扁豆是日常生活中人们非常喜爱的一种食物,不仅香嫩可口,更含有丰富的营养成分,它通常的做法是红烧扁豆。而红烧扁豆的做法有很多种,各有不同但是大同小异,烧的过程中可以根据自己口味的不同加入一些调料,然后美味的红烧扁豆就可以出锅了。
一、用料
扁豆 适量
五花肉 适量
油 适量
盐 少许
酱油 适量
十三香 少许
葱姜蒜 适量
二、做法步骤
(一)做法一
1、扁豆洗净控干
2、五花肉切片,葱姜蒜切片
3、锅中加入适量油下五花肉煸炒出油
4、下入扁豆翻炒
5、炒至扁豆变色,变软后加入少许酱油,葱姜蒜,十三香翻炒均匀,添加适量的水
6、大火烧开转中火炖煮至扁豆熟烂,加入少许盐调味收汁即可出锅
(二)做法二
1、扁豆摘洗净,一掰两三块,备用。
2.热锅上油,爆香干辣椒、葱姜蒜。
3.倒入扁豆,煸炒。
4.加老抽1勺,炒匀。
5.加一碗热水(骨汤更佳),大火烧开,转中小火焖烧二十分钟左右。
6.调入1小勺盐。
7.调入2勺白糖。
8.调入1小勺鸡精,大火五分钟,收收汤汁,即可出锅。
(三)做法三
1. 扁豆洗净,切段装入盘内备用;
2. 大蒜去皮洗净切片;
3. 锅内入油,放入蒜、辣酱翻炒出香味;
4. 放入扁豆、水、盐小火焖煮;
5. 扁豆差不多熟了,大火把水分焖干,起锅盛盘。
三、扁豆的营养价值
扁豆味甘、性平,归脾、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。因此,多吃扁豆对人体有益无害。
鸡腿是一只鸡最多肉的食物,而且鸡腿肉不会很老,吃起来口感是比较好的,所以这也是很多朋友喜欢吃鸡腿的原因。鸡腿这种东西在我们的生活的做法有很多,有一些人喜欢制作成卤水鸡腿或者奥尔良鸡腿,而又一些朋友却喜欢将鸡腿切成块拿来炒,因为这种鸡腿块肉比较入味,最常见的就是红烧鸡腿块的做法了,下面就让我们来看看吧。
鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),当然他还有引申义:特指一些身体强健,能奔能跑(也称"跑不死")的人,一般都加儿化音,叫"鸡腿儿"。另外,还有小鸡腿,又叫琵琶腿,是位于鸡翅下面的那一部分肉。
食材明细
鸡腿适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、白糖适量、盐适量、料酒适量。
红烧鸡腿的做法详细步骤
1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;
2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;
3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)
4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅.
折叠烹饪指导
1. 担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。
2. 为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。
3. 在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。
4. 常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
5. 以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。
6、熏酱鸡腿口感醇厚,泽红润,酥嫩适口,不宜变质。适合各种人群。
腰果虾仁是一道非常经典的菜,不仅美味可口而且营养价值高,它的做法有很多种,但是大同小异,学会了最家常的一种做法就可以做出色香味俱全的腰果虾仁,既可以用来做给家人吃,也可以用来招待客人,都会让人们赞不绝口。
一、做法一
用料:腰果120克,虾仁170克,腰果100克,胡椒粉,盐,鸡精,鸡蛋一个,食用油适量。
1:虾仁解冻,洗净,去除虾线,竖切一刀,用牙签一挑就出来了。
2:撒上少量白胡椒粉,少许盐,一个鸡蛋的蛋清,腌制10分钟。
3:黄瓜洗净,去皮,切成长条块备用。葱姜切丝备用。
4:开小火倒油,倒入腰果不断翻炒,中途一定要保持小火,并且不断地翻炒,我中途接了个电话,导致腰果有点糊,真是悲催,哈哈,有烤箱的宝宝们可以用烤箱加热一下,免得掌握不好油温,把腰果炸糊。炸好的腰果盛出,锅内留少许油,爆香葱姜,出香味后,倒入腌好的虾仁,炒至变色,倒入炒好的虾仁,翻炒片刻,倒入黄瓜块,放盐,放少量,因为之前腌虾仁时放了一些盐的,翻炒一小会。放鸡精,出锅。
5:色香味俱全的腰果虾仁就做好了,黄瓜一定要保持清脆哦,不要炒面了,影响口感。大家快动手试试吧!
二、做法二
1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格,洗净待用;
2.用牙签逐个挑去虾线,之后用冷水浸泡30分钟,这样可以使虾仁更加洁白,口感爽脆;
3.腰果凉油下锅,小火炸至金黄色捞出放凉待用;
一定要凉油下锅,油温高了一下去就糊了;
4.胡萝卜切菱形小丁,用开水烫1分钟,捞出待用;
5.黄瓜切同样大小的菱形小丁;
6.泡好的虾仁控净水分,加入1匙料酒;
7.加少许胡椒粉;
8.加少许盐,抓匀,至虾仁表面变得黏黏的;
9.加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟;
10.不粘锅烧热,加入适量植物油,倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅,所以强烈建议用不粘锅来炒;
11.盛出待用;
12.炒锅洗净,重新加热,倒入植物油,爆香葱花;
13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀;
14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳,继续炒30秒;
15.出锅装盘;
16.摆上炸好的腰果即可 。
龟苓膏其实我们在生活当中都会吃得到,但是大多数人都不会想到自己在家里面动手制作龟苓膏,所以如果确实是想要尝试自己制作龟苓膏的话,那么也可以了解一下所介绍的方法。
一、龟苓膏的做法主料:
龟板一块、土茯苓一斤、金银花五钱、生地一两、腊梅花五钱(亦可以玫瑰花或菊花代之)、绵茵陈一两、夏枯草一两、紫草三钱、甘草二钱以及凉粉草适量。当然也可酌加苦参、灵芝、罗汉果与女贞子等材料。
二、制法:
1、把土茯苓、夏枯草、金银花、生地、腊梅花、绵茵陈、紫草、甘草与凉粉草用水洗乾净。
2、将龟板打碎,混合土茯苓、金银花、生地、腊梅花、绵茵陈、夏枯草、紫草与甘草放入锅中,倒入适量清水,先熬两个小时,然后放入凉粉草再熬半个小时,熄火,捞出药渣。
3、将药汁取出倒入碗中,凉后结成膏,即成龟苓膏。
三、它由多味中草药熬制而成,很早以前就被人们当作药膳来食用,吃了能够促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳,还能美容养颜和滋阴补肾。得了嗓子疼、痔疮、痱子和便秘等病,吃它也能起到一定的改善作用。现代营养学研究发现,龟苓膏中含有多种活性多糖和氨基酸,具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点,能够调节血脂和血糖。
花生的滋补效果是非常好的,多吃花生对身体也有好处。花生可以做出很多种类的,还可以水煮花生,水煮的花生可以加盐调味,这样口感更佳,一般水煮花生要注意时间,这样更入味。
1.花生用水清洗干净,洗到没有泥沙沉淀为止
2.用拇指和食指轻轻按花生前面的一头,使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子,这样煮的时候比较容易入味儿
3.把处理好的花生,倒进高压锅里面
4.加水进去,水和花生的比例1:1就可以
5.放入一块桂皮,两个八角(喜欢口味重的,家里有什么香料都可以放点进去,喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮)
6.放入4勺盐,大概20克。一斤花生10克盐比较合适
7.用铲子把花生搅拌一下,使盐与花生混合的比较均匀
8.盖上盖子煮20分钟,煮熟后不要马上开锅盖,要再焖半小时再开锅盖
9.把花生捞出来,控水,就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面,泡的时候越长越入味
10.小贴士:花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟,不然就不是盐水花生而是泥巴花生了!在煮花生之前,把花生前面的一头,用拇指和食指轻轻按一下,花生壳就裂开一个小口子,这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了,花生仁就能很快入味。煮花生的水不要倒掉,让花生始终泡在这个汁水里,吃的时候取出一些。吃不完的花生,要放在保鲜盒中放入冰箱保存,保存的时候倒入一些煮花生的汤,这样花生不会变干而影响口感。
江米鸡可能很多人都听说过吧,是非常美味的,不仅仅外形非常的好看,而且味道还非常的可口,如果经常吃江米鸡的话,还能够具有养生保健的作用,江米鸡对于提高人体的免疫力以及预防癌症有着很好的效果,下面就为您介绍一下江米鸡做法。
江米鸡做法步骤:
1.将江米洗净后泡上二十分钟
2.在里面加几滴油, 放在电饭煲中煮熟
3.在切好肉丁中加入盐, 生抽, 胡椒, 料酒和生粉等调味料
4.搅拌均匀后腌制十分钟
5.将锅烧热, 放入适量的油, 下入腌好的肉丁翻炒
6.待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆, 一起翻炒
7.翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒,并加入盐等调味料
8.翻炒几下后层入碗中备用
9.将炒好的肉末香菇丁放入煮好的江米饭中,再加入适量盐和胡椒
10.搅拌均匀后备用
11.在面粉中加入适量水调成稀糊
12.将刚才准备好的江米饭捏成团
13.将其它的米饭全部都捏成团备用
14.将江米饭团放入面粉糊中裹一下
15.将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸
16.不停翻动, 炸至金黄色后捞出
17.放在厨房纸巾上吸油后层入盘中
在上面的文章里面我们介绍了一道非常有名的菜肴,那就是江米鸡,我们知道江米鸡既好看又好吃而且还含有丰富的营养,经常吃江米鸡可以起到很好的食疗功效,上文为我们详细介绍了江米鸡的做法,相信大家现在都懂得如何自制江米鸡了吧。
乌鸡汤,拥有着悠久的历史,它以特有的菜式和韵味而著称,它在国内外享有盛誉,源于以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体十分收益。其做法也颇有研究,下面来一探究竟~
烹饪方法合集
花旗参片乌鸡汤
原料:乌鸡1只(约800克)、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。
具体做法:
1、乌鸡洗干净后切去鸡头和pG;
2、红枣4粒,枸杞子20粒左右,花期参片十几片,参须几条;
3、乌鸡斩成6块,生姜一块拍扁;
4、把所有材料放进锅里,加足清水,大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时,放盐调味就可以了
补血益气乌鸡汤
原料:乌鸡半个(一个吃不了,也太浪费了)、红枣十颗、桂圆十颗、枸杞十颗、老姜三片,大葱一段。调味:料酒,盐
具体做法:
1、烧开水,放点姜碎,把乌鸡放在里面泡一会,不要盖锅盖,三分钟后捞出洗净
2、紫砂煲放适量水,倒两汤匙料酒,一茶匙盐搅拌好
3、放乌鸡,红枣等所有材料,煲三个小时——五个小时
山药乌鸡汤
原料:乌鸡一只、山药、红枣、姜片、盐适量。
具体做法:
1、乌鸡切小块,放入沸水中焯去血污。
2、山药去皮切滚刀块。
3、将所有食材放入汤锅中,加入足量的水,开火烧开后,小火煲2个小时,出锅前撒入适量盐即可。
清炖乌鸡汤
原料:乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。调料:料酒、八角(就是传说中的大料)、精盐、味精(或鸡精)[均适量]。
具体做法:
1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2 小时,加入精盐、味精即可。
注意事项如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放,只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好
枣最后先去核再煲,我们广东人的说法是红枣的核是上火的,如果买没核的红枣就更方便了;乌鸡汤很清甜,调味就放一点盐就可以啦煲汤要一次加足水,中途再加水的话,味道和营养都会大打折。
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