中国美食种类非常的多各地的人们都有着当地独特风味的美食特色,热窝鸡就是一种非常受人们喜爱的一种菜品,很多人对于这菜品都希望在家中自己制作,但是很多人对于热窝鸡的正宗制作方式不是很了解,因此制作出现来的味道也不是很好。那么,热窝鸡的正宗做法大全是什么?
第一,热窝鸡的正宗做法大全是什么?笋鸡1只(约750克)调料 香油25克,酱油、醋各15克,葱10克,姜25克,盐5克,味精5克,汤250克,湿淀粉、辣椒油适量。(1) 将鸡开膛去内脏,洗净后用白水煮透捞出,然后去腿骨剁成条状,撒上少许盐盛入碗中,注入汤,上屉用旺火蒸10分钟左右取出。姜捣成汁,蒜切片。(2) 炒勺烧热后注入香油,下葱稍炒,随将蒸鸡的原汁倒入(鸡扣入盘)再加入酱油、味精、姜汁、醋,用湿淀粉勾芡,浇上辣椒油,吃时揭开扣碗将热汁浇在鸡上即可。
第二,.鸡腿肉煮半个小时捞起切块,鸡汤留用。蒜拍细,姜切丝大葱切段,芹菜连叶切条备用。油热锅,入郫县豆瓣。豆瓣小火炒出红油,入青花椒蒜姜大葱青椒炒香。入鸡肉,翻炒片刻。入鸡汤,大火煮开。入老抽上色,盐,入鸡精,白糖一勺,醋刚好淹没白糖加两勺芡粉调制芡汁,加入芡汁快速搅匀。加入芹菜煮熟起锅。
热窝鸡的正宗做法大全是什么?锅中放水,烧开后放入生鸡,按照鸡的肉质煮10-20分钟后捞起,放在一边等待冷却。将姜 花椒 葱白剁成碎末,和在一起。鸡冷却后宰成小块,鸡汤不要倒掉!下面的步骤会有用哦。锅热后倒入油(这里我用的是菜油哦,玉米油橄榄油都可以),油烧至七分熟倒入豆瓣和剁成碎末的调味品,炒出香味。倒入适量水,烧开。这个第一步煮鸡的鸡汤,用鸡汤代替水会更加香,更好吃!烧开之后就可以放鸡块,让汤汁刚刚淹没鸡块,煮10分钟左右,这个时候已经可以闻到鸡肉和调味品的香味了。起锅前加一点点醋,白糖,最后勾芡,芡粉可以让鸡肉质变嫩,老年人和小孩也可以吃。
饮食总是给我们每天的饮食带来很多的新鲜感,肚包鸡就是我们日常生活中经常能吃到的比较有地方特色的一种美食,它有很好的滋补功效,就算是刚生产完的产妇食用,也能很好的帮助恢复身体,而且肚包鸡的味道也是特别的鲜美,下面我们一起了解下肚包鸡的做法大全介绍。
肚包鸡的做法大全
做法一
主料:猪肚、鸡项
肚包鸡
肚包鸡
配料:白胡椒粒、葱姜和香茅
做法:把猪肚和鸡项清洗干净后;(鸡脚切断)在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎,用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把鸡项装入猪肚里面,最后用厨房针封口。
锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡冷水下锅,水开后,文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘锅底)。煲好后,捞出猪肚包鸡,用厨房剪刀剪开猪肚,取出鸡项;把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。(整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了)
出锅了,当然得先喝一碗靓汤啦,猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味,真的太好喝了,某人猛喝了几碗;切块的猪肚吃起来爽脆,很嫩口;鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃,喜欢吃白切鸡的味道,鸡皮很滑,鸡肉也嫩。
肚包鸡
肚包鸡
(葱姜鸡汤调味料的做法:葱段、姜片和盐,用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可;两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项,这样猪肚里面就不会显得空空如也;口味因人而异啦,找到适合自己的味道就好)
做法二
原料:鲜猪肚一只750克,三黄鸡一只,1250克
调料:盐75克,味精20克,白胡椒粒70克
制作配料
制作配料(12张)
药膳:党参15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人参花15克、熟地15克
做法:一、猪肚加入少许盐,干面、白醋手抓二十分钟左右,洗净,去除异味。三黄鸡去内脏洗干净,加入少许绍酒、葱、姜腌制十分钟。
二、将洗净的猪肚翻过来抹上少许盐,再将整鸡装进猪肚内,再放入冰块中,冰镇三十分钟。
三、将药膳及肚包鸡放入砂锅内煲三十五分钟左右熟透,加入盐、味精胡椒即可。
四、调料制作:取原汤加入葱花、姜末、香油即可。
做法三
用料:猪肚1个,鸡肉适量
辅料:桂圆适量,枸杞子1小撮
调料:醋适量,葱5克,姜5克,八角2个,花椒适量,小麦面粉适量,胡椒粉适量
做法:1.猪肚一个,用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净
2.猪肚翻过来,在放有花椒和大料的水里煮半小时,然后把猪肚捞出泡在清水里,汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西
3.鸡肉剁成小块,猪肚也切成小块。准备葱段,枸杞,桂圆干,姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣,汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里,煮熟后切成块再回锅煮,自己家怎么方便怎么来吧,最后的结果都是一样的
4.锅里加清水,把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去,撒一些胡椒粉,大火烧开,小火炖一小时,美味的肚包鸡就可以出锅了
想要使生活变得更加的丰富多彩,我们首先就要使我们的饮食变得多样化,通过对肚包鸡的做法大全介绍了解之后,我们就又多掌握了一种美食的做的,而且它也是营养价值极其丰富的适合我们长期食用。
所谓的猪肚,其实就是猪的胃,这部分的肉质吃起来口感非常特别,而且营养非常丰富,比如猪肚含有丰富的蛋白质,另外还有碳水化合物、维生素等等,尤其微量元素含量很多,吃猪肚具有健脾胃的作用,可能很多人没有吃过猪肚包鸡,这是一道滋补功效非常好的菜品,正确的制作方法如下。
第一、做法一
食材准备
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。
配料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步骤
洗猪肚
1.买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。
3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的猪肚就呈现在面前了。
4.最后,将锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
酿猪肚
1)猪肚洗净,放于盆中,加入米醋、精盐反复搓擦,去掉黏液,再剪去里面的肥油,放入沸水锅中氽烫一下捞出,刮净表面的白皮,再洗净后,捞出沥水。
2)猪肉剔去皮,切薄片(或切条)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面,再过罗。
4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下,捞出刮洗干净,去掉肥膘,切细丝。
5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内,加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内,用竹扦将猪肚的口别住。
6)煮锅置于火上,加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后,撇去浮沫,下入酿馅的猪肚,改用小火慢煮(盖严盖),煮3~4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘,表面刷上麻油。
料理要诀:煮酿猪肚时,要用细针扎一下猪肚,以防爆裂。
第二、做法二
食材准备
猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪
制作步骤:
猪肚按照以上的方法清洗干净备用
将处理好的家鸡斩件,加少许盐腌制二十分钟左右
将所有准备好的食材塞入猪肚内,胡椒要颗粒的那种,不要粉末,将一半的胡椒拍碎会更有味道,胡椒的量根据个人的品味来决定
猪肚放入砂锅,加水,大火烧开,转小火煲两个小时
将煲好的猪肚捞起,斩成条状,再放入砂锅滚十分钟,再加入盐调味即可。
第三、猪肚包鸡的做法步骤
1.老母鸡开肚、内脏打理干净。
这个老母鸡比较大,用了半只,另一半入冰箱冷冻。
2.猪肚里放醋、食用盐、面粉。
3.用手反复揉洗,可以祛除猪肚上白色猪油,揉洗后用流动水冲洗干净,再放醋、盐、面粉重复上一次的动作,一共洗了三次。
4.洗出来的猪肚雪白,而且没有腥味。
5.猪肚入锅里,放花椒、京葱、姜烧开焯水三分钟,拿出来流动水冲洗干净。
6.鸡剁成大块,塞进猪肚子里。
7.开口处用牙签固定一下。
8.猪肚放入砂锅,注入适量清水,大火烧开家京葱、姜、料酒。
以差不多没过猪肚为准。
9.盖上盖子把火力调到最小慢炖。
10.大概炖两小时后关火加食用盐,再盖上盖子,利用砂锅的保温性继续焖二十分钟,把猪肚拿出来。
11.剪开猪肚取出鸡肉。
12.猪肚切成条状。
13.装盘,如果有点凉的话可以把猪肚和鸡肉放回砂锅再煮开就可以。
14.撒上葱花,香味扑鼻。
肚包鸡是一道比较有特色的美食,需要准备的是鸡肉块和猪肚,猪肚在清理的时候需要注意把中间的一部分切掉,先放在水里面煮一下,之后再放在调料里面腌制一下,让猪肚能够更快的入味,这样在做的时候口感才会更好一些。
做法一
主料:猪肚、鸡项
配料:白胡椒粒、葱姜和香茅
做法:把猪肚和鸡项清洗干净后;(鸡脚切断)在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎,用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把鸡项装入猪肚里面,最后用厨房针封口。
锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡冷水下锅,水开后,文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘锅底)。煲好后,捞出猪肚包鸡,用厨房剪刀剪开猪肚,取出鸡项;把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。(整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了)
出锅了,当然得先喝一碗靓汤啦,猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味,真的太好喝了,某人猛喝了几碗;切块的猪肚吃起来爽脆,很嫩口;鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃,喜欢吃白切鸡的味道,鸡皮很滑,鸡肉也嫩。
(葱姜鸡汤调味料的做法:葱段、姜片和盐,用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可;两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项,这样猪肚里面就不会显得空空如也;口味因人而异啦,找到适合自己的味道就好)
做法二
原料:鲜猪肚一只750克,三黄鸡一只,1250克
调料:盐75克,味精20克,白胡椒粒70克
药膳:党参15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人参花15克、熟地15克
做法:一、猪肚加入少许盐,干面、白醋手抓二十分钟左右,洗净,去除异味。三黄鸡去内脏洗干净,加入少许绍酒、葱、姜腌制十分钟。
二、将洗净的猪肚翻过来抹上少许盐,再将整鸡装进猪肚内,再放入冰块中,冰镇三十分钟。
三、将药膳及肚包鸡放入砂锅内煲三十五分钟左右熟透,加入盐、味精胡椒即可。
四、调料制作:取原汤加入葱花、姜末、香油即可。
做法三
用料:猪肚1个,鸡肉适量
辅料:桂圆适量,枸杞子1小撮
调料:醋适量,葱5克,姜5克,八角2个,花椒适量,小麦面粉适量,胡椒粉适量
做法:1.猪肚一个,用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净
2.猪肚翻过来,在放有花椒和大料的水里煮半小时,然后把猪肚捞出泡在清水里,汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西
3.鸡肉剁成小块,猪肚也切成小块。准备葱段,枸杞,桂圆干,姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣,汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里,煮熟后切成块再回锅煮,自己家怎么方便怎么来吧,最后的结果都是一样的
4.锅里加清水,把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去,撒一些胡椒粉,大火烧开,小火炖一小时,美味的肚包鸡就可以出锅了
咖喱这种口味最早源于泰国以及印度地区,现在咖喱味的食物非常非常多,咖喱味的菜肴也是很多的。其实现在各大超市当中都有卖咖喱酱的,想要吃咖喱味的食物,放一些进去就可以了,比如咖喱炒饭。而咖喱牛肉这种食物对于很多人来说并不陌生,因为生活中它的受欢迎程度也是很高的。那么,咖喱牛肉正宗做法是什么?
原料:
牛后腿肉280克,洋葱半个,红辣椒1支,青椒半个,蒜1瓣,鸡蛋半个,盐半匙,味精半匙,胡椒粉少许,太白粉1小匙,苏打粉半匙,高汤1大匙,糖半匙,咖喱粉1匙,油1匙,奶水1小匙。
做法:
1、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右,加油拌匀,将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎;
2、锅中油加热,放牛肉炒8分熟捞出;
3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀,加高汤,再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒匀即可盛盘,也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
主要营养成分:
蛋白质62g,脂肪81g,醣类7.2g,钠986mg,胆固醇33368mg,总热量997.9cal。
掌握上面所介绍的这些做法,那么就能够让你,做出最营养美味的咖喱牛肉了,而且它除了可以给您带来美味享受之外,还能够有效地提供你身体,所需要的营养物质以及能量,帮助你提高身体的免疫能力,预防疾病伤害。
萝卜是一种很古老的栽培作物,在4500年前就已经广泛种植了。萝卜可以生吃也可以炒熟吃,生吃会有一些辛辣的感觉,可以去火清除体内毒素,并且萝卜富含丰富的维生素C及锌、铁等等对人体有益的微量元素,有着利尿、促进消化等作用,受到了人们的欢迎,酸萝卜是一种腌制的萝卜食品,酸脆可口搭配粥类饮品非常合适,下面来介绍一下正宗酸萝卜做法大全。
做法一:
步骤 1准备两个萝卜洗净
步骤 2切断
步骤 3萝卜切断。辣椒,大蒜,生姜洗净切片
步骤 4加盐腌制萝卜出水,去除辣味
步骤 5腌制好的萝卜,晾晒,不能有生水
步骤 6洗净好的,晾晒没生水后才能入缸腌制
步骤 7锅内不准有油质,否则腌制时候会变质。 锅内加1000毫升冷开水,加醋,糖,花椒,香叶。 熬制水开,纳凉。
步骤 8准备好干净的罐子,里面不能有水
步骤 9依次放入,倒入卤水,加盖封闭
步骤 10放一个星期就可以吃了。
做法二:
1.白萝卜削皮,切薄片,加盐,抓软,腌十分钟
2.待萝卜出水后,把水倒掉
3.糖胡椒粉生抽醋,调汁
4.加少许花椒油
5.和腌好的萝卜倒在一起
6.萝卜再腌制十五分钟左右,可以上盘
做法三:
1、生姜切丝,白醋100克,盐适量,放在盘子里,用清水调匀。
2、萝卜,可随意切,要想泡快点,就切小点。
3、所有材料混在一起即可。我切的是一厘米左右大小的萝卜条,泡了两个小时就可以吃了。
小诀窍
1、萝卜用醋泡前可以用少少糖腌十几分钟,这样放长时间都爽脆,还酸酸甜甜的。
2、喜欢胡萝卜的也可以加进去一起泡。
牛排是很好的食物,多吃也能够补充身体的营养,但是现在的牛排做法都不正宗,有没有正宗牛排的做法呢,很多人还是感觉正宗牛排会更加的好吃,但是苦于不知道具体的做法,找了一些关于正宗牛排的做法资料,下面就详细的给大家介绍一下正宗牛排的做法大全是什么。
主料
牛排
辅料
色拉油适量食盐适量
胡椒粉适量
正宗西式牛排的做法的做法步骤
1. 把牛排用厨房用纸擦干, 均匀地抹上油, 撒上盐, 胡椒粉。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温,让牛排的温度到室温状态。
2. 油锅烧热, 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟;翻面, 大火继续煎3分钟左右。
3. sauce的制作:西餐的sauce极其讲究并千变万化,其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可,反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。
4. 牛排起锅后, 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面, 扔了也可惜, 把它用做sauce的制作是极佳的原料。
5. 在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末,炒香后,加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度,调味即可。方便的很。当然,你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料(spices)或原材料;浇在牛排上面, 即可。
正宗牛排一定要按照上面的做法步骤来做,这样做出来的牛排才正宗,可是很多人都知道牛排是最有营养的食物,如果不正宗的话,影响口感,感觉也是很柴的,因此需要备好一定的材料,这样做出来的牛排才会更加的正宗美味。
猪肚包鸡这道菜相信大家都听说过,它的别名也称猪肚包鸡火锅或凤凰投胎,是广东餐桌上的必备菜肴,其中汤的口感很别致,汤里面是浓中还带些清的味道,值得一提的是它吃起来还透着一股药材的味道。下面我们一起来看看它的正宗做法。
做法:
1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚,将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。
2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。
3、鸡肉洗净氽水去血,将姜片和葱段塞入鸡肚,然后一起塞入猪肚,用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。
4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内,加入开水,煮沸后小火煲一个半小时,取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中,再煮10分钟左右,加盐调味即可。
5、小料:葱末、姜碎、盐和少量芝麻油,加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料,很香哦):如果坐月子,还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药,具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。
【做这道菜最麻烦的两个程序就是清洗和塞缝】:
1、在超市里买的肚子比较干净,直接用大量食用盐清洗1次,去掉粘液,然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。
2、把整只鸡塞进肚子后,还得缝肚子。
以上我们熟悉了猪肚包鸡的正宗做法,需要将处理干净的猪肉和鸡肉组合在一起进行烹饪,并加以各种调料制作而成的。做法不是很难,但需要足够的准备工作,也是比较繁琐的,在保证肉食卫生的前提下才能做出一锅鲜美的小菜。
可乐鸡翅是一道家常美味菜肴,一直都拥有超高人气,百吃不腻。它的做法有许多,主要烹饪工艺是烧。主料为鸡翅和可乐,味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,还保留了可乐的香气,深受大众喜欢。小编今天就来介绍可乐鸡的做法,不仅烹饪简单,而且这个做法做出来鲜香而不油腻。
菜品特色
鸡肉肉质细嫩,鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材准备
材料:8只鸡翅、1小勺味精、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、几个干辣椒、1小勺料酒。
做法
1.焯鸡翅,把水烧开,鸡翅入锅,撇浮沫,大约五分钟就好,捞出来冷水冲洗。
2.把鸡翅两面各划几刀,方便入味。
3.用盐、姜片、葱段、料酒、十三香、酱油、腌二十分钟。
4.多放油,炒鸡翅这时候可以加两三个小红辣椒调味,变色即可。
5.直接倒入可乐,没过鸡翅即可。小火煮大约三十分钟,过后开大火收汁,关火即可。
可乐鸡翅是一道让你闻有食欲,看着也有食欲,吃起来更有食欲的家常菜。而且它的做法非常简单,这道可乐鸡翅的做法只要按照步骤来,即使是零基础厨艺也能烹饪得好吃。不信赶紧学会这道新手入门的必做菜吧!
荷叶鸡是一道非常有名的菜品。主要是用鸡胸脯的肉作为主要的材料。吃荷叶鸡能够具有补充身体所需要的营养物质的作用。另外具有活血化瘀的作用。在夏天的时候吃荷叶鸡能够清热解暑。荷叶鸡最大的特点就是肥而不腻。而且在荷叶鸡内还有丰富的营养物质。对于一些身体比较虚弱的人来说可以吃荷叶鸡来补充身体,能够增强机体的抵抗力。而且鸡肉中含有丰富的蛋白质非常容易被机体所吸收。荷叶鸡的做法有以下几种。
1、主料:肉鸡1500克、鲜荷叶200克。配料:番茄酱20克,精盐,八角各10克。制作步骤:1、将鸡大骨架去掉,劈成两拌,用番茄酱,料酒,精盐,酱油,白糖,胡椒粉花椒,八角涂允表面2、将鸡入油锅炸至金黄色,捞出放在另一锅中煮烂3、将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。[1]
2、食材准备。主料:嫩母鸡一只(重约750克)。辅料:新荷叶1张,番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克(实耗油100克。制作步骤:1、将鸡从脊背剖开取出内脏,洗净,剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。2、炒锅上火,放入油烧至五成热(约125℃),投下鸡两面炸透,然后倒出沥油,再放入砂锅内。3、锅再次上火放油少许,投入葱、姜、蒜头末略煸,再放入番茄酱炒至起沙,加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖,烧沸后倒入砂锅。4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入,加盖烧沸,再置小火焖2小时。5、荷叶用沸水烫透,摊放在烤盆内,蒋鸡收稠卤汁,包入荷叶中,放进烤箱烘烤半小时,然后再取出装盘,揭开荷叶,将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热,浇鸡上即成。
荷叶鸡经过合理的烹饪是非常好吃的。而且鸡肉是一种非常有营养的肉质。在鸡肉中没有很多的动物脂肪。因此对于一些想要减肥的人来说可以多吃。在鸡肉中还有很多我们容易吸收的蛋白质,而且还有很多的磷脂。女性多吃一些荷叶鸡能够调节月经周期。同时,能够防止出现白带过多增多的现象。男性患者多吃一些荷叶鸡能够具有补肾壮阳的作用。而且具有强筋壮骨的作用。
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