夏天到了,是不是还在为不知道吃什么而发愁呢,夏天吃的最多的就是凉面了,其实面条的做法有很多,最传统也是最正宗的就是炸酱面了,而对于炸酱来说,做法也有很多种,下面介绍一种比较简单的鸡蛋炸酱的做法是什么?
1.准备材料,豆瓣酱、鸡蛋、葱。
2.将鸡蛋打在碗中。
3.鸡蛋液搅拌均匀,取一个小碗,取适量豆瓣酱和水放碗中。
4.炒锅里倒油,待油五成热时倒入打散的蛋液。
5.蛋液倒入锅中后,开小火,用筷子不停的画圈搅拌。
6.如图这样,将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
7.将豆瓣酱和水搅拌均匀,倒入炒散的鸡蛋里。
8.小火熬煮,因为酱咸,没放太多,喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。
9.小火煮至汤汁收稠,撒葱花,加少许糖调味即可。
健康功效:
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
鸡蛋炸酱的做法是什么?是不是觉得鸡蛋炸酱的做法非常简单呢?如果没有肉的话可以用鸡蛋来代替,如果想吃肉也可以把鸡蛋换成肉末也可以,根据自己的口味来就好,重要的是自己吃的舒服吃的开心。
炸酱面是很多人喜爱的选择,这样的食物在吃的时候,很容易消化,而且炸酱面是夏季不错选择,在提高食欲上有着很好的帮助,不过在吃炸酱面的时候,也是要注意对它的制作方法,炸酱面在种类上也是比较多的,那牛肉炸酱面就是其中一种,牛肉炸酱面的做法如何呢?
很多人对牛肉炸酱面的做法并不是很清楚,这样的炸酱面在制作上,也不是很难,但是很多人对它的流程并不是很清楚,所以制作牛肉炸酱面的时候,需要对它的步骤进行认识。
牛肉炸酱面的做法:
主料:牛柳300g豆瓣酱100g辣椒酱20g黄豆50g
辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。
步骤
1.牛柳纵切成条,再改刀切成粒。
2.牛肉粒加水淀粉抓匀,表面淋食用油腌制20分钟。
3.豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。
4.胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。
5.黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟,捞出沥水。
6.面粉中加少许盐,缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
7.面团取出后擀成长条薄片,切成菱形小面片。
8.小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
9.做成若干细条螺旋面。
10.锅中油烧到七成热,入腌好的牛肉粒滑至六七分熟,盛出。
11.锅置火上油烧热,下入姜末爆香。
12.倒入混合的酱料搅匀。
13.倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14.翻炒至酱汁出红油,加白砂糖调成酸甜适中,继续翻炒。
15.直至浓稠即可。
16.锅中水烧沸,放入螺旋面搅散后煮至断生,捞出过冷水盛在碗内。
17.码上胡萝卜、豌豆,加牛肉肉酱即可食用。
小贴士:牛肉粒加水淀粉抓匀后表面淋食用油腌制
以上就是对牛肉炸酱面的做法详细介绍,在制作这样炸酱面的时候,可以根据以上方法进行,不过制作的过程中,对火候上也是要掌握好,这样在制作的时候,才会知道面在口感上非常不错,会有QQ 感觉,吃的时候也是会很喜欢。
炸酱大多时候被用来拌饭吃,炸酱的类型很多,毛豆炸酱是其中一种。毛豆炸酱不仅是单纯的毛豆,中间也加入了其他食物,这样的搭配不仅做法非常简单,吃起来口感也更香,更有嚼劲。
1.选一块带点肥的肉,洗干净切丁,用盐,生粉,酱油腌制十分钟。毛豆去壳,洗干净。将水开大一些,这样毛豆的壳就自然脱落了。将干子取出,洗净切丁,放在碗里备用。辣椒洗净切丁,锅内放油,比平时多点,大火烧热,烧至烟出来下肉丁炒到变色,然后放入毛豆炒,加点温水(一点点就可以),闷一会,味道出来后放干子和彩椒进去翻炒,放一勺郫县豆瓣酱,多放点豆瓣酱的红油,然后大火翻炒,待水分吸收差不多之后就可以出锅了。
2.将毛豆米和切块的胡萝卜用水煮5分钟捞出,喜欢吃硬点的毛豆可以过3分钟!热锅冷油,放入葱爆香后加入猪肉,加点生抽上色,待猪肉微微发黄后加入刚刚煮好的黄豆和胡萝卜丁。爆炒三分钟后加入香干,适量的加些水大火烧开后加入依次加入2勺豆瓣酱,盐,老抽,少许白糖后,转小火焖7~10分钟,注意观察水的动向,别烧糊了。待水渐渐烧干,转大火再用定粉勾芡!出锅啦!
3.毛豆剥好洗净,香干切丁,肉切丁,蒜切碎。肉丁用盐少量,醋,淀粉,生抽拌匀腌制一会,这样肉不会老。炒锅放油,放入拌好的肉丁炒至断生,加入蒜碎,蚕豆酱炒香。把豆米和干丁一起放入锅里翻炒,可以在加些老抽,也可以不加,炒的过程中可以顺锅边淋入少许水,快好时加入盐和鸡精,翻炒均匀,因为有酱,盐要少放一点了,吃过前可以勾个薄欠,也可以不勾。
民以食为天,那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物,中国的食物讲究色香味俱全,要想吃到美味的食物,当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍香菇牛肉炸酱面的方法!
2.香菇辣椒切丁,葱姜切末。
3.牛肉切丁,并放入适量盐、五香粉、酱油、淀粉、小苏打粉(据说淀粉和小苏打可以让牛肉便嫩)、玉米油(少量的油脂能够包裹住牛肉的水分)、白酒(俺家没有料酒,所以用白酒代替)腌制一会。
4.油热后放入腌好的牛肉丁翻炒至发白。
5.加入葱姜末炒香。
6.加入适量欣和牌大酱炒香。
7.填入适量清水,大火烧开,小火炖煮至牛肉熟烂。
8.放入香菇丁和辣椒丁煮熟便可。
9.另起锅,水沸后下入面条,煮熟后过凉水,捞入碗中加上酱料即可享用。
香菇牛肉炸酱面做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
面条是我们生活中比较受欢迎的一种主食,尤其对于肠胃不好的朋友来说经常食用面条不会增加肠胃的负担,而且还有养胃的作用,但是面条的吃法是多种多样的,其中炸酱面就是最受欢迎的一种,它可以用不同的食物做成酱料,这样吃起来口味也不同,营养价值也就会发生很多改变,下面一起了解一下牛肉土豆炸酱面的做法。
牛肉土豆炸酱面的做法
材料
葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜
做法
1、准备材料。
2、牛肉和土豆切成小丁,葱姜蒜切末。
3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。
4、将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中,加适量水搅拌均匀。
5、锅里热油爆香葱姜蒜,放入牛肉末煸炒至颜色发白,盛出待用。
6、锅中留底油,倒入土豆丁煸炒至断生。
7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合,倒入调好的酱汁,再加少许生抽。
8、大火烧开后,用小火熬煮。
9、熬到酱汁变稠,撒葱花、熟芝麻即可。
10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。
小贴士:
◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
◎酱中有盐分,所以不用再加盐了。
◎油要比炒菜的量多一点,这样也更容易储存。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存。
多变化食物的种类能够增加我们的食欲,上面就是对牛肉土豆炸酱面的做法介绍,通过了解以后我们平时在吃炸酱面的时候就能够多变换口味,这样能够让我们从不同的食物中获取营养价值,并且自己动手制作的更能满足自己的口味。
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