鸡肉是我们生活中比较常见的食物,也是很多人喜欢的一种食物。农家自己养的土公鸡,比起用饲料饲养的公鸡,味道要更好。鸡肉中含有丰富的蛋白质,脂肪含量也比较低,是一种热量较小的肉类。但是鸡肉的烹饪要讲求方法,做的不好了口感就比较柴,没有鲜嫩的感觉了,接下来我们看一下土公鸡怎么做好吃?
用料
土鸡一只
桂皮、八角、香叶、青红椒、姜、蒜瓣、香葱适量
盐、生抽、醋、豆瓣酱适量
步骤 1
洗净土鸡,斩件沥干水分。
步骤 2
备料。
步骤 3
锅中油烧至7~8成热,下姜片、蒜瓣、葱结爆香,放入八角、桂皮,加一勺豆瓣酱炒香。
步骤 4
下鸡块翻炒,加入适量生抽、香醋、香叶翻炒至鸡皮略出油。
步骤 5
加入适量清水或高汤,水量略高于鸡块,大火烧开再转小火煲约1小时20分钟。
步骤 6
揭盖放入靑红椒略煮透,加入香葱、适量盐翻炒均匀即可。
步骤 7
香喷喷的红烧土鸡。
用料
土鸡1只(体型中小)
香菇按自己喜好添加,熬出来不会有香菇味,不喜欢香菇的亲也没关系
姜小的一只
蒜几瓣
枸杞一把
红枣4颗左右
料酒一袋
盐按个人口味添加
步骤 1
鸡切块洗净,锅内放水烧开,下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净
步骤 2
锅洗净,姜切片,蒜剥开,开火热锅倒一点点油,(一点点够了!鸡本身油多)。下姜蒜炒出香味后放入鸡肉,一起翻炒,一分钟左右倒料酒,我倒了挺多怕鸡肉腥,煮至沸腾
步骤 3
香菇剪半备用。汤锅内放入水,还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多,还是不要放太少因为炖了汤变少的,放入香菇,将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅,放红枣,煮至沸腾转小火,盖锅盖慢慢炖
步骤 4
一般我喜欢炖烂一点,这次土鸡炖了一个半小时,差不多了,土鸡肉质本身偏老,出锅前十分钟放入枸杞和盐,枸杞不能长时间炖噢,然后就是香喷喷的鸡汤啦
小贴士
1.鸡一定要新鲜!!最好现杀的!!
2.炖的时间可以自己掌握,1小时也可以了主要是要小火慢炖
3.香菇可以去腥,不喜欢吃香菇可以喝汤没有香菇味的
4.剩下汤可以做面的汤底棒棒嗒
人体每天都需要摄入足够的蛋白质,否则会影响身体的健康,而摄入蛋白质的方法最简单的要数吃肉了,猪肉含有大量蛋白质,而且人体容易吸收消化。但是猪肉身上不仅有瘦肉,还有大量的肥肉,许多人对肥肉比较抗拒,因为肥肉味道不好,而且容易使人长胖,下面就来看看肥猪肉怎么做好吃呢?
每当人们提起肥肉这个词便直皱眉头,买肉时人们总是挑瘦的买。餐桌上盘子里剩的也总是肥肉,人们都不愿意吃肥肉,往往“挑瘦拣肥”,觉得肥肉口感肥腻没有营养,而且容易引起各种疾病。尤其是爱美的女性,怕吃了发胖影响身材。其实肥肉不像人们想得那样一文不值,只要制作得当,还是有一定的营养价值,而且其口感有独特的味道。
1、把五花肉洗干净,放在开水里面焯水,因为肥肉焯水了就不会那么油腻,当然也可以不焯水,但要切的很薄。
2、把焯水的五花肉拿出来沥干水再切成薄片备用。
3、把红椒洗干净去掉辣椒籽再切片,青蒜也洗干净切段。
4、锅烧七成热加少少花生油,再把切好的肥肉片放进去大火爆炒。
5、因为火大肥肉炒出了比较多的油,就铲出来一点放在小碗里,再把蒜苗梗和红椒放进去先炒。
6、再把蒜叶倒进去炒,不要炒太久,断生就可以了。可是今天我看手机信息炒过了火,然后就没有那么嫩绿,卖相稍差点
7、放盐,再加点鸡精,加点淀粉水,收汁关火。
8、装盘上桌!
注意事项:肥肉不管焯不焯水,都要切成薄片。淀粉水,是由白糖生粉酱油加点点水调制而成。
随着人们生活水平的大力提高,不少美食爱好者们开始尝试一些新鲜野味,例如,野鸡、野猪等等成为了比较受欢迎的食材,其中山猪这种属于野猪系列的肉类非常受人追捧,但是山猪肉肉质紧实,韧劲强,对烹调技术有一定的要求,下面就来看看山猪肉怎么做好吃呢?
做法一:
1、将野猪里脊改成片
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状
4、锅内放油,烧至四成油温时,投入野猪肉卷炸熟捞出。
5、锅内留低油,加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精,放入野猪肉卷、烧至入味,勾芡即成。
特点:滑嫩爽口 回味悠长。
做法二:
制作方法:
1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用
2、锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个小时,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂, 汁味浓透时,起锅装盘即成。
特点:色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
串烧野猪肉
主料:野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料:盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
做法三:
1、将野猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制。
2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
3、竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来。
4、锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。
5、锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入 味,装盘即成。
猪肉是人们生活中最重要的肉食,也是我国主要的肉类蓄养种类。猪肉几乎全身都可食用,而且每一部分的味道和口感都非常不同,可以给人们多种多样的美食体验。而下面就要介绍一下猪肉皮这么做好吃的讲解,希望有兴趣的人士可以学习一下。
猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,其中含有大量的胶原蛋白质,可以为常食之物,亦作为药物。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功效。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。
主料:猪肉皮500,四季豆250。
辅料:油适量,盐适量,花椒粒适量,葱白适量,干红辣椒适量,大蒜适量,料酒适量,八角适量,香叶适量,荤香子适量,姜片适量 。
1.准备好肉皮,得把肉皮的猪毛弄干净。
2锅里放入水,放入肉皮,水开后撇去浮沫,放入花椒粒,葱白,姜片,香叶,荤香子,八角,料酒,煮制肉皮用筷子能插透就好了
3.锅里放入油,放入四季豆煎到四季豆熟。(炒熟豆角也可以)
4.锅里放入少量的油.放入花椒粒.红辣椒段,小火炒出香味,不要炒胡了。
5.倒入肉皮和豆角.如果肉皮炒不散的话可以加入少量的水.就一点点水,高汤也行。
6.肉皮炒散后放入,蚝油,适量的盐,生抽,鸡精,大蒜末,撒入芝麻.黑白芝麻随意,大火炒15秒就可以出锅了,放调料的话也随自己的喜爱来放吧。
近年来随着人们生活水平不断提高,越来越多的人在饮食中有了更高的要求,追求自然野生的味道是人们享受生活的开始,而野生食材比较多,其中肉类食物以野猪肉比较受欢迎,由于野猪肉的肉质和家猪不同,因此在制作烹饪方法上面也有所不同,下面就给大家介绍一下野猪肉怎么做好吃吧。
湘式野猪肉
1、野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份。
2、所以原材料切好备用。
3、热油炸香花椒粒后滤出。
4、下姜蒜末炒香。
5、下野猪肉炒。
6、加入少许料酒。
7、加入干辣椒。
8、加入香葱段。
9、翻炒均匀即可出锅。
芹香野猪肉
1、肉洗净,切好备用芹香野猪肉的做法
2、芹菜切好芹香野猪肉的做法
3、青蒜切好芹香野猪肉的做法
4、十个左右的红天椒,切小一些芹香野猪肉的做法
5、下锅炒一下,马上起锅,不要炒太老芹香野猪肉的做法
6、再放放半勺油,放入红椒芹香野猪肉的做法
7、芹菜和青蒜略炒,放盐,倒入肉芹香野猪肉的做法
8、最后开大火炒两分钟左右就可以了
野猪肉炖千张结
1、起锅上油至七八成热时,入八角两颗炸一下,倒入肉翻炒至变白,放料酒,酱油翻炒后,放拍好的生姜两小块,添凉水至淹没肉块,大火烧开转至小火慢烧。
2、当汁水逐渐转稠时放少许盐,两块冰糖,添两小碗热水,滴两滴香醋,入千张结。
3、大火烧开后转小火慢烧,当肉酥烂时放入葱花,转大火翻炒收汁即可。
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