教你鱼欢笑怎么吃才美味
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古往今来，人们都普通注意养生！养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“教你鱼欢笑怎么吃才美味”，希望对您的养生有所帮助。
鱼欢笑是一道广东菜肴中必不可少的一个食材。所谓的鱼欢笑，不是指鱼在欢笑，就说的是鱼的腹鳍，在鱼的下身，鱼尾巴附近的部位。鱼的这部分由于活动量很大，全身的平衡都要靠它控制，所以这部分的肉口感十分爽滑紧实，味道更是鲜美。如此美味的鱼欢笑，您知道鱼欢笑怎么吃才更美味吗？
油炸黄金鱼欢笑
将鱼欢笑洗净之后，把锋利的部分都剪掉，然后用鸡蛋和淀粉调制面糊，将与欢笑用调料腌制半个小时，再把鱼欢笑放进调制好的面糊里面沾上均匀的面糊，把油锅烧开后，将沾好面糊的鱼欢笑逐一放进油锅里，炸至金黄酥脆就可以了。油炸的黄金与欢笑外酥里嫩，提前腌制好的与欢笑，也非常的入味，炸好的面糊非常香脆，搭配爽滑美味的鱼欢笑，可以说非常好吃。
竹笋蒸鱼欢笑
将竹笋冲泡好之后切段，将鱼欢笑洗净切条，并且拿料酒腌制一段时间，然后再在锅里放进鱼欢笑和竹笋，再撒上调料姜丝，辣椒等食材，上锅蒸熟即可。竹笋的爽脆搭配原汁原味的鱼欢笑更是甜美可口。
鱼欢笑鲜菇汤
将清洗好的鱼欢笑打理干净，再拿一些鲜菇洗净，在锅里放入调料，葱姜蒜大料，放一勺料酒，煮水烧开后，江雨欢晓荷仙姑一起放入其中，小火慢炖一个小时即可。香菇的鲜美和爽滑的鱼欢笑，搭配在一起，浓汤喝进去，非常的享受。
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莲子每逢到了成熟的季节，我们就会看到外面经常很多人卖新鲜莲子，新鲜莲子剥快去到莲子心放在嘴巴里面，直接吃是甜甜的，脆脆的口感，平时新鲜的莲子还可以做莲子羹或者是煮莲子，用莲子泡水喝，这些方法都是可以的，新鲜莲子不管怎么吃都很美味。
到了莲子成熟的时节，吃的就是一个新鲜。
新鲜的莲子所含的营养是普通莲子所没有的。
那么如何做新鲜的莲子呢。
食材食谱热量：172(大卡)
主料莲子1份
步骤/方法
生吃莲子；如果有外皮的话要先把外皮剥下，只留里面的果肉，就是白色的部分。
清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，如牙口不好的可以多泡一会。
莲子的芯很苦，大家吃的时候记得去芯。莲子芯有去火的功效，可以泡水饮用。
莲子粥；很简单实用的家常粥。
莲子50g,粳米100g。
把莲子与粳米一同清洗干净。
下锅，一起煮。煮到莲子非常烂糊的时候就可以了。
大枣莲子粥；一款可以养颜补血的粥。
莲子30g,大枣适量（5-10）个就可以。粳米60g
把莲子、大枣、粳米、清洗干净，一同下锅煮。
煮到莲子烂糊的时候可以放几粒冰糖，然后关火，晾凉就可以吃。
莲子心泡茶；新鲜的莲子心要先晒干，去火的功效是不错的。
把莲子心直接晒干，不需要煮熟。
莲子心晒干后泡茶喝，有很好的去热解毒功效。
绿豆莲子汤；夏天喝会很凉快解暑的，可以解毒散热。
莲子50g，绿豆150g,冰糖适量、
莲子可以事先泡好，这样容易煮烂。
去芯莲子，绿豆一起清洗干净。
加入适量水，用高压锅大火煮15-20分左右。
等晾凉的时候，开锅，放些冰糖进去就可以了
END
注意事项
莲子心有虫子的，就不要再用那个芯了。
肥肠虽然味美，但需先要处理干净，才会入口留香、软糯、无异味。将新鲜肥肠纳入盘中，加面粉（适量多一点）和盐、啤酒来回揉搓、抓匀，直至污物洗净后，用自来水冲净面粉：再将肥肠翻转过来，除去粘附在上面的油脂，再翻转过来，用少许盐、米醋反复揉搓片刻，用水冲净，放入沸水锅中，加料酒、姜块、葱结煮沸后，再用冷水冲洗干净，便可烹制成菜。
笔者从厨多年，在一些简单易做的如尖椒肥肠、红烧肥肠、泡椒肥肠等等的基础上创制出一些简单易做，而又口味别致、深受顾客好评的肥肠类菜肴，不妨给大家介绍一下。
葱穿肥肠
原料：肥肠肠头3根（约500g），京葱3根，椒盐适量，色拉油1500 g。
调料：姜1块，小葱2根，草果1颗，茴香2颗，白豆蔻2颗，桂皮2小块，干辣椒4～5支，料酒20 g，酱油10 g，南乳汁15g，白糖5g，味精5g，鸡精3g，盐2g。
制法：1.将所有调料加1000g水制成红卤水，将肥肠卤至八成熟。
2.将京葱剥去外衣，穿入肠头内：锅上火，油至六七成热，入肥肠小火浸炸至酥脆、起皮，待冷却后斜切成1cm象眼厚片，围摆成菊花形，随椒盐味碟上桌。
脆椒肥肠
原料：卤好肠头（方法同上）300 g，山药150 g，黄飞红香脆椒300 g。
调料：盐2g，白醋10g，椒盐粉、五香粉少许，味精2g，色拉油2000 g，姜片、蒜片、葱段各5g。
制法：1.卤好的肠头切成3 cm长、0.5cm粗的条;山药去皮改刀成同样的条，用冷水加盐、白醋浸泡一会儿后冲洗干净。
2.肠条入七成热油锅炸至结壳起皮，山药条拍干淀粉炸至酥脆。
3.锅留油少许，入姜片、蒜片、葱段煸香，下肠条、山药条，撒椒盐粉、五香粉拌匀，倒入香脆椒翻匀出锅，倒入竹筐内即可。
干煸肥肠
原料：肥肠300g，芹菜节100g，干红椒100g。
调料：姜片、蒜片各10g，青花椒5g，白卤水2000g，料酒20g，盐2g，味精3g，鸡精2g，美极鲜酱油10g，糖3g，五香粉、鲜辣粉适量，色拉油500g。
制法：1.肥肠入白卤水中卤至八成熟后，切成3.3cm长段。
2.锅上火，油至四成热，倒入肥肠，加少许盐，小火煸炒至外表发硬结壳，倒出滤油。
3.锅留少许油，爆香姜片、蒜片、青花椒，加入干红椒节、芹菜节煸炒片刻，倒入肥肠，加料酒、美极鲜续炒至辣椒颜色变深红后，调入糖、鸡精、味精，撒入五香粉、鲜辣粉即成。
铁板肥肠
原料：卤好肥肠300g，洋葱丝50g，锡纸1张。
调料：姜末、蒜末各5g，洋葱末、芹菜末、花生碎末各10g，海鲜酱、排骨酱、蒜茸辣椒酱各5g，柱侯酱10g，腐乳汁5g，番茄沙司5g，南乳汁5g，蚝油5g，美极鲜5g，芝麻酱5 g，料酒10 g，鲜汤20g，糖2g，鸡精、味精各3 g，色拉油1000g。
制法：1.肥肠切1cm长的段，入七成热油中炸至表皮发硬后，倒在垫有洋葱丝的锡纸上。
2.锅留油少许，将姜末、蒜末、洋葱末、芹菜末、熟花生碎末炒香，加入所有调料和鲜汤调成铁板汁，加30g热油倒在肥肠上，包好后放在烧热的铁板上上桌即可。
肠旺牛蛙锅仔
原料：卤好肠头400g，鸭血300g，牛蛙1只（约300g），黄豆芽、木耳、青笋各100g。
调料：姜末、蒜末各10g，郫县豆瓣酱25g，火锅底料45g，香辣酱15g，料酒30g，盐2g，鸡精、味精各10g，高汤1800 g，香辣红油50g，色拉油2000g，干淀粉适量，青花椒5g，干辣椒节10g，胡椒粉适量，香菜适量。
制法：1.木耳、青笋切片同黄豆芽一起焯水后，入油锅加少许盐、味精炒后，垫入锅仔底部。
2.肠头切条，入七成热油中炸硬;鸭血切菱形块焯水;牛蛙宰杀后切小块，加少许盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水腌渍后，加干淀粉上浆备用。
3.锅上火，色拉油20g烧热，爆香姜、蒜末，放郫县豆瓣、火锅底料、香辣酱炒出红油，加高汤，沸后打去料渣，倒入肠条、鸭血，加鸡精、味精调好味后倒入锅仔中。
4.牛蛙用五六成热油中滑熟后放入锅仔上方;香辣红油烧热，投入青花椒、干红椒节炸出香味浇在牛蛙上，撒胡椒粉、香菜，随酒精炉上桌即可。
很多人都知道，鱼很有营养，含有很多蛋白质，很多人说经常吃鱼会变聪明，可见鱼的营养价值是非常大的！但是鱼的种类繁多，要怎么吃鱼才最营养最健康呢？今天小编就为大家介绍鱼的吃法和功效！
从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
4类鱼的吃法
1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。
2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。
3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。
4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。
鱼为进补好食品
进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上
是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：
一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。
一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。
这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。
生鱼好吃勿贪多
从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。
对症吃鱼
下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
鲫鱼：味甘性温，功效为利
水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。
黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。
小编寄言：上面介绍了各种鱼的吃法，吃鱼是对身体非常有好处的，鱼含有丰富的蛋白质，但是没有很高的胆固醇，所以我么平时要多吃鱼，而且要让鱼发挥它的最大营养价值，相信上面的内容对您会有帮助的，好好学学吧！！
生吃鱼片易得肝吸虫病
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。》吃鱼吃肉能帮助保护大脑
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
提醒：
不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其中的肝吸虫，可以放心食用，但事实上一般的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们，就算把鱼片投入90℃热水中，煮的时间不足也不能将之杀死。
因此生鱼片还是少吃为妙。另外值得注意的是，肝吸虫寄生在人体内，刚开始几乎没有任何症状，有些人甚至十几年都感觉不到它的存在，但等到发现时往往为时已晚，建议长期嗜吃生鱼片的人最好到医院检查，确诊是否感染。
擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
提醒：
个人千万不能擅吃鱼胆，有食用要求的患者应在中医指导下合理摄入。
空腹吃鱼可能导致痛风
在减肥风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
建议：
个人在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如杂粮粥、荞麦粉、芋头等垫底，用餐中间也可食用一些含淀粉的菜肴，如蒸甘薯、甜玉米、马铃薯等，以此平衡体内酸碱度，减轻嘌呤的危害，起到保护身体健康的作用。
活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。》学做鱼鳞汤可以预防骨质疏松
此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
建议：
购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。
而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。
不可否认，鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道，才能对你的健康真正有益。
酿苦瓜是比较有特色的菜，主要以苦瓜和肉为中心食材，肉的香味也能抑制些许苦瓜的苦味，还有调味作用。酿苦瓜一般是把苦瓜切段，这样容易固定肉的位置，做法也很简单，适合家常。
1.苦瓜一条，把苦瓜去瓤，洗净，切圆墩，锅里加水放一点盐滴入几滴点食用油，水开后放入苦瓜过一下水，然后捞出放入盛水的盘中待用，五花肉绞碎放入大碗里，加入1个鸡蛋、葱花、姜末、盐、酱油和生粉，顺一个方向搅然后腌制30分钟。将肉馅酿入苦瓜段中，摆盘。锅里加水烧开，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸15分钟，取出倒掉盘中的汤汁，然后炒锅放点油，爆香葱姜末，加入浓缩鸡汁、盐、料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸，浇在酿苦瓜上即成。
2.苦瓜切均匀的块状，开水烧开放下去稍稍煮一下可以去苦味。五花肉剁碎加入生粉、葱花、鸡蛋、酱油，往一个方向搅拌。搅拌成这样子黏糊状态，越黏糊越不容易掉肉。把肉一个个塞入苦瓜内，开火一个个放下去煎成型后再翻转另一面，煎到两面微黄便可。最后倒上点酱油和水慢慢焖熟。
3.苦瓜切段，葱姜切末，掏出苦瓜瓤，往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉.把肉馅酿进去。锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下。取出后，装盘，进方太蒸箱，蒸肉模式 100°，蒸制15-20分钟。锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入高汤，糖，清水各适量。煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡，取出摆盘，淋汁即可。
菠萝鸭，是一种非常地道的粤菜，它也是很多人都非常喜欢的一种美食。如何制作菠萝鸭，是很多人都想了解的一个问题。掌握了正确的做法以后，可以自己自行制作，从而满足自己的食欲。那么，菠萝鸭怎么做才美味呢?下面一起来看一下这篇文章，了解菠萝鸭的制作方法吧。
做法一：
1、菠萝切成小块扇形，用盐水浸泡待用。2、放姜和蒜在锅中爆一下，然后将切好的鸭肉下锅，翻炒15分钟，至八成熟。3、加入菠萝，再翻炒5分钟。
做法二：
主料：鸭腿一只，小菠萝半个。(也可以用整只鸭子和一个大菠萝)
配料：青红椒各半个，姜片适量。
调料：白酒，生抽，盐，鸡精。
1、鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
2、准备好姜片、青红椒。
3、菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
4、炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。
5、只表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
6、再下姜片炒香。
7、下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
8、煮至汤汁开始变浓，下菠萝。
9、菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
10、汤汁十分浓稠了，再放青红椒。
11、直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我一般不再加，喜欢纯粹点的菠萝和鸭混在一起的感觉。
做法三：
1. 板鸭洗净，切成3cm长、2cm宽的块。大火煮开一锅水，放入鸭块煮至变色，捞出控干备用。
2. 菠萝去皮，切成2cm见方的块。干葱去皮，切成小块。老姜切片备用。
3. 塔吉锅中注入油，在锅底放入干葱和老姜，然后依次码入菠萝块、鸭肉，并加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖、蚝油。
4. 把塔吉锅放在炉火上，盖严锅盖，用小火炖煮40分钟，出锅前撒少许薄荷叶，既可提升香气，又可起到装饰作用。
以上便是关于菠萝鸭怎么做的介绍。相信看完这篇文章，您对于如何制作菠萝鸭也有了一定的了解。在制作之前，正确的处理鸭肉是非常重要的，应该祛除鸭血的异味。如果菠萝有些酸的话，可以加入一些白糖来调节一下口感。
蛋糕不仅是一份甜点更是一份关怀、一份甜蜜，也是大家同聚分享的幸福。如今生日聚会、公司宴会等场合都少不了奶油蛋糕的存在，奶油蛋糕凭借其漂亮的外观和丝滑的口感，赢得了人们的一致好评。如果在一个有纪念意义的日子里自己亲手做一个奶油蛋糕会更加有韵味，也会让时光变得更加有意义。
下面就介绍其制作方法：
方法一
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
方法二
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
如富含丰富的高蛋白，还有碘等人体所需要的营养元素，鱼肉对皮肤好，具有美白嫩肤的作用，鱼肉还对眼睛很好，具有明目的效果，这个做法也有很多，比如于炖鱼，烤鱼，鱼汤等做法，吃起来鲜美可口了，今天我们来学一学家常烤鱼的做法，家常烤鱼的做法非常简单。
1.原料
1只鲫鱼， 1根茭白， 1个土豆， 适量小青菜， 适量香菜，适量白芝麻，适量葱，2大匙生抽， 1大匙蚝油， 1大匙料酒，1小匙 糖，1小匙盐，适量胡椒粉，1小匙郫县豆瓣酱，2瓣八角，2片香叶，适量姜。
步骤/方法
2.洗
鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完全展开。
3.抹料
所有腌鱼料混合后抹在鱼身上，用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。
4.烤箱
烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
5.准备配菜
烤鱼的时候，正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。
6.下锅
锅里热油，放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入土豆煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水或者高汤、八角和香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，最后放入小青菜翻拌即可。
7.放香菜
将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。
8.注意事项
腌鱼的时候多按摩几分钟，有助于入味。烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定，我这烤箱小，所以190度足够了。配菜中土豆最好不要少，它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外，其他的配菜随意搭配就好。
在我们日常生活中，芒果是比较常见的一种水果，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那您知道芒果的功效吗，平时我们应该怎么正确的挑选芒果呢，平日里芒果有哪些美味的做法呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。
芒果的功效
1、防治心血管疾病
芒果中含维生素C量高于一般水果，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
2、抗癌
芒果含中含有大量的营养物质包括维生素A，而这些营养物质具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌肤
想美容养颜的朋友可要多吃些芒果了，这是因为芒果中含有大量的维生素，经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
4、明目
芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
5、防治便秘
有经常便秘的朋友可以适当的吃些芒果来缓解一下，因为芒果具有促进排便的功效，对于防治便秘具有一定的好处。
6、杀菌
芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
7、祛痰止咳
芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。
8、防止晕车
食用芒果对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
芒果的做法大全
一、做甜品
芒果西米露
材料：西米100克、芒果(大个)1个、冰淇淋1个球、牛奶250克、白砂糖20克、水适量。
做法
1、锅中放入足量的水烧开，倒入西米，搅拌几下，待煮开，转中小火继续煮;
2、在中间搅拌几下，盖上盖子煮15到20分钟。基本上西米呈少许白芯了，关火焖;
木瓜：木瓜250克，切片后放入1000克米酒或低度白酒中，浸泡两周后启用，每次饮用15毫升，每日两次，连服两周，能治肾虚和缓解男性生理功能障碍。
荔枝：用荔枝核15至20颗，打碎后加水煎服，能治睾丸肿痛。
葡萄：取新鲜葡萄250克，去皮、核捣烂后，加适量温开水饮服，每日一至两次，连服两周，可治前列腺炎和小便短赤涩痛。
猕猴桃：新鲜猕猴桃50克，捣烂加温开水250毫升（约1茶杯），调匀后饮服，能治前列腺炎后小便涩痛。
3、大约焖5到10分钟左右，西米基本就透明了，这时候就用滤网一勺一勺在水龙头下用细细的水流冲洗，至表面粘液冲淋干净;
4、一次未用完，可以用少许温水兑砂糖搅匀，将西米泡在里边，放冰箱冷藏，尽快用完;
5、将煮好的西米按个人喜好取适量放入容器中，芒果去皮，一半切成丁，剩下的果肉剥干净;
6、将牛奶、芒果果肉、砂糖、冰淇淋用搅拌机搅拌均匀;
7、将芒果奶昔倒在西米上，表面用适量切成丁的芒果肉装饰即成。
芒果椰汁糯米饭
材料：黑白糯米250克、椰汁180ml、芒果1个、白糖20克、盐1/4茶匙、椰汁50ml、椰糖8克。
做法：黑、白糯米分别泡水6小时;沥干水，装入碗里，放入蒸锅蒸20分钟;加入材料中的椰汁、白糖、盐，再蒸10分钟;取出，将碗倒扣，把糯米饭倒在碟子上;汁料下锅煮开后，小火煮至汁浓稠，待凉备用;将芒果去皮，切大块，放在糯米饭的四周，淋上适量的汤汁，即可享用。
芒果奶昔
材料：芒果1个、酸奶200ML、糖20克。
做法：芒果去皮切块，放入搅拌机;倒入酸奶和糖，搅拌匀;放入冰箱冷藏，加入切快芒果装饰即可。
二、煮糖水
芒果冰糖饮
材料：芒果2个、枸杞十来颗、冰糖10克。
做法：锅中加入适量水，约800ml，把切好的芒果肉放进去;大火将锅中的水烧开;放入冰糖进去，改为小火将冰糖煮至化开，再煮5分钟;枸杞洗净放进去;煮两分钟，盛出趁热即可食用;天气热的时候也可冰镇食用。
三、制果酱
芒果酱
材料：芒果果肉、吉士粉(可不加)、白糖。
做法：芒果洗净去皮去核;放到榨汁机中榨成果泥;将果泥倒入不锈钢锅中(瓷锅也可以)，做开后放入白砂糖，不停搅拌熬至10分钟;筛入一小勺吉士粉增香、增色、增强黏滑性。如果没有不加也没关系。
四、泡茶
芒果红茶
材料：芒果1个、红茶茶包1包、冰糖适量。
做法：将芒果去皮切块，放入锅中，加入适量的清水与冰糖一起煎煮;开锅煮到15分钟左右;煮好后再放入红茶包一起煮，煮沸过滤即可饮用。
如何挑选芒果
1、看果形
因为芒果的核相对较大，所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果，以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小，一般说来，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大。
2、看果皮
芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳。如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点，为未成熟芒果或已熟透的芒果。
3、看果蒂
购买时可用手摁果蒂部位，如果感觉较硬实、富有弹性，为成熟的芒果;而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。
4、看果肉
将芒果切开，如果发现果核是硬的，果肉是黄色，则说明果实已经成熟;如果核仍然是软的，而果肉呈现白色，说明果实尚未成熟。
5、试沉浮
鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法。如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉状态，说明芒果已经成熟;而如果芒果是浮在表面的，则说明芒果尚未成熟。
结语：通过文章我们了解到，吃芒果能够有效的缓解便秘的现象，还能美容养颜呢，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试吃着做给家人吃。
三文鱼是海产品的一种，三文鱼的不饱和脂肪酸比例高的惊人，所以三文鱼很适合三高人群食用，那么你知道三文鱼怎么做吗?三文鱼还有哪些功效呢?一起来了解一下吧!
奶油三文鱼
烹饪材料
材料：三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、芦笋数根。
调味料：雀巢美极鸡精1小匙、太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙。
做法
将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。
取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。
放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。
取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。
沙司三文鱼串
原料：三文鱼300g，青椒100g，红椒100g，白芝麻10g，竹签12根。
调料：番茄沙司100g，浓缩橙汁50g，辣椒酱30g，盐5g，白糖10g，色拉油700g，生粉5g。
做法
将三文鱼切成0.5cm薄片，青椒、红椒切成块，用竹签将其间隔串起。
锅烧热下油，五成油温时，下鱼串，炸炸1分钟沥干油出锅，装盘。
锅中加入少许水，加入番茄沙司、橙汁、辣椒酱、盐、白糖调味，勾芡，浇在鱼串上，撒上白芝麻可。
特色：口味酸甜带辣，造型新颖。
辣汁三文鱼
主料：三文鱼
辅料：柠檬、面包糠、鸡蛋。
调料：盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉。
做法
先将三文鱼洗净，切成0.5cm厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制;
将鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用;
坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中;
坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧开后盛出，吃时蘸汁即可。
三文鱼排的做法
制作材料
主材：三文鱼 适量，吐司 适量，柠檬 半个，辣椒粉 适量，生抽 适量，植物油 适量。
制作步骤
三文鱼切厚一些的片，我这里没有用肉锤敲松。
半个柠檬，挤出汁腌一下三文鱼。
三文鱼用生抽，辣椒面拌匀腌制一会。
咸味吐司两片，剁成面包碎。
腌好的三文鱼排沾上蛋液，裹上面包碎。
煎锅热后倒入橄榄油，再把鱼排放进去，煎到两面金黄即可(三文鱼很好熟，基本上外面的面包碎金黄就差不多了)。
三文鱼的营养价值
中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。[5]其所含的-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉。
功效与作用
1.延年益寿
很多人都知道，世界上最长寿的男人在冰岛，而世界上最长寿的女人则在日本。两者看起来并没有任何的关联，但经过调查以及研究发现，冰岛和日本的饮食中都少不了三文鱼。由于可见，经常食用三文鱼具有延年益寿的功效与作用。除了著名的冰岛以及日本等长寿的国家以及地区之外，还有像香港、地中海等同样也是有名的长寿地区，而他们的共同点也是每天吃鱼类和海鲜。
海鲜虽然具有延年益寿的功效，但在食用的时候还是要特别的注意，那就是尽量的不要过量食用。特别是对于一些对海鲜过敏的人群，更需要谨慎食用，以免导致不适症状的出现。
2.除皱养颜
经过最新的研究发现，所有的鱼类食物都具有除皱养颜的功效，其中以深海鱼类食物最具养颜的功效。比如像三文鱼，它不仅仅可以起到除皱养颜防功效，同时还伴有降低血压，保护心脏、关节和胰岛的功效，在日常生活中多吃三文鱼等深海鱼类食物，可帮助我们有效的稳定血糖和情绪，增加智商，延年益寿。
3.促进大脑发育
对于三文鱼的营养价值，我们可以从远古时代进行研究以及考察。科学家认为，人类来源于海洋，人体的化学元素构成接近海水。而鱼肉中所含有蛋白最接近人类的蛋白，而鱼油则最接近人脑脂肪。我们的祖先生活在水边，最常吃的就是甲壳类动物和鱼类，在食用这些食物的过程中会摄入大量的必需脂肪酸并集中分布，这个时候就形成了大脑的主要部分。
结语：看了上面文章的介绍，相信你对三文鱼的做法和营养价值应该有了充分的了解，三文鱼对心脑血管疾病患者帮助很大，老年朋友可以适量食用!
南瓜是适合四季食用的蔬菜。而且浑身都是宝贝，不但瓜肉可以实用，就连里面的南瓜子也是可以食用的。南瓜的好处很多，营养价值也很高，而且一年四季都很便宜，要想要减肥吃一些南瓜也是非常好的选择。南瓜可以蒸、炖、做汤，那么怎么做南瓜饼才美味？详细来了解。
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水)揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完;
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
是不是看到上面的做法口水就要流出来了。我相信，只要按照上面的这个宝典，按照方法一步一步你会做出色香味俱全的南瓜饼。当你把金灿灿的南瓜饼端到厨房时，可以看到全家人的目光都会聚集在你身上。当咬第一口后，会迅速开展了一场世界大战。小编忍不住了，准备停下笔去买南瓜去了。
猪肝是我们常见的一种食材，猪肝不但美味而且还含有丰富的营养，猪肝里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃猪肝可以起到提高人体免疫力和养肝等功效，所以猪肝受到了大家的喜爱，猪肝有很多种做法，我们可以采用多种食材搭配上猪肝来做菜，下文我们介绍一下泡椒猪肝怎么做才美味。
泡椒猪肝的做法步骤
1. 猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。
2. 锅烧热，倒入油(适当多一些)，烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。
3. 撒上葱花装饰，即可食用。
营养价值
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是猪肝，我们知道猪肝不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃猪肝有利于我们的身体健康，猪肝有很多种做法，上文为我们详细介绍了泡脚猪肝的做法。
马鲛鱼，想必是很多人喜欢吃的鱼种，这种鱼的鱼肉是很劲道的，并且没有乱刺，吃起来的口感是很好吃的，但是马鲛鱼一般不在市面上卖，怎么才能钓到马鲛鱼呢？马鲛鱼有什么做法呢？和大家分享一下。
怎么钓马鲛鱼：
拟饵钓：.选2.4米左右的硬调玻璃钢海竿，配2.大号的绕线轮，主线选直径0.37毫米左右的强力尼龙线，用4.15～20克的空心，大号8字转环，大号圆形长柄直钩。最后还要准备白色的布条或塑料布若干。使空心坠不能和钩直接接触而加快下沉速度的做法是将细钢丝直接绑于钩上，并在钩柄上端20厘米的地方加一小咬坠或自制线结。白布条不能整块不加工就绑于钩上，而应沿布条边缘向内剪成许多像触角或毛须状并能将钩茂于其中的形状，这些假触角能在水中像活物一样飘动，引起马鲛的注意。拟饵钓选夏季大潮汐的早晚，当发现不远处有大批小鱼飞快地逃窜时，水下一般都是马鲛或其他凶猛鱼类，将线抛向小鱼逃窜的方向，线入水二米左右时将竿压低中速摇回，在摇回4～5米时需停止摇动，使假饵在水中和真饵一样，既像小鱼受伤又像停下来观察动静。此方法非常容易骗到马鲛。
真饵钓：不适合用海竿或手竿，而用手线。用直径0.45毫米左右的强力尼龙线长约50米，直接缠绕在手排上，主线和脑线连接时最好不用8字转环，转环太大，在放线入水时转环较重会加快饵料的下沉速度，转环太小又不能承受大马鲛上钩时的拉力。所以要将主线和脑线直接连接不需加坠。发现海面大批小鱼逃窜时将饵抛向鱼群处任由活饵游动，活鱼的长度和大小应选长5～8厘米的，大小为手中指粗的小鲻鱼为好。
马鲛鱼做法：
把马鲛鱼切成1-1.5cm的厚度（不过一般买鱼时，老板都会帮忙切的），然后在鱼块上面均匀的撒上盐，腌5分钟。
起油锅的时候均匀的在锅里面撒点盐，这样煎鱼的时候，不容易粘锅，其次不会油花四溅。
下锅煎，注意火候，最好用中小火慢慢煎，当看到鱼肉从低端慢慢向上泛白时就可以把火关了，用炉头的余温慢慢煎。
待锅的温度降下来，鱼肉就很容易翻动，将鱼块翻过来继续开火慢慢煎。
直至鱼块两。
马鲛鱼的营养价值是很丰富的，并且富含丰富的蛋白质，很适合长身体的小孩吃，并且十分的补脑子，对于刚出生的孩子喝点鱼汤还是很不错的，但是尽可能的清淡一点，希望对大家有帮助。
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