想要做一份可口的土豆红烧排骨我们首先要选好一定的食材,土豆,小肋排,葱蒜,姜,芝麻等这些东西都是不可缺少的。八角,料酒,酱油,老抽等这些材料也是我们必备的东西的。做之前要把排骨清洗干净卫生,最好用热水给焯一下比较好。还有就是我们在做的过程中一定要按照顺序把调料放里面。这样才能保证做出来的菜味道鲜美。
1.排骨洗干净入凉水锅,等锅开后撇去血沫
2.把排骨捞出,用锅里的开水放入高压锅冒气后压5分钟
3.捞出排骨控干水分,锅中放油放入白糖,白糖起泡后放入排骨快速上色,翻炒
4.把土豆切滚刀块后一起放入锅中煸炒,倒入少许料酒,最后放入开水,在放入葱段、姜片,蒜头,大料花椒炖煮10分钟汤汁收干即可
第二种做法:
1.把排骨洗净凉水下锅,放入姜片和料酒焯水,撇掉浮沫。
2.捞出排骨沥干水分,排骨水留着备用。
3.锅内放适量油,4成热时放入冰糖,慢慢融化。
4.放入焯好的排骨翻炒。
5.上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。
6.放入适量酱油、料酒、老抽同炒。
7.把排骨汤倒入锅内,盖盖炖15分钟。
8.放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。
9.待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。
以上两种做法都详细的给大家介绍了,希望对大家有所帮助,这种菜的做法来说不是很复杂的,希望通过以上的学习掌握以下做饭的步骤和方法。只要你动手你会发现这些做饭的技巧都是比较容易掌握的。美味的菜肴需要美味的心情来品尝,幸福才能满满的。
排骨是很多人喜爱吃的食物,这样的食物对人体各方面都是很好帮助,它含有丰富的蛋白质、脂肪,而且长期吃排骨,对人体体质提高都是有着很好效果,那这样食物在吃的是,也是不能随意的进行,对这样食物在吃的时候,也是要注意它的制作方法,那红烧排骨怎么做呢?
对红烧排骨怎么做呢,这样食物在制作上,都是有着独特方式,所以对它制作的时候,也是要注意具体该怎么做好,下面就详细的介绍下,它的一些制作方法。
红烧排骨怎么做:
家常红烧排骨
材料
调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,
主食材:猪肋骨,
配菜:香菇,胡萝卜
做法
0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.
3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).
4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.
4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。
小诀窍
1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。
6、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。
7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
通过以上介绍,对红烧排骨怎么做呢,也是有着很好了解,因此对这样食物制作上,都是可以按照以上方法进行,不过对这样食物制作的时候,也是要注意火候问题,很多人都是没有注意,使得火候开的太多,还没煮熟,汤就没了。
大家都知道一些家常菜的做法,其实做法很简单的,因为有些人不会做,就一直在外面吃,其实长期在外面一方面是卫生和营养得不到保障,还有就是家中冷冷的灶台会让人失去了家的温暖,不然自己做吧,简单的做法,带来营养和健康,下面来介绍排骨红烧冬瓜的做法是什么吧。
1原料
主料
排骨、冬瓜
辅料
葱姜、老抽、大料、生抽、白糖、盐
2做法
1.排骨用热水洗净。
2,冬瓜切成跟排骨差不多大的块
3.排骨、姜片、葱段、大料加水入高压锅炖,开锅后炖15分钟。不开盖,放在一边。锅里倒一点油,煎冬瓜,四面都有点变色的时候倒入炖好的排骨和原汤。加入老抽、生抽、白糖、十三香。炖熟。
4,出锅前加盐调味即可,好吃又方便
3小贴士
1.煎冬瓜的时候最好几面都煎到,会缩短炖的时间。
利小便,止渴
能益气耐老,除心胸胀满,去尖面热,利大小肠,压丹石毒。可消热毒痈肿。将冬瓜切成片摩擦痱子,治疗效果极为好。捣成汁服,可以治愈消渴烦闷,解毒。冬瓜热吃味佳,冷吃会使人消瘦。煮食养五脏,因为它能下气。想要体瘦轻健,可以多吃冬瓜;要想长胖的人则不要吃。只要是患有发背及一切痈疽的人,可以削一大块冬瓜贴在疮上,感到瓜热时就换掉。用冬瓜,散热毒很好。但久病阴虚的人要忌食。
降血糖、降血压作用
由于冬瓜含Vc较多,且钾含量高,钠盐含量低,所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷,生捣绞汁服之”,所提到的消渴症即为糖尿病。对20例妊娠高血压综合征的患者,用鲜冬瓜皮水煎代茶饮用进行治疗,获得满意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁内服对治疗糖尿病、口渴等症效果较好。
排骨红烧冬瓜怎么做?不要小看了这道菜哦,营养价值是非常高的,看了步骤是不是也会觉得很简单呢,其实一些家常菜的做法本来就是非常的简单,重要的是需要我们用爱和精力去烹饪它,才会给家庭带来给家和谐美好的氛围,小编告诉大家还是家好。
排骨味道鲜美,营养丰富,很多人都特别喜欢吃。而排骨的做法非常的多,想糖醋排骨、炖排骨、红烧排骨,做法很多,相信每个人喜欢的做法都不一样,可是经常吃一种做法,难免会感觉到厌烦。那么,我们今天就来推荐一道红烧排骨冬瓜,接下来就让我们看看红烧排骨冬瓜的做法是什么吧!
主料:排骨 500g;冬瓜 适量
1. 排骨先用清水浸泡一小时,中间最好换换水,然后焯水,洗净,放入砂锅里,加入足量的清水,加入葱姜,少许的花椒大料还有白糖炖熟即可。
2. 我喜欢将清炖好的排骨连同汤汁一起盛放,待到凉透了放到冰箱使那层油脂结晶起来,然后去掉,这样的排骨汤不腻。
3. 将冬瓜去皮儿切成自己喜欢的形状。因为我的排骨是事先炖好的,所以切薄片 葱姜蒜切末。
4. 炒锅加热加入适量食用油后加入葱姜蒜末爆香。
5. 加入冬瓜翻炒片刻。
6. 加入老抽,继续翻炒一会儿。
7. 将排骨连同汤汁一起倒入锅里,加一点儿白糖,再根据情况酌情添加清水,大火烧开后小火慢炖至冬瓜熟烂即可。
8. 调味儿出锅上菜啦。
经验分享:
1、煮的时候要留意锅中的水量,如需加水请加热水;
2、郫县豆瓣中含有盐分,请酌量放盐。
以上内容就是关于红烧排骨冬瓜的做法是什么了。这么美味可口、营养丰富的红烧排骨冬瓜你学会了吗?红烧排骨冬瓜吃起来并不会感觉到腻,而且冬瓜和排骨搭配一起,冬瓜会吸收排骨的味道,冬瓜吃起来也特别的美味,而且冬瓜有很好的食疗功效,对于中老年人来说是非常的好的。
很多人因为没有厨师的经验,在做红烧排骨的时候往往就会因为火候掌握不当,将排骨烧的特别老,这个时候不仅红烧排骨,吃起来没有味道,还会对一些牙口不好的人来说,可能根本咬不动,所以做红烧排骨火侯掌握是十分必要的那么红烧排骨,怎么做才能够使排骨特别嫩呢?
私房红烧排骨的做法步骤
1 材料: 排骨适量 杏鲍菇适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量丁香适量姜片适量
2 排骨焯水过冷水沥干备用。
3 锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。
4 煎好的排骨备用。
5 蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。
6 锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
7 排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。
8 兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲
9 炖开放盐,再炖到干就好了。
要用的青红辣椒在冲洗后都切丝,接着调味的姜也同样的切丝,蒜撕掉外皮后切碎末,新鲜的排骨在冲洗后控水,食材备好后起锅放进油后烧热,接着撒进去姜丝炒出香,排骨倒进锅中翻炒匀,炒的看到排骨带有微微的焦黄,加进2勺的生抽和一半量的老抽,另外再放2勺的料酒,丢进3/4块冰糖后翻动炒。
炒的看到冰糖融化和酱汁都融合,排骨上色后倒进一碗清水,接着盖盖焖半小时,煮的排骨香软入味了,倒进去备好的花菜还有蒜末,翻动后煮5分钟,在起锅前加半勺的盐还有辣椒丝,翻炒5分钟后就可以收汁盛出。
排骨酱汁汤泡米饭里吃的更入味,花菜解腻融入了排骨的香后鲜香软嫩。
土豆红烧排骨要怎么做才更加的好吃?不见得所有人都会,因为即便它是家常的食物,但是要是不了解一些做法技巧,那么也会影响到整到食物的口感,因此对这些美味佳肴的烹煮方法,不妨看看以下的具体做法介绍。
做土豆红烧排骨,土豆、排骨、葱、还有酱油、料酒、各种调味料都是不可缺少的,因为调味料是影响食物口感的关键,而具体的做法就是,先将土豆去皮之后切成小块,然后小排骨一起切段备用,在油锅当中加油,把葱姜以及适当的冰糖放入其中爆香,炒至金黄色,再把小排放入锅中一起炒到外皮焦黄的时候捞出,在锅中放入适量的酱油料酒,冰糖和土豆一起拌炒盖上锅盖,大盖小火焖45分钟,再把炒好的小排一起放其中,翻炒入味即可。
制作这一道食物,想要更加的美味可口,一定要掌握一定的技巧,这样在养生保健上才是最好的一种方法,因为排骨其实富含人体所必需的一些优质蛋白质,钙等些营养物质,能够更好的维护骨骼健康,具有滋阴润燥以及益精补血的功效,对气血虚弱的人来说,其实是比较适合食用的。
但是食用这些食物,也要注意了解一些搭配的禁忌问题,因为排骨其实与很多的食物不适合搭配在一起,例如乌梅及鱼、虾肉、鸽肉,还有荞麦、鹌鹑肉等等这些,不能够与猪排骨一起,同时再食用这些食物之后,不适宜大量的饮茶。
排骨是生活中的一种美味食物,尤其对于喜欢吃肉的朋友来说,排骨的做法千变万化,但是万变不离其宗的就是排骨的香味以及丰富的营养。就拿猪排来说,人们更喜欢吃炖猪排,再搭配其他的美味食材,就算不喜欢吃肉的人也会吃很多。那么问题来了,红烧排骨炖冬瓜怎么做?
原料
主料
排骨、冬瓜、葱姜
辅料
食用油、生抽、白糖、盐、鸡精
做法
1.排骨先用清水浸泡一小时,中间最好换换水,然后焯水,洗净,放入砂锅里,加入足量的清水,加入葱姜,少许的花椒大料还有白糖炖熟即可
2.我喜欢将清炖好的排骨连同汤汁一起盛放,待到凉透了放到冰箱使那层油脂结晶起来,然后去掉,这样的排骨汤不腻
3.将冬瓜去皮儿切成自己喜欢的形状。因为我的排骨是事先炖好的,所以切薄片 葱姜蒜切末
4.炒锅加热加入适量食用油后加入葱姜蒜末爆香
5.加入冬瓜翻炒片刻
6.加入老抽,继续翻炒一会儿
7.将排骨连同汤汁一起倒入锅里,加一点儿白糖,再根据情况酌情添加清水,大火烧开后小火慢炖至冬瓜熟烂即可
8.调味儿出锅上菜啦
冬瓜营养
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g,碳水化合物 1.8 g,膳食纤维 0.9 g,钾 65 mg,钠 0.2 mg,磷 14 mg,镁 5 mg,铁 0.1mg,维生素C 27 mg,维生素E 0.02 mg,核黄素 0.01 mg,硫胺素 0.01 mg,尼克酸 0.2 mg。
研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。
红烧排骨汤面,诱人的味道和口感一直是令人欲罢不能的,但是我们都知道在日常生活当中美味的食物,除了在外面可以吃得到之外,自己也可以尝试动手制作,面详细介绍的红烧排骨汤面,大家可以了解一下。
做法一
原料
基本材料面条500克,大排骨5片,青菜250克,水l0杯,葱2根,
大蒜2瓣,淀粉1杯。
a料:酱油l杯、糖、酒l大匙、盐l小匙、胡椒粉少许。
1、排骨洗净去,两面拍松,用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。
2、油烧热,将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。
3、面煮熟,青菜亦烫熟捞出,置于碗内。
4、面碗内加入葱花、高汤,再加上排骨即可。
做法二
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许
1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血 水和腥味;
2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;
3、把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣, 可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗。
面条里面可以加入各种各样的肉食或者蔬菜,红烧排骨面就是非常美味的食物,口感丰富,营养物质也很全面,红烧排骨面的调味料放得不同,味道也不一样,想要制作出好吃的红烧排骨面,正确的制作方法就应该了解清楚,下面就来和看一下红烧排骨面怎么做。
红烧排骨面怎么做
制作红烧排骨面需要准备的食材有面条,香叶,桂皮,花椒,生姜,大蒜,小葱,青菜,香菇,黄豆芽以及排骨,排骨先焯水,然后锅里面加入适量的油,把葱,姜,蒜放进去爆香,再加入一些牛肉酱以及豆瓣酱翻炒,把香菇排骨放进去,加一些蚝油,老抽,生抽以及五香粉调味,上面再放一些桂皮,蚝油,番茄酱,辣椒粉,葱,八角以及香叶,加入适量的水用小火慢慢炖煮三个小时,出锅之前加入适量的盐调味,等到排骨快要好的时候就把青菜面条放进去煮,面条放在碗底,再浇上汤汁,放上排骨以及青菜,再撒上一些小葱芝麻,这样就可以吃了,不仅味道好而且还非常好看。
红烧排骨面怎么熬汤
红烧排骨面想要好吃,汤底也是非常重要的,首先需要把排骨先熬煮成汤以后来煮面条,先把排骨烫一下,沥干水分,生姜切成片状,把蚝油,生抽,调成酱汁,锅烧热以后,把花椒八角生姜放进去,然后再加入排骨快速的翻炒,加一些生抽调色,然后再加入适量的水,加适量的香菇开始慢慢的熬煮,加冰糖能够让颜色更加漂亮,用小火慢慢熬煮到排骨软烂,然后就可以把面条以及一些青菜放进去一起煮,这样煮出来的排骨面是非常好吃的。
还可以制作红烧麻油排骨面,需要准备面条,料酒,芝麻油,白胡椒,白糖,老抽,生抽,老姜,葱,洋葱,排骨,先把洋葱切成小块状,葱白切段,把葱绿切成葱花,生姜切片,排骨放到水里面焯一下,捞出来清洗干净沥干水分,然后加一些料酒,生姜片,洋葱腌制10分钟,锅里面加入适量的油,把排骨放进去略微煎一下,等到表面变色就加一些白糖,料酒,生抽,老抽,把葱白段,生姜片,洋葱也放进去,然后再加入适量的芝麻油,加一些清水,盖上盖子,用大火煮开,然后再继续煮10分钟,转成中火焖煮到汤汁变少,加一些盐调味,再撒上一些白胡椒粉,一直煮到排骨熟烂,出锅之前可以滴上一些芝麻油,另外准备一个锅子,里面加入适量的水,把水煮开面条放进去,盖上锅盖继续煮,煮开以后就可以放一些凉水,再加一些排骨汤,盖上盖子煮开,一直煮到自己喜欢的软烂程度就好了,然后就可以把面捞到碗里面,加一些红烧排骨汤汁以及撒上一些葱花。
幸运红烧排骨面好吃吗
幸运红烧排骨面是方便面里面的一种,价格便宜,是很多人记忆当中的食物,它的味道没有现在方便面那么丰富,但口感也是不错的,自己购买一些来品尝就能够知道到底适不适合自己的口味。
红烧排骨的营养价值
红烧排骨可以起到补益身体作用,因为排骨里面的营养成分比较高,在中医方面认为排骨能达到滋阴补血作用,在寒冷的季节适当的吃一些红烧排骨面,就能够滋补身体,让抵抗严寒的能力变得更强。
吃一些红烧排骨还能够让骨骼的健康维持的更好,在营养学上面认为,排骨里面含有非常多的脂肪,优质蛋白质,能够满足生理需求,可以让骨骼的健康维持的更好,红烧排骨吃完以后还可以达到补血健脾胃作用,排骨里面除了含有非常丰富的维生素,脂肪蛋白质以外,骨粘蛋白,骨胶原,磷酸钙的含量也是非常高的,可以给老人以及幼儿提供充足的钙质,避免骨质疏松或者佝偻疾病出现,如果里面再添加适量的中药,就可以让补血健脾的作用变得更好。
吃一些红烧排骨还可以达到改善贫血作用,排骨可以让血红素变得更多,让铁元素吸收变得更好,还可以补充身体所需要的半胱氨酸,这样缺铁性贫血问题自然就能够得到改善。
吃一些红烧排骨还可以让体力变得更好,因为红烧排骨里面的肌氨酸含量非常高,能够让体力有所增强,精力变得更加充。
上面给大家介绍的就是红烧排骨面怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,红烧排骨面是一种味道不错的食物,而且营养又非常丰富,适当的吃一些可以让身体健康情况变得更好,不管是小孩老人还是青壮年都可以适当的吃一些,来改善身体体质。
土豆红烧排骨营养美味,可是要说到如何做出最纯正口味的土豆红烧排骨,却不是所有人都了解,因为需要注意各种食材的使用以及步骤的进行,而下文则是最详细的做法介绍。
一、原料:
土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
二、原料
土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
三、工艺关键
第一步很重要,否则排骨吃起来会有生臭味道,在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。
本段营养价值
猪排骨:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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