糖醋姜片是很多人都喜欢的一种家常菜,它制作方法并不困难,我们完全可以自己在家里动手去做,当然,想要做出美味的糖醋姜片,其中的方法和技巧是必须好好掌握的,要不然可能做出来的不好吃甚至不能吃,就白白浪费材料了,那么,糖醋姜片腌制方法是什么呢?一起来看看。
糖醋生姜的具体做法
原材料:鲜生姜1000克,冰糖250克(或蜜糖200克),白醋200克,食盐50克。
制法:
1、鲜生姜洗净除皮,晒至5--6成干。
2、生姜切成米粒厚的片,加入食盐腌制15--20分钟。
3、将250克水和冰糖250克同下锅中,用中火熬至冰糖熔化,再加入白醋200克一起熬3-5分钟,盛出待凉。(若用蜜糖则不用加水)
4、将腌制好的生姜放到太阳下晒去水份至6--7成干。
5、将腌制晒干的生姜待凉后放入玻璃瓶中,并将已凉的糖醋水倒入盛姜的玻璃瓶中。5-7天后就可食用。如果不够为味可在多放几天
大蒜上市的季节里可以多吃大蒜,大蒜能够给身体补充蛋白质,并且可以提高身体的抵抗力,经常吃大蒜还有消毒的功效,还可以预防肠胃方面的疾病。平时大蒜比较受人欢迎的是糖醋蒜头,可以去市面上买,也可以自己在家里制作,经常吃可以开胃促进消化。
菜谱简介 糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降血脂、降血糖、降低胆固醇和三酸甘油脂、预防心血管疾病和增强免疫能力。
材料
蒜头(大蒜)
盐
米醋
白糖
做法
1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) ,分别每次都撒上盐(自己掌握,不要过咸)。封盖腌制10天 ,每天都晃动一下罐身,使蒜头腌制均匀。
2、倒入米醋到蒜头的一半,封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
3、放入糖搅拌均匀,封盖腌制4-5天即可食用。
小诀窍
1、也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天,沥干水份,这样可去除辣味。咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降,15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内,避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用。
2、开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜。
有些家里有腌姜的习惯,但是我们都知道姜在我们生活中比较重要,是很好的调味品,平常不管是炒菜还是煲汤都会放入一些姜来改善口感,姜本身具有暖宫暖胃的效果,尤其是女孩子比较好,但是说到腌制姜就需要一定的方法和技巧了,这样才能腌制出更美味可口的咸菜。
把子姜洗净晾干。无需去皮的,有助于保存生姜的整体功效。
将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。
用凉白开将子姜上的盐洗净,沥干。
将白醋和糖放入锅中煮开,放凉。锅不能沾有油,大家知道油是一切泡菜的杀手,最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖,依自己口味而定。
将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱,也可同时放入一些拍碎的蒜,起到杀菌的作用,几小时候便可食用。注意一定是密封,为了增强密封性,可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
酸姜是广东人爱吃的夏季开胃小菜,酸甜微辣、口感脆爽,有增进食欲、开胃健脾、促进消化、解毒杀菌和驱风散寒等功效。
??广东酸姜和广西酸姜的腌制方法基本差不多,把嫩仔姜切片后用糖和醋腌至入味就行了,很简单,当零食,当餐前小菜,或者作为其它菜肴的配料均可。
??原料:口感脆嫩的新鲜嫩仔姜适量,白糖(可换成冰糖)、浙醋(可换成米醋、果醋或其它的醋)、蒜瓣、盐各适量。
酸姜
??做法步骤:
??1、仔姜用清水洗净表面,再彻底晾干姜块表面的生水,切成你认为合适的厚姜片。
??2、切好的姜片放在容器中,加少许盐拌匀后略腌半小时,再用凉白开冲洗掉多余的盐分,沥干。
??3、浙醋和白糖放在锅里煮开后关火,完全放凉,倒入盛放姜片的容器中,再把蒜瓣拍碎放入容器里,拌匀。
??4、把容器密封起来放入冰箱冷藏室,腌制几个小时后即成酸姜。
??补充说明:
??姜片经过几个小时的腌制就已经入味了,姜片也会变成淡淡的粉红色。腌制酸姜的时候放点蒜瓣可以杀菌消毒,同时也能让姜片变得更加粉红,保健效果也更好。
??在中国,各地流传着关于生姜的健康谚语:"早吃三片姜,如喝人参汤”“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”生姜所含的阿司匹林对降血脂,降血压,预防心肌梗塞有特殊作用;姜所含的姜酚具有教强的利胆作用,可防止胆囊炎、胆结石症。
姜是我们生活中比较常见的食物,主要是用来调味和改善口感,同时姜具有很好的温补效果,尤其是在姨妈期,用姜煮汤,再加入一些红糖,就能起到暖宫暖胃的效果。有些家里会用姜腌制咸菜,腌出来的咸菜好吃又下饭,那么怎么腌制姜咸菜呢?
姜咸菜具体做法
原料:嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。
方法:
将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内。
把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖。
在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。
咸菜简介
不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜”,有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方也用其他菜来腌制。
之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜,真是一个伟大的发明。
好处
姜不仅是一种调味佳品,它还有很好的药用价值。
春秋时代的《论语乡党》中就记载了孔子生平“不撤姜食”,可见在2500年前,人们就知道吃生姜对身体有益。想了解生姜的更多功用,请点击--[中药--生姜]
夏天的鲜姜可以治以下几种病:
外感风寒、鼻子不通气、流清鼻 涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子 痛等,可用切细碎的鲜姜 25 克加上 红糖,以开水冲泡服用。
慢 性 胃 炎 、 时 常 胃 疼 、 恶 心 呕 吐,可用鲜姜 15 克、桔子皮 15 克, 用水煎服,一日 3 次。
老年人患慢性咳嗽,不发烧,吐 白痰,可用鲜姜捣汁,半匙姜汁加 1 匙红糖服用,早晚各服 1 次。
风 寒 骨 病 、 关 节 痛 、 患 部 有 冷 感,可用鲜姜、大葱各一半,切碎炒 热,用布包好,贴在患处。
白萝卜是生活中一种非常常见的蔬菜,白萝卜是可以直接生吃的,大部分的白萝卜生吃都会有一定的辣味,据介绍,白萝卜里面含有淀粉酶,另外含有粗纤维以及芥子油等等,补充这些营养对促进消化非常有好处,所以今天介绍糖醋白萝卜给大家,下面介绍做法流程。
糖醋白萝卜的腌制方法:
1.萝卜如图1切条状(最好买那种一根很长很大的那种白萝卜)一般一个中等大小的白萝卜就可以腌制很多了。
注意,萝卜不要削皮;带皮的吃起来更清脆!
2.然后白萝卜里面放适量盐腌出水来,盐看萝卜多少适当的放,放多了或者放少了都没有关系;后面会有办法。放盐用筷子搅拌匀,盖上保鲜膜静置3-5小时,直到萝卜出水为止。
3.是放冰箱的冷藏的,也可以不用放冰箱。
4.放置期间可以再用筷子搅拌一下,这样盐可以腌得均匀一点。继续盖上保鲜膜腌制!
5.待萝卜出水以后,可以尝一根萝卜条,如果很咸了等下泡罐子里面的时候就不需要放盐,如果有点淡,那么泡的时候就需要再加有点盐。
6.这里面的水是用开水放凉的,同事说直接冷水也可以,但觉得开水放冷应该更健康,里面适量加入(白醋、白糖、辣椒)水里面无需放盐,至于醋跟糖放多少,自己根据自己的口味用筷子蘸一下尝尝水,其实这里是需要泡椒的,但由于那天太晚菜市场关门了,没有买到泡椒就问“紫燕百味鸡”店里要来了辣椒,这个红色辣椒狠辣,青的辣椒不辣,但是为了好看,也就放了一些进去。后面味道也很不错,但是要是有泡椒味道可能更加好。
7.萝卜一根根装进罐子里面,泡腌制出的萝卜水不要,要倒掉的。
8.直至装满为止。
9.其实泡的时候家里没有罐子,也可以用碗或者盆腌制,这里是剩下来没装完的,就直接腌制在盆里面了。盖上保鲜膜,味道是一样的哦!
10.最后就盖上盖子就大功告成了,一般腌制一个晚上就可以吃了,中间的会熟得快一点,带皮的需要腌制得久一点。吃多少夹多少出来吃便可,里面的水还可以进行第二次泡萝卜哦。
美味的小咸菜很受大家的欢迎,小咸菜的种类很多,而且味道也是多种多样的。最受欢迎的还要说是糖醋味道的,糖醋蒜苔就是其中比较常见的一种,是很下饭解腻的小菜。那糖醋蒜苔的腌制方法是什么?很多喜欢这款小菜的朋友是很想知道的,下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下。
糖醋蒜苔的腌制方法是什么?
【原材料】:蒜苔。
【调味料】:冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。
【蒜苔的处理过程】:
1.蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:
2.用清水冲洗干净,控干水分的蒜苔用刀切成寸断。
3.锅内放入清水,大火烧开。
4.加入少量食盐。
5.大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。
6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右。
7.将切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时。
8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。
9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。
【糖醋蒜苔的腌制方法】:
1.锅内放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陈醋。
3.加入1/2茶匙食盐。
4.接着放入3茶匙白糖。
5.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中,放在一边冷却至凉。
7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
8.倒入冷却的糖醋汁。
9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。
上文就是关于糖醋蒜苔的腌制方法是什么的简单的介绍,希望以上的介绍会对大家有帮助。现在朋友们可以在家自己做这道小菜了,为您家的餐桌增添一道解腻下饭的小菜,自己做的不用担心食品安全的问题,全家人都会很喜欢的!
糖醋嫩姜是不错的一道开胃小吃,非常适合爱吃姜的朋友,平时少量吃一些姜,能提热预防感冒,增强免疫系统,对身体的好处还是很多的,糖醋生姜在平时的腌制方法非常简单,准备好糖和醋,再准备好嫩姜,生姜最好是把外皮削掉,一定要购买小姜,长的年岁太老会影响口感,而且很容易拉丝。
糖醋嫩姜
材料
嫩姜1公斤二号砂300克工研醋300克水300克
做法
选嫩姜的时候要注意几点:1、前端红色部分越红,表示嫩姜越辣,2、中元节过后的嫩姜会比较辣
将嫩姜分为几节,用汤匙逆向刮去比较厚的皮
刮好皮后先用清水洗净外皮,再切薄片,也可以切小块状喔!!然后撒上盐巴,用手抓匀,两个小时后就会有很多苦水!!
用白开水清洗过嫩姜,然后在泡入白开水中3个小时!!!
煮糖醋水,因为我用二号砂,所以颜色比较黄一点,喜欢甜一点的,可以自行增加糖的份量
等糖醋水凉后,就可以将嫩姜装入已经热水消毒过的玻璃瓶中,然后倒入糖醋水!我会先抓去嫩姜的水分,再将嫩姜装瓶喔!!!放入冰箱冰三天,就有好吃的嫩姜可以吃囉!!
冰糖醋泡姜
材料
嫩姜1斤,冰糖300克,白醋
做法
1、嫩姜买来,冲洗干净。
2、放在筛箩里吹干,夏天约2小时。用刀去除红色部分。
3、把姜一部分切厚片,一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中,用小火煮开,关火,放凉。
5、取一干净的容器,把姜厚片放在下面,薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋,盖过姜片为宜,盖盖腌渍15天,待姜变红即可。
我们都知道吃生姜具有驱寒的作用,体寒的人多吃一些生姜对身体的好处是很多的。一般的人都听说过早上吃生姜赛过吃人参的说法,但是说实话生姜的味道直接吃的话是非常辛辣的,那股辣味实在是呛鼻子,难以入口。那么下面呢我就来跟大家分享一种生姜的做法,这种做法不仅能够养生,又能让我们吃起来更加爽口。
原材料:鲜生姜1000克,冰糖250克(或蜜糖200克),白醋200克,食盐50克。
制法:
1、先把鲜生姜洗净除皮,晒至5--6成干。
2、然后再把生姜切成米粒厚的片,加入适量的食盐腌制15--20分钟。
3、接着就将250克水和冰糖250克同下锅中,用中火熬至冰糖熔化,再加入白醋200克一起熬3-5分钟,盛出待凉。(若用蜜糖则不用加水)
4、再然后将腌制好的生姜放到太阳下晒去水份至6--7成干。
5、最后将腌制晒干的生姜待凉后放入玻璃瓶中,并将已凉的糖醋水倒入盛姜的玻璃瓶中。一天后就可食用。
我给大家介绍的这个做法就是糖醋姜,按照我给的步骤做出来的糖醋姜味道真的是一级棒的,酸酸甜甜的特别的开胃。多吃一些糖醋姜不仅能驱寒,最主要还可以开胃的哦,这里告诉大家一个小窍门。大家把做好的糖醋姜放在冰箱里面,记得放在冷藏的那一层,这样的话糖醋姜的保存时间可以长达一个月。祝大家吃的开心
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