红烧肉土豆的家常做法和小窍门
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“红烧肉土豆的家常做法和小窍门”，但愿对您的养生带来帮助。
估计很多的小伙伴都非常的喜欢吃红烧肉这道菜，但是有的时候红烧肉多吃了几块之后又会感觉到比较油腻，有一个办法可以解决红烧肉油腻的这个问题，就是在红烧肉里面加入土豆一起炖，这样做出的菜不但味道鲜美，还不油腻，卖相也是相当的不错，现在就说说红烧肉土豆家常做法和小窍门。
材料：
五花肉、土豆
做法： M.ys630.CoM
1.将五花肉洗净，切大小适合的块。放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。土豆切块后放入水中。五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
2.改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。
3.此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
制作小窍门：
1.喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。
2.土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。
3.五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
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红烧肉土豆是餐桌上比较常见的一道菜肴，被人男女老少的喜爱，那么红烧肉土豆的家常做法有哪些呢？制作红烧肉土豆一定要讲究土豆片的切法，要切的薄一点，这样的话味道会更加的可口的，也要注意制作的时候的火候掌握，我们来详细的了解下具体的制作方法吧。
土豆片刀工很考究，一定要薄才好吃。而且因为薄而宽，对火候好讲究，不小心就烧焦了！用料：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。
清炒土豆片 原料：土豆500克、青椒1个、生抽适量、盐5克、鸡精少许，大蒜7克。土豆切成薄片放入水中，把盐放入泡6分钟。
青椒切丝，大蒜切末。锅中放2勺油，加热至7成热，用大火，放入大蒜稍微炸一下，放入土豆片翻炒转中火，慢炒七成熟时放入青椒，加入生抽和鸡精，鸡精社会化后，加盐用大火将土豆煮熟捞出。
再起锅放入油，加热至7成热，用大火，放入大蒜稍微炸一下，爆炒洋葱，7成熟时加入少许盐和生抽炒匀，再加入土豆翻炒一下，最后加上陈醋便可以起锅。
上述关于红烧肉土豆的家常做法的分析，希望对于大家有一定的帮助，日常的生活中大家也要注意根据自己的口味来制作，加入一些青椒的话，味道会更加的不错的，再加入一些生抽菜色会更加的可口的。
土豆在做红烧肉的时候需要准备的是带皮的红烧肉，因为皮中有丰富的胶原蛋白，吃红烧肉的时候一定要吃皮，会有美容养颜的功效，还需要准备一些鹌鹑蛋和大料糖醋蒜等等，这样搭配在一起口感会更好一些。土豆红烧肉比较家常，营养价值高。
材料
主料：带皮五花肉（必须带皮的），土豆或芋头，鹌鹑蛋，
调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋
做法
1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2.放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
6.水收干后起锅。做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃。
相信大多数人都非常的喜欢吃红烧肉，也都知道红烧肉是营养价值很高的美食，红烧肉不仅味道很可口，而且很香，肥而不腻的口感，让很多不爱吃肥肉的人都会喜欢，红烧肉在做的时候需要注意，为了能够去掉肉里面的异味，让肉煮的更酥烂一些在做的时候是有技巧的，包括用料的配方和加水的比例，都需要特别注意。
红烧肉做嫩的小窍门
1.配料：
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.开始做红烧肉：
先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，(上色用)这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
3.开始焖
放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。
4.加盖
加盖小火焖1个小时左右
等水份烧干开始出油时，加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好!
顺便说一句：正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的!!!为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
做法:炖
口味:其它口味
难度:初级入门
人数:2人份
准备时间:15分钟
烹饪时间:90分钟
烹饪材料
主料:五花肉700克
辅料:鸡蛋6个、雪碧1斤
调料:色拉油少许、冰糖5颗、葱少许、姜少许、八角2个、花椒2茶匙、桂皮1块、干辣椒5个、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1个、香叶3片、丁香3粒
制作步骤
1、五花肉切成块，用清水浸泡洗净
2、锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫
3、把焯过水的五花肉捞出控干
4、锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄
5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香
6、再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜
7、把料包(花椒2茶匙(分两次用)，小茴香1茶匙，八角2颗，豆蔻1个，桂皮1块，香叶3片，丁香3粒)混合放入调料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分两次用)，冰糖5颗)袋中，投入锅内
8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时
9、1个小时后，放入6个熟鸡蛋
10、如果不够咸味可以此时加盐调味，我试了一下味道，够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可
红烧肉是很多人喜爱吃的，这类食物常吃，对身体没有任何影响，不过在吃红烧肉，也是要适量进行，过多的吃红烧肉的话，也是会引发身体肥胖，红烧肉含有的热量、脂肪过多，因此不能过多选择，那红侥肉做法如何呢，制作这样佳肴也不是很难，在家里都是能够很轻松制作出来。
红烧肉做法：
材料
主料：五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)，
调料：盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
做法
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)
5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
在对红侥肉做法认识后，制作红侥肉的时候，都是可以根据以上方式进行，不过对这样食物制作数量上，每次都是不要过多进行，红烧肉制作太多，隔夜后在吃，它的味道也是会改变，对身体也是没有太多帮助的。
红烧肉土豆是一道传统的家常菜，属于川菜系。它味道浓郁，颜色美观，不论是家常餐桌或是亲友聚会都很适合，可是很多朋友会发现，这道菜看起来简单，有时候做出来的效果却不尽人意，为什么呢？这就是每个人的做法不同的原因，今天，我们就来看看正宗的红烧肉土豆的做法吧。
主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆
调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋
做法：1. 将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块；
2. 土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化；
3. 倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）；
4. 放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）；
5. .如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
学习了以上红烧肉土豆的做法，大家可以亲手实践一下，肉和土豆一块炖，味道互相糅合，肥而不腻，入口绵软，特别适合老人和孩子食用，漂亮的颜色只是看看就让人流口水，更不要提吃到嘴里了，保证你吃的放不下筷子，主妇们，今天就照着食谱的方法炖上一大盘，和家人一起品尝吧。
家常红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。
红烧肉炖土豆
材料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
板栗红烧肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，盐
做法：
1、五花肉切小块，板栗是速冻的，只要解冻就好了。
2、锅里放一点油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出现琥珀色。
3、就把五花肉下锅，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均匀的裹上了糖色，有一点焦糖色的时候，再放些老抽，继续炒，再放两颗八角，炒到酱色浓郁。
4、加开水，中火咕嘟半个小时，把板栗放进锅中，翻匀，继续再咕嘟半个小时，到汤汁变少。
5、收浓稠的时候，放适量盐，调味，就可以啦!就这一个菜，都能吃两碗饭啊!
山楂红烧肉
材料：五花肉，干山楂，葱，姜，蒜，盐，白糖，料酒，酱油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.将五花肉放入冷水中，慢慢加热沸腾后，捞出备用，干山楂用冷水浸泡5分钟，去除浮土洗净，切块
2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加酱油、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀
3.在锅中冲入适量开水，加入山楂片，加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁。
可乐红烧肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片
做法：
1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫;
2、飞水后的肉用温水冲净沥干;
3、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、调入老抽，翻炒均匀后关火;
5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒，烧开;
6、煸好的五花肉盛入砂锅中，调入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香叶，再倒入没过材料的热水(约210克)，大火烧开;
7、水开后转小火，盖上盖子，慢慢煲至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可。
腐乳红烧肉
材料：五花肉，腐乳3块
做法：
1、猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3，4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒继续煸炒下。
3、3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。
4、倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火
5、小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
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