红薯好吃又能饱腹,产量又高,是我国的主要农作物之一,它的吃法也是丰富多样的,能煮,烤,蒸,能当饭吃,还能做点心吃。地瓜粥,烤地瓜,蒸红薯,拔丝红薯,红薯干等等这些都是大众熟悉的和红薯相关的美食。这其中,蒸红薯做法简单,营养流失少,是很多人喜欢的一种吃法。
红薯是一种含粗纤维非常高的食物,不仅香甜好吃,而且还有一个很好的作用,就是治疗便秘。可是烤红薯一般家里不好制作,煮红薯水分太多,会流失掉红薯的香甜。其实红薯有一种很好的吃法,就是“蒸红薯”,蒸红薯不仅能最大程度保留红薯的香甜,而且蒸红薯对治疗便秘效果非常好。
电饭煲蒸红薯的步骤
1.普通电饭煲,电饭煲内加入冷水,水不要过深,3厘米左右就够了,这样也可以节约时间,放入电饭煲配套的蒸锅。
2.将红薯洗干净,如果不喜欢连皮一起蒸的话,用削皮刀将红薯皮削掉!红薯皮口感不甜,但含有很高的粗纤维,如果是想治疗便秘可以保留红薯皮,如果是为了好吃,那最好削掉。
3.将整根红薯放入蒸锅,如果觉得整根太大,可以将红薯切成小段,红薯放入蒸锅后,电饭煲蒸煮半小时即可!如果不确定是否熟透,可以用竹筷插入红薯里,能轻松穿透,就是熟了。
4.电饭煲蒸红薯,简单方便,红薯香甜美味,还能治疗便秘清理肠胃。
如何挑选红薯
蒸红薯别看简单,却也有讲究。尤其不能用生了黑点的红薯,即使削去了,也多是蒸不烂的。好不容易蒸好后,也总带着一股霉变的味道,又苦又硬,难以下咽。对这样的红薯千万别舍不得,否则,就“坏了一锅汤”。如何才能发现红薯是否生了黑点?其实很简单,蒸红薯前用刷子刷干净红薯表皮,然后用刀切除红薯两头,露出薯肉,再剜除表皮上凹凸不平的地方,如果没有发现黑点,这样的红薯就可以放心食用。
饺子这种食物是很受大家欢迎的,但是由于制作的过程非常的麻烦,所以就有些人会直接去超市购买成品,这样就就可以直接下锅了,但是长期的食用煮的饺子,是会产生吃腻心理的,偶尔的改变一下吃法也是很重要的,比如可以选择蒸饺子的做法,那么饺子怎么蒸才好吃?让我们来了解一下吧。
第一,饺子怎么蒸才好吃呢?速冻饺子一包,锅里先加水,烧开;蒸笼架先刷一层油,防粘,摆上饺子,如何蒸架不够大,可以一包分成两次蒸,水开了,把摆好饺子的蒸笼架放入锅里,盖好盖子,蒸十五分钟,取另一个蒸笼架,刷油,剩下的饺子摆上;蒸饺子期间,我们来制作饺子酱,准备材料,蒜一瓣,白醋,老抽(有味极鲜酱油更好);蒜切蓉,放在小碗中,倒入适量白醋,少量酱油;搅拌均匀,饺子酱完成,粘着蒜蓉辣酱吃也不错的;
第二,茴香蒸饺。原料:面粉、茴香、鸡蛋、豆腐、平菇、木耳、虾皮、葱、调和油、盐、芝麻油、醋。第1步、茴香馅:用茴香、鸡蛋、豆腐、平菇、木耳、葱、虾皮炒制,加盐、芝麻油调味。第2步、面粉加少许盐、一个蛋清活成三光面团,盖保鲜膜饧发30分钟,饧发后分成小剂子。第3步、擀面皮包饺子。第4步、包好的饺子,蒸锅上火,锅开后上饺子生坯,大火蒸10分钟。第5步、出锅,配上醋汁。
饺子怎么蒸才好吃呢?完全解冻后,把蒸盘均匀涂抹一点食用油,以防饺子蒸熟后粘着盘底。把饺子平铺放蒸盘里,饺子与饺子间不要粘着,要有一点分离。放水(要低于蒸架),落架,放蒸盘,盖锅盖。水煮开后开始计时,20分钟出炉。可以先用水稍煮一下再放在蒸锅上蒸。如果不想等解冻的时间可以在蒸屉上放些切好的胡萝卜片,然后直接把速冻水饺一个个放在胡萝卜片上,直接上锅蒸。二十分钟就好了,蒸饺绝对劲道美味,而且蒸熟的胡萝卜片也可以蘸酱吃哦,很美味的。
小猪肉在做法上面人们通常都是会选择回锅肉的方式,这道美食所使用到的猪肉就是五花肉,肥瘦相间的肉质在翻炒的过程中就会更加好吃,不会觉得肉质变得很柴,还可以在里面加入一些自己比较喜欢的配菜,让本身的口感上面变得可以更丰富一些,不会那么油腻和单调,也可以降低胆固醇摄入。
主料:五花肉200克,青蒜2棵
辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,郫县豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺
步骤:
1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。
3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)
4、将青蒜斜刀切成寸长段。
5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。
6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。
7、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。
所需食材
主料:五花肉400克。
辅料:豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺。[5]
做法步骤
1、材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用;[5]
2、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟;
3、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片;
4、材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用;
5、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁;
6、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。[5]
野猪肉和平常人们吃的猪肉是不一样的,野猪肉的营养更加丰富,而且吃起来的口感也有区别。野猪肉非常有嚼劲,可以炒着吃,家常做法中,野猪肉可以爆炒,也可以小炒,都是各有各的特色,做法都比较简单。
1.野猪肉洗净后切丝备用。肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用。香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。锅中做油,6成热时下入葱姜炒香。下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。野猪肉丝要切得均匀一些。注意全程旺火爆炒才能炒出香浓的味道。
2.野猪肉切片,用糖、胡椒粉、酒、小许金格勒酱、生粉拌腌 均匀待用,芹菜、香菜切段,红椒切丝。下蒜粒在锅中,用油爆香,下腌好的野猪肉片,下金格勒酱,炒至7成熟,盛起待用。用原锅下点油,下芹菜段,红椒快炒几下,下点蚝油、生抽,倒下7成熟的肉片,所有材料全部炒均匀,下香菜,淋点酒、麻油,上碟。
3.先把切好的野猪肉用干淀粉抓匀,然后把准备好的芹菜、红椒、大蒜切好,热锅热油下野猪肉滑炒至变色之后。再加入芹菜翻炒几次,然后又加红椒和大蒜,炒熟以后加盐、鸡精、生抽调味,出锅即可食用。
南瓜怎么蒸才好吃
主料南瓜500g 辅料冰糖6粒。
步骤
1、从一个南瓜的头部切下一块。
2、将南瓜去皮、洗干净留有备用。
3、切成八块,拼好摆在盘子里。
4、锅里加水,冰糖放在旁边,蒸20分钟。
5、等南瓜蒸的软软的,出锅,可以在上边放两粒冰糖点缀。
南瓜的功效
1、保护胃黏膜
南瓜含有果胶,可以保护胃黏膜,促进溃疡愈合,对有胃病的患者来说很适用。南瓜含有的成分可以促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,有助肠胃消化。
2、去致癌物
南瓜含有丰富的胡萝卜素,可以护眼、护心,同时有抗癌功效。距离南瓜皮越近的部分,营养越丰富。因此,南瓜去皮越少越好。
3、解毒
山药是一种薯类食物,所以山药也可以像红薯土豆一样蒸着吃,但是大家在日常生活中最常吃山药的方法都是炖山药。炖出来的山药可以充分发挥出山药所具有的营养价值以及让山药的口感变得更好。山药自身的味道是比较寡淡的,所以蒸山药要加入其他佐料。而蒸山药的时候如何蒸才会比较好吃呢?
山药蒸多久能熟
山药一般蒸10~20分钟即可熟。
蒸山药的具体时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关。平常的锅具蒸煮,山药切小段,需蒸20分钟;而用高压锅蒸煮,由于压强大,锅内温度超过100度,蒸很短的时间就能熟透,只需要10分钟即可熟透。
清蒸山药的做法
将山药去皮切成小块,放入盘中,放入蒸锅里,水开后蒸15到25分钟。吃时蘸白糖,当然,白糖不是必需的。
蒸铁棍山药的做法
铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可。吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢。
蒸山药的其他搭配
1、蜜汁蒸山药
做法:红枣泡开,切丝。将山药去皮洗净,切成2毫米的薄片,用模子切出花朵样。山药片中间挖洞,塞入红枣丝,放入盘中,调入蜂蜜、糖桂花。蒸锅中放入水,将盛山药的盘子放入锅中,蒸15分钟即可。冷藏后口味更佳。
2、腊肠蒸山药
做法:山药去皮切块,用清水泡着,防止氧化。香肠切斜片。将山药片铺在碗底在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放。上蒸锅蒸四十分钟左右直至山药酥烂。
3、红枣蒸山药
做法:山药、红枣、白糖。将山药洗净削去外皮,切成滚刀块盛入碗中,撒上白糖和红枣,备用。大火烧开蒸锅,放入盛有红枣山药的大碗,盖盖儿蒸制20分钟左右,直至山药成熟即可。
蒸山药记得要去皮
山药皮中含有一定的植物碱,这种成分对人体有一定的刺激性,属于过敏物质,在蒸煮时植物碱会溶解在山药肉中,食用时有可能出现咽喉瘙痒、咽喉肿胀、呼吸困难等过敏症。
吃山药的注意事项
1.山药中含有大量的淀粉,蒸山药又没有很多的水分,在消化时需要大量的水分参与,因此,蒸山药不能多吃,以免粪便过于干燥,引起便秘。
2.山药含淀粉高,属于高能食物,因此,减肥的人也不宜多吃,避免增加肥胖。多吃不仅可能发胖,还容易上火。一般来说,药用山药建议每天治疗用量是15-30克,养生保健用量是10-20克,鲜山药每天100-200克为宜。山药属于薯类,可以替代部分主食。
3.山药属于过敏性食物,过敏体质的人不适合食用,避免出现过敏现象。
剁椒草鱼这种做法是比较简单的,但是我们需要注意草鱼蒸的时间,因为蒸太久会导致鱼肉烂了,影响了鱼肉的口感,所以建议做剁椒草鱼的时候,最好是先蒸8分钟,然后再加入剁椒,蒸10分钟就可以出锅食用了,具体的剁椒草鱼的做法,大家可以尝试一下文章介绍的做法步骤。
用料:鲤鱼1段、食盐1/2汤匙、葱4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1汤匙、剁椒1小碗、蒸鱼豉油2汤匙、柿子椒1个、红椒1个。
剁椒蒸鱼的做法
1、将鲤鱼段洗净后放在盘子中,从里到外抹上一层盐。
2、将葱切丝,青红椒切丝,姜切丝,蒜切片。
3、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝,再淋入料酒。
4、蒸锅内注入2/3满的水,热气上来后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟。
5、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,在表面用汤匙洒满剁椒,再淋入蒸鱼豉油。
6、继续加盖大火约10分钟后取出。
7、将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,刚冒烟后即淋在鱼段上即可。
剁辣椒蒸鱼有什么功效与作用吗?
1、剁辣椒鱼头具有多种保健功效,在帮助防治一些疾病上有很大的作用,并且还具有一定的美容功效。
2、剁辣椒鱼头具有开胃助消化的作用,在滋补身体上也有不错的效果。心血管疾病的人吃剁辣椒鱼头,还可使病情得到控制。
3、辣椒中含有蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分,可预防胆结石、防辐射等。
4、辣椒中含有辣椒素,还能够降低血糖、缓解皮肤疼痛、燃烧脂肪、预防感冒、促进血液循环等。
5、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
6、鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
说到大闸蟹,是让很多人忍不住流口水吧,看到美味的蒸大闸蟹确实让人欲罢不能,但是大家有了解过购买回来的大闸蟹,自己动手制作完成吗?事实上蒸大闸蟹方法也是比较简单的,主要掌握一些细节就可以完成了。
买回来的大闸蟹,必须在当天吃,这样才更加的新鲜,吃起来更香,所以最经典最方便的吃法就是蒸大闸蟹,而且能够更好的保持蟹肉的美味营养,首先在蒸之前要将大闸蟹清理干净,放到水盆里面去刷洗全身,一定要注意各个细节,刷洗干净,要不然在饮食健康以及卫生问题就会受到影响。
清洗干净之后,在蒸锅当中放入水,用大火烧开,烧开之后再放入螃蟹蒸熟就可以了,其实蒸螃蟹可以说是最方便简单的一种吃法,蒸的过程当中大概8到10分钟就可以,但是也要注意,如果是比较大的大闸蟹的话,那么可能时间要久一些大概15分钟就可以了,也不要太久,以免影响到大闸蟹的肉质,而且要注意一个细节,那就是中大闸蟹的时候必须是捆绑着的,要仰面蒸。
蒸大闸蟹不仅方便简单,而且它的营养也是比较高,富含蛋白质微量元素,吃大闸蟹有助于滋补保健,能够起到养筋活血,充胃液,还有改善腰腿酸痛以及风湿性关节炎等这些病症,不仅好吃,也利于我们的健康。
烧白其实是一种四川的叫法,在北方人们称之为扣肉,味道极其美味,尤其是搭配米饭吃,那滋味真叫赞。在生活中,人们吃烧白的时候往往喜欢去饭店吃,总认为那里的味道才是最正宗的。只不过近些年以来,随着“地沟油”等事件的发生,更多人已经不愿意去饭店吃了。那么在家蒸烧白怎样蒸才好吃?
主料:
猪肋肉400克、猪瘦肉350克、荷叶五张
辅料:大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、盐3克、酱油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、郸县豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、葱15克、花椒2克、八角3克
制作:
1、保肋肉刮洗干净,切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.5厘米的片;
2、瘦肉切成与保肋肉大小相等、厚队3厘米的片;
3、同放入盆中,加盐、酱油、胡椒粉、味精、醒糟汁、郸县豆瓣(剁细)、白糖、糖色,豆腐乳汁、姜米、葱花混合拌匀,腌渍入味;
4、大米、花椒、八角(铡烂)混合后,用小火于炒成黄色,磨成粗米粉;泡辣椒去籽,切成斜刀块;青豆洗净沥干;
5、鲜荷叶洗净,入沸水中烫一下,取出切成约15厘米长的等边三角形(共20片);
6、将米粉与腌渍好的肉片拌匀;然后取荷叶一片,放肋肉一片,再放青豆数粒,泡辣椒一节,上面再放瘦肉一片,包上、共做20个;
7、排码于蒸碗中,上笼蒸火巴(约三小时),取出翻扣于盘中即成;色香味: 外绿内黄、质鲜酥烂、荷叶清香、咸鲜略甜、风味别具一格。
猪肉是人们吃得最多的一种肉品,猪肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及钙磷铁等微量元素,女性吃猪肉可以滋阴润燥,除此之外,产后女性吃猪肉有利于身体恢复,身体虚弱的人吃猪肉都很好,总之,猪肉功能非常强大,下面介绍猪肉炒菜的做法。
第一、猪肉炒大葱
材料
猪里脊肉,两根大葱(葱叶去除),生抽,料酒,大蒜3瓣,黑胡椒粉,白糖,醋
做法
1、里脊肉切成片,用生抽,料酒,大蒜片,黑胡椒粉腌制15分钟。
2、大葱切成斜长段待用。大蒜切成片。
3、锅内油8分热的时候,将腌制好的里脊肉入锅中火翻炒。
4、猪肉变色后加入一勺白糖翻炒,随即大葱入锅。
5、中火翻炒7,8分钟,淋点醋出锅。
第二、猪肉炒香干
材料
瘦肉,香干,芹菜,蘑菇,红椒,耗油,生抽,葱姜蒜,鸡精
做法
1,猪肉切薄片,放入料酒,生抽,少量油,将鸡蛋和少量生粉拌匀后倒入猪肉中抓匀,放置15分钟
2,香干切片,芹菜切段,小红椒切小片
3,锅内倒油烧至5成热,倒入肉片快速滑散,放少量生抽和耗油后取出
4,再放油,把葱蒜姜放入炒出香味,放入芹菜,香干和蘑菇翻炒,放入盐,鸡精,生抽,耗油调味
5,最后放入红椒后盛出
第三、猪肉炒卷心菜
材料
猪里脊肉,卷心菜,生抽,料酒,大蒜一瓣,干辣椒丝,盐,醋
做法
1、猪里脊肉去皮肥瘦分开。瘦肉切成薄片并用生抽,料酒和大蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片,不必腌制。
2、卷心菜用手撕碎成大小均匀的小片,洗净并沥干水分。
3、锅内油4、5分热即放入肥肉片(油太热油星会蹦出来烫伤手臂),中火翻炒逼油。
4、待肥肉颜色变得均匀地焦黄再放入腌制好的瘦肉。
5、翻炒瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和卷心菜。
6、中火不停地翻炒,待缩水后放盐,再炒一会儿卷心菜8、9分熟即可淋点醋出锅。此时的卷心菜酸脆可口刚刚好。
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