尖椒炒猪耳做法是什么？
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“尖椒炒猪耳做法是什么？”，仅供您在养生参考。
猪耳是猪的耳朵，含有丰富的蛋白质，以及多种人体必需的氨基酸以及多种对人体有益的营养物质。猪耳除了味道鲜美，口感爽脆之外，还具有多种滋补功效。猪耳具有补虚损，美容养颜等等多种功效，非常适宜身体瘦弱，食欲不振的人群食用。那么今天就来教大家一道家常的尖椒炒猪耳。
材料
原材料：
大猪耳 1只
尖椒 5-10只
红椒 1/4只
配料：
花椒 2小匙
八角 1朵
茴香 1小匙
香叶 3-4片
蒜头 2-3粒
调料：
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
做法
一、猪耳冷水下锅；
二、煮至浮沫浮起，捞起，用冷水冲干净；
三、用一大锅，放花椒、八角、茴香、香叶和猪耳，煮至猪耳刚熟；
四、煮好后用冷水冲洗，切成丝；
五、把辣椒切成丝状；
六、锅至炉上，放少许油，放几条椒丝、拍过的蒜头，爆至香味溢出，倒入猪耳，兜几下，放适量胡椒粉、生抽、盐和糖，兜均匀，盛出备用；
七、考虑到辣椒比较辣，于是用减辣的方法，就是锅放油，放2/3小匙盐，把锅烧热，放辣椒，稍爆；
八、倒入猪耳，洒少许料酒，快速兜匀，盛起，表面放几条红菜椒丝装饰，可供食用。
小诀窍
一、煮猪耳不同煮大块的猪肉，只求煮熟，不要煮得过软，煮得过熟，炒时容易起糊；
二、猪耳焯熟放少许花椒辣椒油、生抽、麻油，用来凉拌也可以，这是一道很好的餐前小菜和下酒菜；
三、如果辣椒比较辣，可用先放盐，把锅烧热再放辣椒的方法，到底此法灵不灵呢，见仁见智，不喜欢者可在爆完猪耳后放辣椒，再翻炒几下也可以。
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尖椒和肉才是最好的搭档，特别是喜欢吃辣椒的人，平时做什么菜都喜欢放一些辣椒，尖椒炒肉的做法很简单，用五花肉味道更好，五花肉要煎的时间长一些。
一、尖椒炒肉片
材料
主料：猪肉200g，尖椒300g
配料：葱末、姜末、蒜末、老抽、盐、糖、水淀粉各适量
做法
1、肉切薄片，加葱末、姜末、蒜末、老抽、水淀粉调匀腌10分钟，尖椒切丝待用。
2、锅内加油，待油6成热时加入腌制好的肉片，翻炒之变色。
3、加入尖椒丝、适量的盐、糖翻炒，即可出锅。
二、尖椒炒肉片
菜谱简介 尖椒配合爽滑的肉片，又辣又惹味，非常下饭哟。
材料
主料：尖椒，瘦肉
调料：植物油，生抽，盐，糖，白酒，淀粉
做法
1、将瘦肉切薄片，用盐、白酒、糖和一调味匙淀粉，加一点水，与肉片拌匀，待用；
2、尖椒去蒂去尖，拿出里面的芯，斜刀切丝；
3、起油锅，放肉片，炒到半熟时放入尖椒；下少许生抽和盐，炒熟即可上碟。
小诀窍
肉片要炒得爽滑，要切得薄和先腌制一下，在半解冻状态下容易切薄，用淀粉加调味品先腌制一下，味道更好，如果切得很薄的话，不加淀粉也是可以的。
三、尖椒小炒肉
材料
五花肉，青尖椒，豆豉， 豆豉香辣酱，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，盐，糖
做法
1.五花肉洗干净切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，盐和 豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀。
2.锅烧热，把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄便可盛出，煎出的油留在锅里。
3.把青椒段放进锅里中火炒至微微发软，盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香。
4.转大火，把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发，再倒进第一步调好的酱汁，撒上青蒜苗翻炒均匀即可。
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做猪耳豆角炒肉片吧。
2.21将豆角切成段儿，里脊肉切成片，蒜、小红椒切成片备用。
3.锅中放入适量水烧沸，放入豆角焯水，焯至断生。
4.捞出豆角沥干水分备用。
5.锅中放入适量油烧热，放入蒜、辣椒片爆香。
6.放入肉片煸炒。
7.放入料酒，生抽，盐继续煸炒。
8.放入豆角煸炒。
9.勾芡，放入少许鸡精盛出即食。
做菜也是讲究心情的，让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道猪耳豆角炒肉片，享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下蒜苔炒猪耳的做法。
2.蒜苔冼净。
3.将备好的卤猪耳切片，蒜苔切段，辣椒切丝。
4.锅里放一点点油烧热后先放进肥一点的猪耳扁出油。
5.再将其余的倒进锅里炒片刻，调入酱油炒匀。
6.将炒匀的猪耳移入锅边，倒进蒜苔，辣椒丝。
7.在蒜苔上加适量的精盐炒匀。
8.炒片刻再混炒。
9.待蒜苔炒熟时调入味精炒匀即可出锅。
10.炒好的蒜苔炒猪耳。
蒜苔炒猪耳的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
相信大家一定都有吃过干豆腐炒尖椒，一般这道菜的营养价值比较高，因为豆腐中的蛋白质比较丰富，平时能够调整激素，给身体补充大豆蛋白，不管是孕妇还是儿童吃都是能够对身体有好处的，因为尖椒会比较辣，在炒前最好是把里面的种子，用清水洗干净去掉，处理好以后味道就不会太重了。
做法
烹饪步骤:
1. 将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；
2. 尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；
3. 猪肉切成薄片；
4. 葱、姜切丝；
5. 蒜切片;
6. 锅内放清水烧沸；
7. 将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；
8. 锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；
9. 放入葱、姜、蒜同炒；
10. 放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；
11. 烧开后用小火煨一会。
12. 放入尖椒，烧旺火翻炒几下。
13. 用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成!
鸡肝是富有营养的一种食物，属于鸡的重要组成部分，俗话说吃什么补什么，可以说鸡肝所具有的铁元素，对人体补血养血效果还是很好的，而且采用不同的方法来烹饪，味道口感乃至营养价值也是各有不同的，那么尖椒炒鸡肝的做法是什么?下面我们一起来看一下。
鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌 5 分钟，去腥味。青椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，青椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。
又文：在超市买的鸡肝，首先看起来很干净，买回来后一定要逐个洗干净，然后切成片状，接下来的比较重要：
1)葱姜蒜放在切好的鸡肝上
2)放入两勺二锅头或者料酒
3)放一两勺酱油
4)放一点点的糖
5)放一勺的盐，腌20分钟或者半个小时，口感最佳，因为要去腥味道，开始炒了。先放油，多一点。然后葱姜蒜，把腌好的鸡肝入锅，炒至七八成熟的时候把切成洗丝的青椒
不要放太多盐了，因为之前腌的时候已经放过了，最后放点鸡精就可以出锅了。
注意：慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症，动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。因此，适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。
通过上面的介绍，大家对尖椒炒鸡肝的做法是什么也都很清楚了，不管是鸡肝还是尖椒，都具有人体所必需的营养成分及维生素，当然了由于尖椒比较辣，吃多了会上火，因此还是要适量食用的，平时也要注意做到合理膳食。
尖椒的营养价值很高，尤其富含维生素，具有刺激食欲的效果，能够增强体力，适当的吃一些还有降脂减肥的作用，因为辣椒里面的辣椒素能够加速脂肪的新陈代谢，具有清除体内脂肪积存的效果。尖椒的做法有很多，其中尖椒炒肉比较常见，我们来了解一下尖椒炒肉的做法。
准备200克尖椒，准备二两猪肉，准备适量的油，准备酱油、淀粉、葱、盐和料酒。
先把猪肉清洗干净，然后切成肉丝，放到小碗里面，在碗中再加入适量的淀粉和料酒，把猪肉抓匀，腌制一小会儿，把尖椒清洗干净，然后去籽去蒂，切成尖椒丝备用。
锅中放油，油热以后放入葱花炝锅，然后放入猪肉丝，放入酱油一起煸炒，当猪肉丝炒变颜色以后，放入尖椒丝，继续煸炒，稍微放一点开水，再翻炒几下，炒熟以后加适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。
尖椒的营养价值还是很好的，对于促进食欲、促进健康有一定的功效，当然尖椒属于辛辣的食物，所以说饮食方面也要有一定的禁忌问题，如果肠胃不好或者是有痔疮的患者尽量要少吃，避免导致诱发肠胃疾病，避免造成痔疮出血。另外，对于甲亢患者来说，尽量要少吃，容易造成病症加重的情况，如果是慢性肾炎患者，最好不要吃辣椒，因为辛辣的刺激容易加速肾脏的排泄，会对肾脏产生不良的刺激的效果。
尖椒炒黄瓜是我们日常生活中一种非常普通的家常菜。随着科技的发展，大棚蔬菜的广泛种植，尖椒和黄瓜从时令菜成为了一年四季中可以见到的蔬菜。所以这道尖椒炒黄瓜成为了菜桌上的家常菜。这道菜的做法有很多种，每个人做出的味道也不尽相同，今天我们就来学习一下尖椒炒黄瓜的家常做法。
主料：青椒150克、黄瓜150克
辅料：猪油(炼制)30克、大葱2克、甜面酱3克、、酱油10克、盐4克、味精3克
青椒炒黄瓜的特色：清香，脆嫩适口。
青椒炒黄瓜的做法详细步骤：
1.将葱洗净切成葱末待用；将尖椒洗净，去把、去籽，切成2厘米见方的片；黄瓜洗净，去把，切成斜刀片。
2.尖椒用沸水烫一下，控水。
3.旺火坐净油勺，烧热，放猪油；下面酱略炒，放葱末，将尖椒下勺，煸一下；再下入黄瓜片、盐和味精，烹入酱油，煸炒几遍，颠抖出勺即成。
小贴士：尖椒不是青椒，它比较辣，所以不喜欢吃辣的朋友们可以把尖椒换为青椒。同时再对尖椒去籽的时候，一定要把籽去尽，否则不仅会影响菜品的外观，还会对口感有影响。
从上边的步骤介绍我们知道了尖椒炒黄瓜的家常做法。诚如小贴士的温馨提醒，用尖椒炒出的菜肴都是辣的，所以不喜欢吃辣的朋友们可以把尖椒换成青椒，方法步骤还是相同的，炒的菜依旧还是非常美味。所以心动的话，就赶紧试试做做这道菜吧！
干豆腐不仅味道鲜美，口感较好，而且具有丰富的营养价值，同时，特别是对于爱吃辣椒的朋友来讲，尖椒吃起来较辣，因此说，此道菜深受广大朋友的喜爱。适当的食用干豆腐炒尖椒还能够适当增加人体食欲，起到开胃的效果。那么，干豆腐炒尖椒的做法是什么呢？
首先，选购新鲜的干豆腐和尖椒。将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。接下来，将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。然后，在锅中加入适量的油，等油热后，爆香胡萝卜，葱花。将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。
最后加入青椒，盐、味精等调味品，充分搅拌均匀，不停翻炒，直至熟即可起锅装盘。这个菜也可以放酱油，要把干豆腐炖软了才好吃，汤汁也可以在多一点。香喷喷的尖椒干豆腐上桌了，开动吧。
同时，也要注意这道菜的关键是用水淀粉勾芡，这样吃起来味道十足，又不会太干。菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。干豆腐煮开一分钟左右即可使用，浸泡5-10分钟口感会更劲道。因为干豆腐是熟的，尖椒也易熟，所以翻炒次数越少，时间越短才好，否则干豆腐容易碎。
尖椒炒肉做法简单，这道菜开胃爽口，色彩鲜艳，卖相极佳，是一道非常受欢迎的下饭菜，尤其是在温度较底的冬季，吃一口尖椒炒肉全身都能马上变得暖和起来。这是由于尖椒能够快速刺激人体唾液和胃液的分泌，从而增加食欲。
原料
青辣椒、豆豉、红尖椒、肥肉（选五花肉猪皮下面的那块带点瘦肉的）。
调料
盐、植物油、生粉、酱油、鸡精。
做法
1、青椒洗净切片，瘦肉洗净切成薄片，加入盐，鸡精，生粉腌制20分钟左右；
2、锅中倒入适量的油，加入腌制好的瘦肉翻炒熟，倒入酱油上色；
3、将切好的青椒和红尖椒一起倒入锅中跟瘦肉一起翻炒至断生加入适量的盐跟鸡精翻炒即可起锅；
4、出锅。
营养价值
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
注意事项
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
随着生活水平的不断的提升，大家在日常的生活中对于肉制品的需求也是越来的越多，现在越来越多的猪肉制品出现在了人们的餐桌上，对于猪耳朵很多人应该是很喜欢的，大家应该知道猪耳朵不仅口感细腻，而且猪耳朵对于人体的营养吸收也是很有利的。
目录
1、猪耳朵的介绍 2、猪耳朵的营养成分
3、猪耳朵的营养价值 4、如何挑选猪耳朵
5、猪耳朵怎么做好吃 6、猪耳朵的做法
对于猪耳朵大家应该很熟悉了，猪耳朵所富含的营养价值是很高的，不仅如此以猪耳朵作为原料精工细做的食品大多是酥、脆、香而爽口。而且猪耳朵本身就含有较多的胶原蛋白，对于皮肤的滋润，身体的滋补都是很有益处的。
猪耳朵的介绍
原料分类
畜肉类及制品。
禁忌人群
无特殊禁忌人群。
适应人群
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
营养分析
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。
其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。
铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
猪耳营养成分
热量176千卡，硫胺素0.05毫克。
钙6毫克，蛋白质19.1克。
核黄素0.12毫克，镁3毫克。
脂肪11.1克，烟酸3.5毫克。
铁1.3毫克，碳水化合物0克。
维生素C0毫克，锰0.01毫克。
膳食纤维0克，维生素E0.85毫克。
锌0.35毫克，维生素A0微克。
胆固醇92毫克，铜9毫克。
胡罗卜素0.4微克，钾58毫克。
磷28毫克，视黄醇69.4微克。
钠68.2毫克，硒4.02微克。
猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的卤猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
其实猪耳朵不仅味道鲜美，而且营养也是非常的丰富的。
它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素的。
很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。
猪耳朵的功效
补肾虚、健脾。
猪耳朵的热量
营养成分表
总卡路里：234大卡。
脂肪总量：15.1克。
多不饱和脂肪酸：1.61克。
单不饱和脂肪酸：6.86克。
胆固醇：82毫克。
钠盐：191毫克。
碳水化合物总量：0.6克。
蛋白质：22.45克。
钙：21毫克。
铁：2.4毫克。
摄入234大卡热量相当于做以下运动。
走路61分钟。
跑步29分钟。
跳绳23分钟。
健美操50分钟。
减肥有利
富含钾,富含蛋白质。
减肥不利
胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高。
哪些体质的人适宜吃猪耳
健康体质平和质，气虚体质。
哪些体质的人不适宜食用猪耳
湿热体质，痰湿体质。
猪耳朵的挑选方法以及储存方法
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。
怎样分辨人造猪耳朵
因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。
所以，相比真的猪耳，人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。
消费者在购买的时候需特别注意。同时，如果怀疑自己买到了人造猪耳朵，那么就取一块猪耳朵，用火烤一下，如果发现猪皮浓缩，且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。
一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。
真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。
而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。
人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。
猪耳朵的储存方法
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。
如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国，猪耳常添加辛香料调理。
常吃猪耳朵的话对一些身体虚弱的人们是一种很好的滋补食品。
它不仅可以用来煲汤，也可以用来炒，也可以用来做卤菜。
卤猪耳朵是很多人们喜欢吃的下酒菜。
教您拌猪耳朵怎么做，如何做拌猪耳朵才好吃
将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净。
先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟。
捞出后用冷水漂上。
葱切末。
将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。
将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
猪耳朵含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。
缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。所以大家可以再日常的生活中食用猪耳朵。
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