陈皮鸭正宗做法有哪些？
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“陈皮鸭正宗做法有哪些？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
陈皮通俗地讲，原料就是橘子皮，陈皮鸭不仅肉质鲜美，搭配上陈皮，掺杂着橘子的香气，在一定程度上，还能起到很好的开胃促消化的良好作用。而且，在能补充人体有关营养物质的同时，还具有很好的保健功效。那么，陈皮鸭正宗做法是什么呢？
首先，准备好陈皮，用清水泡软。小刀刮去内囊后洗净，再切陈皮条备用。好姜片。鸭洗净，去头与尾备用。一锅开水，放入姜片，将洗净的鸭焯烫1分钟左右。后捞起鸭，用清水冲去表面的浮沫，用吸油纸吸干鸭表面的水分，放在通风的地方自然风干。
然后，起油锅，比平时炒菜多一点油烧热，将风干的鸭下油锅，煎至两面变金黄色。将煎好的鸭用清水冲去多余的油份。再将鸭子放回锅里，加入老抽，冰糖，陈皮。再注入清水，清水约没过鸭子。煎鸭块时尽量把有油的部份煎出来，把皮煎到金黄，这样成品也比较红亮。
最后，火烧开后转中火焖煮60-70分钟。中途翻转一下鸭子，以防粘锅底。至水分差不多的时候，取出来。凉后，切件即可食用。煎鸭子的时候要用慢火，不要煎至粘锅底。.焖的时候，煮沸后，也要转慢火慢慢焖煮，会更会味道。
制作好的陈皮鸭不但开胃健脾，而且利湿降脂，很滋补又非常美味。鸭肉中都有着陈皮的清香，不油不腻，恰到好处。同时，陈皮除能理气、健胃、燥湿、驱痰。
ys630.COm精选阅读
鸭肉的常见菜谱有什么?啤酒鸭、柠檬鸭、菠萝鸭、烧鸭、烤鸭等，这些其实都是我们日常生活中最经常吃到的鸭肉菜色。那么，鸭肉除了这些吃法外，还有没有其他的做法呢?在这里营养师将要给大家介绍做鸭肉的新菜谱：陈皮鸭。那么，你有吃过陈皮鸭吗?陈皮鸭的做法是怎样的?
即使再怎么喜欢吃鸭肉的人，如果菜谱都是较为单一的，久而久之都会吃的腻。那么，如果平时并不了解怎么做鸭肉的您，现在就可以来好好学习陈皮鸭的做法了，学好这道菜肯定能让你尝到不太一样的鸭肉味道。
陈皮鸭
用料
主料：鸭腿500g
调料：食盐适量 冰糖适量 八角适量 桂皮适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 调和油适量 茴香适量 陈皮适量 鲍鱼汁适量
陈皮鸭的做法
1.鸭腿洗净。
2.冷水下锅绰水。
3.水开后捞起鸭腿用清水洗净。
4.调料(生姜片，八角，小茴香，桂皮。)
5.冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。
6.煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。
7.然后，用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。捞起待用。
8.锅内加适量的油。
9.油温微热，放入冰糖。
10.冰糖熬成汤色。注意要控制油温，不能太高。
11.再把鸭腿的面朝下，翻炒均匀。
12.倒入陈皮后，加一小碗水。
13.加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。
14.5分钟后关火。不要把汁水收干，就这样。
15.捞起待凉。
16.斩小块，装盆，把汁水淋在上面。
因为陈皮本身就具有开胃、促消化的功效，而将陈皮与鸭肉炖煮不仅可以帮助去除腥味，还能有助于利尿消肿。所以，平时不太爱好吃鸭肉或嫌弃鸭肉腥味重的人，不妨来学习下陈皮鸭的做法，这样做出来的鸭肉口味一定不会让您失望。
鸭肉富含各种营养元素，对人体的好处有很多，鸭肉可以利尿，还可以补肾，对肾虚的人来说可以试试经常吃鸭肉来补肾，鸭肉还可以消水肿，特别是对于妊娠时出现的水肿有改善的作用。酱油鸭比较美味，很多人都喜爱吃，酱油鸭最正宗的做法有哪些？接下来我们来看看吧。
酱油鸭最正宗的做法
一.备料
鲜鸭(1只)，酱油酱油，姜适量，调和油酱油，五香粉酱油。
二.步骤
1.腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。
2.煎炸。热油，如图，不需要太多。
3.煸炒。将鸭放进锅里煸炒。
4.接上一步骤，煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色，如图。
5.加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。
6.接上一步骤，大概20分钟，水干后。
7.切片，上桌。
三.鸭肉功效
1.增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2.清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3.利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
4.滋阴补虚
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
5.防衰老
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
鸭血是很常见的食物，但是很少有人会知道鸭血如何做味道会更佳的可口，其实对于鸭血的做法可以搭配粉丝来翻炒，但是也要注意鸭子是有一定的腥味的，所以要注意配料的选择，尤其是要加入一些八角、花椒等之类的香辛料，祛除鸭子的腥味，那么正宗鸭血粉丝的做法有哪些呢？
原料： 光鸭2500克，猪棒骨5千克，清水20千克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。
香料： 八角、花椒、草果、砂仁各15克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。
制作方法：
（1）将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。
（2）将上述香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。
（3）干净不锈钢桶中加入清水20千克上火，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用。
上述已经简单的介绍了正宗鸭血粉丝的做法，大家可以在平时的生活中根据自己的口味尝试着做一下，因为这道菜比较的讲究香料的搭配，所以很少会有人能够按照上述的香料一一的买来制作，如果那样的话是会影响到鸭血粉丝的口感的。
吃鸭肉是人们生活中必不可少的饮食之一，鸭肉味腥，但是烹饪处理之后却异常的香，多吃不仅能够补充身体营养，还能够体验美食的快感，鸭肉的做法非常多，醉鸭是其中比较有特色的做法，深受人们的喜爱，那么，醉鸭的正宗做法有哪些呢？
做法一：
1.将鸭子洗净后，放入蒸笼里蒸45分钟至熟后，拿出来放凉。
2.放凉后去掉骨架，将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。
3.把当归切小片，葱切段、姜切片后备用。
4.将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中，煮开约1分钟后放凉。
5.将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下，再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。
做法二：
1.鸭子煮熟，趁热抹老抽上色
2.鸭子凉后入油锅炸。
3.锅里放少许油爆香姜葱，放入小半锅水，加入生抽，盐，白糖，八角，桂皮，白糖，料酒，再将炸好的鸭子放入，慢火煮 1-2 小时至肉软糯，酥烂，入味。
做法三：
1.先把鸭洗净，拿刀面拍打鸭至扁骨断。
2.把鸭子用热水煮至半层熟，出锅沥干，鸭子表面抹上少许老抽（抹均匀），开油锅，油6成热度，把鸭子放进去炸，炸至表面稍微金黄出锅。
3.姜蒜米切碎，香料泡水（提前泡20分钟泡），锅放少许油倒人姜蒜香料爆香，加入适量水、调味品，少量生抽老调色（颜色微暗），放入葱、汾酒煮开。
4.把鸭子放入高压锅，倒入煮好的香料水（香菇也一起放入，水到鸭子3/4既可）开中火压30分钟。
陈皮其实就是晒干的橘子皮，因为在晒干的陈皮中有一种特殊的物质，所以成品能够有效清热解渴和理气健脾。并且陈皮它作为一种中药材，它不仅可以熬制中药，其实陈皮也可以加在一些菜肴中，起到很好的去腥作用，例如陈皮鸡翅就是一个非常好吃的家常菜。而关于陈皮鸡翅最正宗的做法是什么呢?
所需食材
主料：鸡翅(6只)、陈皮(30克)、姜(2片)、葱(1根)
腌料：生抽(1汤匙)、油(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜(3片)
调料：油(1碗)、生抽(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作方法
1、陈皮用1碗开水冲泡至变软;洗净鸡翅，在背面切入一刀(别切断);葱白切成段，葱青切成葱花。
2、鸡翅置入碗内，加入1汤匙生抽、1/2汤匙油、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制15分钟。
3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入鸡翅炸至金黄色，捞起沥干油待用。
4、锅内留少许油烧热，炒香姜片、葱段和陈皮，倒入鸡翅翻炒1分钟，注入泡陈皮的水，大火煮至沸腾。
5、加入1/2汤匙生抽、1/3汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀，加盖大火焖煮5分钟。
6、待锅内汤汁变浓稠，洒入葱花拌匀，便可上碟。
厨师贴士
1、陈皮有久制陈皮和普通陈皮两种，久制陈皮酸甜适口，一经冲泡后可直接入菜;普通陈皮先用清水泡软，刮去白囊才可入菜，否则成菜味道会发苦。
2、鸡翅放入热油中炸时，要不时翻动鸡翅以免粘底导致脱皮;在油中洒少许盐，可避免炸鸡翅时油花四溅烫伤手。
3、泡软的陈皮下锅稍炒片刻，待其香气四溢后，倒入鸡翅煸炒再加水焖煮，可使鸡翅既嫩滑入味，又酸甜适口。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《陈皮鸭正宗做法有哪些？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生
