做法:
食材准备:
约5000克重的公山羊1只, 辣酱450克 ,红酱油200克 ,料酒500克, 胡椒粉5克 ,大料10克 ,三奈3克 ,肉桂15克 ,丁香2克 ,草果5~6枚, 白蔻3克 ,小茴3克 ,砂仁3克, 陈皮4克,香叶5克 ,红枣50克 ,枸杞15克 ,孜然20克, 姜块100克,大葱250克 ,精盐、鸡精、味精各适量 ,食用油750。
制作步骤
1、公山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约2000克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
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火锅是很多人喜爱的选择,吃火锅对身体各方面都是有很好帮助,尤其是在冬季的时候,吃火候具体暖身作用,不过在吃火锅的时候,一定要适量进行,火锅吃的太多对身体消化也是会有影响的,那红焖羊肉火锅的做法如何呢,制作红焖羊肉火锅也是比较简单,下面就详细介绍下。
红焖羊肉火锅的做法:
原料:羊肉、大蒜、红辣椒。
料酒、海鲜酱、沙茶酱、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、枸杞。特色:冬令进补吃羊肉。羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
操作:1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块。
2、胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀。
4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞,加入热水。
5、小火慢炖1小时候加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
6、做到这步,其实就可以吃了。如果要涮火锅,可以先吃几块羊肉,然后再倒入热开水。开涮吧!
在对红焖羊肉火锅的做法认识后,制作红焖羊肉火锅的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对红焖羊肉火锅制作过程中,需要注意对羊肉制作时间,一定要长些,这样吃的时候容易消化,同时对身体也没有任何影响。
羊肉是一种肉味非常浓的肉类食材,可以起到很好的养生保健作用,里面所含有的营养物质也非常丰富,而且羊肉的肉质又比较细嫩,容易被身体消化,羊肉的做法有很多,像红烧羊肉,辣炒羊肉,红焖羊肉等等,红焖羊肉是很多人非常喜欢吃的一种方法,味道也的确非常不错,能够让食欲变得更好,下面就给大家介绍一下红焖羊肉的做法有哪些。
红焖羊肉的做法
需要准备一些羊后腿肉,一些干辣椒,辣酱,白萝卜,胡萝卜,桂皮,大料,白胡椒粉,枸杞,鸡精,盐,蒜末,草果,大葱段,生姜片,红枣,生抽,油以及料酒,先把羊腿肉洗干净切成块状,胡萝卜切块,白萝卜切块,锅里面加入适量的水烧开,把羊肉焯一下去除血水,锅里面加油烧热,把大蒜大葱生姜放下去炒出香味,然后再把羊肉块也放进去,加一些料酒快速翻炒几分钟,再加一些生抽辣椒酱炒到上色,再把羊肉放到砂锅中加一些香叶,草果,桂皮,大料,加入适量的水用中火烧开以后浮沫撇掉,加入适量的盐,枸杞,红枣,白萝卜块,胡萝卜块,白胡椒,盖上盖子用小火焖煮五十分钟左右就可以吃了,味道非常香浓。
秘制红焖羊肉,需要准备一些带肥肉的羊里脊,一个土豆,洋葱,胡萝卜干,香菇,一些郫县豆瓣酱,啤酒,黄酒,红烧酱油,生姜,大葱,香叶,海米,盐,先把海米,干香菇洗干净后浸泡一下,把羊里脊肉剁成块状放下去煮一下,加一些黄酒煮三四分钟左右就可以捞出来洗干净,然后再把洋葱切成丝,锅里面加油,把洋葱丝放下去炒出香味,加入郫县豆瓣酱,炒的时候火一定不能太大,否则很容易炒糊,炒出红油以后把羊肉块放到锅里面继续翻炒,再加入一些酱油,料酒,醋,大概三分钟左右就可以把羊肉挪到炖锅里面,加一些香菇,海米,大葱,生姜,香烟,啤酒以及清水,煮开以后改成中小火焖煮四分钟左右,再把香叶,生姜,大葱挑出来,加入胡萝卜块以及土豆块,一直炖到软烂以后就可以加一些枸杞再炖煮五分钟就可以出锅了,味道是非常香浓的。
红焖羊肉的营养价值
红焖羊肉是一种温热性的食物,可以达到暖中补虚效果,还可以提高食欲,补气滋阴,里面含有非常丰富的铁元素,磷元素,钙,维生素,特别是钙质以及铁元素的含量很高,而且里面的胆固醇含量不是很高,是一种很好的滋补身体的食物,羊肉的肉质非常细嫩,容易消化,可以达到保护胃壁及肠道作用,对身体畏寒的人来说就非常适合。
哪些人不能吃羊肉
肝病患者是不能吃羊肉,因为羊肉是一种温热性的食物,吃得太多就会让肝脏方面的疾病变得更加严重,羊肉里面还含有非常丰富的蛋白质,如果一次性吃的太多也会让肝脏负担变得太严重而导致恶化。
感冒初期患者不要吃羊肉,羊肉可以达到很好的滋补身体作用,在感冒初期如果吃羊肉的话就会让病情变得更加严重,会耽误最佳治疗时间。
痛风疾病患者不能吃羊肉,因为痛风患者身体里面的尿酸偏高,而羊肉里面又含有很多嘌呤成本,进入到身体以后就会产生更多的尿酸,疾病症状也会变得更加严重。
孕妇不能吃太多羊肉,羊肉是一种温热性食材,孕妇可以少量的吃一些,如果没有控制好吃的太多,身体就会出现不舒服的症状,而且孕妇吃完羊肉以后也应该多喝一些水,适当的多吃一些蔬菜以及水果,这样才能让营养变得更加均衡。
羊肉不能和什么一起吃
羊肉不能和南瓜搭配在一起吃,会影响到肠胃健康,不能和豌豆苗搭配在一起吃,容易引发脚气疾病以及黄疸,也不能和南瓜子搭配在一起吃,会让胸闷腹胀情况出现,羊肉不能和半夏搭配在一起吃,会影响到营养价值,不能和田螺搭配在一起吃,会让拉肚子的症状出现,也不能和西瓜搭配在一起吃,会损害身体阳气。
吃羊肉的好处
吃羊肉的好处是非常多的,可以达到补中益气效果,还可以让免疫能力变得更强,羊肉里面的蛋白质含量很高,又含有非常丰富的维生素,多吃一些羊肉,免疫力自然能够提高,在寒冷的冬季吃一些羊肉能够让血液循环的速度变快,可以让新陈代谢的速度也变得比较快。
羊肉还可以达到暖胃效果,健脾的作用也是非常明显的,吃完以后可以达到很好的调理身体作用,吃羊肉还可以达到防癌抗癌作用,羊肉里面含有一些抗癌物质,对乳腺癌,结肠癌以及皮肤癌都有很明显的预防效果。
孕妇可以吃红焖羊肉吗
孕妇是可以吃红焖羊肉的,可以达到补脾益胃作用,能够增加身体里面所需要的热量,还可以预防疾病出现,但是一次性不要吃得太多,否则身体也会出现一些不舒服的表现。
羊肉的食用禁忌
吃羊肉一定要注意,它是一种热性很大的食物,所以有热性疾病的人一定不能吃,否则很容易出现牙齿疼痛,口舌生疮问题,羊肉不能和西瓜搭配在一起,吃西瓜是寒凉性的食物,羊肉是热性食物,会对身体元气造成损害,也会对脾胃造成影响,对健康是非常不利的。
上面给大家介绍的就是红焖羊肉的做法有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,红焖羊肉的做法非常简单,但是需要花费比较长的时间,这样才能入味,味道才能更好,适当的吃一些羊肉可以给我们的身体带来非常多的帮助,能够补充身体所需要的营养物质,所以大家应该适当的吃一些。
你有孩子吗?你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗?如果是,那你是一名合格称职的家长。如果没有,那么你可以从现在开始学一下,要知道花样多的美食,必然有益孩子的身心发展。那么,小编就来给你介绍一下关于红焖羊肉山药的做法。
2.煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮
3.胡萝卜去皮,切成小块
4.山药去皮,切成小块
5.葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片
6.煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗干净
7.炖锅中倒入油,放入葱、姜、蒜、五香粉,翻炒
8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒
9.放入羊肉,盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺
10.倒入开水,水量要没过食材
11.水开后撇净浮沫,放入香叶
12.小火煮约40分钟至食材均熟后,将香菜洗净切成段。放入香菜,转大火再煮1
今天为大家介绍的红焖羊肉山药你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。
身体健康的人,都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜,下面小编就给大家简单的介绍红焖澳洲羊肉,看完后希望大家尝试做一下。
2.21羊肉切成与胡萝卜相同大小的块
3.1烧开后,将羊肉放入
4.2锅内加入清水、葱段、姜片
5.1将羊肉捞出控干水份备用
6.2待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火
7.锅重洗净后擦干,放油烧热,加入葱姜煸香
8.加入郫县豆瓣酱炒香
9.加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀
10.加入老抽上色
11.加糖调鲜
12.加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分
13.加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮
14.中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火即可
也许你以前吃过红焖澳洲羊肉,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
中国各地方的人都有吃火锅的习惯,今天推荐的这道火锅非常吸引人,那就是红焖羊肉火锅,平时也可以做这种火锅来招待客人,那么红焖羊肉火锅该如何做才好吃呢?
一、红焖羊肉火锅的做法
原料
羊肉、大蒜、红辣椒。
料酒、海鲜酱、沙茶酱、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、枸杞
做法
1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块。
2、胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀。
4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞,加入热水。
5、小火慢炖1小时候加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
6、做到这步,其实就可以吃了。如果要涮火锅,可以先吃几块羊肉,然后再倒入热开水。开涮吧!
二、红焖羊肉火锅的做法步骤
1、羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时,除去血污。
2、油锅烧热,加葱段姜片炒出香味。
3、下入羊肉炒至变色。
4、加入郫县豆瓣酱(能吃辣的可以多放点,加的不太多,以闺女能接受为标准)、老抽继续将羊肉炒上色。
5、加入适量高汤或水、料酒、大料(八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮)少许盐烧开。
6、倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。
7、各种配料做好改刀。
8、虾滑
9、取碗一个,放入芝麻酱、红腐乳、韭花,孜然粉
10、加适量温水慢慢调匀懈开备用。
11、待羊肉酥烂,捞出葱姜及大料不要,盛入酒精锅中即可。
三、红焖羊肉
食材准备
约5000克重的公山羊1只,辣酱450克,红酱油200克,料酒500克,胡椒粉5克,大料10克,三奈3克,肉桂15克,丁香2克,草果5~6枚,白蔻3克,小茴3克,砂仁3克,陈皮4克,香叶5克,红枣50克,枸杞15克,孜然20克,姜块100克,大葱250克,精盐、鸡精、味精各适量,食用油750。
制作步骤:
1、公山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约2000克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
吃过红焖羊肉的朋友,对味道一直都念念不忘,因为羊肉在平时非常受人欢迎,而且营养价值也很高,羊肉中有很多神奇的功效,比如可以提高免疫功能,增强身体抵抗力,同时又能促进强身健体,红焖羊肉的做法也很简单,准备好配料就可以做的很正宗。
红焖羊肉
材料
羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)
做法
1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
小诀窍
1、为了彻底去除羊肉的腥膻味,还可适当加大香料的用量。
2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。
3、白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。
不同的地方因为饮食习惯的不同,所以对羊肉的烹饪方法也是不同的。红焖羊肉就是一道河南特色美食,主要利用红焖的方法去除羊肉的膻味,在搭配红枣、枸杞等配料,让这到红焖羊肉还具有一定的滋补效果。想要制作正宗的红焖羊肉,食材和烹饪都需要大家认真学习。
红焖羊肉起源于河南新乡,由李武卿先生创制,65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜,在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味,后来又北上京城,经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿,更适合咱这中原人的口味。时间一长,他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。
说起红焖羊肉的历史,那最早是1988年,李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房,开了间饭庄,想不到生意一下子红火起来,一些老食客,几乎是天天来吃。
红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机,由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。
做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。
食材准备
约5000克重的公山羊1只, 辣酱450克 ,红酱油200克 ,料酒500克, 胡椒粉5克 ,大料10克 ,三奈3克 ,肉桂15克 ,丁香2克 ,草果5~6枚, 白蔻3克 ,小茴3克 ,砂仁3克, 陈皮4克,香叶5克 ,红枣50克 ,枸杞15克 ,孜然20克, 姜块100克,大葱250克 ,精盐、鸡精、味精各适量 ,食用油750。
制作步骤
1、公山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约2000克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料
高压锅红焖羊肉是饭店常见的一种特色菜,很多到饭店吃高压锅红焖羊肉的小伙伴们,肯定会被滑嫩可口的羊肉所征服。每到寒冷的冬天,吃高压锅红焖羊肉可以让身子变得暖洋洋的,舒服。那么在家能不能做高压锅红焖羊肉呢,我的回答是可以的,下文就来介绍一下高压锅红焖羊肉的做法。
食材准备
约5000克重的公山羊1只,辣酱450克,红酱油200克,料酒500克,胡椒粉5克,大料10克,三奈3克,肉桂15克,丁香2克,草果5~6枚,白蔻3克,小茴3克,砂仁3克,陈皮4克,香叶5克,红枣50克,枸杞15克,孜然20克,姜块100克,大葱250克,精盐、鸡精、味精各适量,食用油750。
制作步骤
1、公山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约2000克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟时,放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且味道鲜美。
很多的朋友都是肉食动物,顿顿是无肉不欢的,肉的种类很多,羊肉、牛肉、猪肉等等。其实很多的朋友都比较喜欢吃羊肉,羊肉对于补身体来说是很不错的,而且羊肉的吃法很多,红焖羊肉就是其中的一种。那红焖羊肉的家常做法是什么?对于这个问题很多喜欢吃羊肉的朋友都想知道,下面就为大家介绍。
红焖羊肉的家常做法是什么?
主料:羊肉500g、啤酒330ml
辅料:油适量、盐适量、洋葱适量、胡萝卜适量、干红椒适量、蒜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、茴香适量、香叶适量、桂皮适量、酱油适量、桂皮适量、姜适量
步骤:
1.准备食材。
2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3.将羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。
4.将羊肉入沸水锅中。
5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6.胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
7.锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入适量料酒。
10.加入两个八角,适量花椒,茴香、香叶,桂皮一起翻炒片刻。
11.加入两大勺酱油。
12.加入一罐啤酒,再加入适量水。
13.加入一片桂皮。
14.两片姜。
15.转至压力锅,煮粥键,十分钟保压。
16.将用压力锅煮好的羊肉捞出,沥净汤里面的杂质。
17.将切好的胡萝卜放入汤锅中。
18.再次煮沸,约20分钟后,加入适量盐。
19.再煮一会,至胡萝卜与羊肉熟烂,加入切好的大块洋葱,再略煮一会即可。
上文就是关于红焖羊肉的家常做法是什么的介绍,现在大家知道了吧!羊肉很适合在冬天吃,尤其是红焖羊肉,吃完身体很是热乎,也是很好的补身体方式。对于喜欢吃羊肉的朋友,可以选择在冬天做一做红焖羊肉来吃,味道是很不错的。
羊肉肉质细嫩,脂肪和胆固醇含量也较少,很适合慢性气管炎、肾亏阳痿、体虚怕冷、面黄肌瘦等人群食用,最适宜在冬季食用。秘制红焖羊肉作为饭店一道很受欢迎的主菜,不仅味道独特,而且能够保护我们的胃壁,修复我们的胃粘膜,有助于人体脾胃消化,还能够起到抗衰老的功效。
一、秘制红焖羊肉做法
食材;香叶1片、葱1段、姜4片、食用油2大勺、红烧酱油2大勺黄酒2大勺、啤酒1听(330ML)、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、盐适量。
制作方法:
1、先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
2、炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用。
3、一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝。
4、起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候火要小,火大容易将辣酱炒糊。
5、辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
6、大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米。放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。
7、倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟。40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。
8、倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。
9、倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块,最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅。
二、羊肉营养价值
1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
锅仔红焖羊肉相信大家都吃过,在饭店总能看到锅仔红焖羊肉现在菜单上,红烧羊肉味道是非常鲜美的,吃起来很软,含在嘴里快要化掉了一样,很多老人小孩都爱吃。如果想要吃锅仔红焖羊肉,可以不需要天天下馆子,在家也可以做。那么锅仔红焖羊肉怎么做呢,下文就会帮助大家来说明一下关于锅仔红焖羊肉做法。
锅仔红焖羊肉是一道美食,制作原料主要有羊肉或羊排。羊肉益选用带些肥肉的部位。原料:当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
制作方法
1、姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成片。
2、羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅捞起。
3、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,对人体有很大益处。解热,祛痰。葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用:如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。姜是一种常用烹饪辅料,分为生姜、干姜、炮姜三种。中医理论认为,姜可以煎汤、榨汁,或作调味品,其中药性表现为:发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒等,常常用于外感风寒及胃寒呕逆等症的治疗。不过,中医专家指出,吃姜养生要讲究根据不同病症、个人体质特点等,不可一概而论。
很多人在平时经常会吃羊肉,大家也都知道羊肉的营养价值很高,羊肉在平时吃饭很多,比较常见的是羊肉火锅,羊肉火锅有辣的,也有清淡的,比较受欢迎的还是清汤羊肉火锅,比较适合北方地区的朋友们,火锅具有特色性,而且做出来的火锅汤还能泡面或泡馒头,米饭。
做法
清汤羊肉:首先把整只羊剔骨,分成几大块,煮倒出沫,把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中,加满水煮倒出沫,漂去上面的浮沫,一定要票干净,不然会影响汤的色泽,再加入一定比例的调料,煮上五六个小时,待肉
煮熟为止,过一个小时左右将骨头捞出,把汤盛在一个大的盆子里,第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和,然后把捞出的骨头放进去熬,这时肉也凉了,把它成一些薄片,放入碗中,加上生姜粉,味精,葱末和香菜,浇上熬好的汤,就可以享用了。不是羊肉泡吗?馍呢,别急,用发面烙的馍,泡在汤里,汤熬了很长时间营养价值很高,很清香,一点都闻不到羊肉的那股膻味,肉嫩而滑,吃起来很香。羊肉是滋补的佳品,所以当地人都选在早晨吃,把它的功效利用到最大。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
简介
大家一提到羊肉泡馍,就想起陕西,,庆阳老区清汤羊肉(也叫羊肉泡馍)与西安的羊肉泡馍是大不相同的。庆阳老区的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片,放上粉丝,蒜苗、香菜,浇上羊汤,即可食用,原汁原味。还有馍,西安是死面(没有发酵的面)饼,而庆阳老区的是当地一种发面饼(也叫烙饼),保持了面粉的原始香味,任何佐料不放时都很可口。做法也不一样,西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做,而庆阳老区泡馍只管做好汤、放好肉,然后给你一个大饼,你就可以自便了。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里,享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼,再夹大块的羊肉慢慢咀嚼,吸溜两口粉丝,大口的馍,大块的肉,那感觉没得说。庆阳老区羊肉泡馍,是单纯的羊肉,高汤,没有粉丝之类的东西。是纯正的肉汤,不是南方城市的那些羊肉粉丝汤可比的。而且羊肉来原也不一样.主要以山羊,绵羊肉,而且要最新鲜的。
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