清炖鲤鱼怎么做好呢
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供清炖鲤鱼怎么做好呢，希望能对您有所帮助，请收藏。
鲤鱼的营养价值很高，肉质细腻，味道鲜美，鲤鱼的营养多为不饱和脂肪酸，对于预防心脑血管疾病能够发挥很好的功效，鲤鱼的做法有很多，可以红烧，可以糖醋，也可以清炖，下面我们就来了解一下清炖鲤鱼怎么做。
准备鲤鱼一条，准备适量的香菇，另外准备黄酒，食盐，白醋，胡椒粉，白糖和水。
先把金针菇用开水焯一下，然后备用。把鱼清洗干净，然后把鱼肉切成片，去掉骨头，如果嫌麻烦，也可以直接把鱼切成肉段，都是可以的。
把鱼肉放到大盆中，加入葱姜，加入胡椒粉，食盐和白糖，加入少许的黄酒，抓匀以后腌制十分钟。锅中放入适量的油，放入姜末炒香，然后把鱼肉放到锅中，稍微煎一下，煎鱼的时候不要翻动，把一面煎定型以后，再把另一面煎一下。
鱼煎好以后放入开水，水要没过鱼，然后加上白糖，放入胡椒粉，再加入黄酒和白醋，再把香菇也放到里面，然后大火烧开，再用小火炖六分钟左右，打开锅盖，再加入适量的食盐，然后盖上锅盖再炖两分钟左右，这样清炖鲤鱼就做好了。
炖鲤鱼的时候要多些汤汁，这样营养价值更高，喝一些汤汁有很好的调理的作用，炖好的鲤鱼一般是浓白的汤汁，要最后放盐，这样能够让鱼肉的味道更鲜美。
以上简单的了解了清炖鲤鱼的做法，清炖鲤鱼的做法非常的简单，最主要的就是煎鱼的时候不要粘锅，不要把鱼皮煎破，所以在煎鱼的时候油温最好要高一些，一定要热锅凉油。
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糖醋鲤鱼在我国是一道名菜，可以说是又好吃又好看，尤其很多孩子都喜欢这道菜，糖醋鲤鱼具有利水消肿的作用，还有保护视力的效果，对于产妇来说还有下奶的作用，糖醋鲤鱼的做法相对不难，下面我们就来了解一下糖醋鲤鱼怎么做。
准备鲤鱼一条，准备适量的番茄酱，另外准备淀粉、料酒、生抽清水、陈醋，准备白糖、盐、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜以及植物油。
首先一定要买活的鲤鱼，这样做出来更加的新鲜而美味，买来的鲤鱼要把内脏和鱼鳞去掉，要把鱼身上两边的腥线去掉，然后改一下花刀，这样有利于入味。同时做出来非常好看。
把鱼立起来，在鱼片的根部地方再切一下，这样能够保证炸出的鲤鱼鱼片能够翻出来，准备一个盆，盆中放入面粉，放入淀粉和鸡蛋，加少许清水，调成糊糊状。先把鱼身翻过来，然后抹上一些盐，在往鱼身上抹一些料酒，把鱼腌制30分钟。
然后抓住鱼尾提起来，把做好的糊糊从尾部往下流下来，这样能够让糊糊均匀的抹在鱼身上，锅中多放一些油，当油温比较高的时候，把鱼放到锅中，把鱼的表面煎成金黄的颜色。
准备一个盆，盆里面放入陈醋、白糖和清水，锅中放油，油热以后放入葱姜蒜，炒出香味儿，然后把番茄酱放到里面，翻炒均匀，再加入糖醋汁，用小火熬一会儿，再用水淀粉勾芡，然后把做好的汤汁浇在鱼身上。这样糖醋鲤鱼就做好了。
鲤鱼是我们常吃的一种淡水鱼，鲤鱼味道鲜美，营养价值很高，鲤鱼里面含有的脂肪酸多是一些不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对于预防动脉硬化和冠心病都有一定的效果，鲤鱼最常见的就是红烧鲤鱼，下面我们来了解一下红烧鲤鱼怎么做。
准备鲤鱼一条，准备半根葱，准备一块姜，准备一颗香菜，另外准备红辣椒、蒜、生抽、醋、白糖、料酒、白酒、盐、花生油和淀粉。
先把鱼清理干净，然后划刀，抹盐，腌制半小时。锅中放入一勺油，然后把鱼放到锅中，把鱼的表面煎至金黄，油温要掌握好，油温尽量高一些，这样避免鱼皮出现粘锅的情况。
另起锅，锅里面放入半勺油，油温五成热的时候放入姜丝，放入姜片，放入蒜片，炒出香味儿，然后加入一勺醋，加入半勺白酒，一次性放入足量的开水，然后再放生抽。大火烧开以后再炖五分钟左右，然后再把煎好的鱼放到锅中，盖上锅盖。
水烧开以后再小火煮十分钟，这时候准备小碗放入淀粉，加入温水，调成芡汁，十分钟以后打开锅盖，转为中火，然后把勾芡的芡汁放入锅中，再次烧开以后把鱼翻身，然后把锅中的鱼汤不断的浇在鱼身上，鱼更入味。
当鱼汤汁只剩1/3左右的时候，然后关火，把鱼盛到盘中，在鱼的表面撒一些细的葱丝，再切点儿香菜红辣椒，撒在鱼身上面，再把剩余的汤淋在鱼上面，这样红烧鲤鱼就做好了。
在如今的社会里，鲤鱼不仅仅是可以吃，还具有观赏价值。而相对来说，更多的人离不开吃鲤鱼，因为鲤鱼具有较高含量的蛋白质、钙、磷等，适宜一般人群食用。那么，平时你是怎么做鲤鱼的呢?相信更多人的是偏爱于清炖鲤鱼。因为清炖鲤鱼的做法更简单，吃法也更健康。但是，你可知道清炖鲤鱼怎么做?
其实鲤鱼全身都是宝，比如鲤鱼脑、鲤鱼血、鲤鱼目、鲤鱼皮等部位都是营养价值较高的。鲤鱼的做法也是多种多样的，清蒸、炖、煮、煎炸等，而对于懒人、喜爱清淡口味的老年人、忙碌的上班族来说，他们更喜欢吃清炖鲤鱼。
鲤鱼营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
宜忌人群
宜食 鲤鱼适宜食欲低下、工作太累和情绪低落者食用，尤其适宜患心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、妇女妊娠水肿、肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、胎动不安、产后乳汁缺少、咳喘等病症者食用。
忌食 患有红斑狼疮、痈疽疔疮、荨麻疹、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、恶性肿瘤、淋巴结核、皮肤湿疹等病症者不宜食用。此外，脊上两筋有黑血的鲤鱼不宜食用;服用中药天门冬时要忌食鲤鱼;烧焦的鱼肉不宜食用;而且鲤鱼不宜与赤小豆、绿豆、咸菜、麦冬、狗肉、紫苏、龙骨、小豆藿、朱砂一起食用。
清炖鲤鱼怎么做
食材主料：鲤鱼750g 盐适量 葱2棵 花椒适量 醋适量 大料适量
步骤
1.大鲤鱼两条 买的时候就让人家帮忙给把里面弄干净了
2.把鱼切成两段 待用
3.葱花入油锅 翻炒
4.然后放入四段鱼 翻炒一下 放入酱油 醋 等调料
5.翻炒一下 放入适量的水 盖盖慢慢熬
6.一个小时候左右就可以关火
小贴士
喜欢吃软一些的就多熬一会 鲤鱼熬的时间长点 肉软 入味
清炖鲤鱼怎么做?其方法和步骤都是较为简单的，只要您稍微了解一下就能做出美味的清炖鲤鱼来。并且，清炖鲤鱼是一道皆宜老少养生的菜谱，还能预防骨质疏松、抗疲劳、补钙等功效。所以，养生专家在此建议大家平时应该多吃些鲤鱼。
说起鲤鱼，相信很多的朋友会想到糖醋鲤鱼，红烧鲤鱼，清炖鲤鱼等，不知不觉口水已流出嘴角，没错，鲤鱼的制作方法有很多种，不同的烹饪方法制作出来的味道也不一样，鲤鱼怎么做会更加吸引你的味蕾呢?以下就介绍红烧鲤鱼的做法，相信你很快就会被其鲜美的味道所吸引。
红烧鲤鱼的制作方法极其简单，除此之外，红烧鲤鱼还具有滋脾补肾，清热解毒，通乳，消除水肿等功效，是最受欢迎的食疗品，更是妊娠妇女不可缺少的营养，一起来学习红烧鲤鱼的做法吧。
食材
主料 鲤鱼1条
辅料 油适量 鸡精1g 酱油4g 白糖2g 豆瓣酱3g 料酒10g 白胡椒粉适量 十三香1.5 姜3片 蒜2瓣 香葱适量
步骤
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净，香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末
2.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥
3.腌渍好的鱼拿出葱结，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉，锅内倒油，加热后，把鱼放入煎炸，炸至鱼身两面变黄即可乘出
4.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香，关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开 ，汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，加入十三香
5.为了更好地去腥，开着盖烧鱼，慢烧5分钟左右， 汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅
以上就是具体的红烧鲤鱼的制作方法了，是不是特别简单呢，只要按照以上的步骤去做，保证让你制作出美味可口的红烧鲤鱼，鲤鱼具有身体所需的多种营养物质，生活中要适当的增加鲤鱼的食用，对预防多种疾病有很好的效果。
鲤鱼是我们常吃的一种鱼，它属于中国四大淡水鱼之一，做鲤鱼的时候一定要去除它的腥味，这样做出来的鲤鱼才好吃，比较常见的有红烧鲤鱼等等，它的调味品是比较多的，另外在做的时候最好用油把鱼炸至金黄，然后继续制作，下面我们就来看一下鲤鱼块怎么做好吃。
鲤鱼块怎么做好吃
一、鲤鱼怎么做好吃：《葱油鲤鱼》
原料：
鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。
制作：
①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打斜花刀。
②炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
③炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。
特点：
肉质鲜嫩，鱼香诱人。
二、鲤鱼怎么做好吃：《红烧鲤鱼块》
主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法：
(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小)，并用盐、料酒腌制片刻。
(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
(3)把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。
三、鲤鱼怎么做好吃：《鲤鱼豆腐》
材料：
1.鲤鱼一条(约一斤)
2.豆腐一块
3.油五大匙
4.葱、姜、蒜随意，辣椒一把
5.盐半匙、酒一大匙、酱油一
大匙、水两碗
做法：
1.鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。
2.豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。
3.鱼也煎至两面焦黄，起锅。
4.葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香，
加入材料5。
5.放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。
6.盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。
鱼类是一种对人体健康十分有益处的肉类，其营养丰富、口感滑嫩，是许多人平时特别爱吃的一类食物。可供人类食用的鱼有很多种类，比较常见的有草鱼、鲤鱼、带鱼、平鱼、黄花鱼、鲫鱼、鲟鱼等等。其中，草鱼和鲤鱼可以说是很多饭店和餐馆里最为常见的鱼类。这两种鱼做出来往往外焦里嫩、香气浓郁、口味很棒。
一、啤酒炖草鱼
食材：草鱼1条、啤酒1罐、红椒1个、食盐适量、老抽少许、淀粉适量、番茄酱适量、白糖少许、胡椒粉适量、小葱少许、水适量。
步骤：
1.将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。在鱼身两面均匀的斜切几下。
2.用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。
3.热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。
4.煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。
5.倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜。
二、剁椒豉汁蒸草鱼段
食材：草鱼500克、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、剁椒适量、蒸鱼豉油适量、小葱适量。
步骤：
1.草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。
2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4-5分钟左右。
3.把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒。再蒸3-4分钟。
4.撒上葱花。另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可。
三、五香鲤鱼块
食材：鲤鱼500克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、盐8克、味精5克、白砂糖10克、料酒100克、酱油50克、大葱50克、姜50克、醋25克、香油15克、植物油60克。
步骤：
1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用。
2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干。
3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出。
4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水。
5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘;
6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。
鲤鱼是我们比较常吃的一种淡水鱼，鲤鱼的做法也非常的多，如果鲤鱼比较大，可以把鲤鱼头单独来做，做出的鱼头味道也非常的好，营养价值也很不错，可做鲤鱼头汤，可以做鲤鱼头炖豆腐，都是比较好的方法，在做鲤鱼头的时候，也要把鲤鱼头腌制油炸，这样才能够充分发挥鱼肉的鲜味儿。
鲤鱼头怎么做好吃
1鱼头洗干净 开水抄1到2分钟2捞出鱼头 甩干水份3锅里放油 油开了以后 把鱼头少撒点盐（放盐防止油崩到你）放入油锅盖上盖子炸至金黄捞出4锅底少留点油 加水 放入鱼头 多加几块用水抄好的豆腐5酱油 咸盐 鸡精 胡椒粉 料酒适量 红辣椒 大料 葱花 姜片（姜片去腥）6都放好后 盖上锅盖 炖半小时 加水在顿10分钟出锅 非常好吃（直到汤汁跟豆腐鱼头成正比为止）
做法二
用料主料鲤鱼(鱼头)1100克辅料豆腐1块调料色拉油适量食盐适量酱油1大匙醋1大匙葱1段姜5片八角2个干辣椒2个料酒1大匙白糖1大匙
1.把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分2.锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈3.锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头4.等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面
5.待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒6.调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。（这时候满屋都飘着醋香啊）7.加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟8.20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅
烹饪技巧
1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。
豆腐是我们常吃的豆制品，豆腐的营养价值非常的好，具有植物肉的美誉，豆腐的做法也比较多，如果平时生活当中，家里面食材比较少，可以做成清炖豆腐，同样能够发挥很好的调养身体的作用，可以做成清炖豆腐汤，或者是做成肉末豆腐等等，我们来了解一下这方面的内容。
清炖豆腐怎么做好吃
简介 豆腐营养极高，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。材料豆腐500克，浓汤宝1个（替代鸡汤），葱、盐、芝麻油适量。做法1、豆腐切大块过清水去卤味。2、砂锅放浓汤宝和水烧开放豆腐炖10分钟。3、放盐调味，起锅时放芝麻油和葱花即可食用。
做法二
主料：豆腐、肉末辅料：口蘑、青椒调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤做法：1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。特点：味道鲜嫩，营养丰富提示：把口蘑切成块状是为了能更好地入味。
做法三
基本材料 :白菜500克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。
制法:将豆腐切成条，白菜切成片，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜，炖至白菜熟软，出锅时淋明油即成。 提示:此菜应先入豆腐，因豆腐炖的时间越长越出味，而白菜相对火候要短 放土豆片也可以 一样就是土豆片要炖的时间长点
草鱼是一种对于身体有着很好的滋补作用的鱼类，也是一种很多人在身体恢复期都会吃的食物。草鱼的吃法有很多种，如果想要充分享受到草鱼的营养的话，那么可以选择清炖草鱼。当然，在制作清炖草鱼的过程中，也是有一些方法和技巧的。下面就为大家介绍清炖草鱼的做法！
一、烹制工艺
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；
2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；
4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；
5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；
6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。
二、烹饪及食用技巧
1、烹调时不用放味精就很鲜美；
2、鱼胆有毒不能吃；
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
三、营养价值
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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