先把豆腐清洗一下,然后切成小方块儿,准备适量的猪肉,然后剁成肉馅儿,锅中放入适量的植物油,当油温达到五成热的时候,把肉末放到锅里面,炒到变颜色,这时候再把姜葱蒜以及泡椒放到锅中,炒出香味儿。
紧接着放入一勺豆瓣酱,炒出酱香,然后加入适量的清水,然后放入生抽老抽,加入少许的香醋,放少许的白糖,翻炒均匀,把豆腐块儿放到锅中,然后大火烧开,当汤汁比较浓郁的时候,这时候准备一个小碗,碗中放入少许的淀粉,加入少许的温水勾芡,然后淋在锅中,搅拌均匀,再撒上少许的葱花。
这样嫩豆腐就做好了,嫩豆腐集酸甜辣鲜咸的特点,口感非常的好,适当的吃一些有很好的助消化的作用,尤其适合老人和小孩子食用,因为豆瓣酱里面的盐已经比较高了,所以另外就不用放盐了,最好准备卤水豆腐,卤水豆腐才能炒出嫩豆腐的特点!
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嫩豆腐是很常见的食材,对它制作上有一些不错方法,不过在制作嫩豆腐的时候,一定要注意不能随意的进行,否则制作出来的嫩豆腐营养元素会减少,吃的时候对身体没有任何帮助的,那嫩豆腐的做法大全家常中,对嫩豆腐的做法也是有一些介绍,使得知道该如何制作最佳。
嫩豆腐的做法大全家常:
做法一:
材料
用料:北豆腐,牛肉片,柿子椒,木耳,葱,姜,蒜,
调味料:豆瓣酱,酱油,白糖,鸡精,高汤,盐,黄酒,淀粉
做法
1、豆腐洗干净,切成三角状,备用。
2、锅中放油,烧热后将豆腐煎至两面金黄色后取出。
3、锅中留底油,放入葱、姜、蒜末爆香,放入豆瓣酱炒至油变红色。放入肉片炒散。
4、放入豆腐及配料,先倒入黄酒,再加酱油、盐、糖、鸡精和少许高汤(或清水),烧开后焖5分钟。
5、勾芡出锅即可。
做法二:
材料:北豆腐1块,葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片,用酱油腌制10分钟,捞出。
2、姜蒜切片,葱白切段,葱青切花。
3、约50克植物油烧热,将豆腐片煎至两面金黄捞出。
4、余油炒香姜蒜片、葱段,将腌制豆腐后的酱油烹入,放入豆腐。
5、翻炒几下后加点开水,放少许白糖,少许盐,慢火收干汁。
6、盛盘后撒上葱花。
小诀窍
1、不要用老抽或者红烧酱油,这些是上色的,炒出来的菜会颜色发黑。
2、炒香葱姜蒜后,如果放点肉末炒,味道会更好。
3、用盐水浸泡豆腐,这样炒的时候就不容易变碎了。
4、酱油腌制过,用盐要适当。
在对嫩豆腐的做法大全家常中,对嫩豆腐的做法认识后,制作嫩豆腐的时候,都是可以按照以上方式进行,不过对嫩豆腐制作过程中,如果豆腐有发碎的现象,需要注意制作时间不能过长,否则会让豆腐变得更碎。
豆腐的制作方法有很多,对豆腐制作上,可以根据自己喜爱的方式进行选择,常见就是制作豆腐汤,这样的制作方法简单,而且能够很好的保留豆腐的营养元素,那除了这样的制作方法外,嫩豆腐做法也是不错之选,这样的制作方式有很多分类,使得豆腐的口感和色泽都有很大改变,下面就详细的介绍下嫩豆腐做法。
嫩豆腐做法的大全:
生拌韩国嫩豆腐
材料:生豆腐1块,辣椒末适量,花椒适量,酱油1小匙,白糖1小匙,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,醋1小匙。
做法:
1.把豆腐放在碗里,先把水倒掉不要,嫩豆腐备用。
2.大火热锅放上油,辣椒末、花椒少许。加入酱油白糖拌均关火,将热汁倒入葱末、姜末、蒜末切泥放在小碗里,加上食用醋几滴即可。吃时林在嫩豆腐上即可。
鱼香嫩豆腐
材料:猪绞肉80克,南豆腐4块,蒜蓉1茶匙,姜蓉1/2茶匙,葱花1茶匙,泡椒8个切碎,生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,细盐1/8小匙,香醋1/2大匙,白糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,1小匙豆瓣酱(豆瓣酱很咸,如果有加的话就不需要再放盐了)。
做法:
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料,及切块豆腐。
5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
以上的几种嫩豆腐做法都是非常不错的,这样的制作方式,使得豆腐吃起来更加可口,而且吃的时候,对滋补身体各方面都是有着很好帮助,不过在制作嫩豆腐的时候,需要注意时间掌握好,过长时间制作会是豆腐的营养价值流失,这点需要注意。
嫩豆腐听名字我们就知道豆腐的口感了,而我们习惯将嫩豆腐叫做是南豆腐,南豆腐是区别于北豆腐的,南北豆腐有很大的区别,虽然都是豆腐,但是南豆腐显然要更加的细嫩,而北豆腐会更加的坚实。嫩豆腐有多种做法,我们下文一起看看嫩豆腐的做法大全。
嫩豆腐的营养价值非常高的,嫩豆腐含有丰富的植物蛋白,常吃嫩豆腐可以起到预防癌症,糖尿病,骨质疏松,伤风感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐还能促进我们的新陈代谢。
嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,蛋白质含量也很多,在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。
1 备料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;
2 浸泡:在大豆中加入清入,水面超过大豆一指长或更高为准,浸泡5个小时左右,此时大豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色。
3 研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,并连续加入清水研磨,成糊状;
4 煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸,此时要注意锅底要不断搅拌;
5 过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤,去除其中的豆渣;
6 点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌,至豆腐凝固,放置约15分钟;
7 成型:将豆腐脑倒于模具中,并挤压出其中的水分,放置15分钟;
8 成品:去掉模具,豆腐即做好可以食用了。
上文我们介绍了什么是嫩豆腐,我们知道嫩豆腐就是南豆腐,嫩豆腐吃起来更加的细嫩,所以嫩豆腐非常受欢迎,嫩豆腐的营养价值很高,常吃嫩豆腐不但可以预防很多疾病,而且还能提高我们的抵抗力和促进新陈代谢,嫩豆腐有多种的做法,上文也做了介绍。
所谓的嫩豆腐,就是非常软的那种豆腐,里面是非常软嫩的,口感非常细嫩,这种豆腐的含水量很大,具有一定的弹性,吃起来口感很好,吃嫩豆腐,还可以补充丰富的蛋白质、多种氨基酸,同时吃嫩豆腐还是补钙的有效方法,下面是嫩豆腐的几种流行吃法。
一、鱼香嫩豆腐
材料
主料:猪绞肉80克,南豆腐4块,蒜蓉1茶匙,姜蓉1/2茶匙,葱花1茶匙,泡椒8个切碎
调料:生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,细盐1/8小匙,香醋1/2大匙,白糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,1小匙豆瓣酱(豆瓣酱很咸,如果有加的话就不需要再放盐了)
做法
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料,及切块豆腐。
5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
二、红油鸡丝嫩豆腐
材料
内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油
做法
1.内酯豆腐切成5mm的片,上锅蒸5min;
2.鸡脯肉放锅里,放葱段,煮熟后凉水冲洗,洗掉表面的膜,撕成细丝;
3.碗里加盐,捣蒜泥;
4.锅热油,辣椒粉倒入热油里;
5.蒸好的豆腐出锅,倒出多余水分,摆上鸡丝,淋上生抽醋水;
6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒葱花即可
三、老皮嫩豆腐
1
板豆腐,表面沾点面粉,下锅油炸,金黄就可以起锅。
2
炸好的豆腐沥干油份,备用。
3
锅内放入少许奶油
4
放入豆腐跟蔬菜(这里蔬菜我有先烫过)所以豆腐跟蔬菜都是熟的状态喔
5
调味后,快速拌炒一下!
6
美味上桌。
嫩南瓜和成熟的南瓜不同,这种还没有完全成熟是属于幼小的,外观和造型要比普通的南瓜小一些,一般的南瓜可以用来炒菜或者是烙饼,平时的时候也可以用来做汤,不过下面要给大家介绍的这一道比较独特,吃起来味道也比较新鲜,主要是南瓜炒蛤蜊和南瓜饼的做法。
材料
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
做法
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。
材料
南瓜,糯米面,炼乳
做法
1、南瓜切块,蒸烂,捣成泥状。
2、然后加上一些糯米面(就是包汤圆的那种面)
3、搅拌均匀后,可以包上炼乳上锅蒸,也可以直接放油锅里炸,还能自己捏造型的!
豆腐是一种比较有营养的食物,在很多年前大家都以大豆为原料加工成很多营养丰富的食物,大豆里面含有人体缺乏的铁钙磷镁等微量元素,所以平常多吃豆腐对大家是有好处的,下面来介绍一下豆腐饼的做法大全,希望以下的知识能够对大家有用处。
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85%-88%.豆腐是中国的传统食品,味美而养生。 豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。 营养价值 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
内酯豆腐去盒后放置一会,豆腐会稍稍出水,把水倒掉。
切好葱,姜,蒜。 猪肉打成末备用。
把豆腐,猪肉末搅拌均匀后,加入姜,蒜,葱白,盐半勺,白糖半勺,白胡椒粉,酱油1勺,蚝油,喜欢吃辣可以放点辣椒粉,继续均匀。
搅拌均匀后再加入2大勺面粉。 锅内倒少许油, 把肉末捏成团放入锅内慢煎。(团成团即可,不需要团成圆形)
煎好一面后再翻面煎另一面。 煎成金黄色即可捞出控油。 表皮脆脆的,好香呢.
提醒大家:上面已经为大家介绍了豆腐的营养和所含的微量元素,还介绍了豆腐饼的做法大全,平时的时候大家可以多吃一些豆制品食物,豆腐里面还有丰富的植物激素,可以帮助大家治疗各种骨科疾病,还可以抑制癌症的发生,所以吃豆腐饼是有好处的。
很多人都想知道绢豆腐的做法大全,其实豆腐是一种对大家很有益的食物,如果平常多食用的话可以帮大家补气养血,生津止渴,也可以增加大家体内的微量元素,促进消化,所以下面为大家介绍一下绢豆腐的做法大全,希望大家能够了解,平时也可以学着做一做。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量
主要食材:绢豆腐一盒,有机豆瓣酱两勺,小麦淀粉一勺,牛肉60克,花椒10克, 葱两根,蒜6粒,姜两片,酱油两勺,豆豉适量,油辣椒两勺。 详细做法:1.先将豆腐切小方块,泡入淡盐水,肉剁碎。葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。 2.锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入剁好的肉末炒熟。 3.加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。 4.倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。 5.小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。 6.最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。 温馨小贴士 1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅,更容易成型不易煮烂。豆腐入锅翻炒,表面均匀沾上锅中的酱料,调入生抽,添加清水之后盖上锅盖大火煮沸,转小火焖煮5分钟 2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动,以免豆腐煮烂。 3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油,要让豆腐即滑又嫩,最后勾芡一定不能省略。
一是豆腐的处理,要用盐水浸泡过再水煮不容易烂,软糊糊的麻婆豆腐就是一大败笔。 二是切忌用猪肉代替牛肉末,否则绝对不够味儿。 三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎才够味儿。 四是要将肉末炒香后然后用文火煮出所有调料的香味后再放入豆腐,这豆腐吸入了所有味道的精华最后起锅。
总之我们告诉大家很多食物都是靠自己亲手做出来的,如果大家想要吃到美食的话就可以按照上面的方法来做一下,绢豆腐的做法大全已经为大家讲述的很清楚了,如果大家还有什么疑问的话可以多咨询一下美食专家,豆腐的营养元素是有很多的,所以大家可以长期食用。
豆腐很多的朋友们,在生活当中大家都爱吃也都喜欢吃,豆腐含有的蛋白质,营养价值成分高而切豆腐属于豆制品中的极品,多吃一些对于自己的身体有着非常好的帮助,那么接下来为大家介绍的是有,关于豆腐的家常做法大全。
1部分需要处理的材料:蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段;
2锅中放入适量油,下牛肉末煸炒;
3牛肉末断生后盛出备用;
4下蒜末、姜末和花椒粉爆香,再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油;
5红油出现;
6倒入一大碗清水(或高汤);
7加入炒好的牛肉末,煮一会儿直至入味;
8加入豆腐块,煮3分钟左右;
9出锅前撒入一把青蒜;
1主要材料图。
2豆腐洗净切成1厘米见方的小丁,撒上少许轻轻盐翻抖均匀。
3香菇、红椒洗净,和火腿分别切成丁,韭洗净切成小段。
4锅中烧热适量油,下入切好的豆腐丁。
5煎至豆腐底部金黄,翻面继续煎,直至豆腐的外表全部金黄,盛出备用。
6锅中余油,先下入火腿丁炒出火腿香味。
7下入香菇翻炒几下。
8接着下入红椒翻炒几下。
9倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。
10调入1茶勺的食盐和适量蚝油,翻炒几下。
11最后下入韭菜段翻炒均匀。
12调入少许鸡精、滴入几滴香油,炒匀即可出锅。
小窍门:
诗心片语:
1:豆腐切成丁以后,撒上少许盐翻拌一下,这样,煎的时候不容易破碎。
2:煎豆腐的时候,先热锅再热油,而且油要加热得热一点才下豆腐,这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
了解了豆腐的家常做法大全,多吃一些确实对身体有着非常好的帮助与功效而且豆腐属于豆制品,其中的蛋白质也有很多,经常咳嗽胃不好的朋友们,也可以来多是一些豆腐。
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