排骨藕汤的做法是什么
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“排骨藕汤的做法是什么”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
莲藕是我们常吃的一种食物，莲藕有着很好的清热去火的作用，对身体有调养保健的效果，莲藕的做法有很多，可以做成排骨藕汤，有一定的补气血、提高免疫力的效果，排骨藕汤的做法也不难，下面我们就来了解一下这方面的内容。
准备适量的莲藕，准备适量的猪排骨，另外准备色拉油、食盐、葱、姜、黑胡椒喝水。
先把猪排骨清洗干净，然后剁成块儿，然后放到清水里面浸泡半个小时，这样能够把里面的血水泡出来，泡好的排骨，用温水冲洗干净，把莲藕去皮以后，剁成小段儿，香葱清洗干净以后切成末。
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锅中放入适量的油，油温达到五成热的时候放入姜片，炒香以后再放入排骨，把排骨翻炒到肉变色，加少许的盐，然后再一次性加入清水，用大火烧开，把上面的浮沫撇掉，这时候再把排骨和汤一起倒在砂锅里面，再加入少许的香醋，盖好锅盖。
大火烧开以后，再转为小火，用小火煮半个小时以后，再把莲藕块儿放到砂锅里面，搅拌均匀，大火烧开，再用小火煲20分钟左右，这时候基本就都煮熟了，再加入适量的藕粉，撒上黑胡椒和葱末。
以上简单的了解了排骨汤的做法，排骨藕汤其中的莲藕非常的重要，最好选择偏红色的粉藕，另外加汤的时候要一次性加足，不能中间再添汤，如果想喝浓汤，可以用大火，这样里面的汤会少一点。
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排骨是我们日常生活中常见的食物之一，里面含有了十分丰富的骨胶原和蛋白质等营养物质，是促进青少年发育的主要食物之一，同时，老年人经常吃排骨，可以起到预防骨质疏松，预防腰腿疼痛等疾病，排骨还有了很多的油性，和莲藕在放在一起，不仅能够增加营养，味道也会更好一些，下面我们就介绍一下排骨炖藕汤的功效是什么？
骨头中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，好搭档海带的加入使排骨汤食疗效果加倍，海带的营养十分丰富，含有碘、铁、钙、胡萝卜素等人体所需要的成分。从中医角度来说，生长于深海中的海带本身就具有极强的抗寒能力。
因而，冬季食用海带，可增强人体的抗寒和壮阳作用。另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。
因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。海带排骨汤尤其适合体质虚弱的老年人和体寒的女性朋友。
[性味归经]中医认为，生藕性味甘，凉，无毒。熟藕甘，平，亦无毒。
营养价值
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5.通便止血健脾开胃：吃藕的时候就会闻到，藕中会散发出一种独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻的作用，吃藕还能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，食欲不振的患者非常时候经常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
以上就是排骨炖藕汤的功效。很多时候我们了解了食物的功效之后，才能够选择食物，才能够知道什么样的食物是真正的适合自己的，然后属于寒性的食物，会让女性痛经的时候，不要吃太多的莲藕，以免造成经痛，当然莲藕是营养价值很高的，含有了各种各样的微量元素，能够促进我们身体的健康。
生活当中难免会出现一些意外，身体不健康自然应该吃一些滋补的食物，排骨藕汤，是比较好的选择，不仅仅可以美容养颜，还能够加速身体的恢复，那么在坐月子期间，更是女性的最佳选择，连我虽然属于寒性的食物，但是排骨汤将莲藕的环境中和一下，味道上也略胜一筹，那么下面小编也给大家讲解一下，排骨藕汤的功效是什么呢。
营养功效
莲藕排骨汤的功效起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。
莲藕排骨汤的主要材料当然就是少不了莲藕和排骨这两种材料了，下面给大家介绍一些关于这款汤的具体材料吧，1莲藕两到3节、2排骨，最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的，3当然要放一些中药去一起熬会更好了，多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，所以这些应该放适量。
适宜人群
湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食
缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜
产妇不宜过早食用
制作方法
莲藕1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。操作关键： 下入猪排骨等料后，用中火;气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。
以上就是排骨藕汤的功效做出的详细解答，在炖排骨汤的时候还需要讲究一定的方法和技巧，比如要用文火慢炖，大约要20分钟以上，因为偶是一种比较难炖的食物，可以做好牵着小一些，对于产妇还是不能够过早的去使用这种食物的。
排骨炖藕不仅营养美味，同时制作的方法其实也是比较方便简单的，所以说这些家常的美味食物制作，大家自己在生活当中都可以，通过这些方法步骤去完成，随时享受它的美味。
做法一
主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
做法二
原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒
调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫
1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。
莲藕炖排骨
莲藕炖排骨(13张)
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。
注意事项
1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
虽然说在外面吃饭可以不用洗菜，不用炒菜，也不用洗碗，但毕竟外面饭店的食物来源并不一定正规，有时可能会吃出问题，为了健康着想，还是在自己家里做饭比较好，排骨炖藕汤的做法很容易，只要稍微加点心思就可以掌握得很好。
2、再将泡好的排骨放入开水中焯去血腥
3、将焯好后的排骨捞出沥干水
4、另起锅放入煤气灶上冷锅下油和冰糖
5、将冰糖用小火不断铲至完全融化
6、放入排骨
7、将排骨不断翻炒，炒至金黄色
8、炒好的排骨直接放入开水、姜、干辣椒，
9、将其烧开后倒入炖锅，再放入耦和香菇，炖1小时
10、香喷喷的汤就炖好了
工作压力大不应成为我们吃饭随便的理由，排骨炖藕汤的做法虽然容易，但吃了后却会感觉意犹未尽。
莲藕排骨汤是比较常见的一种传统名菜，属于“中国菜”中湖北十大经典菜之一，主要是采用猪排骨、莲藕、食盐、鸡精等食材一起炖煮而成，口感清新，具有丰富的营养物质，是一种很好的滋补汤品。那么排骨藕汤该怎么制作呢?跟着本文一起来看看排骨藕汤的正确做法。
排骨莲藕汤的做法
1、首先将排骨清洗干净后沥干待用;
2、莲藕去皮后清洗干净切成均匀的块状待用;
3、锅中加入适量的清水，依次加入适量的生姜、香葱、料酒等煮开后，将排骨加入继续煮开后捞出清洗干净后沥干待用;
4、另起一锅，加入适量的清水，然后将排骨、生姜、香葱等加入，并且大火煮开去除浮末后转至小火慢煮20分钟左右;
5、将清洗干净后莲藕加入锅中继续熬煮半个小时左右，然后加入适量的食盐、鸡精、胡椒等搅拌均匀后便可直接出锅食用。
莲藕排骨汤的好处
1、通便排毒：莲藕排骨汤中含有大量的植物纤维及粘液蛋白，能很好的被人体吸收，并且能和人体中的酸盐、胆固醇及甘油三酯等很好的结合，起到润肠道通便的效果，及时将杂物排出体外。
2、清热凉血：莲藕排骨汤最重要的功效就是清热凉血，因为莲藕是一种能清热凉血的食材，能有效的清除掉身体的热毒，起到清肝热和肺热的效果。因此日常饮用莲藕排骨汤能起到缓解咳嗽、吐血的现象。
3、补气益血：排骨莲藕汤中含有大量的微量元素，特别是铁元素、钙元素及磷元素等，不仅能提升人体的造血功能，还能有效的缓解气虚的现象，所以日常喝排骨汤能减少贫血及体弱等不良的身体症状发生。
4、提升免疫力：日常大量的饮用莲藕排骨汤能很好的提升人体的免疫力，因为汤里面含有大量的蛋白质及对人体有益的维生素和微量元素，不仅有利于人体吸收，还能有效的提升身体的免疫力，起到滋阴补阴的效果。
上述就是本文针对排骨藕汤的做法进行的分析，通过本文可以看出排骨藕汤的做法并不难，且具有很高的营养价值，比较有利于人体的吸收，是一种很好的养生汤品。
莲藕排骨汤是我们汉族一个比较有名的菜，几乎家里的人都是会做的，莲藕排骨汤是湖北比较著名的一个小吃，我们湖北人，不仅仅只喜欢喝汤，而且还喜欢做汤，就像莲藕排骨汤就是最简单的一种，而且做起来也比较好吃，但是产妇补适合过早的使用莲藕排骨汤。交给大家莲藕排骨汤的做法。
1.排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破;老姜一切，用刀拍破;花椒约二十粒;黄酒两大匙;盐适量
2.制作流程这就是红花藕，边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
3.营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的。
其实还是有很多关于这个汤的做法的，想要做出想湖北人一样的味道，就要向湖北人学习做汤的技巧，但是我们在平时做的时候，也是很好吃的，我们可以根据我们自己的嗜好，里面加自己喜欢的一些调料都是可以的。这样会更喜欢吃。
排骨当中主要是含有了丰富的蛋白质和脂肪酸、胶原蛋白等等。是在做完手术之后，或者是女性在生完孩子之后，快速使得身体恢复的主要食物，可以有效的促进身体的健康状况。同时也是孩子发育的主要食物之一。还能有效的促进青少年的身体健康，那么下面就为大家带来一道美食，排骨炖藕的营养是什么？
材料
藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克排骨炖藕
做法
1.新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。
2.将排骨在沸水中抄一下止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。
藕 营养价值
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
以上就是排骨炖藕的营养。藕是一种海里的食物，藕的味道有发甜而且清脆。即使是生吃也是可以的。并且藕是现在养生方面的一个重要的食物，具有很高的药用价值。可以起到消食止泻、滋补养生的功效。所以排骨和藕的搭配师比较合理的一种搭配。
排骨汤是一款家常汤品，可以搭配各种蔬菜以及菇类一起烹煮炖汤，味道各异，但营养丰富。排骨汤，一般都选取猪肉骨，猪肉骨具有很高的营养价值，它可以滋养脾胃、补中益气，排骨含有促进铁吸收的半胱氨酸，可有效改善缺铁性贫血，排骨还含有大量磷酸钙，骨胶原，补充钙质。莲藕含大量蛋白质、维生素及钙铁磷等多种物质，具有滋阴强体、养血生肌的作用，对高热患者、食欲不振等营养不良的人士都有奇效。莲藕和排骨荤素搭配，营养均衡，既益血生肌，又能清热凉血，而且做法还很是简单，深受大众欢迎，下面我简要介绍一下它的做法。
一：用料
主料：排骨、莲藕
配料：葱白、姜片、盐茴香、花椒
二：做法
1：排骨洗净切段，莲藕洗净用刀刮去表面粗皮后切成滚刀块待用。
2：锅烧开水，放进排骨焯一下，捞出，油水倒掉。
3：锅中重新加冷水，放进排骨，大火烧开，撇去上面浮沫，加藕块、葱白、姜片、花椒、茴香同煮，小火炖30分钟后加盐，再小火炖10分钟，撤火。
三：烹饪技巧
1：莲藕的挑选要表面自然白色。
2：排骨汤也可以加几滴醋，骨头内钙质也容意溢出。
3：不要放八角、桂皮等颜色偏重，味道也比较浓厚的调料，否则会掩盖莲藕和骨头的清香。
莲藕的做法是多种多样的，不仅仅可以炒莲藕，还可以炸藕夹，对治疗肺结核出血，有很大的帮助作用，藕汤的做法也是多种多样的，不同的做法给我们带来的营养价值也是不同的，下面我们就来了解一下藕汤的做法大全是什么？
营养价值
热量：74.4大卡
碳水化合物：18.6克
钾：7毫克
铁：3.58毫克
钠：2.16毫克
磷：1.8毫克
钙：1.6毫克
4做法
莲藕1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。
操作关键： 下入猪排骨等料后，用中火;气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。
在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。
煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。
以上就是藕汤的做法大全，在这个过程当中仍然需要讲究一定的方法和技巧，莲藕切的太大，这样在制作的过程当中，莲藕容易被炖熟，其次还要掌握好炖肉的时间，一般情况下，如果莲藕和肉在一起炖，需要的时间会更长一些。
排骨汤属于一种滋补的食物，越来越多的人注重养生，通常都会些排骨汤，不仅能够养血养颜，还能够改善自己的睡眠状况，连我虽然属于寒性的食物，但是也可以起到清热解毒的功效。很多时候我们仅仅知道食物的味道却不知道它的功效是什么，下面就让我们一起来看一下，排骨藕汤有什么功效呢。
营养功效
莲藕排骨汤的功效起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。
莲藕排骨汤的主要材料当然就是少不了莲藕和排骨这两种材料了，下面给大家介绍一些关于这款汤的具体材料吧，1莲藕两到3节、2排骨，最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的，3当然要放一些中药去一起熬会更好了，多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，所以这些应该放适量。
适宜人群
湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食
缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜
产妇不宜过早食用
制作方法
莲藕1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。操作关键： 下入猪排骨等料后，用中火;气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。
以上就是排骨藕汤有什么功效做出的详细解答，然后排骨汤，不仅仅具有以上功效，对于刚做过手术或者是坐月子的人来讲，也能够缩短康复的时间加速身体的恢复，并且排骨藕汤属于老少皆宜的食物，任何的人都可以去使用。
北方人喜欢喝汤，每次食用主食时餐桌上都会放汤食，喝汤不仅可以滋补养肾，美容养颜，还可以促进消化，减少食欲，起到减肥的作用。众所周知，莲藕中蕴含着极为丰富的营养物质，而且品尝起来味道新鲜美味，如果做成汤的"话，一定也会很美味。不如，今天让我们跟随小编一起去学习一下制作大骨藕汤的做法了。
“排骨藕汤”既有藕的清甜又有排骨的香浓，是一款温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。我今天做的这道大骨藕汤里面加入了玉米和红枣，玉米的清香和红枣的甘甜沁入肉汤中，又多了一种粤菜煲汤类的清淡。
食材
大骨600g藕1000g
玉米1根和田大枣5颗生姜6片
步骤
1
斩好的大骨洗净待用。
2
食材集合，今天的藕没买好，下班去买的时候只剩下这些小藕了，将就着用。
3
玉米斩成段，生姜切片待用。
4
大骨玉米加适量水放到紫砂锅中。
5
藕切成三角块备用。
6
髙火将大骨煨4-5小时后加入藕和红枣。10小时后汤汁已经非常浓郁。
7
调入盐装碗即可。
小贴士
小贴士：秋冬季是莲藕大量上市的时候，挑选粉藕的诀窍就是数藕孔，九个孔的藕煨出来就粉。如果用普通砂锅在煤气上煨，那就要注意火候，先大火烧开后改小火熬。
以上便是有关于制作大骨藕汤的步骤了，通过小编的介绍，相信大家已经知道了具体做法。健康美味营养价值的物质是当代人的追求，可是，饭店里的虽然美味可口，却并不会很卫生，价钱还很高，不如，自己去菜市场买上一些食材，回家亲自动手制作一番。
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下鲜藕红枣排骨汤这道美食吧。
2.将排骨剁成小块，浸泡在水中，去血水。
3.将藕切厚片。
4.浸泡在水中，防止变色。
5.将排骨冷水下锅，煮开后不停搅动，1分钟后离火，洗净。
6.将洗净的排骨放入砂锅中，加足量的水。
7.加入姜片、丁香、料酒。
8.大火煮开后，去掉浮沫。
9.加入藕片和红枣。
10.小火慢炖1小时，至肉酥烂。
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的鲜藕红枣排骨汤一定会出自您的手笔哦。
排骨藕汤是一道经常在饭桌上出现的菜品，非常适合老人、小孩和身体虚弱的人。排骨藕汤营养价值非常的高，中医认为排骨具有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨等功效，莲藕是一种非常时令的蔬菜，藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。特别是在夏季还可以清热解火。有人认为这道菜非常的难，其实这是不对的，今天我们就来说一说排骨藕汤的做法大全，让大家都知道怎么样去做好这道菜肴。
食材：猪排骨500克，藕750克，姜7克，精盐5克，胡椒面5克。
做法：
1.将猪排骨洗净，砍成4厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2.高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。
操作关键：下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用20分钟即可将锅端离火口。
做法要点：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水
中浸泡待用。
2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。
3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。
4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。
5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。
6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。
以上就是排骨藕汤的做法大全，看着这些详细的步骤，你是不是觉得很简单实用啊。排骨可以精气养神、而且脂肪含量不高。莲藕在夏日是一道非常受欢迎的解暑食材，而且还具有养颜的功效。把排骨和莲藕结合在一起，可以中和两者的营养，做出让人念念不忘的夏日菜肴。
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