肥猪肉怎么炼油？
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“肥猪肉怎么炼油？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在以前物资比较匮乏的时候，很多人家都会用肥猪肉来炼油，当作食用油吃，随着人们生活水平的提高，现在用肥猪肉炼油的不多了，毕竟里面的胆固醇和脂肪的含量过高。当然用肥猪肉炼油以后适当的吃一些，味道非常的好，营养价值也是不错的，肥猪肉炼油的方法也比较简单。
主料猪板油500g。
炒锅烧干水份，将买回的猪板油切块，放入锅中。
中小火熬煮。
随着时间的增加，猪板油开始慢慢的渗出油水。
用勺子不时的搅拌渐渐变小的板油。
板油块逐渐的变成黄褐色。
准备一个不锈钢的盆，撒上花椒和适量的白糖。
将猪油用勺子盛在盆中。
放凉后即可装入容器中慢慢凝固。
猪油是我们主要接触的动物性油脂之一，虽然现在提倡健康饮食，动物性油脂常常从咋们的菜单中拉出，可是我们不得不承认它独特的味道和价值。虽然动物性油脂对健康是存在一定的影响，但是自然界每种物质的存在都有他独特的作用。猪油口感较好，尤其是用它炖汤，煮汤，煮青菜，做出来的菜口感一定比植物油做出来的要爽滑可口。
ys630.coM延伸阅读
猪肉是日常饮食上比较常见的肉食，猪肉当中富含丰富的脂肪和蛋白质，不仅可以用来炒菜，也可以烹饪成各种美食，令人垂涎欲滴，而炸甜肥猪肉是一道十分美味的菜肴，做法也是十分简单，也非常节省时间。
材料
带皮五花肉、花椒、茴香、香叶、还有约莫半块新会老陈皮、加冰糖约20克、酱油20克、花雕酒20克。
用油起锅。
然后把腌好的五花肉放到锅里，用小火煎，把皮和肥肉比较多的地方放在中间，肉是放在边上的。这样可以把五花肉上的肥肉的肥油煎出来，而且不会把肉煎得太干。
煎完以后就很明显，皮的地方颜色特别的诱人。
捞起，切片以后，将腌肉的酱汁倒入锅里，焖大概5-10分钟，让其更加的入味同上色。
因为肥肉组织里的肥油都煎出来了，所以这道肥叉烧会特别的嫩滑。而且不会那么腻口，如果是用瘦肉煮，就会太干了，如果用纯肥肉煮，可能煎到最后，变成了猪油渣。所以用五花肉是恰到好处，又嫩口，又美味!
炸猪肉
主料;猪颈背肉500g 鸡蛋1个
辅料;油适量.盐适量.淀粉适量
1.肉切条然后放入适量的淀粉搅拌
2.然后放入适量的盐
3.再加一个鸡蛋，搅拌均匀
4.炒勺里加适量的油
5.油烧到6成熟，加肉炸
6.炸的成金黄色就可以出锅了
当我们用五花三层的猪肉来进行烧菜的时候，如果烧制不好，往往过于油腻，这时候吃起口感不好，而且对身体健康也会有一定的负面影响，所以说在做的时候要讲究一些方法，尽量把里面的肥油释放出来，这样吃着不但非常的香，同时也能避免摄入过多的脂肪和胆固醇。
将主料和辅料清洗干净后放在一厨具里准备好。
将五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
将侵泡捞出来沥干的五花肉放在炒锅里，放油煸炒肉块到微黄。
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
然后放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
最后，再乘到万里的红烧肉上面撒点芝麻粒和香菜，美味的红烧肉就出炉了。尽情享用吧。
注意事项
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做肥猪肉焖炭步芋头这道菜的全部技巧。
2.然后在肥肉皮上扎孔
3.当五花肉皮上扎满密密麻麻的孔后，用2汤匙老抽加1汤匙酱油涂匀肥猪肉的皮，腌10分钟左右，用老抽是为了上色，如果用普通的生抽是上不了色的
4.将上色后的肥肉放到锅里，爆它的皮
5.噔噔噔噔！化皮肥肉就这样出来了，漂亮吧
6.再将化皮的五花肉放到80℃的温水里泡15分钟，把皮泡软
7.将泡好的肥肉切成8－10毫米的宽度。用南乳5砖，五香粉2茶匙，蒜蓉（1瓣份量），泸州老窖2茶匙，白糖1茶匙做成的酱茸腌15分钟
8.芋头就简单多了，在油锅里走油
9.然后就一块芋头，一块肥肉的摆整齐，并把酱茸涂匀在每一层的肥肉和芋头上
10.猛火蒸半小时，如果锅气不够可能要蒸45分钟
11.蒸完以后将多出来的味汁倒在碗里
12.用生菜铺底后反转盖到碟中
13.再把先前倒出来的酱汁加1茶匙生粉勾芡，勾芡后加入包尾油，再淋在菜面上即可
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知肥猪肉焖炭步芋头全部做法的你，可以真正改变自己了。
猪肉的一个特点就是脂肪含量相对比较高，对普通人来说适当的吃一些猪肥肉，对身体来说还是有好处的，有促进生长发育的作用，有助于促进维生素的吸收和利用，有很好的补充能量的效果，这一点在冬天比较寒冷的地方特别的明显，适当的吃一些，还有维持正常机体功能的效果。
1.促进生长发育
肥肉中含有胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾所必不可少的物质，也是人体不少内分泌激素的主要原料。肥肉中的高密度脂蛋白是大脑发育不可缺少的脑磷脂和卵磷脂的重要来源。儿童如果长期低脂饮食，会影响大脑和整个身体的生长发育。
2.促进维生素的吸收利用
肥肉中含有丰富的脂肪，脂肪可以促使脂溶性维生素A、K、E、D的吸收和利用。长期戒食脂肪容易引起脂溶性维生素缺乏症，造成视力、凝血和骨骼发育障碍。
3.补充能量
肥肉中的脂肪是人体热量的重要来源，脂肪产生的热量比糖类高一倍。肥肉对运动员和体力劳动者非常重要，它可以能保证人精力充沛，防止疲劳。
4.维持正常机体功能
正常人体内应保持10%一20%的脂肪，机体功能才能正常运转。老年人如果没有一定的脂肪储备，瘦骨嶙峋，身体免疫力会下降，将难以抵御疾病的侵袭。育龄妇女体内脂肪少于体重的17%，生育能力也将受到影响。
哪些人不宜吃肥肉
患有肥胖病、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病的人都要少吃肥肉。但标准体重的人和正处于发育期的青少年应适量吃些肥肉。
猪肉这种东西详细大家在生活中都是吃过的吧，因为猪肉这种东西含有比较多的蛋白质和微量元素，所以我们建议在生活中好好的理解一下猪肉的制作方法和切法。其实，在生活中每一位持家的朋友都有自己制作猪肉的方法和切法，对于猪肉的切法来说，我们只有横切才能够保证猪肉吃起来比较嫩。
猪肉的肉质是比较鲜嫩的，如果我们在生活中没有采用正确的方法，可能会让猪肉吃起来感觉很硬。其实，我们在切猪肉的时候，要注意猪肉横切并且要切的比较薄，这样吃起口感会比较好。
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的，最好是不要按着它的纹路切，顺着文图切出来的肉丝比较容易咬不动，炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉，可是可以的。
需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉(冷冻的切就会)，肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收，粗细长短都一致才算合格，用冷冻肉是达不到底。
把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力，贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平(多试几次就熟练了)，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
相信你们对于文章介绍的猪肉切法应该有一定的了解了吧，所以我们建议大家在生活中可以好好的学习一下，对于你们制作出口感较好的猪肉是有帮助的。猪肉这种东西是营养价值比较高的，希望你们可以在平时适当的购买一些回来制作。
猪肉是日常生活中最最普及的一种肉食，不论在城市还是在农村，所以说学会猪肉的做法可以做出非常多美味的菜肴。比如在东北地区，猪肉炖粉条或者是锅包肉等等都可以用猪肉来做，味道非常非常不错。想要让猪肉更加美味，就可以提前对猪肉进行腌制。那么，猪肉怎么腌制?
腌制猪肉的时候别再用淀粉了。形状不容易变了。虽然说淀粉能够照猪肉炒出来的一般有很多伙计在腌制猪肉的时候。都会习惯性加入一些淀粉。虽然说加了淀粉后的猪肉炒出来的口感会变差。原因就在于表面上粘有一层面粉。加猪肉的香味完全掩盖住了。所以吃到嘴巴里的全部都是淀粉味道。炒出来的猪肉就不好吃了。
接下来我们就来说一说怎么腌制猪肉比较好吃。第一步。对腌肉时。少放一些食盐。但是言对肉类食品有着脱水的作用。所以提早放盐，会将肉类食品里面的水分腌制出来。嗯，这样下来的话。炒出来的肉，吃起来就会变得又硬又沉。如果说加入少许。不仅能够提升猪肉鲜味，还能够将肉类变得更加的嫩滑好吃。
哦，接下来第二步就是。腌肉放蛋清。有不少人都知道鸡蛋能够叫猪肉，变得更加的嫩滑。并不是整个鸡蛋。因为鸡蛋中分给了蛋黄和蛋清两种。如何将蛋黄添加到猪肉里面去，就会有一种非常浓的腥味。这样做出来的猪肉口感极其差。所以正确的做法应该是用蛋清来腌制猪肉。这样的话，不仅能够赵州之变得更加嫩滑。还能够增加整道菜的营养。在肉片先过过一遍油以后。，一般很多朋友习惯性将腌制好的猪肉放在锅中进行爆炒。其实这种方法并不正确的。想要猪肉炒出来的味又香又嫩，冰箱先腌制好的猪肉炒断生后盛出。恩，将其他配菜炒至七八分熟的时候，放入倒入肉片。用以上这种方法炒出来的猪肉才会非常好吃。让人吃了回味无穷念念不忘。
猪肉切片这种做法是比较简单的，我们如果是想要用于炒菜的，需要切薄片，这时候我们可以用菜刀切成薄薄的片，而且不能切的太大，不然很影响大家食用。猪肉切片现在很多市场都是可以帮大家切好的，所以导致很多人不会切猪肉，这样对于大家制作猪肉这种美食是比较麻烦的，大家应该要学会猪肉的切片方法。
一、切肉片又薄又均匀的小技巧
1、先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中(这样可以防止肉块被污染)，然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。
2、等到肉块被冻至半硬状态时(通常情况下冷冻40分钟左右就行了，稍大的肉块则要适当增加冷冻时间)，取出来切片就容易多了。
3、如果你准备切的肉块已经冻的很硬了，可以提前取出来自然解冻至半硬状态，然后再切。
经亲自试验，肉块被冷冻至半硬状态时非常好切，这样就能轻轻松松地切出又薄又均匀的肉片，想要多薄就能切多薄。当然，如果你手上有一把比较锋利的好刀，切起肉片来就更加轻松了。
二、不同种类的肉切片方法也不同
猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉切片的时候都可以使用上述技巧，很实用的。但是，不同种类的肉切成肉片时，还要掌握一些不同的小技巧。
牛羊肉要逆着肉的纹理横切
1、横切牛羊肉
牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。
2、竖切猪肉
切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。如果猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中容易散碎。
切鸡肉时有个倾斜的角度就行
3、斜切鸡肉
鸡肉的肉质通常都是比较嫩的，切的时候就没有牛羊肉和猪肉那么多讲究，只要让刀面与鸡肉的纹理有个倾斜的角度就可以了，这样切出来的肉片纹路呈斜的“川”字状。
结束语：
家庭切肉片必知的几个小技巧就介绍完了，下次切肉片的时候不妨试试，绝对好用。
猪肉是百姓日常生活中，非常常见而且食用的一种肉类。不仅仅因为猪肉的营养价值非常丰富，还因为猪肉的口感非常香嫩。那么百姓朋友们在日常生活中如何挑选新鲜的猪肉呢？
1、如何挑选新鲜的猪肉
市场上或者超市中卖肉的摊位一个接着一个，如何才能在众多的猪肉中选出最新鲜的最放心的猪肉呢？一般新鲜的猪肉，猪肉本身的颜色分布的很均匀，有一定的光泽，用手摸起来表面是微微湿润的或者微微有一点干，按下去的时候，凹进去的部分可以迅速弹回来。闻起来是正常肉类的气味，不要有其他化学药品的味道和酸性的气味。新鲜的猪肉一般肌肉内是不会有淤血的，有淤血的可能是在屠杀之前死亡，然后放血不干净所导致的。新鲜的猪肉颜色是正常肉色的，如果颜色过于鲜艳或有些暗，可能是肉中加入了一定的瘦肉精所导致的，如果颜色呈灰白色，肉中可能有注水的可能，看放肉的案板上是不是有水印就可以确认了。
2、吃猪肉的禁忌
通常切猪肉的时候，一般要采取斜着切的方式，还不会有塞牙的感觉。因为猪肉中筋含量比较少，如果横着切，熟后的猪肉容易散，变得没有嚼劲。吃猪肉的时候也不要饮用大量的茶水，这样会有导致便秘的可能，还容易增加有毒物质和致癌物质的吸收程度，对人体的健康有害无益。
猪肉不但是可以用来作为美食的原材料，还可以做成猪油，现在很多人都是非常喜欢吃猪油，不过猪油当中的胆固醇和脂肪含量比较高，因此本身就患有三高疾病的患者就还是减少摄入量，但是大部分人都不知道猪肉如何熬出来油，其实熬猪油最好的方法就是使用文火来慢慢熬制，需要时间等待。
猪肉怎么练油
猪板油用清水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜。
放入炒锅中(不建议用平底锅)，加入小半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。
待猪板油熬缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。
捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。
待油自然冷却后倒入容器中密封保存。
材料
猪板油800g，清水小半碗，盐少许。
做法
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失(而油慢慢变多)。
3.图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
生活当中，我们总是避免不了要吃到一些猪肉。但是随着瘟疫或者是其他疾病，很容易导致市场上出现大量不合格的猪肉。所以我们在购买的时候，就要注意了。如何挑选到优质的猪肉，其实是每个人需要掌握的方法。但是很多的人却不知道如何辨别死猪肉。死猪肉怎么辨别？
1、闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
2、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
3、看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
4、看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
5、看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
6、烧煮的办法
还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
其实许多病死猪肉和正常猪肉的差别还是挺大而且挺多的，关键在于大家一定要注意多收集有关自身健康饮食相关的知识，掌握了这些小方法，平时多多注意，就可以尽最大可能的多一些经验，而避免自身受到这些病死猪肉的伤害。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《肥猪肉怎么炼油？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季猪肉的养生做法”专题。
饮食养生
运动养生
