喜欢吃烧烤的人知道,烧烤不仅会有各种蔬菜,还会有不同的丸子,当然常见的是蔬菜的丸子,里面加了一点肉。干炸丸子是现在一种吃肉的方式,这种吃法对于老人来说并不常见,但是对于很多小朋友来说,干炸丸子不仅味道好,吃起来还十分有趣。那干炸小肉丸怎么做呢?
做法一
食材准备
主料: 猪肉(瘦) 200克
辅料: 猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克
调料: 大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量
制作步骤
1、猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀,花椒稍炒擀末,制成椒盐。
2、锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.
3、用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
做法二
食材准备
猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克)。
制作步骤
1、将猪肉剁成米粒大小的丁,放在九寸汤盘中,加入鸡蛋、湿团粉、水(适量)、姜末、盐,搅匀,备用。
2、上火、倒入油,烧至六成热时,将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子,逐个下入油锅中略炸,捞出;
3、热升至八成熟时,下入油中复炸一次,捞出;
4、接着再炸一遍,直至呈枣红色时,沥净油,装在盘里撒上花椒面即可。
注意事项
1.选料时,严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2.肉剁得不要太细,一般呈米粒碎状即可。
3.淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少;如果外涨,是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4.丸子糊加水最好分次加足,其稀度为:糊放在汤盘中,基本能自摊成平面,不要把糊做得过稠。
5.掌握好油温,分三次下油锅。由于糊稀,下入的丸子基本呈扁圆形。
大家都是很喜欢吃肉丸子的,但是外面卖的肉丸子一个太大,会让人觉得有一种难以下咽的现象,而且吃多会比较腻,都喜欢吃小小的肉丸子,这样一口一个还不用担心油腻,倒不如自己制作,量身制作的肉丸子自己吃着会更加放心,而且吃起来也会很舒服,小肉丸子比较家常的做法也有很多。
炸小肉丸的做法大全
食材:五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉丸子的做法:
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形肉丸,反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散,如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出,汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。
猪肉丸子
材料
主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc
调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc
调味料B:酱油10cc,料酒10cc
调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
虾我想大家都熟悉吧,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。而且虾的吃法也是千变万化的哦,下面本文将为大家介绍一下干炸虾的简单做法。
干炸虾的做法1:
主 料: 明虾24只(约重600克)、肥猪肉100克、熟瘦火腿25克、浸发香菇25克、去壳鸡蛋75克、面包麦夫100克、精盐3.5克、味精3.5克、胡椒粉1克、芝麻油5克、生油1000克(耗100克)。
做 法: 1、将肥猪肉放入沸水落石出锅煮熟,取出冷却。把明虾去掉头、壳、肠,洗净晾干后,加入味精、精盐各2克拌匀约腌2分钟后,逐只用刀划开背部使之成片,以平刀轻拍一下。将肥猪肉、香菇均切成长3厘米,宽、厚各1.5毫米的条(各24条),加入精盐、味精各1.5克拌匀。火腿也切成同样大小的24条。
2、将虾肉开口处向上,逐片摊开,把肥肉、火腿、香菇各1条横放在虾上面,从尾部向内卷成筒形,逐个粘上干面粉,用已搅匀的鸡蛋液涂匀,再粘上面包麦夫。
3、用中火烧热炒鼎,下生油烧至五成热,放入虾筒后端离火口,炸浸约5分钟呈金黄色至熟,倒入笊篱沥去油:再将炒鼎端离火口,下麻油、胡椒粉,倒入虾筒炒匀上盘,以潮汕甜酱佐食。
特 点: 此菜形如筒状,外酥香,内鲜嫩,虾味浓郁而甘香
干炸虾做法2:
主料:河虾400克
辅料:生菜(团叶)200克
调料:盐3克,味精2克,胡椒粉1克,料酒5克,淀粉(玉米)75克,葱汁5克,姜汁5克,植物油125克
教您干炸虾干怎么做,如何做干炸虾干才好吃
1.将虾洗净,剪去腿、须,去沙线;生菜心洗净,消毒备用。
2.将虾淋上葱姜汁、盐、料酒、味精、胡椒粉腌入味,逐个沾上干玉米粉待用。
3.锅放油上火,旺火烧至七八成热,下入虾炸至挺实,不粘连时捞出,待锅中油温烧至七八热时,复炸虾至外呈金黄色时,酥脆,整齐码入盘中,用生菜心点缀即可。
干炸虾干的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
这道简单美味的干炸虾就这样做出来了,看了上文的介绍,大家一定很想吃了吧,虾的营养价值很高,它身体里的蛋白质是我们人体所需要的,所以经常吃虾不仅可以补充我们人体所需要的蛋白质,而且还可以让我们品尝美食,一举两得哦。赶快动手做一道美味的干炸虾 吧。
猪肉是很常见的肉类,猪瘦肉营养价值高,富含蛋白质,适合术后患者,贫血患者和气血两虚的人食用。但是如果饺子,炸猪肉丸子需要搭配点肥肉吃起来才更香。不过患有高血压和血脂稠的人群要尽量少吃或不吃。下面我们来看看炸猪肉丸子的家常做法是什么。
做法和步骤
1、七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁);前腿肉比后腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子选七分瘦三分肥的为佳;
2、前腿肉做出来的丸子比较细腻,后腿做出来的会粗糙一些;馒头撕去皮,对搓成馒头屑;
3、刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑,早上买回放到下午时再用;隔夜的馒头最佳,搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了;
4、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋;调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精;倒入馒头屑;用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)
5、握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子;丸子大小不宜太大,不然炸起来费时不容易熟,关键还费油,哈哈~油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。
6、炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法,沾酱直接食用;或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤;又或者来个开胃的糖醋菜---
7、以前炸过猪肉丸子,都没有这个好吃!做法唯一不同的地方,就是添加了 ---馒头屑,让丸子的口感非常的好……
很多人都不会做饭,这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣,我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的,味道真的不一样,关于酥炸沙龙肉丸的做法,你可以自己动手做一下,然后自己品一下,相信味道绝对不一样。
2.21将作法1混合拌匀,加入调味料及蛋液搅拌匀至有粘性
3.将作法2的肉末分成5等分的小圆球,放入冰箱冷藏定型
4.锅中加入水烧沸,加入适量盐,将面条放入锅中略煮
5.将面条捞出,放入冷水中捞出,沥干水分
6.用面条将肉丸四周卷起为沙龙猪肉丸
7.往锅中倒入油,烧热至150度,放入沙龙猪肉丸煎炸
8.待沙龙猪肉丸炸至金黄色且熟透即可捞出,沥干油份
酥炸沙龙肉丸固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份“美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。
吃在我们的生活中占据着重要的地位,一个人吃得好不好是直接关系着他的幸福感的,为了自己和家人着想,我们还是尽可能在家里自己做饭比较好,糖醋小肉丸的做法简单,为那些不会做饭的人们提供了另一种可能。
2、再放淀粉继续顺一个方向搅拌,准备小半碗清水,搅拌时,一点一点的加入,边加边搅,水不一定加完,看肉馅的粘稠度
3、肉馅成粘稠状就好了
4、准备一个小碗,把糖醋汁调和好备用
5、锅倒入油烧热,插入一根筷子周围冒泡泡,油温可以了,用手虎口出挤出丸子,丸子不要太大,要稍小一点。
6、再刮入小勺
7、放入锅里中小火慢慢浸炸
8、炸制外皮金黄捞出
9、另起锅到少许油,放番茄酱翻炒一会
10、再把事先准备好的糖醋料汁倒入,翻炒均匀
11、当汤汁成粘稠状时,倒入炸好的肉丸
12、翻拌均匀,使每个丸子都挂上汤汁,出锅装盘
吃得好生活才会更美好,随便对付了事并不值得提倡,糖醋小肉丸的做法很简单,可满足大多数人的口味。
或许你在外上学,或许你每天忙着工作,但是再忙你也得吃饭,因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多,但是我们得健康地吃饭,我们得自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于糯米小肉丸这道菜的做法。
2.1搅好的肉馅加料酒、酱油、盐、鸡精、十三香粉、蚝油拌匀。
3.2猪肉切小块加葱姜放入料理机搅碎拌匀。
4.糯米控干水分,将肉馅揉成自己喜欢大小的肉丸、放在沥掉水分的糯米中滚一下,让肉丸均匀的粘上糯米,在整理一下外形,使其更好看一些,摆盘上锅蒸15分钟。
5.蒸好后,会出一些汤汁,千万不要扔到,而是利用这些汤汁,放入炒锅内再加一些蚝油、蒸鱼豉油烧开加少许水淀粉勾芡淋在肉丸上,好了开吃吧!
糯米小肉丸这道菜看似复杂,但如果你全心投入去做,没几次就能够做好。另外,隔三差五地给自己开小灶,你的心情也会变美,人自然更健康了。
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