大家都知道鳗鱼吧,鳗鱼汤是我们在生活中经常吃的一种美食哦,鳗鱼汤的做法你知道是什么么?如果想自己做鳗鱼汤的话,那么就要学习一下鳗鱼汤的做法是什么哦,那么我们可以好好学习一下鳗鱼汤的做法吧,下面就具体的来了解一下吧。
又名河鳗、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡,鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,体细长,前部呈圆筒状,后部稍侧扁。头中等,眼小,嘴尖而扁。下颌长于上颌,鳞小埋于皮下,呈席纹状排列。臀和尾鳍相连,胸鳍小而圆,无腹鳍。体背为黑灰色,腹部白色。产于海中,可溯游到淡水里生活,成熟后又回到海里产卵。其营养丰富,肉质鲜嫩。属脊椎动物门,鱼纲,鳗鲡目,鳗鲡科动物。鳗鱼体细长,可达60CM,前部呈圆筒状,后部侧扁。产卵于海,生长于江河,属江河入海洄游鱼类。
营养价值:
1、鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3、鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鳗鱼300公克,绿竹笋丝80公克,黑木耳丝50公克,红萝卜丝50公克,金针菇20公克,葱末10公克,蒜末10公克,高汤1200㏄,太白粉适量,香菜少许,A.盐1/2大匙,糖1大匙,鸡粉1小匙,B.乌醋1大匙,胡椒粉1小匙,香油1小匙,米酒1大匙,葱段少许,姜末少许,酱油1/2大匙,盐1小匙,太白粉2大匙
做法
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分长条状放在容器里,再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀,腌渍约10分钟。
2.将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉。
3.取锅煮水至滚沸后,先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起;将绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫熟后捞起备用。
4.热油锅,加入少许油和葱末、蒜末爆香,再加入高汤、作法2中的绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后,加入调味料A和作法2中的鳗鱼拌煮约2分钟后,再以太白粉水勾芡。
5.食用前加入调味料B搅拌均匀,和香菜作为装饰即可。
以上都是做鳗鱼汤的具体步骤哦,我们平时可以学一下这一道美食,自己动手做美食的感觉还是不错的哦,做好了给我们的家人和朋友吃,真的是一种很好的享受哦。以上的做法我们要好好的学习哦,食材也是要选择新鲜的鳗鱼哦。
鳟鱼的营养价值很高,这种鱼产于美国,是西方人比较喜欢的一种鱼类,比较适合做汤,做汤的方法也比较简单,主要是依靠鳟鱼的新鲜的味道,里面可以加入胡萝卜,也可以放入蛋清,吃起来具有鲜味十足的特点,里面富含较高的蛋白质,有促进消化,提高抗病能力的效果。
一、主料:红鳟鱼1条,红色胡萝卜50g,黄色胡萝卜50g,山药50g
辅料:油适量,盐半勺,葱两段,姜3片,料酒适量
步骤:
1.山药刮皮。生姜片,葱段。两种胡萝卜和山药切成片。锅里放点油,把鱼放平底锅里煎至表皮收缩。
2、煎好一面,煎另一面。加入一碗清水。煮开后放入胡萝卜,山药片,料酒。二十分钟后放入盐。
3、再煮两分钟即可出锅。
二、蛋清红鳟鱼条原料:鲜红鳟鱼1条(约750克),鸡蛋清4只,大葱白段50克,辣椒酱50克,料酒25克,精盐2.5克,味精2.5克,干淀粉75克,豆油1000克(实耗75克),花椒盐25克。调料:
做法:1.将红鳟鱼去鳞,从鳃部挖出鳃和内脏,洗净,斩去头,把鱼肉切成两片,剔去鱼皮,切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条,放入碗中,用料酒、盐、味精腌渍1分钟,入味,待用。
2.再将蛋清放入碗中,抽打起泡,拌入干淀粉,涂遍鱼条。
3.炒锅烧热,放入豆油,烧热后,稍冷却,再将鱼条逐条入锅,炸2分钟,待结壳时,捞出,控油,入盘。
4.食用时,随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟,配食,即可特性:色泽淡黄,脆酥爽口,焦香微辣。
鲫鱼汤在平时的生中是一种常见的菜肴。很多人都知道鲫鱼汤这一菜肴是难做的,但是这道菜肴的营养也是很丰富的。因此该菜肴的做法我们需要认识一下。鲫鱼汤对于产妇的身体是很好的,因此产妇鲫鱼汤的做法需要认真的了解。那么到底产妇鲫鱼汤的做法大全是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家如何详细的解答这一问题的吧。
鲫鱼肉味鲜美、肉质细嫩,含蛋白质多,脂肪含量少,食之鲜而不腻,略感甜味,用鲫鱼煲汤味道鲜美,营养丰富,现在的鲫鱼煲汤正是秋季很好的补品,适合老人和体弱者及产后哺乳的女士服用。
一、食材
1、原料:鲜鲫鱼一条、鸡蛋一个。
2、调味料:姜、葱、蒜瓣、食盐、植物油。
3、厨具:炒锅、盘子等。
二、方法/步骤
1、将姜、蒜和葱去皮后分别洗净,蒜切片,葱切葱花,姜切丝。
2、把鲫鱼去鳞、去鳃和内脏后洗净,并在鱼的脊背两侧横着切上几刀花刀。
3、把鸡蛋在容器内打散成蛋液。
4、将炒锅洗净,加热烧干水气后,倒入适量油,待油烧到油温6、7成热时,把鱼的表面沾上鸡蛋液后放入锅中,煎至两面略黄取出。
5、炒锅里放水烧开,将煎好的鱼连同姜丝、蒜片一起放入锅内,煮沸后用小火慢炖。
6、待汤汁变浓,颜色变白时加入适量食盐和葱花调味后装盘,鲜美的鲫鱼汤就做好了。
产妇鲫鱼汤的做法大全是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。虽然听到产妇鲫鱼汤这个食物的时候,我们中有很多人都觉得是比较难做的。但是我们要明白,只要这种食物对于我们的身体没有坏处,并且有比较大的益处的时候,我们就可以接受它。
鳕鱼是一种海鱼,这也是非常让人喜欢的一种食物。鳕鱼的肉质非常嫩,吃起来口感也是非常鲜美的。鳕鱼的吃法很多,不同的做法口味也不一样,做鳕鱼的时候一定要讲究方法,只要方法对了,也可以做出很家常的感觉。另外做鳕鱼的时候还要注意去腥味。那么家常鳕鱼的做法是什么?
1.红烧鳕鱼
将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
2.麻辣鳕鱼
将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝,将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖。盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。
3.香菇蒸鳕鱼
把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。小辣椒洗净切碎,香葱切末。取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁。锅中水开,把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火。打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。
鸡翅相信是许多小孩子的最爱,特别是通过烤、炸、煎等方式制成的鸡翅,更是能瞬间抓住孩子们的胃。嫩滑的肉加上表面的酱汁,令人欲罢不能。为了满足孩子,许多家长便只能经常带孩子出去吃。但其实,在家中也能做出美味的鸡翅。今天小编就来给大家介绍家常鸡翅的做法。
原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。
制作方法一:
1将净鸡翅用水煮熟,开锅后用文火 慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒、海米,炖熟后捞出控干。
2将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
3油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右,淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
制作方法二:
1所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
2放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行。放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
小编在这里只介绍了两种做法,其实鸡翅的做法还有很多,像可乐鸡翅、蒜香鸡翅等,都是我们能自己在家制作的。也许第一次做不会那么成功,但只要不断尝试,相信大家都能做出专属的美味。等到熟练了以后,还可以根据自己的想法进行创新。
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