金鳟鱼需要刮鱼鳞吗？如何制作呢？
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供金鳟鱼需要刮鱼鳞吗？如何制作呢？，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鳟鱼是一种非常名贵的鱼类，其生长的环境要求较高，因此，能够吃到鳟鱼是非常幸运的事情，而鳟鱼当中以金鳟鱼的价值最大，这种鱼类的营养价值也非常高，含有丰富的鱼油等等，而食用金尊鱼要注意一些事项，例如，金鳟鱼需要刮鱼鳞吗？如何制作呢？
金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。它原产与北美洲的太平洋沿岸。现时金鳟养殖已遍布五大洲，成为当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。尽管它为北半球产的冷水性鱼类，现已移于南半球乃至非洲的最南端，养殖高度已达到海拔超过4500米的水域。
【原料】
鲜红鳟鱼1条（约750克），鸡蛋清4只，大葱白段50克，辣椒酱50克，料酒25克，精盐2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克（实耗75克），花椒盐25克。
【制作过程】
1、将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖出锶和内脏，洗净，斩去头，把鱼肉切成两片，剔去鱼皮，切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，放入碗中，用料酒、盐、味精腌渍1分钟，入味，待用。
2、再将蛋清放入碗中，抽打成泡沫，拌入干淀粉，涂遍鱼条。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧热后，稍冷却，再将鱼条逐条入锅，炸2分钟，待结壳时，捞出，控油，入盘。
4、食用时，随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟，配食，即可。
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鳟鱼是一种比较高端的鱼类，这种鱼的价值非常高，特别是鱼肝油的含量是其他鱼类的好几倍，因此，食用金鳟鱼的功效是其他普通鱼类不可比拟的。而金鳟鱼的个头较大，烹饪时要处理得当才行，下面就来看看金鳟鱼怎么去皮呢？如何烹饪呢？
金鳟鱼去皮只要按照其他鱼类去皮方法即可。
鲜红鳟鱼1条（约750克），鸡蛋清4只，大葱白段50克，辣椒酱50克，料酒25克，精盐2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克（实耗75克），花椒盐25克。
做法：
1）鳟鱼一条洗净，两面切几刀，以便于入味。小葱3枝，斜切段。
2）鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。
3）准备蘸料：半匙六必居的干酱＋开水稀释＋小半匙红糖＋小半个尖椒碎＋姜末＋几滴鱼露，这个酱料，是我乱调的，结果还挺好味的，很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望子酱”的，不知道是什么，就顺手用了刚买到的六必居干酱，那几滴鱼露，是因为，觉得泰国菜里都要加点鱼露，就点了几滴意思意思，放得少，其实好像也吃不大出来，所以，如果没有的话，不放也行。或者，按照自己喜欢的口味，随便调点蘸料也应该不错。
4）锅热油，把鱼放进去，每面煎上6分钟左右（应该是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。
5）盛出来，把酱料浇上去，或者蘸着酱料吃。
鱼类食物是生活中必不可少的营养来源，因为鱼类当中含有丰富的不饱和脂肪酸，这是延缓衰老的有效物质。因此，多吃鱼能够促进皮肤紧致，保持女人青春靓丽的特点，特别是孕妇吃鱼能够促进胎儿发育。而鱼类食物非常多，人们选择起来眼花缭乱。其中，金鳟鱼是比较有名气的一种，而金鳟鱼孕妇能吃吗？有哪些好处呢？
1、孕妇吃墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
2、孕妇吃鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能。同时，对于孕妇来说有安胎通乳的功效
3、孕妇吃青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
4、孕妇吃黑鱼有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。孕妇吃清蒸黑鱼可催乳补血。
5、孕妇吃鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。豆腐煮鱼就是一种很好的搭配方式，两种高蛋白食物的氨基酸得以互补对孕妇更好。
6、孕妇吃鲫鱼有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治孕妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
金樽鱼的做法有很多，但是对于一般人来说，基本上是不会做金樽鱼的。这主要是因为在大家的平时生活里，一般是见不到金樽鱼的，而且各个菜市场里面也几乎是没有金樽鱼卖的。所以，关于金樽鱼的做法，是很少有人知道的。但是在一些地区，还是经常可以见到金樽鱼的，就好像日本。
但是说实在的，日本的金樽鱼和我们国内的金樽鱼是不一样的，国内的金樽鱼是靠人培育出来的，而且现在也没有得到广泛养殖。金樽鱼的肉质鲜美，很多人都很喜欢吃。那么，下面就来说说金樽鱼的做法。
材料：蹲鱼一条，豆腐一小块，番茄一个，榨菜五片.葱一根，姜二片.
调味料：酒一大匙，盐一小匙，胡椒粉少许.
做法：
鳟鱼洗净，切三段，放入开水中煮沸后，改小火，加酒一大匙和切好的姜丝.豆腐切厚片放入，煮十分钟，接着放榨菜，并加盐调味.最后放入切片的番茄同煮，五分钟后熄火，盛出，撒入切好的葱花和胡椒粉即可.
注意：不能大火煮，否则汤会浊;如有泡沫要捞除，汤汁才能清爽.
金鳟鱼姜片汤
鳟鱼1条(约400克)，葱1支，姜4片
A料：米酒2大匙 ,B料：盐1小匙
制作：
1.鳟鱼洗净，鱼身划斜刀;葱洗净，切段，姜洗净，去皮，切片。
2.锅中倒半锅水，加入姜片烧开，放入鳟鱼，葱段及A料煮熟，加B料调匀，即可盛出。
金鳟鱼是虹鳟鱼品系中的一个优良品种，属冷水性鱼类，系全国星火带头人--金昌市永昌县焦家庄乡河滩村二社青年王仲正精心培育而成。该品种通体金黄，肉质细嫩，味道鲜美，生长迅速，具有很高的观赏价值和食用价值，深受渔业生产者和消费者的青睐。永昌县培育出的金鳟鱼与目前世界上推广的日本金鳟鱼相比具有明显的三大特点：一是个体大，二是生长速度快，三是色泽好，尤其是眼睛呈橘红色，在阳光下反射出耀眼的光芒，被国内外同行所关注。
关于金樽鱼的做法有很多，而上文介绍的金樽鱼的做法算是比较简单的，所以有机会的话，相信很多人都是会做金樽鱼的。另外，金樽鱼的颜色是全身金黄的，所以观赏价值是比较高的。除此之外，金樽鱼的味道也是很好的，而且金樽鱼的营养价值也是非常高的。
金鳟鱼是鳟鱼的一种，属于淡水鱼，肉质细嫩、刺少，适合蒸煮、红烧、烤等，味道都极其鲜美。金鳟鱼的营养价值尤其丰富，含有大量的钙、锌、维生素、胡萝卜素等优质元素，适量食用对人体有极大的好吃，还能提高智力等。
一、鳟鱼是海鱼还是淡水鱼
鳟鱼属于淡水鱼，生活于水深0至200米。栖息水质清澈且低水温的淡水，需要和缓到快速的流动，溶氧量高的水域繁殖，在春天产卵，不远离海洋，5至6月时洄游至海洋，通常接近底部觅食。成鱼吃水生与陆栖的昆虫、软体动物、甲壳动物、鱼卵、与其他的小鱼;幼鱼主要以浮游动物为食。
二、金鳟鱼的营养价值
金鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，肉厚剌少，营养价值极高，蛋白质含量丰富，适合蒸、煮、烤、红烧、生鱼片等多种烹调且容易消化吸收，还含有高于其它鱼类数倍的多烯脂肪酸，特别是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量很高，这些补脑的“脑黄金”，对于提高人的智商必不可少，其中二十碳五烯酸还能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及手术后病患者的身体健康有很大帮助，而且绝对不含胆固醇。根据草原生态研究所测定，该金鳟鱼肉中铁、锌、钙、维生素总量、胡萝卜素含量分别比美国道纳尔逊氏虹鳟鱼高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。随着人们生活水平的提高，人们对营养的需求也由量到质过渡，极具观赏价值的金鳟鱼的体色又是专家们推崇的能够增进食欲的金黄色，这种体色在其它鱼类中极为罕见。金鳟鱼属全国渔业的拳头名优特水产品。其成果达到国内先进水平，产品属国内首创。
鱼籽是鱼类食物当中的精华成分，被誉为鱼肉当中的黄金，因为鱼籽以其极高的营养价值和味觉体验使得人们对鱼籽的美味青睐有加。几乎所有的鱼类都会产生鱼籽，但是每一种鱼类的鱼籽其味道大不相同，当中以鲑鱼籽和鲟鱼籽最为著名，而金鳟鱼籽次之，下面就来看看金鳟鱼鱼籽的吃法有哪些呢？美食爱好者们可以了解一下。
豆瓣鱼籽：
1、鱼子去膜洗净，沥干水分。
2、郫县豆瓣酱及少许蒜末炒香，放入鱼子，加水、料酒、胡椒粉、盐煮到水将干时。
3、把所有蒜末放进去一起煸出香味。
4、最后放少许海鲜粉和少许麻油炒几下出锅。
炒鱼籽
主料：鱼籽
调料：白糖、盐、辣椒、料酒、香油、葱、姜、醋、鸡精
做法：
1、将鱼籽洗净待用；
2、坐锅点火，待油5-6成热时，放入葱、姜、辣椒煸出香味后放入鱼籽、料酒、香油、盐、白糖、醋翻炒，待鱼籽炒散后即可出锅。
煎鱼籽蛋
1.鸡蛋打散，加入盐、味精、胡椒粉、鱼籽拌匀。
2.煎锅下油，放入打散的鸡蛋、鱼籽、用小火煎即可。
鱼籽白菜汤
1.鲜鱼籽用清水泡去血水，撒去外层薄皮；
2.白菜叶洗净，用手撕成小片。
3.锅到油，下葱丝爆香，添入清水，下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。
吃鱼是生活中最重要的饮食内容之一，因为鱼的营养价值极高，而且鱼类的滋味更容易给人留下享受的感觉。鱼类的做法非常多，有红烧鱼、火锅鱼、清炖鱼汤等等，而味道最好，最吸引人的还是红烧鱼，这种做法对鱼类材料没有要求，下面就来看看红烧金鳟鱼的家常做法有哪些呢？
金鳟，素有“鱼者之尊”的美誉，因全身金黄，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸，具有很高的观赏价值和食用价值，深受我们家人的青睐。年年有余是年夜饭中的主打菜，推荐这道红烧金鳟鱼。
做法一：
1.准备材料。超市人多，就没有杀，自己回家杀的，撕掉腮，剖开鱼肚，清理干净内脏。流动水下冲洗干净。（表面有黏液，剖鱼肚时候小心割伤。）
2.用厨房纸擦干鱼身的水份。
3.油锅烧热，放入鱼。
4.煎至两面金黄色，放入葱姜蒜。
5.淋入生抽。加入水，不宜多。倒入加饭酒。焖煮10分钟。
6.出锅前放入香菜段，调味，关火。
做法二：
1.金鳟鱼洗净，沥干水备用。
2.点火做锅，放入油。
3.把金鳟鱼两面沾上淀粉。
4.放入锅中煎，待鱼两面呈金黄色即可。
5.加入白醋。
6.倒入料酒。
7.放入姜片和葱段。
8.放入酱油。
9.加入糖、盐。
10.加入水炖煮，待汤汁收汁把鱼盛出。
11.重新勾芡，浇在鱼的身上。
小贴士
煎鱼时先把鱼两面放入淀粉，避免粘锅；注意小火煎鱼，避免鱼煎糊；如果不放料酒，放些高度白酒也可以。
鱼子被视为鱼肉上面最珍贵的部分，因为鱼子浓缩了大量的精华，几乎包含了鱼类所有的营养价值，因此，鱼子显得特别贵重。虽然鱼子好吃，但是并不是所有的鱼子都能够食用，下面就来看看虹鳟鱼子能吃吗？如何食用呢？希望大家了解一下。
注意事项：1、不要让太浓重、太多元的气味压过风采；2、避免高温烹调影响品质；3、使用贝壳汤匙（金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气、绝对在禁止之列）；4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤过的白面包、蛋、生奶油搭配食用。
鱼子酱豆腐
材料
豆腐·200 克 猪瘦肉·20 克 蒜苗·10 克
生姜·1 小块 淀粉·适量
调料
食用油·300 克(实耗油50 克) 香油·1 小匙
蚝油·3 小匙 高汤·2 大匙 鱼子酱· 大匙
精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;
2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;
3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。
金鳟鱼是很多人都比较喜欢吃的一种鱼，它的特点就是肉比较多，鱼刺比较少，可以把鱼切成鱼片，也可以做成红烧金鳟鱼，都是比较常见的吃法，它的蛋白质含量比较高，而且进入肠胃当中非常容易消化，特别适合老人和孩子吃，下面我们就来了解一下金鳟鱼怎么做好吃。
金鳟鱼好吃吗
对于爱吃鱼的人们来说，鱼肉多刺少就是美味，而金鳟鱼就是肉厚刺少，可以做成鱼片食用。
可以做红烧金樽鱼。
材料：
主料：鳟鱼 1条
辅料：油适量、盐适量、淀粉、适量、白醋适量、料酒、适量
葱、适量、姜适量、胡萝卜适量香菜适量糖适量
酱油、适量
方法：
金鳟鱼洗净，沥干水备用。
点火做锅，放入油。
金鳟鱼好吃吗？金鳟鱼怎样做好吃
把金鳟鱼两面沾上淀粉。
放入锅中煎，待鱼两面呈金黄色即可。
加入白醋。
倒入料酒。
放入姜片和葱段。
放入酱油。
加入糖、盐。
加入水炖煮，待汤汁收汁把鱼盛出。
重新勾芡，浇在鱼的身上。
生鱼片做法
金鳟鱼好吃吗？金鳟鱼怎样做好吃
配料：
活鱼（新鲜、卫生）150克，净生菜50胡，酱油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。
特色：
色白，味咸鲜辣酸，口感细嫩。高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症等患者宜常食用。
操作：
1 鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2 生菜洗净切成丝放在盘中。
3 酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4 生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
生鱼片是一种非常独特的美食，这种从日本传入的鱼类吃法因为其独特的风味而迅速征服了不少人的味蕾。生鱼片做起来是比较讲究的，并不是什么鱼都适合用来做生鱼片，只有鲑鱼、鳟鱼等是做生鱼片的最佳材料，下面就来看看金鳟鱼生鱼片的做法怎么做呢？喜欢吃生鱼片的人士可以了解一下。
金鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。金鳟鱼除食用外，还具有观赏价值和育种研究价值，是联合国粮农组织向世界推广的优良淡水养殖品种之一。近几年在中国具有冷水资源的地方开始试养。
金鳟鱼生鱼片做法详解：
金鳟鱼生鱼片的配料要求：
活鱼（新鲜、卫生）150克，净生菜50胡，酱油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。
特色：
色白，味咸鲜辣酸，口感细嫩。高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症等患者宜常食用。
金鳟鱼生鱼片的具体操作步骤：
1、鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2、生菜洗净切成丝放在盘中。
3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
金鳟鱼是一种不可多得的鱼类，其鱼肉中含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、铁、锌等，适量食用对人体有极大的好处。生活中金鳟鱼的吃法有很多种，其中清蒸最为常见，先把鱼切成块用料酒和盐腌制半小时，之后在盘子里放入葱花、姜丝等，上面放上鱼就可以开火蒸煮了，大概半小时左右的样子就可以了。
一、清蒸金鳟鱼的做法
1、首先把鳟鱼切成小块，用酒和盐腌制半个小时。
2、打一个盘子，下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有一些空隙，这样在上锅蒸的时候可以每个部位都能蒸到。鱼的上面也放些葱姜。
3、坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一直把鱼蒸熟后拿出来。
4、在鱼上倒上酱油，醋
5、最后炸花椒油，然后倒在鱼上。一道美味可口的清蒸金鳟鱼就做好了。
二、怎么辨别鳟鱼的好坏?
赤眼鳟，体长，略呈圆筒状，后段稍侧扁，腹部圆，外形似草鱼。头呈圆锥形，吻钝，口端位，口端位，呈弧形。上颌两侧有两对短小的须，下咽齿呈圆形，侧线鳞45(6-7)/(3-V)48。背鳍3，7-8，无硬刺。胸鳍1，14-15。臀鳍3，7-8。体背深灰色，腹部淡黄色。体侧及背部每一鳞片基部有黑色斑，组成体侧的纵列条纹。背鳍深灰色，尾鳍后缘黑色，其他各鳍灰白。
体长，略呈圆筒状，后段稍侧扁，腹部圆。体长约30厘米。头呈圆锥形，吻钝。口端位，口裂突，呈弧形。唇厚，上颌两侧有2对不明显的短须。下咽齿3行，顶端钩状。眼大。鳞圆形，侧线鳞43～48。背鳍Ⅲ7～8，无硬刺，起点与腹鳍相对，臀鳍Ⅲ7～8。体背深黑色，腹部浅黄，体侧及背部鳞片基部各有一黑色的斑块，组成体侧的纵列条纹，眼上半部有一块红斑。背鳍深灰色，尾鳍后缘呈黑色，其他各鳍灰白。
金鳟鱼是一种冷水性鱼类，其中含有丰富的维生素、钙、铁、锌、胡萝卜素等，适量食用对人体有极大的好处，还能帮助伤口更快愈合等。生活中，金鳟鱼的吃法有很多种，可以蒸煮、可以红烧、可以烧烤、还可以吃生鱼片，味道都极其鲜美。
一、金鳟鱼最好吃的吃法
【原料】
鲜红鳟鱼1条(约750克)，鸡蛋清4只，大葱白段50克，辣椒酱50克，料酒25克，精盐2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克(实耗75克)，花椒盐25克。
【制作过程】
1、将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖出锶和内脏，洗净，斩去头，把鱼肉切成两片，剔去鱼皮，切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，放入碗中，用料酒、盐、味精腌渍1分钟，入味，待用。 2、再将蛋清放入碗中，抽打成泡沫，拌入干淀粉，涂遍鱼条。 3、炒锅烧热，放入豆油，烧热后，稍冷却，再将鱼条逐条入锅，炸2分钟，待结壳时，捞出，控油，入盘。 4、食用时，随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟，配食，即可。
二、营养价值
金鳟鱼是虹鳟鱼品系中的一个优良品种，属冷水性鱼类，系全国星火带头人--金昌市永昌县焦家庄乡河滩村二社青年王仲正精心培育而成。该品种通体金黄，肉质细嫩，味道鲜美，生长迅速，具有很高的观赏价值和食用价值，深受渔业生产者和消费者的青睐。永昌县培育出的金鳟鱼与目前世界上推广的日本金鳟鱼相比具有明显的三大特点：一是个体大，二是生长速度快，三是色泽好，尤其是眼睛呈橘红色，在阳光下反射出耀眼的光芒，被国内外同行所关注。永昌县政府已邀请全国水产原良种审定委员会有关专家对金鳟鱼进行了初步鉴定，认为该品种属国内首创，成果达到国内先进水平，具有一定的经济和推广价值。永昌县金鳟鱼繁育已形成一定规模，并且由于气候温和，常年四季泉水不断，无污染，特别适宜金鳟鱼的繁殖培育，加上金鳟鱼特有的优势，具有很强的市场竞争能力。
研究发现，金鳟鱼中含有丰富的钙、铁、锌、胡萝卜素、多种复合维生素等，适量食用不仅能帮助大家身体更加强壮，还能加快病人的伤口愈合等，最为关键的一点是还能促进人体大脑发育，提高脑智力，绝对是小朋友的福音。
一、金鳟鱼的营养价值
金鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，肉厚剌少，营养价值极高，蛋白质含量丰富，适合蒸、煮、烤、红烧、生鱼片等多种烹调且容易消化吸收，还含有高于其它鱼类数倍的多烯脂肪酸，特别是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量很高，这些补脑的“脑黄金”，对于提高人的智商必不可少，其中二十碳五烯酸还能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及手术后病患者的身体健康有很大帮助，而且绝对不含胆固醇。根据草原生态研究所测定，该金鳟鱼肉中铁、锌、钙、维生素总量、胡萝卜素含量分别比美国道纳尔逊氏虹鳟鱼高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。随着人们生活水平的提高，人们对营养的需求也由量到质过渡，极具观赏价值的金鳟鱼的体色又是专家们推崇的能够增进食欲的金黄色，这种体色在其它鱼类中极为罕见。金鳟鱼属全国渔业的拳头名优特水产品。其成果达到国内先进水平，产品属国内首创。
二、金鳟鱼养殖效益
金鳟鱼,是日本从虹鳟鱼的突变种中选育出的金黄色品系,1996年引进我国后根据其体色特征命名为金鳟鱼。它肉味较虹鳟鱼更为鲜美、细嫩,营养丰富,刺少肉多,食用价值高,是集观赏、游钓、美食于一体的优良品种,现已成为我国养鳟业继虹鳟后第2个重要养殖品种。
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