随着社会的不断发展,各种肉类出现在人们的生活当中,为人们的生活增添了许多的乐趣,肉的种类有很多,每种肉的作用各不相同,那么腐竹炒肉怎么炒呢?首先我们应该把所有的准备工作都做好,然后再去看看在制作的过程中要注意的问题有哪些,接下来让我们一起来了解一下吧。
烧腐竹
原料:腐竹250克,冬笋片、冬菇片各25克,香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克,料酒10克、酱油50克,精盐、味精、花椒油各适量。
做法:
1、腐竹用开水泡透,加碱水洗净油质,再用清水漂净,挤干水。切成段。
2、锅内加油,烧成八成熟时,放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。
3、炒锅加油,用葱、姜爆锅,加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹,开大火烧开,调好口味,改用文火烧透,待汁浓时,淋花椒油出锅装盘即成。
特点:汁浓味厚。咸香适口。
虾子烧腐竹
做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右,收汤即可!
腐竹木耳
主料:水发腐竹、水发木耳
辅料:葱花、姜丝、蒜片
调料:酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油
操作:
1、将腐竹切成片,木耳洗净,切成小片;
2、锅烧热入油,放葱花、姜丝、蒜片煸香,然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜,烧开后,用水淀粉勾芡,淋点麻油,出锅即成。
做法:
1、材料:腐竹、海米、高汤半碗
2、海米用清水泡一下;
3、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干;
4、腐竹切成寸段备用;
1、炒锅内加油少许,烧热;
2、下海米和腐竹煸炒,烹少许料酒;
3、加入高汤半碗,加盖焖煮片刻;
4、汤汁收至快干时,加少许盐和鸡精调味;(注意盐要少一些,因为海米本身有咸味)
出锅装盘就好了~是不是非常简单呢~
以上对于腐竹炒肉怎么炒这个问题进行了解答,我们可以看出很多事情并没有我们想象中的那么复杂,只要我们认真学习就一定会学会,除此之外,在日常生活中,还有许多值得我们学习的地方,因此我们有必要时刻保持高度虚心求教的心态。
黑木耳是一种天然的好食材,生长在大树上面木耳较黑,对于美容养颜和明目去干有着非常好的功效,特别是患有肾脏疾病和不消化疾病的朋友们,多吃一些木耳可以起到有所帮助,
木耳做法相对来说种类繁多,那么对于木耳腐竹炒肉的做法,大家又了解多少呢来起给大家介绍一下。
木耳味甘、性平,归胃、大肠经。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
主料
木耳5朵
红萝卜50g
瘦肉200g
配料
油适量
盐适量
酱油适量
淀粉适量
耗时
准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟
腐竹木耳炒肉丝做法
1 准备好腐竹,木耳,红萝卜,瘦肉
2 腐竹泡软,木耳也泡软
3 瘦肉切丝加入淀粉,盐,酱油腌制半个小时
4 锅中热油,加入猪肉大火翻炒5分钟
5 加入腐竹炒2分钟
6 加入木耳和红萝卜
7 加入酱油盐和少许水,继续炒2分钟
这一道好吃美味的木耳腐竹炒肉就为大家介绍到这里,腐竹泡软以后不仅仅是香辣可口,因为腐竹本身与肉很像,做熟后的腐竹吃起来口感有一种肉的味道,又被称作素肉,这道菜其中略带有微甜搭配上木耳红萝卜和瘦肉,可以起到补充维生素和清肝明目的功效。
生活中饮食的多样化给人们增多了更多的乐趣,也让生活更加的精彩和丰富,这就是中国饮食文化的奥妙之处,其实很多的美食做法都不难,只是需要准备的食材和调料比较多,比方说腐竹就是一种常见的食物,属于豆制品,对身体还是很好的,那么炒腐竹的方法有哪些?
虾子烧腐竹
做法:
1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段;
2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右,收汤即可!
腐竹木耳
主料:水发腐竹、水发木耳
辅料:葱花、姜丝、蒜片
调料:酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油
操作:
1、将腐竹切成片,木耳洗净,切成小片;
2、锅烧热入油,放葱花、姜丝、蒜片煸香,然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜,烧开后,用水淀粉勾芡,淋点麻油,出锅即成。
鲜腐竹白果鹌鹑汤
原料: 鲜腐竹1张、白果75克、荸荠150克、薏米38克、鹌鹑(收拾干净)2只、瘦肉225克、陈皮1小块、盐适量。
做法:
1.洗干净鲜腐竹,然后剪碎。
2.白果去壳、去衣和去心,清洗干净。
3.荸荠去皮,洗干净,每个切半。
4.洗干净薏米。
5.陈皮浸软刮去瓤。
6.洗干净鹌鹑和瘦肉,氽烫后再冲洗干净。
7.煲滚适量水,放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮,水滚后改慢火煲约2小时,下盐调味即成。
提醒:吃过多煎炸食物,可能会令口腔及嘴角溃烂发炎(称口角炎),饮用腐竹白果鹌鹑汤,可减少此种情况出现。
上文中对炒腐竹的方法有哪些给出了明确的介绍,想必大家也都心中有数了,只要能够按照上述几点步骤和方法来制作,腐竹炒出来还是很好吃的,不仅味道好,营养价值也会很高,平时不管工作再忙碌,对饮食还是不可忽视的。
腐竹炒肉丝可以说是一道色香味俱全的食物了,尤其是在家常生活当中,饭桌上都会可以看到它的身影,但是要怎么做也要注意各种调味料,以及整个步骤的掌握了解,下文就是具体的介绍。
做法一、
1、里脊肉切小片,用盐、料酒、淀粉腌10分钟;大葱切段,腐竹掰成一寸多的小段;锅中放油,五成热,放入腐竹炒一下。
2、因为腐竹是干的,光炒是不行的,还要添些水,焖煮,让腐竹吸收水份,直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好;
3、腐竹焖煮好以后,盛出备用;锅中放些油,放入肉片划开,再放些葱段翻炒;肉变色以后,倒入腐竹,翻炒均匀,待两种味道融合以后,盛出即可。
做法二、
原料腐竹、里脊肉、大葱,腐竹要先用凉水泡上五个小时。
做法
1、里脊肉切小片,用盐、料酒、淀粉腌10分钟;
2、大葱切段,腐竹掰成一寸多的小段;
3、锅中放油,五成热,放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的,光炒是不行的,还要添些水,焖煮,让腐竹吸收水份,直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好;
4、腐竹焖煮好以后,盛出备用;
5、锅中放些油,放入肉片划开,再放些葱段翻炒;
6、肉变色以后,倒入腐竹,翻炒均匀,待两种味道融合以后,盛出即可。
想必很多人都吃过炒花甲,这是一道非常有名的小吃,制作这道美食的原料主要是花甲,另外制作过程中加入一些调料,做出来的炒花甲好吃又有营养,花甲的营养非常丰富,比如富含蛋白质,另外含有多种微量元素,吃花甲具有补虚等作用,那么通常情况下,炒花甲的时候需要哪些配料呢?
炒花甲配料:
主料
花甲500g
配料
油适量
盐适量
酱油葱花适量
耗时准备时间10分钟内
制作时间1小时-2小时
做法
1、刚买回来的花甲
2、花甲用水泡一下,然后用开水煮一下
3、然后把花甲空壳的边都去掉
4、准备好的蒜末
5、中放油,放进蒜末炒
6、然后把葱末也放进去一起炒
7、倒入花甲一起翻炒
8、再放一些酱油一起炒
炒花甲
炒花甲(5张)
9、翻炒一分钟左右,就可以盛出来啦
爆炒花甲
主料花甲1000克
辅料食油3汤匙食盐3克料酒1茶匙海鲜酱1汤匙生抽1.5茶匙青尖椒2条香葱1把姜1小块
爆炒花甲的做法
1.把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右
2.切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段
3.水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开
4.把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水
5.热油锅下姜、葱爆香
6.下花甲爆炒
7.调入少许料酒
8.加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐
9.下青椒翻炒至青椒断生即可
烹饪技巧1、养花甲的水放些盐,可以让花甲更好地吐沙,夏天要放冰袋或冰水,不然会有味道;
2、炒花甲的时间不宜太长,本身花甲已经是半熟状态了,太久影响口感。
炒花甲
材料
新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花甲),盐1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml
做法
1、花甲放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花甲,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净。
2、姜蒜去皮洗净,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小红椒洗净切碎。
3、反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用。
4、锅里约800ml清水,加入姜片,煮沸。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口,捞起。
6、烧热炒锅,放入花生油烧至8成热,放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油,快速炒匀。
9、最后撒上葱花,翻炒均匀即可上碟。
中国美食众多啊,各地有各地的特色,既有为广大中国人所熟知的数不胜数的佳肴,也有只为少数人所能烹饪的特色地方美味。腐竹木耳炒肉就是这么一道为广大中国人所熟知的美食了,如能才能掌握这一小菜的烹饪,赶紧准备好食材,按照下面介绍的腐竹木耳炒肉的做法大显身手一番吧。
原料:猪肉、腐竹、木耳、青尖椒、黄花菜、大蒜、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽、食用油
做法:1:腐竹、木耳、黄花菜分别加水,泡发后摘洗干净,尖青椒也清洗干净
2:腐竹和尖青椒分别切成菱形块儿,黄花菜切成两段儿,木耳掰成小
3:猪肉切成薄片,然后加入一点儿盐、料酒、淀粉抓匀,腌制几分
4:锅里倒油,大蒜切片,等油烧热后放入蒜片炒出香味
5:放入腌好的肉片翻炒,直到肉片变白6:肉片变白后先放入尖青椒翻炒片刻
7:放入木耳、腐竹、黄花菜,同时加入少许白胡椒粉和生抽一同炒熟
8:出锅装盘
小贴士:
腐竹和黑木耳属干菜系,必须泡透才能食用。加入少许蚝油味道更不错。
这是一道色鲜味俱全的中国菜,也能满足身体所需的营养,腐竹所蕴含的的豆制品元素,木耳所具备的养生功能,配上猪肉具有的红肉营养以及所具有的诱人独特香味,这样一道让人垂涎欲滴的美食,你还在等什么,赶紧学会做给家人吃吧。
腐竹是一种豆制品,具有黄白的色泽、独特的口感以及丰富的营养。腐竹富含蛋白质、谷氨酸、膳食纤维等营养物质,因此常吃腐竹,可以防止血管硬化、降低胆固醇含量、预防老年痴呆的作用,同时还能润肺止咳、清热消痰。炒腐竹是腐竹的一种经典做法。下面就给大家介绍炒腐竹的几种家常做法。
一、炒腐竹的做法
1. 用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。
2. 切好大蒜子、辣椒(切丝)。
3. 准备工作做好等15分钟肉腌好,放油(多放点,比较容易巴锅)把肉熟,盛出来放到旁边。
4. 放油,把辣椒倒进去翻炒下,再倒入腐竹,大蒜子一起翻炒,差不多时把肉倒入,加盐、一点点老抽,翻炒。
5. 放点水让腐竹煮下!2分钟后出锅。
二、青椒炒腐竹的做法
美食原料:水发腐竹、青椒各250克,水发香菇100克,葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。
做法
1、将腐竹洗净切小段,香菇洗净切片,青椒洗净切丁。
2、炒锅注油烧热,下入葱花、姜片爆锅,放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。
3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤,炒至变软变色,淋上香油,出锅即可。
三、芹菜炒腐竹做法
材料:芹菜200克,腐竹50克,红椒半个,盐,油,鸡精
做法:
1.腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈
2.芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分
3.热油锅,放芹菜爆炒至变色
4.加入腐竹爆炒2分钟
5.加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放鸡精适量,翻炒均匀就可以了。
很多人都吃过木耳炒肉,大多数都是选择的时候猪肉,但是想肉质变得更加滑嫩一些,需要准备的里脊肉非常重要,一般里脊肉需要先用酱油食盐生姜和水淀粉进行浸泡,等到完全腌制好以后上锅进行制作即可。
做法1
菜谱简介 木耳是道家常菜,也是一道快手菜,做起来一点也不繁琐,每个家庭都应该常备一些木耳,没菜的时候应急是很不错的餐桌美食^_^
材料
木耳,大葱,里脊肉,姜,酱油,盐,水淀粉
做法
1.抓一把干木耳,用水泡上。如果您特着急赶着做菜,可以用温水泡发。
2.泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。
3.清洗干净,掰成小朵。
4.大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。
5.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要,最后盛盘的木耳明亮光滑,口感好。菜谱简介 木耳是道家常菜,也是一道快手菜,做起来一点也不繁琐,每个家庭都应该常备一些木耳,没菜的时候应急是很不错的餐桌美食
做法2
材料
肉丝,干木耳
做法
步骤1:肉丝用盐,料酒,淀粉腌制10分钟。
步骤2:干木耳买回来先泡起来,等发好了去跟切片。
步骤3:锅中底油,油热放姜丝,多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。
步骤4:煸炒2分钟肉丝发白了,可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
步骤5:加点盐,稍微加点水。
步骤6:开了就可以加点鸡精起锅了。
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