酒酿调蛋其实就是我们常说的酒酿蛋,这是一种常见的甜品制作,很多朋友在家中也会制作这样的美食,滋补一下身体。酒酿调蛋的制作在甜品里面是非常简单的,就是通过酒酿煮开之后倒入蛋液,然后不断的搅拌,再次煮开之后即可,这样的甜品不仅味道好,还可以调理身体
酒酿鸡蛋
材料:酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
做法
1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。
贴士
鸡蛋不要煮得太老,酒酿是不用煮的。
功能
月经来之前,早晚各一碗,滋阴养颜又丰胸,一举数得。
酒酿花蛋
材料:鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗。
做法
1、炒锅置中火上,加水烧沸后端离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫。
2、另取锅置水上加水、白糖烧沸,撇去泡沫。放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。
特点
汤清色雅、醇香扑鼻,鸽蛋甜嫩,营养丰富。
选购酒酿
●超市有酒酿卖酒酿在超市买得到,用一小瓶玻璃罐装着的。
●酒酿有新旧酒酿有新有旧,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。
此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的,“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松。选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试。
酒酿营养
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。
提示
酒酿不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等,丰乳的效果是一样的,不必拘泥于只是鸡蛋。
现在很多女性在找各种方法补充胶原蛋白,都知道补充胶原蛋白对身体的好处,胶原蛋白是美容养颜必不可少的物质,而猪脚里面就含有丰富的胶原蛋白,所以吃猪脚可以美容,还能够丰胸,因此大家可以炖猪脚汤来吃,具体做法如下。
第一、花生红枣炖猪脚
材料
净猪脚2只,生花生米50g,干红枣20g,料酒1汤匙(15ml),米醋1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g)
做法
1、洗净猪脚,并对开剁成4块;生花生米和干红枣洗净,放入冷水(500ml)中浸泡1小时,备用。
2、将剁好的猪脚块,放入滚水中汆烫1分钟,捞出用流动水冲洗去出杂质,沥净水分,待用。
3、取电压力锅一只,放入猪脚块、花生米、干红枣、泡花生的水、料酒、米醋和盐搅匀,盖上盖儿接通电源,打开电压力锅的炖煮开关,进行炖煮。
4、将炖煮好的花生红枣猪脚,盛入碗中倒入剩余的汤汁即可。
第二、茶梅炖猪脚
材料
蹄蒡1个,笋丝半斤,酱汁:2大匙,冰糖100公克,米酒200㏄,酱油600㏄,茶梅5粒
做法
1.买回的蹄膀先以清水清洗干净,放入沸水中滚煮约15分钟,再捞起泡入冰水中备用。
2.热锅,倒入适量的油烧热至200℃时,放入作法1中沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后,再捞起泡入冰水中。
3.将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后,再加入笋丝和作法2的蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。
4.将卤好的笋丝舖在盘底,再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可。
第三、腐乳花生炖猪脚
材料
猪前蹄2只,玫瑰腐乳5块,大粒花生米4把,葱1根,姜1块,黄酒小半碗,冰糖1小把,老抽5汤匙,醋1汤匙,八角2粒,香叶2片,花椒1小撮,干辣椒3粒,盐,香油适量
做法
1.每只猪脚让商家事先切成四块,洗净后,用冷水煮去血沫,并用热水再冲净,把残留的毛处理干净,控干水份备用。
2.锅内多放些油,将猪脚放入,小火将皮煎至发白,倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。
3.倒入黄酒,马上关上锅盖,让黄酒在锅内蒸发两分钟,以便去除杂味。
4.倒入除盐、香油以外的所有原料,翻炒均匀上色,并加入热水至淹没锅内所有原料(水可比原料再高出一些,大火烧开,改小火炖1个半小时后,加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘收干,倒入香油提味关火。
鸡肉是中国人吃的非常多的肉品,不同地方流行着不同的鸡肉美食,比如广东地区就有非常有特色的广东鸡,鸡肉具有滋补养生的功效,男女老少都可以吃鸡肉,几乎没任何副作用,还能补充蛋白质以及丰富的矿物质元素,下面介绍广东鸡的正宗做法。
一、广东盐鸡
材料
鸡1只,香油少许,姜末1/2杯,葱末1/2杯,沙拉油1/2杯,味精少许,盐3小匙,米酒1/2杯,姜片少许,葱段少许,盐3大匙
做法
(1)将腌料均匀的涂抹于鸡身,腌约1小时,腌之前最好用叉子或牙签在鸡身上戳洞使其入味。
(2)烧1锅开水,将鸡放入滚水中,以小火煮10分钟后将鸡身翻转再以小火煮10分钟,即可熄火盖上锅盖再焖20分钟取出,待冷涂上少许香油,剁块排盘。
(3)用一个小碗,放入姜末、葱末、味精和盐等调味料。另外将1/2杯的沙拉油烧滚后,直接淋在小碗中,这就是广东盐鸡的沾料。
(4)食用时可沾着沾料吃,味道鲜美可口。
二、广东油鸡
材料
鸡腿2只,水1/2杯,广东油鸡淋酱13杯
做法
(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水,然后沥干备用。
(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开,然后将鸡腿放入,加1/2杯水,盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟,即可取出放凉。
(3)香油涂在放凉的鸡腿上,然后切块排盘,再淋上少许卤汁即可上桌。
三、广东烤盐焗鸡
材料
材料:鸡1只(净重2斤左右),盐焗鸡粉2包(30克/包)
配料:土豆、洋葱、生姜、葱、玉米油适量
做法
1、鸡去掉鸡脚、内脏、头颈,清洗干净,用厨房纸擦干内外;
2、用棉线把鸡腿绑起来;
3、把盐焗鸡粉均匀抹在鸡身内外,并按摩一会;
4、套上保鲜袋,放冰箱冷藏腌制1晚入味;
5、土豆削皮后切成小块,煮一锅开水,放一勺盐,放进土豆煮5分钟,捞起,沥干水分;
6、姜、葱、洋葱分别切小段、小块;
7、把姜葱和1/3的洋葱放进鸡肚里;
8、把土豆块和剩下的洋葱铺在烤盘上;
9、把鸡放在土豆和洋葱上面,表面涂上一层玉米油;
10、放入已经预热好200度的烤箱里,下层,200度,1小时,烤到40分钟的时候,取出刷一层玉米油。
酒酿蛋是一种非常简单的汉族小吃,其口味香甜可口,而且有很多的功效,特别是对于女性来说能帮组美容养颜,丰胸健美,那么它的做法是什么呢?
选购酒酿
超市有酒酿卖酒酿在超市买得到,小菜场也有卖,有瓶装、简装和散装。 酒酿有新旧
酒酿之分,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。
此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的,“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松。选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试。
食材准备
糯米,甜酒曲(也称酒药,中药店有售)
制作步骤
1 淘米4-5遍,泡米一夜。
2 将米蒸熟,凉至温热(38度到45度左右)
3 拌入甜酒曲,加入半杯凉开水,米中间捅一个小坑
4 密封办好的水,放置在温度偏暖的地方,保温发酵,大约48小时后,米酒就会接近满坑,甜酒酿即成。
注意事项
1 所有容器和搅拌材料一定要洁净,不能沾生水或油。
2 甜酒曲一定要拌均匀,拌酒曲的温度要掌握好,不能太热。
3 保存发酵的温度大约30-45度较为合适
4 蒸米的时候,不宜蒸时间过长,蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样,蒸好的米应该颗粒分明,米质比平时吃的米饭稍硬,蒸米的时间应掌握在30分钟以内。
在中国的北方,在东北附近流传着一种别样的美食,它那独具一格的风味,那酒中孕育着丸子的芬芳,没错那就是酒酿圆子蛋一种异常的鲜香的丸子蛋,很多人非常想要品尝下这种美味的味道,但是苦于不知道正宗的制作方法,只能作罢,但是小编可以给大家介绍下关于酒酿圆子蛋的做法。
做酒酿圆子蛋要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的制作规律就好办了。 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节。
步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)。
美食固然好吃,但是制作美食就没有那么容易了。想吃到好吃有美味的酒酿圆子蛋的话那就必须付出努力,除非你有过人的美食天份,或者是个厨师,不然失败就是在所难免的事情,想要吃到酒酿圆子蛋就要有敢于尝试的精神,才会吃到美食。
辣椒是非常常见的调味品,很多人都有吃辣椒的习惯,适当吃辣椒对健康是有好处的,除了可以补充维生素c之外,还可以补充胡萝卜素以及钙元素等等,适当吃辣椒可以解决便秘,能够促进消化,能够增强食欲等等,因此今天推荐辣炒牛肉这道美食。
一、辣炒牛肉的做法
材料
青辣椒,洋葱,牛肉,生粉,生抽,盐,玉米油,一点料酒,辣椒,醋
做法
1、将青辣椒洗净,切成块,备用。
2、洋葱切成碎块,备用。
3、牛肉切成条状。
4、碗里的牛肉加生粉、生抽、盐、玉米油、一点点料酒,一起搅拌均匀,腌一下。
5、热锅冷油,下牛肉翻炒。
6、待牛肉变颜色变白,加洋葱、辣椒,一起翻炒2分钟。
7、加生抽、盐、少许醋,翻炒。
8、牛肉炒熟,但是炒的不太老,辣椒、洋葱炒熟即可。
二、芹菜炒牛肉
材料
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
三、菠萝炒牛肉
材料
主料:牛肉250g
配料:菠萝150g
青椒100g
调料:蚝油适量
生抽适量
料酒适量
生粉适量
蛋黄适量
盐适量
做法
1、准备好食材,牛肉、菠萝和青椒切片,牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程,先将牛肉切薄片,放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均,然后放水,水不能一次性全放进去,得少量多次地入,倒一点水用手抓,抓到肉有点干,有点粘性的时候再加水,水加个2-3次就行了。
2、再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里,放生粉抓均后再倒点油抓均,放入冰箱冷藏20-30分钟。
3、起油锅,煸炒牛肉,牛肉有点变白就可以关火,用余温炒熟盛出另起油锅,爆炒青椒,放入牛肉,加蚝油、糖(前面浆牛肉的时候也放过蚝油,这里可以少放点,虽然菠萝也有甜味,但这里的糖可以菜增加鲜味,减少咸味)放菠萝一起炒,炒一会就可以盛出装盘了。
核桃调蛋的做法是什么呢?这个问题是许多美食爱好者都想知道的问题,因为人们对于美食的爱好是无止境的,越来越多的人把寻找美食当成生活的一部分,特别是一些特色的传统的美食,这些是人们寻找的健康美食,核桃调蛋就是一种非常监看的美食,下面来看看核桃调蛋的做法是什么的介绍吧。
核桃调蛋是浙江台州的汉族特色小吃,主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。香醇可口,是营养丰富滋补佳品,具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。
1.将核桃(此处以三两为例)剁碎放入碗内,(可用食物料理机,但注意不要弄成粉末,个人喜欢很小的颗粒)。碎后核桃可以先放锅里炒一下,炒出香味时即可
2.鸡蛋三只用筷子打散,放二两生姜汁,黄酒、红糖、水适量,搅拌均匀盛在碗内。(以上量其实可根据自己个人喜好而定)
3.最后 ①核桃加入碗中拌匀,将碗放在空锅中,锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片,锅里不放水干蒸,小火烧至香味喷出蛋糊熟即可或②再加适量水,直接将以上倒入锅中,煮沸即可或③核桃先不加入,先把蛋那碗放在空锅中,锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片,不放水干蒸,小火烧至香味喷出蛋糊熟,再撒上核桃
寻找美食是每一个吃货的目的,为了让自己的舌头尝尽人世间的酸甜苦辣,美食爱好者们可谓是冒着千辛万苦而去寻找一些传统的美食,核桃调蛋的做法就是以上介绍的内容了,希望有兴趣的美食爱好者可以在家里面制作这道美味的典型,丰富自己的味觉。
人的生命活动需要各种各样的酶,比如淀粉酶、蛋白酶等等,大家熟悉的酵素其实就是酶,酵素具有一定的活化性,里面含有特殊的蛋白质,所以对人体健康有一定的好处,比如很多水果酵素就很受人们的欢迎,但很多人不知道酵素的正确吃法。
1、酵素饮用量没有很严格要求,每次10~50ml均可,根据个人需要,量大效果加快,量小也可日常保健。
2、早晚空腹饮用酵素,可缓解疲劳,精力充沛,提高免疫力(胃病患者不建议空腹)。
3、加入40℃以下的凉开水冲饮,能接受凉水也可加凉水或冰水,加5-25倍的水,根据个人需要或口感酌情添加。
4、酵素里面的菌类在18℃—25之间最为活跃,因此饮用时最好在这个温度内饮用,冰水或凉开水对酵素活性影响不大,但超过45°C,高温会杀死菌类,加热过的酵素就没有食用的意义了。
5、一次不宜饮用太多,特别是对于有高血糖的人来说更是如此,尽量多兑水稀释饮用。
6、每餐前1小时和临睡前半小时空腹温水冲饮,可配合适当运动,瘦身效果明显。
7、饮用后注意食物的摄取,尽量自己有意识地控制三餐的量,如果三餐吃太多,又使劲地喝酵素的话,则会使体重反弹。
8、注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用,同食会降低菌类的活跃度。
9、想变漂亮,每天餐前30分钟空腹温水冲服,每天2次。因为皮肤新陈代谢很快,大约1月脸上就会变得白皙有光泽。
10、在饮酒前后温水冲服。可减少血液里的酒精,经胃肠代谢,减少酒精进入肝脏,可护肝,防宿醉,缓解头痛。
11、酵素不是药品,只是辅助身体调节的作用,饮用时不能急功近利,需要长期使用。
12、每次煮菜时,在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华,它可取代味精,同时酵素可以分解色素、农药及人工调味等化学物。
很多中国人都没有吃过西餐,或者说吃得很少,一方面,可能是不喜欢西餐的口味,另外可能是不喜欢西餐的吃法,这的确和我们中国的传统中餐的吃法有着很大的区别,但作为当今社会的青年男女,还是要学会吃西餐的一些知识,最基本的方法还是要懂。
一、器具
西餐餐具有刀、叉、匙、盘、杯等,刀分食用刀、鱼刀、冈刀、奶汕刀和水果刀;叉分食用叉、色叉、龙虾叉;匙有汤匙、茶匙等,杯的种类更多,茶杯和咖啡杯均为瓷器,并配小碟;水杯和洒杯多为玻璃制品,不同的酒配备不同的酒杯。
二、餐具的摆放
餐具的摆法正面放食盘(汤盘),食盘左方放叉,右方放刀,上方放汤匙及甜食匙,再上方放调味品及酒杯。放酒杯的顺序(从有到左):烈性酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、香核酒杯、水杯(啤酒杯)。餐巾括在水杯内或放在食盘上,面包奶油盘放在叉子左方。吃正餐时,刀叉与莱的道数相等,按上菜顺序内外到坦排列,刀口向内。撤盘时将刀叉—并撤去。
三、包含实物
一顿西餐应包括汤、菜、饭:面包才算完整。服务员为您摆好怨具,注意不要把随身携带的东西放在餐桌上。菜上来了,每道菜应配不同的酒。威士忌大多作饭前酒,白兰地作为饭后酒,吃肉喝红酒,吃鱼或海鲜则喝白酒。嚼时声音不能太大,嘴里有食物时不要与朋友交谈,否则会被视为不礼貌。另外,只有吃骨头时才允许用手,吃剩的骨头放到骨盘里,餐布是不能沾污的。
四、注意
一道菜未吃完时,要放下刀又时,应成“八”字形放在盘子上,刀刃不要问外。如把刀叉合并放在盘上,则表示吃完或不再吃这道菜,服务员便要撤下盘子。最后一般是饮用咖啡、茶水等。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酒酿调蛋做法是什么?这样做才正确!》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“中医认为正确的四季养生是什么季节”专题。
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