醋溜丸子这样做，酸酸爽爽！
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“醋溜丸子这样做，酸酸爽爽！”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
天气炎热人们通常总是没有胃口，看见油腻的饭菜总是起不起食欲，那么来一盘酸酸爽爽的醋溜丸子一定会让你忍不受多吃几口。特别对于喜欢吃醋的北方人，用醋烧制的美味佳肴更是喜欢。 醋溜丸子是山西流传已久的一道色相味俱全的名菜，下面是小偏为大家搜集到的有关做醋溜丸子再要准备的食材及配材，讲的比较详细，大家只要按照下文的步骤进行操作，通常都会做好的。需要提醒的是醋溜丸子虽然做法并不复杂，但也一定要用心做再会做出更香的味道。
丸子是一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。糖醋丸子的做法材 料：碎猪肉300g、食用油40g(用于煎肉丸)拌肉用料：玉米淀粉15克、盐3克、酱油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、温水30g、碎洋葱1个配酱：番茄酱20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米淀粉15g。 搅拌。
原料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋。
调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。
做法：
1、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末，葱切末。
2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性。
3、再在肉馅中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可。
4、取锅热油，七成热时，改小火;右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油。
5、重得复上述动作，至肉馅用完。
6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。
7、酸甜甜的肉丸，一家老小都爱，记得要多煮点饭，因为搭配米饭实在太美味了。
8、喜欢清淡一点的话，还可以将肉丸用来煮汤，或是煮面的时候放入一起煮，汤汁也格外鲜甜。
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在现实生活中醋溜素丸子是属于一种比较常见的美食，主要食用丸子加上醋溜的工艺所制作而成，口感不仅非常鲜香，而且入口生香，由于是醋溜的做法比较开胃，而且做法简单，经常食用对身体健康有很大的好处，自己在家也可以制作，也可以根据自己喜爱的口感添加一些其他蔬菜。
醋溜素丸子的家常做法
醋溜丸子的制作材料：
主料：猪腱子肉, 生姜, 鸡蛋,
调料：盐, 鸡精, 料酒, 香油, 生粉, 白糖, 生抽, 香醋, 香葱,
醋溜丸子的做法步骤详细介绍：
一、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末，葱切末
二、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性
三、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可
四、取锅热油，七成热时，改小火;右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油
五、重得复上述动作，至肉馅用完
六、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅
炸素丸子
材料
红萝卜半个，胡萝卜一根，姜一小块，葱，面粉，盐，胡椒粉少量
做法
1、萝卜用擦板擦丝，葱姜剁碎
2、萝卜丝里加入适量面粉和水，盐、少量胡椒粉搅拌。和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋，我没加。锅里放油，5成热后，将团好的丸子下锅炸，炸至金黄色即可。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子，而对于大多数人来说，现在已经进行到第二步了，接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里，如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜，是不是印象分会增加很多呢？这也许就解决了你的终身大事了。下面，小编就来为你支招，教您如何做好醋溜肉丸子。
2.2121把肉馅放在案板上，加少许清水。
3.再剁一会儿。
4.大白菜和青葱洗净。
5.1大白菜切小段。
6.2青葱切细，取部分葱白加入肉馅中。
7.1搅拌至有黏性。
8.2把配料全加入肉馅中。
9.起油锅，将肉馅做成丸子状，投入油中，以小火炸熟。
10.捞起，沥油。
11.锅内油重新烧热，放入肉丸再炸一次（约半分钟）。
12.捞出再沥油。
13.锅中留少许油，，倒入大白菜。
14.加少许盐调味，炒熟，盛在盘中。
15.调好调料，加半碗的清水。（香油和蕃茄酱除外）
16.起油锅，炒香葱丝。
17.倒入调料汁，用中火煮滚。
18.将肉丸下锅拌和。
19.再加蕃茄酱和香油，关火。
20.趁热盛在白菜上，就好了。
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完醋溜肉丸子做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。
在秋冬季节的时候，天气会非常干燥，而且气温会非常低，这样的环境对皮肤的危害非常大，比如皮肤很容易失水，皮肤会变得干燥起皮屑等等，针对这个问题，建议大家多吃一些白菜，因为白菜富含维生素c和维生素e，吃了能够有效保护皮肤，下面就教大家做醋溜白菜来吃。
怎样做醋溜白菜？
做法一
食材：
白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油
步骤：
1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
4、锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
做法二
【原料】
黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。
【制作过程】
1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖[3]、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
做法三
主料：
白菜胡萝卜糖原香醋盐淀粉
制作步骤：
1、白菜胡萝卜切片；
2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
3、锅内加清水；把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
5、下点巧克力酱，味道更棒。
做法四
主料：白菜500克
调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1
节，植物油适量
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法：
1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
3、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。
4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
醋溜素丸子是日常生活中十分常见的一道家庭美食，是采用素肉或者是面粉以及淀粉所制作而成，不仅工艺简单，而且味道非常美味，营养价值也很丰富，经常食用可以补充一些身体营养，是老少皆宜的食物，还可以适当的倒入喜爱的水果酱来食用。
烹饪原料
板豆腐300克、马铃薯泥15克、碎素肉10克 、天然味素1茶匙、盐8克、芝麻粒1大匙、油2杯、番茄酱、糖、醋、淀粉、姜沫、青椒
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
做法
1、碎素肉，用热水泡5-10分钟、拧干备用。
2、把板豆腐捻碎。将马铃薯泥、碎豆腐、素碎肉混合。加入天然味素、盐、芝麻，混合搅拌均匀。
3、把馅拿出一小部份，用手掌揉成球状。
4、将两杯油放入锅中，用中到大火加热，炸至金黄色即可。
5、锅底留油，烧热后倒入适量番茄酱，水淀粉，糖，醋，使油成糊状
6、青椒切段，下锅翻炒
7、倒入丸子翻炒使丸子沾满酱汁，然后起锅;
做法：
1，把蔬菜刨丝或切碎，其中胡萝卜和高丽菜(先用开水烫一下，不用烫太熟)需要加盐把多余水分去除。小扁豆煮熟后压扁(不要有太多水)。蒜、姜切碎。柠檬表皮黄色部分刨碎。鸡蛋打散，待用。
2，把上述所有材料搅拌在一起，同时加入橄榄油、麻油、盐、黑胡椒、辣椒、黑醋、酱油。
3，在混合好的材料中，一边加入面粉，一边搅拌，直到成较稠状，可以挤成圆形而不散。把丸子放在烤盘上。
4，烤箱预热180度，烤20分钟。
5，准备糖醋汁，比例是：2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
6，热锅，下油，放蒜爆香后倒入烤好的丸子，小炒一下后倒入准备好的糖醋汁，小火炒慢慢收干汁即可。
主料
香菜20g，调料，食盐适量，醋适量，调和油适量
醋溜萝卜丸子的做法
1、油热后，加入葱花和姜片爆香，再加入盐、少量生抽，香醋入锅，翻匀，并加入适量水。
2、汤汁烧开后，把炸好的萝卜丸子倒入锅中，煮开即可。
3、出锅，撒上香菜，
白菜是我们日常常见的一种蔬菜，白菜不但可以用来清炒和做汤而且还可以用来做成泡菜，我们这里要介绍给大家的是白菜的另外一种做法醋溜白菜，醋溜白菜可是我们国家的一种特色做法，是鲁菜里面的经典，醋溜白菜的具体做法我们将在下文详细介绍。
醋溜白菜采用的食材只需要用到了白菜作为主料，而辣椒和海米也可以加入一点，醋溜白菜的营养价值非常高，常吃能够起到抗氧化和抗癌症的功效。
醋熘白菜，以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。“原香醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，原香醋与糖结合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。
小贴士： 1、关于白菜的营养的功效：白菜的营养价值高，一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。
2、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
做法一
【原料】
黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。
【制作过程】
1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖 、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
做法二
主料：
白菜 胡萝卜 糖 原香醋 盐淀粉
制作步骤：
1、白菜胡萝卜切片；
2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
3、锅内加清水；把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
5、下点巧克力酱 味道更棒
做法三
主料：白菜500克
调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1
节，植物油适量
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法：
1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。
4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
上文我们介绍了一道家常菜醋溜白菜，醋溜白菜也是鲁菜里面的经典，我们可以借鉴醋溜白菜的做法自己也在家尝试做出醋溜白菜来，上文给出了醋溜白菜的几种做法，大家可以根据自己的实际情况选择最适合自己的做法。
醋溜肉片肉质爽滑，还能够帮助我们开胃消食，所以这一道食物虽然都是比较常见的食材，但是很多人也是比较钟爱的，那么醋溜肉片的制作方法应该是怎么样的呢？可以参考以下所介绍的步骤。
一、醋熘肉片
材料
羊肉400克，冬笋50克，料酒、酱油各10克，醋15克，精盐25克，味精1克，鸡汤75克，蛋清1个，湿淀粉25克，芝麻油15克，油500克，葱、姜末各10克。
1、将冬笋切片。羊肉顶刀切薄片，用精盐1克，湿淀粉25克，鸡蛋清拌匀上浆。
2、肉片下入四成热油中滑散捞出。
3、炒锅内留油20克，下入葱、姜末炝香，下入笋片略炒，下入肉片炒匀。
4、将余下的调料(除油、芝麻油、葱、姜末以外)对成碗汁烹入锅内翻匀，淋入芝麻油装盘即成。
小诀窍:
肉片上浆要匀要薄，滑时要用筷子快速拨散，以防粘连。
二、醋溜肉片木樨的材料
主料:羊肉(瘦)150克
辅料:鸡蛋200克
调料:香油15克 花生油50克 料酒10克 酱油25克 醋15克 味精3克 淀粉(豌豆)40克 大葱15克 姜5克 大蒜(白皮)10克 盐3克
1、将羊肉选好洗净,切成均匀的薄片,加入少量鸡蛋清,湿淀粉浆好,鸡蛋磕入碗内,抽打均匀.
2、将料酒,酱油,米醋,精盐味精,水淀粉,葱丝,姜末,蒜末,汤放入碗内,调成芡汁.
3、炒锅上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油.炒锅再上火,放入少量油,倒入鸡蛋,摊子成圆饼划散,再将肉片回锅,放入配好的芡汁,颠炒到汁料均匀,淋入香油,装盘即可.
鱼虽然有鱼腥味，但是用于烹饪中也是非常美味的食物。鱼的吃法非常多样，醋溜鱼片是比较家常的吃法，做法也很简单。醋溜鱼片的制作有一定难度，需要有一定的厨艺基础，醋香味也比较浓郁。
做法一
1. 从鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。或者你直接买点鱼片。
2. 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制。
3. 炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。
4. 鱼片变成白色后加少量醋（白醋或深色的陈醋都可）。
5. 加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。
6. 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
做法二
1.鱼切成3公分片加盐胡椒粉黄酒蛋清干生粉少许油拌和。
2.用碗加汤盐糖黄酒胡椒粉水生粉勾芡。
3.烧热锅放猪油5成熟时将鱼片放入划散倒出。乘热锅放些猪油下姜葱荸荠略炒将鱼片加入炒几下加醋麻油起锅。
4.小碗加汤，盐，白糖，黄酒，胡椒粉，水生粉调成芡汁。
5.烧热锅放猪油，待5成热时下鱼片划散后倒出。
6.乘热锅放些猪油，下姜，葱，荸荠片略炒，将鱼片加入炒几下，加醋，麻油，起锅。
做法三
1.青鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。
2.鱼片放在碗里，加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。
3.煎炒锅烧热，倒入适量橄榄油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话，下锅后加少量料酒。
4.鱼片变成白色后加少量醋，白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的，不过家里没有了，我用的陈醋。
5.加小半碗水继续翻炒，中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。
6.汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
醋溜包菜是一道非常简单的菜肴，无论是在家庭小菜里面，还是在餐馆中，这道菜的曝光率都是非常高的。包菜的爽口，加上酸酸的味道，在夏天是非常开胃的一道菜肴，包菜的清甜和酸味完美融合在一起。
1.热锅放油，放花椒，生姜片，蒜苗
2.放包菜下去炒
3.加盐
4.放糖
5.最后加醋炒匀起锅
营养价值：
1 包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2 包菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3 新鲜的包菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将包菜榨汁后饮下或涂于患处。
4 包菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
5 包菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
卷心菜的营养价值很高，尤其有促进消化的作用，在减肥方面的作用也比较明显，适当的吃一些有很好的预防肥胖和减肥的功效，卷心菜的做法有很多，其中醋溜卷心菜能够提高食欲，能够帮助肠胃消化，下面我们就来了解一下醋溜卷心菜的做法。
准备一斤左右的卷心菜，准备适量的花生油，准备盐，陈醋，准备葱姜蒜，准备花椒、干辣椒，准备适量的水淀粉，香油和白砂糖。
首先要把卷心菜的外面的老叶去掉，然后用清水洗净，用刀切成菱形片，再用十克盐左右来腌制一下，这样有利于让卷心菜里的水分进出，准备一个小碗，调成卤汁，卤汁的主要成分有糖、醋、酱油、湿淀粉以及味精，把这些调料搅拌均匀。
锅中放入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，炒出辣味儿，然后再放入花椒，炒出香味儿，最后再放卷心菜，大火翻炒，一到两分钟以后，淋入已经调制好的卤汁，最后再淋上香油，关火，盛盘就可以了。
以上简单的了解了醋溜卷心菜的做法，醋溜卷心菜的口感就是酸爽清脆，如果喜欢辣一点的可以多放点干辣椒，口感就变成了酸爽香辣，醋溜卷心菜在促进肠胃方面的功效非常的明显，适当的吃一些能够预防便秘，能够调理肠胃，另外对于减肥也能取得不错的效果，卷心菜里面所含的油脂很低，具有稳定血压的作用，对于预防高血压也能有很好的效果。
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