃花生汤
材料:新鲜百合1碗,胡桃仁5钱,花生仁1碗,红枣12个。
1、百合洗净,核桃用清水泡涨后剥皮备用。
2、锅中于入清水煮滚后,将花生仁、红枣入锅煮滚,关小火继续焖煮1小时后,开大火添加百合以及胡桃仁煮熟后即可食用。
三、其他做法与用量:
1、新鲜百合洗净备用
2、核桃用开水泡涨,剥去皮,洗净
3、将花生仁及糙米加5000CC水,放入电锅中,外锅加水3杯水,熟后焖约一小时,起大火,添加百合及胡桃仁,待熟后添加冰糖及芝麻粉,即可供5~6天食用。
功效:补肾益置、宁心安神、强壮身体。
医师叮咛:火热重者加白木耳1碗;气虚严重者加桂圆1两。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄山烧饼制作方法有哪些呢?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
饮食养生
运动养生