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土豆红烧排骨营养美味,可是要说到如何做出最纯正口味的土豆红烧排骨,却不是所有人都了解,因为需要注意各种食材的使用以及步骤的进行,而下文则是最详细的做法介绍。
一、原料:
土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
二、原料
土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
三、工艺关键
第一步很重要,否则排骨吃起来会有生臭味道,在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。
本段营养价值
猪排骨:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
大家有没有和小编一样很喜欢吃红烧排骨土豆呢,红烧排骨土豆甜鲜适宜,是下饭的绝对菜肴。那么红烧排骨土豆怎么做?要注意些什么才会好吃呢?今天就跟大家来说说如何制作出美味可口的红烧排骨土豆。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。红烧排骨土豆怎么做?主料:土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片。调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙。做法:1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。第一步很重要,否则排骨吃起来会有生臭味道,在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。如果不想炒糖那么麻烦的话,可以直接用老抽给排骨上色,想缩短烹饪的时间,可以将排骨用高压锅煮开然后再大火收汁。不过这样土豆不容易入味。小编喜欢将土豆和排骨一起烧,让土豆完全的吸收排骨的肉味,这样的土豆吃起来非常的香。也可以用五花肉代替排骨哦。另外猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
红烧排骨土豆是一道最普通的家常菜了,制作难度不大,以土豆、青豆、排骨为主料,制作出来肉鲜、豆腐嫩,是不错的家常菜选择,很受老人和小孩喜欢。红烧排骨土豆怎么做?上文已经做了介绍,有兴趣朋友不妨试试哦!
红烧土豆排骨相信一直都是很多的家庭中比较常见的菜式,同时在饭店里也是常见到的。但是对于那些上班族来说自己休息的时候能吃到的话也只能去饭店,自己想吃的时候还是不会做,所以有人就想了解下红烧土豆排骨是怎么做的?下面就让小编给大家做一个详细介绍,希望大家都能学会这道美食。
1.准备好排骨和切好的土豆
2.由于我的锅被我另一道菜占用了,就用高压锅了。
倒入油,等油稍微有点沸腾,就倒入排骨
3.排骨稍微变色,加入料酒和酱油
4.排骨炒过了,放入土豆
5.盖好盖子,用中火烧五分钟
6.再次倒入锅中,翻几下,这个时候土豆应该软了,排骨也熟了,放点葱,即增加香味,也带有调色。
7.可以捞锅了。装盘,很香哦
马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品。有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
除此以外,马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。
马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的4倍左右,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,马铃薯是降血压食物,膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。
马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
马铃薯是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。
马铃薯是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。
在红烧土豆排骨这道菜中排骨和土豆都是比较富含营养价值的食材,所以看过上文的介绍后会的小伙伴就可以好好的去做下试试。这样的话也能在自己想吃的时候拿来下饭吃,同时也知道了土豆有着很高的营养价值,所以学下还是没有坏处的。
排骨是很多人喜爱吃的食物,这样的食物对人体各方面都是很好帮助,它含有丰富的蛋白质、脂肪,而且长期吃排骨,对人体体质提高都是有着很好效果,那这样食物在吃的是,也是不能随意的进行,对这样食物在吃的时候,也是要注意它的制作方法,那红烧排骨怎么做呢?
对红烧排骨怎么做呢,这样食物在制作上,都是有着独特方式,所以对它制作的时候,也是要注意具体该怎么做好,下面就详细的介绍下,它的一些制作方法。
红烧排骨怎么做:
家常红烧排骨
材料
调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,
主食材:猪肋骨,
配菜:香菇,胡萝卜
做法
0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.
3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).
4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.
4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。
小诀窍
1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。
6、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。
7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
通过以上介绍,对红烧排骨怎么做呢,也是有着很好了解,因此对这样食物制作上,都是可以按照以上方法进行,不过对这样食物制作的时候,也是要注意火候问题,很多人都是没有注意,使得火候开的太多,还没煮熟,汤就没了。
红烧土豆排骨是一道经典的家常菜,也是很多人都喜爱的美味。在我们北方,是餐桌上一道的老少皆宜的大众美食,土豆绵软入味,排骨香味浓郁绝对的经典搭档。也是冬季餐桌超级给力的下饭菜。
红烧土豆排骨是比较常见的经典家常菜,受到很多人的喜欢,尤其是在我国的北方,是一道老少皆宜的大众美食,做好的红烧土豆排骨土豆,吃起来非常的软糯,排骨吃起来非常的鲜香,土豆和排骨搭配非常的协调,为了使红烧土豆排骨色香味俱佳,在做的时候也需要一点小技巧。
主料:土豆1个、排骨500g、辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、红烧酱油1勺、味极鲜1勺子、料酒适量 。
步骤
1.准备材料
2.锅内加水放入排骨煮开,捞出冲洗干净,控干水分,
3.土豆切块,葱切段,姜切片
4.锅内加油,放入排骨、姜炒至排骨两面微黄
5.加葱煸香,烹入料酒煸炒
6.倒入红烧酱油和味极鲜煸炒上色
7.倒入适量的清水
8.放入电高压锅煮,我都是按米饭键,上气煮10分钟,焖一会,再打开
9.煮好的排骨倒入炒锅,加入土豆。
10.烧至土豆变软,加盐调味,大火收汁。
窍门:
排骨先煮一会,可以煮出排骨中的血水,减少异味。红烧土豆排骨一定要将排骨烧熟,再放土豆,避免土豆放得过早烧的过烂而排骨未熟。
大家都知道一些家常菜的做法,其实做法很简单的,因为有些人不会做,就一直在外面吃,其实长期在外面一方面是卫生和营养得不到保障,还有就是家中冷冷的灶台会让人失去了家的温暖,不然自己做吧,简单的做法,带来营养和健康,下面来介绍排骨红烧冬瓜的做法是什么吧。
1原料
主料
排骨、冬瓜
辅料
葱姜、老抽、大料、生抽、白糖、盐
2做法
1.排骨用热水洗净。
2,冬瓜切成跟排骨差不多大的块
3.排骨、姜片、葱段、大料加水入高压锅炖,开锅后炖15分钟。不开盖,放在一边。锅里倒一点油,煎冬瓜,四面都有点变色的时候倒入炖好的排骨和原汤。加入老抽、生抽、白糖、十三香。炖熟。
4,出锅前加盐调味即可,好吃又方便
3小贴士
1.煎冬瓜的时候最好几面都煎到,会缩短炖的时间。
利小便,止渴
能益气耐老,除心胸胀满,去尖面热,利大小肠,压丹石毒。可消热毒痈肿。将冬瓜切成片摩擦痱子,治疗效果极为好。捣成汁服,可以治愈消渴烦闷,解毒。冬瓜热吃味佳,冷吃会使人消瘦。煮食养五脏,因为它能下气。想要体瘦轻健,可以多吃冬瓜;要想长胖的人则不要吃。只要是患有发背及一切痈疽的人,可以削一大块冬瓜贴在疮上,感到瓜热时就换掉。用冬瓜,散热毒很好。但久病阴虚的人要忌食。
降血糖、降血压作用
由于冬瓜含Vc较多,且钾含量高,钠盐含量低,所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷,生捣绞汁服之”,所提到的消渴症即为糖尿病。对20例妊娠高血压综合征的患者,用鲜冬瓜皮水煎代茶饮用进行治疗,获得满意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁内服对治疗糖尿病、口渴等症效果较好。
排骨红烧冬瓜怎么做?不要小看了这道菜哦,营养价值是非常高的,看了步骤是不是也会觉得很简单呢,其实一些家常菜的做法本来就是非常的简单,重要的是需要我们用爱和精力去烹饪它,才会给家庭带来给家和谐美好的氛围,小编告诉大家还是家好。
排骨味道鲜美,营养丰富,很多人都特别喜欢吃。而排骨的做法非常的多,想糖醋排骨、炖排骨、红烧排骨,做法很多,相信每个人喜欢的做法都不一样,可是经常吃一种做法,难免会感觉到厌烦。那么,我们今天就来推荐一道红烧排骨冬瓜,接下来就让我们看看红烧排骨冬瓜的做法是什么吧!
主料:排骨 500g;冬瓜 适量
1. 排骨先用清水浸泡一小时,中间最好换换水,然后焯水,洗净,放入砂锅里,加入足量的清水,加入葱姜,少许的花椒大料还有白糖炖熟即可。
2. 我喜欢将清炖好的排骨连同汤汁一起盛放,待到凉透了放到冰箱使那层油脂结晶起来,然后去掉,这样的排骨汤不腻。
3. 将冬瓜去皮儿切成自己喜欢的形状。因为我的排骨是事先炖好的,所以切薄片 葱姜蒜切末。
4. 炒锅加热加入适量食用油后加入葱姜蒜末爆香。
5. 加入冬瓜翻炒片刻。
6. 加入老抽,继续翻炒一会儿。
7. 将排骨连同汤汁一起倒入锅里,加一点儿白糖,再根据情况酌情添加清水,大火烧开后小火慢炖至冬瓜熟烂即可。
8. 调味儿出锅上菜啦。
经验分享:
1、煮的时候要留意锅中的水量,如需加水请加热水;
2、郫县豆瓣中含有盐分,请酌量放盐。
以上内容就是关于红烧排骨冬瓜的做法是什么了。这么美味可口、营养丰富的红烧排骨冬瓜你学会了吗?红烧排骨冬瓜吃起来并不会感觉到腻,而且冬瓜和排骨搭配一起,冬瓜会吸收排骨的味道,冬瓜吃起来也特别的美味,而且冬瓜有很好的食疗功效,对于中老年人来说是非常的好的。
很多人因为没有厨师的经验,在做红烧排骨的时候往往就会因为火候掌握不当,将排骨烧的特别老,这个时候不仅红烧排骨,吃起来没有味道,还会对一些牙口不好的人来说,可能根本咬不动,所以做红烧排骨火侯掌握是十分必要的那么红烧排骨,怎么做才能够使排骨特别嫩呢?
私房红烧排骨的做法步骤
1 材料: 排骨适量 杏鲍菇适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量丁香适量姜片适量
2 排骨焯水过冷水沥干备用。
3 锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。
4 煎好的排骨备用。
5 蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。
6 锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
7 排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。
8 兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲
9 炖开放盐,再炖到干就好了。
要用的青红辣椒在冲洗后都切丝,接着调味的姜也同样的切丝,蒜撕掉外皮后切碎末,新鲜的排骨在冲洗后控水,食材备好后起锅放进油后烧热,接着撒进去姜丝炒出香,排骨倒进锅中翻炒匀,炒的看到排骨带有微微的焦黄,加进2勺的生抽和一半量的老抽,另外再放2勺的料酒,丢进3/4块冰糖后翻动炒。
炒的看到冰糖融化和酱汁都融合,排骨上色后倒进一碗清水,接着盖盖焖半小时,煮的排骨香软入味了,倒进去备好的花菜还有蒜末,翻动后煮5分钟,在起锅前加半勺的盐还有辣椒丝,翻炒5分钟后就可以收汁盛出。
排骨酱汁汤泡米饭里吃的更入味,花菜解腻融入了排骨的香后鲜香软嫩。
红烧排骨是排骨常见的做法,做好的红烧排骨吃起来香味浓郁,营养价值也比较高,具有补充体力,提高身体免疫力的作用。在做红烧排骨的时候,之前要用开水把排骨焯一下,去除上面的浮沫,然后要把排骨炒糖色,如果喜欢酸甜口的,在出锅之前也可以放入一些白醋。
1、红烧排骨
材料:排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
2、土豆烧排骨
材料:排骨300克,土豆200克,姜10克,拍破,郫县豆瓣20克,花椒0.5克,植物油20毫升,料酒5毫升,酱油5毫升,冰糖2克,八角1个,葱20克,挽结,鲜汤或水350毫升
做法
1.将排骨剁成3厘米左右的块待用,土豆去皮,切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。
2.再将炒锅置于中火上,放油烧至六成油温,放排骨略炒,炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2-3分钟,再放入破姜、花椒、八角、葱,酱油、冰糖、料酒炒香上色,然后加土豆、鲜汤烧沸。
3.然后改用小火烧,约烧40分钟左右,期间随时翻炒,待土豆烧熟和排骨离骨时,亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
对各种美味的食物,我们是很难以去抗拒的,民以食为天,所以如果能够了解美味食物的制作,自己吃起来也会更加的健康快乐,而红烧牛腩土豆是很多人喜欢的一种吃法,下面就来了解一下它的烹煮方式。
做法一
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
做法二
牛腩 青蒜 姜 白酒 油高汤干辣椒 盐 酱油 鸡精
1、鲜牛腩切块,姜切滚刀块,青蒜切段;
2、坐锅烧油下姜块,牛腩爆至金黄色,中途喷一次白酒;
3、倒入高压锅加高汤淹过,加整干辣椒,撒盐高火烧15分钟;
4、开盖撒青蒜收汁,喷酱油撒鸡精即可。
做法三
食材准备
牛腩2斤、番茄2个(中等个头)、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的,回来又减少了一半的量,要是跟我一样不喜欢很重的调料味,建议减少一半的调料量)。
1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行),卯一滚去血沫。
2、锅里倒油,所有调味料炒香,放入牛腩,加水,(要一次加足水,起码得够小火炖2~3个小时的)
3、调小火,炖到牛腩软烂即可。吃的时候下面条,煮两根小青菜,再撒一把香菜。
红烧土豆鸡饭其实也是一种家常烹煮方式,但是这些食材的搭配在一起,可以有不一样的美味和口感,例如鸡肉的营养价值大家都了解,而土豆则富含钾锌铁等这些营养物质,对预防脑血管破裂这些疾病也有很好的作用。
一、制作材料
原料:红尖椒、姜、蒜瓣、香葱、八角、花椒、桂皮。
调味品:盐 醋 老抽酱油 料酒 味精
二、做法步骤
1、尖椒切段,姜切片,蒜瓣拍扁 土豆切厚片或切菱形;
2、鸡块洗净然后在开水锅中焯一下水,捞起待用;
3、锅里放油,油热后放入红尖椒 姜 蒜瓣 八角 花椒 桂皮 爆香,倒入鸡块翻炒一会,加入调料盐 醋(少许) 老抽酱油 料酒 再翻炒一会,然后加水,水不要漫过鸡块,大火烧开,然后开中火,在期间要翻炒2-3次,肉6-7成熟时,
4、倒入土豆,翻炒,然后加适量的水,大火烧5分钟左右,再开中火,在期间要翻炒3-4次,土豆熟时,大火收汁,加味精出锅,在碗上撒上香葱!可以上桌了!
三、营养价值
土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
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