蕃茄牛肉这样做，保证正宗口感好！
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生关系着你、我、他的生活质量。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“蕃茄牛肉这样做，保证正宗口感好！”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
番茄牛肉不光只有番茄和牛肉，番茄牛肉可以搭配很多的美食，有肉松粉，番茄酱，酱油，鸡蛋液，还要加入料酒，番茄牛肉做出的口感非常的香浓。按照我们下面给大家介绍的比例添加，不仅能保证了最纯正的口感，还能减少制作失败的几率。
所需食材
【材 料】: 牛肉片200公克 蕃茄150公克 姜末1茶匙 蒜末1/2茶匙 水80㏄
【调 味 料】: 蕃茄酱2大匙 盐1/2茶匙 糖1大匙 酒1茶匙 太白粉水1大匙
【腌 料】: 松肉粉1/2茶匙 酱油1茶匙 盐1/4茶匙 太白粉1茶匙 蛋液1大匙 水30㏄ 绍兴酒1/2茶匙 糖1/2茶匙
制作方法
1.将牛肉片加入所有腌料中，静置30分钟，备用。
2.将蕃茄切滚刀块，备用。
3.取锅的1/4油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。
4.取作法3炸牛肉片的原锅，放入1茶匙油、姜末与蒜末略炒。
5.将作法4加入水、作法2的蕃茄块与太白粉水以外的剩余调味料，以小火煮2分钟，续加入作法3炸过的牛肉片，煮约1分钟，最后淋入太白粉水勾芡即可。
食用须知
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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很多人都很喜欢吃牛肉，而且牛肉也是销量最高的肉类，很多喜欢使用肉类的基本都会选择牛肉，牛肉富含的营养很高但是脂肪却很低，也是很多减肥人士的首选肉类。牛肉的作法也是很多种，那么今天小编就为大家带来番茄牛肉汤的做法吧。
牛肉番茄浓汤
主料：牛肉
副料：卷心菜（稍微多点，很好吃的）、胡萝卜、红肠、土豆、洋葱、番茄（忘记咯）、美芹（根据个人喜好，可以不放）
调味：油料、黄酒、糖、盐、黑胡椒粉、番茄沙司
操作步骤：
1、将牛肉洗净，切丁（比较容易煮烂），放进锅里加清水煮沸，加入黄酒煮沸后调至小火，用勺子把浮沫撇去，使整锅汤
看上去清清爽爽的。而后使用文火炖上三——四个小时（我没学过烹调，不知道文火只怎么样的火，所以就用小火炖了三个多小时。）
2、乘炖汤的时间来准备副料吧。卷心菜切一厘米左右的宽条；胡萝卜切半后依次切片；红肠切条；土豆切片；番茄就比较麻烦，请先去皮，后切成小丁（把番茄浸在开水里烫一下就可以顺利的去皮了）；美芹切小丁（美芹是为了煮烂添味的，所以最好切得小点，而且是越小越好，当然，如果不喜欢芹菜味道的可以不放）；洋葱切条。以上这些副料请洗净、切好，然后分开放置。
3、等牛肉煮至三个小时左右，可以制副料啦。起油锅，先将洋葱炒煸，直至闻得到香味，放置好；再起油锅，从最不容易熟的开始，依次将副料放入油锅中炒煸，记得一定要把水分炒掉。
4、把吵好的副料倒置入牛肉汤中，拌匀。
5、另起油锅，倒如番茄沙司，依次加盐、糖、黑胡椒粉（有些人喜欢放在最后起锅的时候放，我喜欢炒料的时候放），炒煸后倒置入牛肉汤内。
6、最后起小火再炖一个半小时左右。
以上就是为大家带来的番茄牛肉汤的做法了，看了以上文章之后大家都学会怎么制作这道汤了吗？牛肉非常适合养伤的病人食用，并且具有暖胃的作用，牛肉汤也是一种比较不错的营养汤。
现在许多女性虽然非常想吃肉，但是又担心肉类中的脂肪含量太高，吃了后让身体中的脂肪堆积增多，身体开始发胖，所以只能是眼睁睁的看着一些肉类，却不敢吃。其实想要吃肉的话也没有关系，因为可以适当的吃一些牛肉，不会让身体中有过多的脂肪堆积的。今天，小编为大家推荐的就是番茄焖牛肉，好吃又营养。
1.牛健肉切成方块(不能太小，煮熟会缩小些)，入开水锅中焯烫，盛出清洗干净待用
2.胡萝卜、土豆切成滚刀状，洋葱切小块，西红柿去皮也切成小块
3.锅内入油放入洋葱块和牛肉，炒出香味后加入胡萝卜和番茄继续翻炒均匀
4.加入番茄酱和适量的清水(刚没过牛肉即可)装入电压力锅，按“肉/鸡”键
5.20--25分钟左右，放气后加入土豆块，少许盐、胡椒粉、1勺糖
6.重新盖盖，按“蒸鱼”键，10分钟左右，待气压下后，打开加点鸡精即可
烹饪技巧
1、做这道菜番茄酱和西红柿是必须的，而且番茄酱要多放些，没有浓缩的，就用一般的番茄酱也可以，但量要多些。
2、不用担心胡萝卜会太烂，舞按这个时间作出的胡萝卜口感刚好(如果喜欢硬的，也可以和土豆一起最后放入)。
3、电压力锅做菜的好处是水分一点都不会流失，所以水不要加太多，舞这样感觉刚好，有那么一点点的稠，嗯，介个汤汁拌饭超级超级的美味呢。
4、炖肉一般用牛腩或牛健肉比较好，牛健肉还是做卤肉的最佳选择哈。
在用番茄焖牛肉的时候，可以适当的多放一些番茄，这样汤汁才会更加的浓，番茄酸甜的味道也会更加的好。番茄焖牛肉的做法非常的简单，食材也没有那么多，所以想要自己在家中做是完全可以的。如果你喜欢红红的番茄汁，酸酸的番茄浓汤，嫩嫩的牛肉，不妨亲自动手做一做。
生活中有一部分人，经常会出现感冒发烧等症状，这其实是免疫力低下的表现，这部分人群的身体非常虚弱，身体明显消瘦，提醒这部分人要多吃牛肉，吃牛肉可以强身健体，有效提高抗病能力，牛肉做成的美食有很多，下面介绍的是香酥牛肉饼的做法。
香酥牛肉饼的做法步骤如下：
1.将温开水倒入面粉中；
2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；
3.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；
4.放入盒中再加盖饧上20分钟；
5.将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；
6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；
7.顺着一个方向搅拌，再加入洋葱末；
8.顺着同一方向搅拌好备用；
9.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；10.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；
11.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；
12.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；
13.包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷；
14.这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；
15.预热电饼铛，将上下双面刷层油；
16.放入牛肉饼，按下煎饼功能键，中间翻个面，将双面煎至金黄即可；
17.热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。
牛肉是男女老少都可以放心吃的肉，也是人们吃得比较多的一种肉品，牛身上的肉有多种分类，比如牛脑、牛肠、牛排、牛心等等，牛肉里面含有丰富的膳食纤维、维生素，还含有多种矿物质，牛肉的滋补效果不错，下面介绍笋子烧牛肉的做法。
第一、笋子烧牛肉
材料
鲜笋子400克，牛肉500克，泡豇豆4根、八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮，大葱1根、都少许、豆瓣，姜，干辣椒5根，老抽，料酒
做法
1、把牛肉洗净，切成小方块，泡豇豆切1厘米的段、老姜洗干净拍破，葱切成几断。
2、热油锅，把牛肉放下去炒，把血水炒没有了，再放料酒炒1分钟。再把老姜葱，泡豇豆、香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。
3、用高压锅压30分钟后，（水要过牛肉3厘米左右。还可以放一点醋，牛肉耙得快些.）自行冷却后再接锅盖。
4、把高压锅盖揭开把笋子放在一起烧，烧的水要干的时候，就放点味精调味即可。
第二、牛肉烧竹笋
材料
牛肉300克，蒜苗300克，油、盐、料酒、葱姜、酱油、糖、五香粉、鸡精适量。
做法
1、牛肉切块焯水，竹笋削去老皮洗净；
2、压力锅放油煸炒牛肉2分钟；
3、放葱姜、料酒、酱油、糖、五香粉焖煮10分钟，锅无压力时取出；
4、另起锅热油煸炒竹笋片刻，放牛肉焖煮10分钟；
5、放盐和鸡精调味即可。
第三、笋子烧牛腩
材料
原料：笋子一磅，牛肉一磅，姜一块，蒜两瓣
调料：卤料包，叉烧酱，豆瓣酱，白糖，生抽
做法
1.牛肉切块，笋子切段，姜拍块，蒜轻拍一下
2.牛肉飞水，捞起来，沥干
3.锅里放油，三分热。加白糖，慢慢烧至白糖溶化，放入牛肉。小心油会飞溅。白糖
给牛肉上一层红亮红亮的颜色
4.加豆瓣酱，叉烧酱，翻炒，加水至淹没。放入姜，蒜和卤包
5.煮开后调小火炖1.5小时
6.加笋子再烧半个小时。适量加生抽后起锅。
有类似的说法，有道是五色入五脏，说的就是红色食品补心脏，黄色食品补脾脏，绿色食品补肝脏，白色食品补肺脏，黑色食品补肺脏，您看各种各样的豆子本身就是五颜六色的，多吃不同颜色的豆子，岂不是就可以五豆补五脏了。
但是，大部分人都把豆浆当成饮料，其实，豆浆加入其他食品当中，还是非常好的烹调原料呢!
豆浆粥 既然能够煮饭，豆浆更能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟，就好啦。不想浪费豆渣的话，也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美，可以当早餐，做夜宵也非常不错!
豆浆蒸米饭 用黄豆打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香，米饭可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康。
豆浆软煎饼 面粉糊中加入柔软的豆渣，再打入一个鸡蛋，摊在平锅里，放点葱花点缀，制成软煎饼，非常地方便。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用，而且别提多么美味啦。记得豆渣比较散，所以面糊不能太稀。
豆浆小窝头 用玉米粉做窝头，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意。其中的纤维有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。再加点鸡蛋和小米粉，口感更好。因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，大大改善了窝头的营养价值。
豆浆蒸蛋羹 用豆浆替代水来蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是鸡蛋一份，豆浆2、3份。其他调味品按照平日蒸蛋羹的时候来加，如盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油等，还可以加上虾仁、香菇、葱花、香菜。夏天多吃点豆，能够补充出汗损失的B族维生素和钾镁元素，又有充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法。
红枣补心豆浆 适合人群：中老年人 材料：小米1/2杯，红枣10颗，湿黄豆两杯 做法： 1.将湿黄豆洗好备用。 2.将原料混合加入杯体中洗净。 3.加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷豆浆”键，十几分钟后豆浆就做好了。
营养小贴士 香甜补心豆浆，口感甘甜，有除热补血的作用。红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。 此外，枣能提高人体免疫力，能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
黑豆魅力豆浆 适合人群：中年女士材料：黑豆1/3杯，红豆1/3杯，绿豆1/3杯 做法： 1.黑豆、红豆、绿豆预先泡好。 2.将原料混合加入杯体中洗净。 3.加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷豆浆”键，十几分钟后豆浆就做好了。
营养小贴士 这一道魅力消暑豆浆香味浓郁，口感香而不腻，有助男士解暑降温，治肾虚，治脱发，有效缓解工作压力大出现的体虚乏力状况。 绿豆：清热解毒、消暑止渴的作用自是不用说。营养丰富的它，用途较多，被李时珍称为“菜中佳品”。赤豆：现代研究发现，赤豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。 黑豆：黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
人的生活条件好了，都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下蕃茄炒牛肉这道菜的做法。
2.牛肉切片放入腌牛肉调料拌匀
3.蕃茄去皮切块，葱，姜，蒜，红椒切末备用
4.热锅1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出备用
5.放入1大匙油，爆香葱，姜，蒜，红椒
6.然后放入蕃茄酱，略炒
7.放入蕃茄（不要去翻动，会糊掉，晃一晃锅子就好），加酱油，料酒和2大匙水
8.接着放入牛肉拌匀并调入少许盐
9.起锅放入葱花，淋入香油就可以了
看完上文关于蕃茄炒牛肉做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下蕃茄牛肉酱的做法。
2.锅置炉上，开中大火，锅热放黄油，溶化后倒入洋葱碎和蒜茸，爆香；
3.倒入芹菜粒，翻炒；
4.倒入牛肉末，用锅铲推散；
5.倒入蕃茄粒，翻炒片刻；
6.倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司，稍翻均匀，加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉，如果感觉太稠，可加适量高汤，兜匀，试味，一般来说，用蕃茄产品较多，应适量加糖，所以，最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中，调味后就可以出锅了，一次用不完可放密实盒置于冰箱，可存放一周左右。
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来小编今天的介绍，赶快把这道新学的蕃茄牛肉酱呈上桌吧！
牛肉是铁含量非常丰富的一种肉类，营养价值非常高，经常吃牛肉对人体健康也有一定好处。牛肉的吃法有很多，酱牛肉也是非常经典的一种吃法，味道十分鲜美诱人。酱牛肉的口味非常特别，对酱汁的调制也非常讲究，只要方法对了，人们在家也可以做出最正宗的酱牛肉。
1.调料
牛前腿键子肉15千克、干辣椒300克、花椒50克、葱500克、姜300克、盐150克、味精200克、鸡精150克、白糖100克、料酒300克、生抽500克、老抽80克、鱼露200克、糖色150克。
2.做法
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将香料包在其中，制成香料包备用。牛肉腌制：葱切大点的段、姜拍破，花椒5克，盐、料酒适量（有一点咸即可），与牛肉一起拌均匀，腌制20小时，夏天可以冷藏腌制，冬天就直接盖好腌制。锅中加清水，80度时，放入腌制好的牛肉，煮开后，再大火煮5分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。卤桶中放清水50斤，开锅后下入香料包，辣椒、花椒，熬制15分钟，糖、葱、姜、酱油和糖色等（以上调料）依次加入。重新开锅之后，放入牛肉大火煮开。变小火将牛肉煮制半熟后，关火，浸泡45分钟。 如果想入味一点，可以把卤制时间缩短，浸泡时间延长至2小时。将牛肉和部分的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。将牛肉取出切成薄片即可食用。
3.技巧
牛肉煮5分半钟左右，用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。腌制的时间一定要在20小时左右或者30小时。浸泡时间越长，酱牛肉越入味。
一般来说比较正宗的牛肉拉面还是兰州的比较正宗，兰州的拉面味道极其鲜美，想必中国人是都是知道这种情况的，在兰州拉面的只做过程中也是要特别的注意的，在做兰州拉面的时候首先原料是要备齐的，当然首先我们要先准备好牛肉还有别的原料的，在做的时候也是要小心火候等问题的，下面我来介绍一下具体的步骤。
一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。
〔牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起後〕
二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。
三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个，也可以不加〕。
四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚後用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就成了。再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了！
上述的（泡）是牛肉好吃的秘诀
许多市面上牛肉面店都不懂这个道理，牛肉的烂是用泡出来的而不是一直炖出来的，这是我三十年的秘方。
真正好吃的牛肉，是要看起来坚挺，而吃起来柔嫩软塌，还要带著胶质，微微的会沾唇才过瘾.如果你吃的牛肉少了这个胶质的口感，基本上是师傅对于牛肉的质地见解还不够。
这炖煮牛肉的手法提供给所有爱煮牛肉面的朋友及卖牛肉面的店家们，更提供给那些评判牛肉面比赛的裁判作为参考。如果要做清炖的牛肉汤，则只放八角及花椒即可，其馀手法一样。
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牛肉面是泛指各种以炖煮过的牛肉块为主要配料的汤面食，其根源难以追溯，但与近代牛肉面调理方式较为接近的面食一般认为起源於兰州的牛肉拉面，原本是唐代回族所创的，历史已有一千多年。
现今牛肉面已是华人的普遍食物，各地方的牛肉面都有其特色。现在有不少速食面都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉面，尤其是在台湾地区非常普遍。
越南也有一种类似牛肉面的美食，又叫越南牛肉河粉（牛肉河粉）兰州牛肉面
经过上面的介绍了之后，想必我们已经了解了具体的做法，当然在做法上是不用过于死板的，在出现了这种情况的时候，可以通过自己的喜好放些调料的，总之只要做的适合自己的胃口就好，还有就是在这些的做法上也是比较多的，所以没有必要要特别的死板，兰州拉面的营养价值也是特别的高的。
在人们的日常生活饮食当中肉类是必不可少的一种食品，而在众多的肉类的当中牛肉绝对是佼佼者，但是单独食用牛肉会感到味道单一，因此会搭配一些其他的蔬菜食品一起食用，土豆蕃茄牛肉就是一种非常受人们喜爱的菜品，下面就给大家介绍一下制作方法，那么，土豆蕃茄牛肉的做法是什么?
第一，土豆蕃茄牛肉的做法是什么?番茄土豆烧牛肉是我国北方一道传统的经典家常菜，是道有益于身体健康，增强体魄的健康菜肴。我做的这道菜中还添加了胡萝卜，在丰富了菜品的颜色的同时又提升了菜品的营养价值。主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的纯牛肋条肉。 牛肋条肉肥瘦相间，这样的肉炖出来软嫩香醇。把肉切成5厘米左右的块，切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时，然后洗干净。将番茄切成块。将土豆、胡萝卜切成块。牛肉焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里。放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。
第二，大火煮开。捞出牛肉备用。另外起锅，热锅放入2勺炒菜油，放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段，中火煸炒至出香味。倒入焯过水的牛肉。放入冰糖倒入60g生抽，老抽5g。放入1勺番茄酱。、放入一半量的番茄块。、放入半瓶的啤酒。、放入适量的开水。、放入小茴香调料包，大火煮开。倒入电高压锅内胆里，盖好盖儿，按“牛肉”键炖制。牛肉炖好了，放入2勺盐调味。另外起锅，热锅凉油(食用油2勺)，放入土豆、胡萝卜、番茄块(另外一部分的)。放入炖好的牛肉和牛肉汤。大火煮开，小火炖10～15分钟左右。放入适量的盐调味。放入适量的水淀粉勾芡。番茄土豆烧牛肉烧好了。
土豆蕃茄牛肉的做法是什么?牛肉选肋条肉和牛腩肉都是不错的选择。番茄最好先去皮。牛肉焯水是为了逼出污物血水、去除腥味。 牛肉焯水全程不要盖锅盖儿。炖牛肉时所放的水的量超过食材。如果不把牛肉放入高压锅的话，直接用锅炖的话需要炖40分钟时～60分钟左右。最后做番茄土豆烧牛肉时汤的量多一些为好。因为小茴香的颗粒比较小，放在料包里较好，避免吃时影响口感。一份番茄土豆烧牛肉的量，放一个土豆、一个胡萝卜、2个番茄、10多块烧好的牛肉和没过食材的牛肉汤。如果不喜欢重颜色可不放老抽。
母鸡汤是用老母鸡肉所炖的汤品，是由新鲜的母鸡肉清洗干净后与多种调味料所炖而成，味道香而不腻 ，母鸡肉当中富含大量的蛋白质以及脂肪等营养物质，可以对身体起到滋补的功效，味道咸香可口。
做法
食品用料
白条老母鸡1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
制作步骤
主料：母鸡、水、食盐
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。[1]
食品用料
老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐。
制作步骤
主料：母鸡、水、食盐
做法：
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
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