嫩豆腐的做法大全有哪些？
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是小编为大家整理的“嫩豆腐的做法大全有哪些？”，仅供您在养生参考。
其实豆腐的营养价值是很高的，因为豆腐就是用黄豆制作而成豆制品，一直都是公认的美味营养食物，嫩豆腐就是其中的一种，那么如何这种嫩豆腐呢，可以多去了解以下介绍的方法。
一、材料
主料：黄豆450g；
辅料：水3000ml、内酯适量
1、450克干黄豆泡好，洗净备用。黄豆最少泡六小时左右磨浆出浆率是最高的，否则没泡好的黄豆，出浆率不仅低，也不好做出豆腐。
2、黄豆加水磨浆，比例大概下，浆一定要弄，我的浆煮出来，上面都有一层薄薄的结皮，这样浆就够浓了，然后步骤就跟做豆花一样，放内酯，冲浆，搅拌下，撇去浮沫，静置。
3、静置好的豆腐，也可以说是豆花，接下来就用豆腐模具压制成型了。
4、准备一块干净的纱布，放入豆腐模具中，接着往模具中加入静置好的豆花，盖上纱布。
5、再装碗水，压在豆腐上，大概二十分钟左右嫩豆腐就成型了，压制时间长短自己控制，想要嫩点的，压制时间就短点，压制时间长了，豆腐水分都被压干，豆腐也就老了。
6、压制后的完美豆腐出来了，用模具压制就是成型好看。没模具家里面的碗也行。
二、材料
黄豆：500克;
内酯: 10克;
水：3000克;
1、500克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2、泡好的黄豆用清水洗净，加3000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用
3、豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
4、煮好的豆浆撇去浮末，关火
5、内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈
6、静置15分钟后，凝固完成，豆腐盒里垫上细纱布，把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中
7、盖上盖子，不用加压，静置1-2小时(静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感)
8、静置完成后，取出豆腐即可烹饪各式菜肴
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豆腐是健康的绿色食品，豆腐里面具有高蛋白、低脂肪的特点，适当的吃一些具有降血压降血脂的作用，豆腐受到我国人民的欢迎，可以说是老少皆宜，有很好的促进健康和延年益寿的效果，豆腐的做法有很多，为了更好的促进吸收，可以做成嫩豆腐，尤其适合老人和孩子吃，下面我们就来了解一下嫩豆腐的做法。
准备卤水豆腐一块，准备少许的肉末，准备生姜、香葱、蒜瓣、泡椒、生抽、老抽、香醋和白糖。
先把豆腐清洗一下，然后切成小方块儿，准备适量的猪肉，然后剁成肉馅儿，锅中放入适量的植物油，当油温达到五成热的时候，把肉末放到锅里面，炒到变颜色，这时候再把姜葱蒜以及泡椒放到锅中，炒出香味儿。
紧接着放入一勺豆瓣酱，炒出酱香，然后加入适量的清水，然后放入生抽老抽，加入少许的香醋，放少许的白糖，翻炒均匀，把豆腐块儿放到锅中，然后大火烧开，当汤汁比较浓郁的时候，这时候准备一个小碗，碗中放入少许的淀粉，加入少许的温水勾芡，然后淋在锅中，搅拌均匀，再撒上少许的葱花。
这样嫩豆腐就做好了，嫩豆腐集酸甜辣鲜咸的特点，口感非常的好，适当的吃一些有很好的助消化的作用，尤其适合老人和小孩子食用，因为豆瓣酱里面的盐已经比较高了，所以另外就不用放盐了，最好准备卤水豆腐，卤水豆腐才能炒出嫩豆腐的特点！
所谓的嫩豆腐，就是非常软的那种豆腐，里面是非常软嫩的，口感非常细嫩，这种豆腐的含水量很大，具有一定的弹性，吃起来口感很好，吃嫩豆腐，还可以补充丰富的蛋白质、多种氨基酸，同时吃嫩豆腐还是补钙的有效方法，下面是嫩豆腐的几种流行吃法。
一、鱼香嫩豆腐
材料
主料：猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎
调料：生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱（豆瓣酱很咸，如果有加的话就不需要再放盐了）
做法
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料，及切块豆腐。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
二、红油鸡丝嫩豆腐
材料
内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油
做法
1.内酯豆腐切成5mm的片,上锅蒸5min;
2.鸡脯肉放锅里,放葱段,煮熟后凉水冲洗,洗掉表面的膜,撕成细丝;
3.碗里加盐,捣蒜泥;
4.锅热油,辣椒粉倒入热油里;
5.蒸好的豆腐出锅,倒出多余水分,摆上鸡丝,淋上生抽醋水;
6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒葱花即可
三、老皮嫩豆腐
1
板豆腐，表面沾点面粉，下锅油炸，金黄就可以起锅。
2
炸好的豆腐沥干油份，备用。
3
锅内放入少许奶油
4
放入豆腐跟蔬菜（这里蔬菜我有先烫过）所以豆腐跟蔬菜都是熟的状态喔
5
调味后，快速拌炒一下！
6
美味上桌。
嫩南瓜和成熟的南瓜不同，这种还没有完全成熟是属于幼小的，外观和造型要比普通的南瓜小一些，一般的南瓜可以用来炒菜或者是烙饼，平时的时候也可以用来做汤，不过下面要给大家介绍的这一道比较独特，吃起来味道也比较新鲜，主要是南瓜炒蛤蜊和南瓜饼的做法。
材料
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
做法
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。
材料
南瓜，糯米面，炼乳
做法
1、南瓜切块，蒸烂，捣成泥状。
2、然后加上一些糯米面（就是包汤圆的那种面）
3、搅拌均匀后，可以包上炼乳上锅蒸，也可以直接放油锅里炸，还能自己捏造型的！
豆腐很多的朋友们，在生活当中大家都爱吃也都喜欢吃，豆腐含有的蛋白质，营养价值成分高而切豆腐属于豆制品中的极品，多吃一些对于自己的身体有着非常好的帮助，那么接下来为大家介绍的是有，关于豆腐的家常做法大全。
1部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；
2锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；
3牛肉末断生后盛出备用；
4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；
5红油出现；
6倒入一大碗清水（或高汤）；
7加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；
8加入豆腐块，煮3分钟左右；
9出锅前撒入一把青蒜；
1主要材料图。
2豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。
3香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。
4锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。
5煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。
6锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
7下入香菇翻炒几下。
8接着下入红椒翻炒几下。
9倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。
10调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下。
11最后下入韭菜段翻炒均匀。
12调入少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。
小窍门：
诗心片语：
1：豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样，煎的时候不容易破碎。
2：煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
了解了豆腐的家常做法大全，多吃一些确实对身体有着非常好的帮助与功效而且豆腐属于豆制品，其中的蛋白质也有很多，经常咳嗽胃不好的朋友们，也可以来多是一些豆腐。
豆腐的制作方法有很多，对豆腐制作上，可以根据自己喜爱的方式进行选择，常见就是制作豆腐汤，这样的制作方法简单，而且能够很好的保留豆腐的营养元素，那除了这样的制作方法外，嫩豆腐做法也是不错之选，这样的制作方式有很多分类，使得豆腐的口感和色泽都有很大改变，下面就详细的介绍下嫩豆腐做法。
嫩豆腐做法的大全：
生拌韩国嫩豆腐
材料：生豆腐1块，辣椒末适量，花椒适量，酱油1小匙，白糖1小匙，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，醋1小匙。
做法：
1.把豆腐放在碗里，先把水倒掉不要，嫩豆腐备用。
2.大火热锅放上油，辣椒末、花椒少许。加入酱油白糖拌均关火，将热汁倒入葱末、姜末、蒜末切泥放在小碗里，加上食用醋几滴即可。吃时林在嫩豆腐上即可。
鱼香嫩豆腐
材料：猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎，生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱(豆瓣酱很咸，如果有加的话就不需要再放盐了)。
做法：
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料，及切块豆腐。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
以上的几种嫩豆腐做法都是非常不错的，这样的制作方式，使得豆腐吃起来更加可口，而且吃的时候，对滋补身体各方面都是有着很好帮助，不过在制作嫩豆腐的时候，需要注意时间掌握好，过长时间制作会是豆腐的营养价值流失，这点需要注意。
嫩豆腐听名字我们就知道豆腐的口感了，而我们习惯将嫩豆腐叫做是南豆腐，南豆腐是区别于北豆腐的，南北豆腐有很大的区别，虽然都是豆腐，但是南豆腐显然要更加的细嫩，而北豆腐会更加的坚实。嫩豆腐有多种做法，我们下文一起看看嫩豆腐的做法大全。
嫩豆腐的营养价值非常高的，嫩豆腐含有丰富的植物蛋白，常吃嫩豆腐可以起到预防癌症，糖尿病，骨质疏松，伤风感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐还能促进我们的新陈代谢。
嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。
1 备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;
2 浸泡：在大豆中加入清入，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
3 研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状;
4 煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌;
5 过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣;
6 点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟;
7 成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟;
8 成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
上文我们介绍了什么是嫩豆腐，我们知道嫩豆腐就是南豆腐，嫩豆腐吃起来更加的细嫩，所以嫩豆腐非常受欢迎，嫩豆腐的营养价值很高，常吃嫩豆腐不但可以预防很多疾病，而且还能提高我们的抵抗力和促进新陈代谢，嫩豆腐有多种的做法，上文也做了介绍。
豆腐菜其实就是用豆腐作为主要的食材，烹煮出的各种美味食物，豆腐其实营养价值是比较高的，而且在饭桌上可以说是经常会吃得到的佳肴，那么关于豆腐菜的制作步骤，大家可以了解以下的方法。
一、【酱香什锦豆腐丁】
原料：北豆腐1盒，鸡胸1块，西葫芦1根，红椒1个
调料：豆瓣酱1汤匙（15克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1/2茶匙（3克），生抽3汤匙（45ml），水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2）西葫芦洗净后切成1cm大小的丁，红椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的块。
3）锅中倒入油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4）把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
5）再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。
6）然后，倒入红椒丁，鸡丁，豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。
二、【红烧鸡丁豆腐】
原料：北豆腐1盒，鸡胸200克，荷兰豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣
调料：西班牙橄榄油5汤匙75ml（1汤匙15ml为腌制鸡肉用），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），红烧酱油4汤匙（20ml），盐1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2）荷兰豆去除两侧的筋，洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3）锅中倒入橄榄油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4）把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
5）再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸡丁，调入红烧酱油，盐，和少许清水，水开后继续用中火煮2分钟。
6）放入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
薄豆腐，其实也可以说成豆腐皮营养价值比较高，富含蛋白质氨基酸的这些人体所需要的营物质，而且烹煮出来的食物更加的美味可口，那么现在我们再来认识了解一下它的做法和技巧。
1、凉拌豆腐皮
将豆腐皮切丝，香菜洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。
2、炒豆腐皮
将豆腐皮切丝，青椒洗净切成丝，葱洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，锅内放适量油烧热，放入花椒变色后捞出不用，放入葱段爆香，入豆腐皮丝翻炒，加入盐，少量糖翻炒一会儿，再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。
3、鸡块炖豆腐皮
将鸡清洗干净切块，锅内加入水烧开，放入鸡块焯水后捞出，豆腐皮打成结，锅内放适量油，放入鸡块翻炒，再放入葱姜炒出香味， 放入八角，酱油，料酒，清水大火烧开转小火炖1小时， 放入豆腐结、盐，再炖30分钟，最后放入盐，撒上香菜鸡块 。
4、豆腐皮炒肉丝
将肉洗净切丝，放少许料酒、干淀粉腌制5分钟，豆腐皮切丝。青椒洗净切丝，姜蒜切末，锅内放底油，烧热后放入肉丝翻炒，变色后放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮丝翻炒，再放入青椒，盐、老抽炒匀，最后放入鸡精调味即可。
5、豆腐皮汤
将豆腐皮切成菱形片；冬菇用温水发好洗净，冬笋切片备用；胡萝卜洗净切片，汤锅置火上，放入少许豆油，烧热后放入葱、姜末炝锅；加入鲜汤、味精、精盐、胡萝卜片，冬菇、冬笋片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；起锅淋入香油即成。
辣豆腐除了有顺滑的口感之外，其实加上适当的那位也可以更好的帮助我们开胃下饭，那么辣豆腐的制作方法是什么么样的呢？当然可以通过下面介绍的方法步骤自己动手完成。
一、做法
丝滑型硬豆腐1块（349克），辣椒粉1茶匙，大蒜1头，剁碎，橄榄油2汤匙，中等大小洋葱1个，切碎，芹菜2根，切碎，罐装或冷冻甜玉米100克，芸豆1罐（400克），西红柿丁1罐（400克），清水1升，盐和现磨黑胡椒粉适量
1.用中号碗，将豆腐弄碎，加辣椒粉和大蒜拌匀。
2.中火在大深锅里热油，然后将洋葱和芹菜煎软。把拌好的豆腐渣倒进去并搅拌，调小火再煮5分钟左右。
3.将甜玉米、芸豆和西红柿加进去，添水煮开。调小火，加盐和胡椒调味，炖50分钟左右即可。
二材料
主料：南豆腐250克、辣白菜100克
配料：青、红尖椒 各1个
调料：色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精少许
做法
1、豆腐过水冲洗一下，切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。
2、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热，油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下。
3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀。
4、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。
5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右。
6、最后加少量鸡精调味即可关火。
蒸豆腐是比较方便简单的一种吃法，而且这种食用方式其实也更利于保存豆腐的原汁原味，那么蒸豆腐到底怎么做才更加的爽口呢？不妨看看以下介绍的茶汁蒸豆腐，以及虾仁蒸豆腐做法。
一、茶汁蒸豆腐
食材:豆浆250毫升，鸡蛋清2个，鸡蛋黄1个
调料:普洱茶叶15克, 盐5克
原料采买:普洱茶在茶叶专门店有出售，一般的普洱茶叶即可。
做法
1 把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后，放入容器中蒸五分钟。
2 普洱茶叶泡成茶汤，过滤并加入盐调味。
3 将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。
二、虾仁蒸豆腐
口味: 咸鲜味
主料: 虾仁100克 豆腐200克 鸡蛋150克
辅料:
调料: 葱汁10克 姜汁5克 盐4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
做法
1. 将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出;
2. 将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀;
3. 将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上;
4. 将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。
现在大家都比较喜欢吃比较有营养的食物，汤类是现在最具营养的一种食物，所以现在我们就来为大家介绍一下砂锅豆腐的做法大全，希望大家能够好好学习这些做法，做出美味的食物，增加自己身体的营养。下面我们就一起来看看吧。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，并能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
原料： 主料：黄颡鱼3条 辅料：豆腐1大块、五花肉150克、大白菜3片 调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、小葱4根、胡椒粉适量 做法： 1、将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用;五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用 2、将豆腐切块，用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味 3、锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液 4、煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微
微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒 5、将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入 6、将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓(约30分左右)时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用。
总之，上面就是为大家介绍的砂锅豆腐的做法大全，平时大家没事的时候可以多从书上了解一下美食的做法，如果自己想吃就可以自己动手做出美食，这样是比较好的，也是对大家比较有作用的，希望大家能够抽时间多学些一下砂锅豆腐的做法大全。
虾仁豆腐是一道非常受欢迎的菜肴，不仅是味道好，营养丰富，而且还是因为这道菜含有的脂肪和胆固醇较少，经常吃不仅美容健康，而且还不会肥胖，深受肥胖人士和爱美人士的喜欢。不仅如此，虾仁中的蛋白质非常的高，对于老人和小孩容易食用和吸收消化。不过虾仁豆腐虽然有这么多的好处，可是要做出美味的菜肴却是非常的不容易的，今天我们就来说一说虾仁豆腐的做法大全。
做法一
将豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的条；大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段；生姜去皮，洗净，切末，待用2、炒锅烧热，放入豆油，待七成热时，放入豆腐条，炸成两面呀金黄色时，捞出，控油，倒去余油3、炒锅内放入25克豆油，旺火烧热，放入葱段、姜末、煸炒几下，下入虾仁，煸炒几下，加酱油、料酒、糖少许，烧开后，放入豆腐，改小火焖3分钟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可。
做法二
主料：豆腐250克、虾仁50克、鸡蛋1个。
调料：白糖、酱油、水淀粉、肉汤、植物油、盐、葱末各适量。
制作方法：
1、虾仁去除沙线，洗净，沥干水分；
2、鸡蛋打散，放入虾仁搅拌均匀；
3、豆腐放入沸水中煮3分钟，捞起沥干水分，切小块。
4、油锅烧热，炝香葱末，加白糖、酱油调味，倒入肉汤大火煮沸，再放豆腐、虾仁煮熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
做法三
食谱原料：
豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清，葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽
制作方法
1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分;
2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆;
3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道;
4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。
以上都是制作虾仁豆腐的做法，以上的做法是非常简单实用的，虾仁除了和豆腐组合搭配在一起，还可以跟有机菜花做出的菜肴通便清肠，对于身体也有很好的帮助。虾仁豆腐爽滑细嫩，非常适合身体虚弱的老人和小孩，不仅利于他们消化吸收，也能为他们提供充足的营养。
豆腐泡是豆腐的各种制作工艺中口感十分独特的一款食物，而在面对各种各样的豆腐制作方法中，豆腐泡之所以可以脱颖而出，最为主要的原因就是其能够让人们对它有吃了还想再吃的冲动，那么，豆腐泡的做法大全有哪些呢？大家一起来看看。
一、豆腐泡塞肉
材料：豆腐泡、梅肉(或三肥七瘦的猪肉)、冬菇、葱
调味：油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽
豆腐泡塞肉做法
1、冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀;
2、用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去;
3、热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄;
4、翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点;
5、加入大约2匙羹的鲍鱼汁;
6、滴几滴老抽;
7、加入清水(或高汤)至刚好没过豆腐泡;
8、中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。
提示：葱与豆腐相克:同食形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
二、酿肉豆腐泡
材料：肉馅、豆腐、葱花
酿肉豆腐泡的做法
1、豆腐切成四小见方的块备用
2、用勺子将每块豆腐中间挖个小洞，挖出来的豆腐别浪费，放入肉馅中调和
3、肉馅用料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制入味十分钟，拌入葱花备用
4、用一勺肉馅的一面裹一点干淀粉，将肉馅填入豆腐的小洞里压实
5、油锅加热五成热后，放入酿好馅的豆腐，慢慢炸制，直到豆腐的表面变得焦黄即可
6、换平底锅，移入炸好的豆腐，调入盐、糖、生抽、辣椒酱焖烧入味即可
提示：腐与草菇相宜:同食可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴。
以上就是对豆腐泡的做法大全的相关介绍，而文中所推荐的酿肉豆腐泡和豆腐泡塞肉这两种做法，则是在豆腐泡的制作过程中，需要根据自己的口味进行选择，然后根据文中所描述的制作步骤，自己亲手制作出口感独特的豆腐泡。
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