对各种美味的食物,我们是很难以去抗拒的,民以食为天,所以如果能够了解美味食物的制作,自己吃起来也会更加的健康快乐,而红烧牛腩土豆是很多人喜欢的一种吃法,下面就来了解一下它的烹煮方式。
做法一
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
做法二
牛腩 青蒜 姜 白酒 油高汤干辣椒 盐 酱油 鸡精
1、鲜牛腩切块,姜切滚刀块,青蒜切段;
2、坐锅烧油下姜块,牛腩爆至金黄色,中途喷一次白酒;
3、倒入高压锅加高汤淹过,加整干辣椒,撒盐高火烧15分钟;
4、开盖撒青蒜收汁,喷酱油撒鸡精即可。
做法三
食材准备
牛腩2斤、番茄2个(中等个头)、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的,回来又减少了一半的量,要是跟我一样不喜欢很重的调料味,建议减少一半的调料量)。
1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行),卯一滚去血沫。
2、锅里倒油,所有调味料炒香,放入牛腩,加水,(要一次加足水,起码得够小火炖2~3个小时的)
3、调小火,炖到牛腩软烂即可。吃的时候下面条,煮两根小青菜,再撒一把香菜。
红烧牛腩不同的地区做出来的口感肯定是各不相同的,但是只要我们了解基本的一些食材,准备还有制作的步骤,那么自己也可以动手做出美味的食物,而下面介绍的是台式红烧牛腩的做法。
一、食材准备
材料A:牛腩或牛杂 1斤
材料B:马铃薯 1个 红萝卜 1个 葱 2支 辣椒 2根 姜片 3片
材料C:水 10杯 酱油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油1/2大匙
二、制作步骤
1、将牛腩洗净切寸段,用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用,将材料B分别处理好备用,马铃薯、红萝卜切块状,葱切段、辣椒去蒂头拍扁。
2、将所有材料一起放入内锅中,并加入调味料略拌匀,放到炉火上加热至沸腾后改中火,略煮15~20分钟后再加盖熄火,放入焖烧锅中焖4小时后,即可取出盛入盘中食用。
三、注意事项
1、炒糖色的时候看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了,烧的太久会有苦味。也可以用红糖炒色,味道老好的,肉块不能下太早,太早不易上色,也不能下太晚,太晚糖炒糊了不好吃,若炒不上色也可滴几滴酱油。
2、红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
3、马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。
4、再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。
5、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
牛腩和萝卜是一组非常搭的食材,因为萝卜可以吸收牛腩的油脂和香味,而又带着本身的清甜。清汤牛腩萝卜的做法是不难的,主要需要控制好烹煮的时间,因为时间过长牛腩会失去嚼劲,影响口感。
原料:
牛腩700克、白萝卜1根、胡萝卜1根、红枣10粒、葱适量、姜适量、绍兴酒3大匙、胡椒粉少许、盐适量、香菜适量。
做法:
1、牛腩整块洗净沥干水分,白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用,姜切片、葱切段;
2、牛腩整块放入滚水中川烫,取出放入电压力锅;锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟。
(如果用一般锅具加盖煮滚后,改小火煮1、5-2个小时)(姜枣同用有健胃的功效,所以煲肉汤的时候放了姜片就顺手再丢几个红枣一起进去炖,汤头也会有丝丝微甜)。
时间到,把煮好的牛腩取出,锅中加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜即为汤品,萝卜吸了浓浓的牛肉原汁,释放出自身的甜味,很好喝。
健康提示:
此汤有健脾开胃,护肤养颜的作用。耙子萝卜可以减少高血压和冠心病的发生,能消除积垢,清除多余脂肪,润泽皮肤,颜面清秀。
牛腩萝卜火锅,这是火锅食材的一种选择,牛奶以及萝卜的搭配是比较完美的,可是我们都知道对于这些美味的食物烹煮方式要是不了解一些技巧做法,也会影响口感,所以大家可以了解下面介绍的方法。
一、做法
1)牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米见方的小块,锅中放凉水,把牛腩放入锅中煮,水滚后五分钟捞出,必须用凉水,如果用热水,牛肉表皮会很快变白变硬,里面的血水出不来。牛腩取出后,用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2)将萝卜加水大煮(不要盖锅盖),持续滚5分钟左右,煮掉萝卜的辣气。
3)炒锅上火,加入烹调油,在油五成熟时,放入蒜蓉(大约两瓣蒜)、姜片几片,把锅爆香,(这时锅应该离火,否则蒜蓉会焦)放柱侯酱,磨豉酱,放两块腐乳(可选)在锅中炒碎炒香,把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。
4)在牛腩挂匀腐乳后,炒锅加温水,水量以没过牛腩两指为宜,再加入拍裂的姜一块(乒乓球大小即可)、料酒、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块(小指甲盖那么大即可,陈皮一定不能放多)、甘草片两片、小茴香一小把(大约三十粒)、少量老抽上色,
这时候不要放盐,盐要快熟的时候放(提前放盐,肉不容易熟)。开大火,开锅后(水滚后)转小火,(火一定不要太大,锅中不能有太多白烟冒出,只有小火慢慢炖肉才会软)。
5)牛腩炖一小时后,加入煮去了辣气的萝卜,并放糖。再炖大约四十五分钟,不要盖锅盖,不然会成萝卜牛腩汤。
6)在牛腩炖到够软烂 且汤水收到只剩1/3的时候,放入盐和葱段,翻匀。起锅并点上一点香油。这样一道牛腩就做好了。
二、注意事项:
1)香料一定不能多放,否则弄巧成拙,会出怪味。
2)一定要用文火,大伙炖不软。
3)如果想吃土豆,在起锅前20分钟左右放入土豆块(时间视土豆块大小决定),这样牛腩熟时,土豆刚刚好
5)糖、盐、味精的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样,可以作的时候尝一尝。味精过量加热会产生有害物质,如果一定要放,建议起锅的时候放。
6)所以调味料和香料都可以根据个人嗜好增减。
红烧牛腩木桶饭是比较抢手的一种食物了,可是我们都知道美味的食物,不见得所有人都能够了解具体的制作方法和技巧,所以大家可以了解以下所详细介绍的红烧牛腩饭的做法。
一、主要材料
红烧汁、牛腩、香芹、洋葱。
1.牛腩侵泡1小时,中间换水,洗去血水。牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块
2.烧一大锅水,水开后加两片姜的适量料酒,放入牛腩,再次煮开,捞出并用温水洗干净血沫。准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱剁细备用
3.锅中加适量油,依次放入各种配料。加入一小块冰糖,炒出香味。加入牛腩返潮约两分钟至水干,加适量料酒,加老抽翻炒至上色均匀,加入生抽,炒匀
4.加入开水,水量基本与牛腩齐平即可
5.大火烧开后转小火煲1小时
6.将切好的洋葱、胡萝卜和土豆加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲20分钟即可
7.最后放核桃油搅拌
二、做法
食材准备
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
白萝卜,自古以来就被奉为是食物中的白玉,这就足以表现白萝卜在百姓食物中的重要地位和价值。白萝卜能够帮助消化,还能帮助化痰等等,属于温补性食物。白萝卜的使用方法也是层出不穷,有的人腌制萝卜,有的人就更喜欢用白萝卜炖汤,比如说白萝卜煲牛腩就很不错。
白萝卜:消食积、化痰、宽中
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料:
白萝卜半个 牛骨3小段 牛腩600克 姜4片 盐植物油 白胡椒粉 ]料酒 八角4个
菜谱做法:
1.将牛腩和牛骨洗净,牛腩切小块,凉水下锅焯水后洗净,萝卜切片。。
2.炒锅中放油烧热,放入牛腩,调入料酒,煸炒约六七分钟,(牛骨直接放入砂锅)。
3.加水没过牛腩,加入姜片和八角,大火烧开。
4.全部倒入砂锅,中小火炖1小时30分—2个小时,炖至牛腩酥烂。
5.放入萝卜片和盐,大火在炖约10分钟,加入胡椒粉调味即可出锅。
菜谱小贴士:
1、其实所谓的秘籍也就是加进去牛骨(最好带骨髓的大骨)和牛腩一起来炖,别看是小小的一个改变,效果真的很不错。
2、牛腩尽量不要切得太大块,更容易入味。萝卜切片,好熟也更易入味。
3、因为是带汤的汤煲,所以不需要放更多的调料。
白萝卜煲牛腩可以说不仅仅是一道美食,更加重要的是营养价值的重要,牛腩能够帮助补充气血,冬天能够帮助暖和身体。吃东西不仅仅是要满足味道上的要求更多时候应该要注重营养价值上的好处,那么白萝卜煲牛腩则是能够皆满足。
牛腩和萝卜是非常搭的组合,萝卜牛腩饭也是常见的一种便当形式,因为烹煮萝卜牛腩时产生的牛腩汁是非常下饭的。萝卜牛腩的做法并不难,需要控制好调料的搭配和烹煮的时间,不宜过长,不然牛腩会没有嚼劲。
牛腩:1千克;
胡萝卜: 4根;
姜:1小块; 葱:1段; 香叶:5片; 桂皮:1块; 草果:1个; 八角:2个; 干辣椒:5个; 冰糖:10粒; 老抽:2汤匙; 豆瓣酱:2汤匙; 香菜:适量; 植物油:适量;
1.生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
2.炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀
3.把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下
4.在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
5.把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
6.盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
牛腩就是牛身上有肥有瘦的地方,就像猪肉中的五花肉是一样的,只不过牛腩比五花肉多了个牛筋而已的,它的营养是非常的丰富的,而且吃起来很有味道的,我们要怎么样做出来的才会更加的好吃,下面我们一起来学习一下关于牛腩煮罗布的具体制作方法吧。
方法:1将牛腩洗净切成块.生姜拍破
2.将牛腩放入滚水中氽水,去浮沫.
3.炒锅放油,油热后,中小火加入火锅底料炒香.
4.放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香.
5.锅内注入水,加入酱油、白酒、牛腩煮沸。(水以没过牛腩为准).
6.将锅内汤水及食材全数移入砂锅内,加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。
7.大火煮开后,盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。(如果有高压锅可以节约很长时间).
8.将白萝卜去皮切成块.
9.以原汁加水及适量盐,放入萝卜煮至熟透。(水以没过萝卜为准).
10.将香菜洗净切成段.
11.将萝卜放在碗底,上面盖上牛腩,再浇上汤汁,撒上香菜即可.
温馨提示:加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂,可以不放。萝卜不与牛腩一起入锅,是为避免萝卜抢了牛腩的味道,口感不佳。小天鹅牌的火锅料不太辣,喜辣的朋友另行选择。
这道牛腩煮萝卜中的萝卜可以根据自己的爱好以及季节性的来选择,另外白萝卜的体性偏寒所以有寒性体质的朋友们最好不要食用,可以换成其他的萝卜,另外对于那些有疾病的朋友们最好不要食用,比如有痘痘的或者其他慢性疾病的朋友们最好不建议食用。
在日常生活中,为了缓解工作生活的压力,我们常常会想要做一些好吃的美食来犒劳一下自己,做美食当然有简单的也有复杂的,有追求营养的,也有追求口味的,也有一些两者兼顾的美食。小编今天为大家介绍的是白萝卜焖牛腩的做法,大家知道白萝卜和牛腩都是,很常见又很营养的,怎样才能把两者结合在一起,下面就来看看小编的介绍吧!
材料:牛白腩1000g,萝卜500g,葱,姜片,花椒,八角,果皮,柱侯酱,沙茶酱等调料适量,适量生抽和老抽,冰糖10g,白醋一汤匙。
做法一:
白萝卜焖牛腩的做法:
1.热油起镬爆香葱、姜后加热开水,加入一汤匙的白醋下牛腩烧煮10-15分钟。
2.捞起再用水冲洗沥干,砌件备用,倒掉出水的汤。
3.萝卜去皮,滚刀砌件备用。
4.再次热油用姜、花椒、八角、果皮起镬爆炒牛腩攒酒,加入生抽、老抽、柱侯酱,沙茶酱翻炒后,加冰糖、热开水,水要盖过牛腩并能够焖煮120分钟而不干为宜。
5.先大火煮15分钟转中火75分,下萝卜,少许的盐,试味偏淡为宜。
6. 猛火烧煮30分至收汁,盛起后撒葱花,香喷喷的和味萝卜焖牛腩就大功告成了。
做法二:材料:牛腩两块,白萝卜一根,大蒜3棵,老姜一块,八角3颗,香叶3片,柱候酱两勺,花生油少许,桂皮1片,小茴香少许。
1. 牛腩洗干净,切方块,同时准备两锅水,牛腩冷水下锅水开后血沫后,捞起倒入另一已烧开水的锅里。
2. 大蒜去根部,洗干净打结,姜刨皮拍扁,放入锅里。
3.把卤料准备好清洗一下,装入卤包,放入锅里。
4. 加入柱候酱,搅拌均匀,,大火煮开后转中火焖煮45分钟,此时已闻到牛腩的香味。
5. 白萝卜刨皮,洗干净切块,倒入锅里,中火继续焖煮30分钟。
6. 加入盐调味,加少许油增香即可(盐不用多放,柱候酱已带有咸味)
另外,能去牛腩的味,是那一汤匙的白醋,千万不要忘记了哦。花椒、八角、果皮也可以放于隔渣笼内焖煮,放萝卜时拿出,食用的时候就不会嚼到这些特别刺激的渣料。焖烧褒开火的时间可大大缩短。按照小编的方法,您学会了吗?
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