鱿鱼的切法是什么呢？
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鱿鱼的切法是什么呢？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
吃鱿鱼是特别好的，营养高，而且功效也很多，我们平时在饭店吃鱿鱼比较多，饭店里做出来的鱿鱼不仅好吃还好看，这就需要掌握鱿鱼的切法。
一、鱿鱼切法
1)鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
2)从边角处把外面褐色的外皮去掉。(去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽)
3)把去皮后的鱿鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。
4)从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
5)然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
6)顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
7)头部触须部分，切成小段即可。
8)把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。
9)改刀后的鱿鱼经沸水焯下或热油里炸下就会卷起。
二、鱿鱼的做法
爆炒鱿鱼
材料
元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
做法
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
铁板鱿鱼
材料
鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油
做法
1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分
2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝
3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒
4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀
5 放在烧热的铁板上上桌。
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黄瓜做为人们生活中不可少的蔬菜，具有很高的营养价值，它的切法很简单，可切丝、切块、也可剁碎包馅。它的做法也是很好的，可生吃，可凉拌，可炒菜，可腌制。黄瓜在生吃的时候营养价值最高，最大程度的保全了其营养物质。因此建议多生吃，个人感觉虽然它味道清淡，但吃起来尤其爽口。
黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动。然后。斜向切片（直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长），要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦~等切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。其实重在刀法，多加练习，切的慢没事，但要均匀，要严格要求自己，不然切出来很难看哦~
1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。
2.做调味汁：锅中加油，油热后加花椒（吃辣的可以同时加干辣椒）炒出香味，放葱、姜、蒜末煸炒后，取出渣滓锅中留下油，加酱油、醋、适量的水煮开，1分钟后加鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉倒在黄瓜和拉皮上。
荤的：
1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。肉末中放少许料酒、盐、鸡精。
2.做调味汁：锅中加油，油热后加肉末煸炒到变色，放葱、姜、蒜末炒出香味后，，加酱油、醋、适量的水、鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉后倒在黄瓜和拉皮上。
以上介绍了黄瓜的切法，它的切法是很简单的。另外它具有口感清脆爽口，并含有多种营养物质的蔬菜，尤其是它的维C含量也是很高的，可以说是平民养生的好蔬菜，另外它也具有很好的美容效果，爱美的女性常用来做面膜，可以说是又经济实惠又有很好的美白效果。
胡萝卜是一种香脆可口的蔬菜，而且营养价值可以说十分丰富，它甚至被被称为“小人参”。胡萝卜含有丰富的糖、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、钙、铁等丰富的营养成分，经常吃还可以提高免疫力，美白皮肤等。胡萝卜的吃法很多，而蓑衣萝卜就是其中很受人们欢迎的。那么，蓑衣萝卜的切法是什么呢?
胡萝卜切蓑衣步骤
1、取一厚度适当的块状胡萝卜，放在案板上，胡萝卜上下各横放一根筷子，用菜刀垂直筷子的方向在整面胡萝卜上切下间隔相同的平行刀痕。
2、将胡萝卜在筷子之间沿水平方向旋转90°，使刚切的刀痕与筷子平行。
3、然后把胡萝卜翻面，保持刀痕与筷子平行，没切过的一面向上，用相同的方法切若干刀痕。
4、刀痕的间隔越细，切好后的胡萝卜越易变形也更入味。
菜品特色
以前的济南老店“北厚记”，出售一种腌制的萝卜咸菜，取名“蓑衣萝卜”，已好多年不见了。北厚记原是一家生产酱油、醋、咸菜等副食品的前店后厂的私营企业，原址在江家池的南边，现电信大楼的对面，因马路拓宽而拆迁。拆迁前，北厚记的门匾上方有一块石头招牌，刻有“本店精制黄米清酒伏晒酱油”几个字，在通往江家池子的山墙上刻有“家园食品，一应俱全，发行不误”。这里生产的酱油、米酒、咸菜、调料等都是远近闻名的。
回头再说蓑衣萝卜咸菜的腌制。选用的萝卜必须是济南当地北园产的半青皮萝卜，即萝卜的上半部分为青色，下半部分为白色。这也是济南一句歇后语的来源，叫“北园的萝卜——半青”，形容一个人说话办事不周全、不稳重、不成熟。用刀将萝卜削头整尾，但不完全去掉尾巴，洗净晾干。然后用刀横竖切数十刀，使其变成多个小方条状的萝卜条，但不切透切断，且留有尾部，不抖开还是一整个萝卜。切好后，用一根洗净的细稻草将切开的萝卜捆扎一下，放进咸菜缸内腌制，腌好后，取出来销售。
购买者吃时，可将稻草一解，一手拿萝卜腚(尾)，一手掰下一条填入口中。因一个萝卜变成多个萝卜条，并且用手一抖出现多头散状，参差不齐，故名蓑衣萝卜。
菠萝其实是我们最常见的一种水果，非常的好吃，而且营养价值也是比较高的，但是吃菠萝最麻烦的一件事，就是怎么切菠萝，所以下面我们就来具体看看切菠萝的技巧。
一切法、
1.用菜刀切去菠萝带叶子的一端
2.切去另一端
3.像切西瓜一样，从中间切菠萝
4.将菠萝对开
5.每半块再平均切开，均分为四份
6.将四份均分为八分
7.用水果刀横向均匀划几刀，不要切透(水果刀小巧，操作比较灵活)
8.水果刀沿着菠萝皮，从一端削下来
9.按照同样的方法，把菠萝肉都削下来
10.取一盆清水，菠萝肉放进去。放少许盐，浸泡30分钟捞出即可食用
二、注意事项
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，另外由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力。
因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，大大减少过敏反应的发生，同时也会感到菠萝更加香甜了。
水煮肉片是很好吃的。在很多的饭店这道菜卖的也是很火。水煮肉片不但肉质鲜嫩，还可以达到非常好的补充蛋白质的效果。水煮肉片口感细腻，而且有独特的香味。是不是很多人想想就会流口水了啊，那么这道鲜美的菜到底是怎么做的呢？下面来讲讲水煮肉片的切法和具体的做法。
水煮肉片
材料
猪瘦肉，小葱，蒜，淀粉，郫县豆瓣酱2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，红油2勺，盐少许，鸡精少许，料酒2勺
做法
1、
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒少许盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用，备用最好是如果是时间长的话要放冰箱。
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4、生菜洗净，用手撕成大片。
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6、加入清水，烧沸。
7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
大家在做水煮肉片的时候，一定要事先把肉片切成大长条的，不要切小的薄片哦。切好之后用生抽、料酒以及豆瓣酱等腌制好之后再做的吃。这样的话会入味很多的。各位朋友在家做的话，希望大家最好是先及时的去把材料准备好了，之后做就快了。
茄子是我们再熟悉不过的蔬菜了，有的人非常喜爱茄子，有的却非常讨厌茄子，茄子在我们食物中的定位可以说爱恨分明，以下的内容就介绍给喜爱茄子的人吧，茄子虽然好吃，但是茄子非常的柔软，加热后容易变形，只有用好的切法和做法才能让茄子保持形状。茄子的切法和做法是什么呢？下面为大家详细解说一下吧。
茄子的切法：
一、长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断。
2.将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的。看他们切蓑衣黄瓜的时候都是底部垫个筷子，但是茄子够粗，自己慢慢来就行了，而且不需要切的那么薄，只需5毫米左右即可。全部切完，拉开即可。
二、茄子的做法：
1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用。红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花
2.锅中多放些油烧热，投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用
3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒。
4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉。
做好茄子的切法是个技术活，所以，一般人第一次很难切好，切出来的茄子加热后容易变形。只有经过了长期不断的练习才能切出好看又不变形的茄子，这种切法不是一日就能练就，有兴趣的朋友可以在家里用几个茄子实验一下上述介绍的切法和做法。
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