臭咸鸭蛋能吃吗？
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“臭咸鸭蛋能吃吗？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
咸鸭蛋是鸭蛋腌制而成的，非常美味，营养也很丰富，但是要注意的就是如果咸鸭蛋臭了，一定要小心。一般情况下，要判断臭咸鸭蛋能不能吃还是要看情况，煮熟后臭的咸鸭蛋最好别吃。
1.腌的咸鸭蛋臭了，分两种情况：生的时候就臭的，可以吃。煮熟之后，放时间过长，臭掉的，坚决不可以吃，万一食物中毒就不好了。
2.看这个臭的程度，而且要分是煮过的还是没有煮过的。如果是没有煮过的，就只是外面有点臭，那就煮熟了就没有什么大问题了。如果是熟的蛋发臭，就要看了，臭得很厉害的，那就是坏了的，臭得不厉害，剥开也没有看见有什么黑斑什么的，那就应该没有什么问题了。
3.如果是放臭了最好不要吃，鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。
4.正常的未经煮熟的咸鸭蛋在打开后，蛋清呈透明白色，蛋黄是桔黄色或橘红色，有咸蛋固有的咸香味。如果打开的咸蛋，蛋清浑浊，蛋黄变黑，有异常臭味的，这种咸蛋不能吃。
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如果咸鸭蛋腌制的时间太长了或者是不小心放久了，里面打开以后都会是黑色的，这种咸鸭蛋就被人们叫做是臭鸭蛋，因为他们的味道是臭的，就好像是臭豆腐一样，虽然闻起来不怎么样，但是味道非常好，拿到底咸鸭蛋臭了以后还可以吃吗。
这其实是要分情况的，有两种情况：
第一种情况就是鸭蛋在生的时候就已经臭了，这种是可以吃的。
第二种情况就是鸭蛋在煮熟以后，由于放置的时间太长了导致鸭蛋变质变臭的，这种就一定不能够吃，不然容易食物中毒。
如果是腌制以后发臭的，基本上都是因为这个咸鸭蛋没有腌好，让外界的细菌通过破开的鸭蛋外壳裂缝或者是气室偷偷的钻了进去，导致鸭蛋内部有很多的细菌开始繁殖，从而导致很多的有害物质，比如说氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊还有氨气啊等等的产生。污染了咸鸭蛋，导致最后出现硫化氢，这才使得咸鸭蛋出现了难闻的臭味，这种硫化氢就算是经过高温蒸煮，还是没有办法杀死。
里面的亚硝酸盐以及细菌毒素都完好的存活在里面，如果长期吃这种臭咸鸭蛋，轻则容易出现腹泻恶性的情况，重则容易导致癌症的出现，所以我们在吃臭咸鸭蛋的时候一定要搞清楚它们为什么发臭的，这样才能够吃的放心，吃的安心。
最重要的一点，就是不可以过量吃臭咸鸭蛋，就算再好吃也必须要学会控制。
夏季是吃鸭蛋的季节，由于鸭蛋的保存时间很短，所以很多人都会采用腌制的方法来进行食用，这样不仅可以让保存的时间得到延长，还会提高味道，同时鸭蛋中的营养成分也得到了保留，鸭蛋腌制失败后，就会形成臭鸭蛋，臭鸭蛋的口味不是一般人能够享受的，那么如何腌臭咸鸭蛋呢?
第一，如何腌臭咸鸭蛋呢?盐水浸腌。制作时将新鲜鸭蛋洗净，于阳光下晒至壳干;另用水适量加盐煮沸、待凉。水量以浸没蛋面为度，盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐。将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放甏中。待排罢，倒入盐水，加盖于阴凉处腌制30天以上。
第二、辣糊盐腌。鸭蛋洗净、晾干，滚一层辣椒糊(上海俗称辣火)，再滚沾满精盐，排放甏中，加盖于阴凉处30天后可食用。
第三、白酒盐腌。鸭蛋洗净、晾干，于60度白酒中滚沾一下，再滚沾满精盐，逐只排放甏中。排罢，蛋面撒上一薄层精盐，加盖于阴凉处腌40天。?辣糊酒盐腌。鸭蛋洗净、晾干，先在60度白酒中滚沾一下，再滚沾满一层辣糊，然后滚沾上精盐排放于甏内，加盖于阴凉处腌30天以上。
如何腌臭咸鸭蛋呢?生火高压锅煮制腌咸鸭蛋盐水配好后，放入鸭蛋，盐水要浸没鸭蛋，鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/5，盖高压锅盖，用大火煮到水开上气后大约10分钟，然后用小火再煮5-7分钟，然后待冷却后即可
快速腌制咸鸭蛋方法步骤
1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
咸鸭蛋的色香味都是非常诱人的，而且它的风味还非常的特殊，同时也具有方面携带和食用的优点，鸭蛋在我国很多地区都有养殖的，特别是江苏地区的鸭蛋最为有名，那里的咸鸭蛋具有六个特点，分别是鲜细嫩松油沙。而且还有一些人喜欢用双黄鸭蛋来进行腌制，那么咸鸭蛋可以减肥吗_减肥能吃咸鸭蛋吗?
第一，咸鸭蛋可以减肥吗_减肥能吃咸鸭蛋吗?腌制食品吃多了都有害!至于减肥对于每个人的情况来说各不相同，说不好吃咸鸭蛋会使你减肥。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素。
第二， 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质; 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
吃咸鸭蛋可以减肥吗_减肥能吃咸鸭蛋吗?如果你非要吃大米粥和咸鸭蛋，建议一天只吃一只蛋，盐分摄取太多，你会肿起来的，但是绝对不会胖，因为热量太低，当然如果你一顿吃三碗粥，吃了还不动弹坐椅子上，也是可以长肉的，但是真的真的很不健康，不是健康的饮食，也不是健康的生活习惯。推荐你多吃水果和蔬菜，肉类适量，才能做到身体胖的健康，瘦的也健康。想胖多吃点，想瘦就少吃点，均衡饮食，配合运动是关键。蛋不能吃得太多，鸭蛋是腌制过的食品，，本身能量比较高，鸭蛋的蛋黄含有很多油脂，而且鸭蛋是盐含量比较重，吃多了容易水肿，所以，要减肥要少吃，一天吃两个有点多了。
有些人就喜欢吃臭鸭蛋这一类的东西，那到底腌制的臭鸭蛋能吃吗。其实臭鸭蛋是能够吃的，但是你们千万不要因为可以吃就吃太多了，因为不管什么东西都要有个度，臭鸭蛋之所以会发臭就是因为鸭蛋里面含有一种氨基酸，这种氨基酸其实是鸭蛋里面的蛋白质在腐败的时候中出现的，而这臭味就是氨基酸散发出来的，在我们的生活之中其实有很多的用细菌来让蛋白质进行分解的情况，比如说耗油啊、豆腐乳啊等等之类的。
但是你们在吃臭鸭蛋的时候一定要特别小心的就是，这些臭鸭蛋必须要煮超过二十分钟才能够吃下肚，不然你们容易出现肉毒素中毒的情况，而肉毒素可以说是现在世界上一种毒性超级厉害的毒药，它是由肉毒杆菌分解出来的，虽然肉毒素的毒性这么强，但是肉毒素的热性承受力却非常不好，只要对他们进行加热就能够把他们破坏掉，所以臭鸭蛋需要煮二十分钟就可以把里面的肉毒素去掉了。
还需要提醒大家的就是，如果你家的鸭蛋如果是因为长时间放置没吃才导致发臭的，就不要再吃了，因为这种臭鸭蛋他之所以臭是因为硫化氢导致的，这种硫化氢是一种剧毒的化学成分，对我们身体非常的不好。
所以说如果你家的新鲜鸭蛋是在自己腌制的时候才出现发臭的，这种情况是能够吃的，但是如果你家的鸭蛋属于还没有腌制就先发臭了的，就不可以吃了。
咸鸭蛋是可以起到很好的滋阴养血以及润肺美肤的效果，适合食用的人群也是非常的广泛，特别是非常适合病后体虚以及燥热咳嗽还有咽干喉痛还有高血压等等很多疾病的患者来进行食用，由于咸鸭蛋的味道非常好吃，所以一些感冒患者一直在食用咸鸭蛋，那么出现感冒能吃咸鸭蛋吗?
第一，出现感冒能吃咸鸭蛋吗?可以的。但是如果有发烧就不要吃，发烧期间是避免吃鸡蛋以及一些蛋白质含量较高的食物的，因为人体在吸收蛋白质的时候会分解产生大量的热，导致加重发热的症状;
第二，感冒是可以食用鸭蛋的。但是如果感冒伴随着发烧，就不可以食用鸭蛋。发烧期间避免吃鸭蛋、鸡蛋以及一些蛋白质含量较多的食物，因为人体在吸收蛋白质的时候回分解产生大量的热，导致发热加重。
第三，鸭蛋性味甘，凉，具有滋阴清肺、大补虚劳、养血美肤等功效，适用于病后体虚，咽干喉痛、燥热咳嗽、腹泻痢疾以及高血压等患者食用。平时可以食用一些鸭蛋，鸭蛋中含有多种微量元素，对身体有益。
第四，鸭蛋的食疗作用：1、鸭蛋2个，冰糖50克。将冰糖弄成沫，加水融化，打入鸭蛋，蒸15——20分钟即可。用于治疗肺气上逆、咳声无力、肺阴不足和痉咳阵作等症状，有较好的效果。
第五，鸭蛋中含有较多的蛋白质、胆固醇和其他微量元素。对于鸭蛋的吃法有很多，最常见的就是煮鸭蛋，煮鸭蛋的制作方法简单，而且吃的时候对人体的帮助比较多，营养流失比较少，它能使人体很好的吸收鸭蛋的营养元素。鸭蛋除了煮着吃，还能腌制成咸鸭蛋，也可以炒着吃，这都是不错之选。
出现感冒能吃咸鸭蛋吗?感冒时是可以吃鸭蛋的，这个时候吃鸭蛋对身体没有任何危害，不过感冒时也一定要及时吃药就医，否则感冒容易引起发烧，对身体的伤害比较大。
怀孕后很多东西都是开始变得不能吃，比如有的人会不能吃一些比较口味重的食物，尤其是很多的小零食，让大家变得碰都不敢碰，孕早期的时候究竟能不能吃咸鸭蛋，这是大多数人开始关注的问题，尤其是比较喜欢吃一些咸鸭蛋和盐味重的，妈妈们要注意了。
孕妇能吃咸鸭蛋吗
咸鸭蛋因用盐腌制而成，所有带有浓重的咸味，故称为咸鸭蛋。也因为它这种独特的咸味，使得咸鸭蛋备受欢迎和喜爱。并且，咸鸭蛋的这种咸味能够令人胃口大开，尤其是孕期食欲不振的妇女，会更想吃。那么孕妇能不能吃咸鸭蛋呢？
首先，咸鸭蛋中含有大量的盐分，而每人每天需要的盐量仅为5、6克，加上食用一些其他含盐的食物，已然大大超出了人体所需，对身体无益。
并且，在吃多了含盐的食物后，会需要饮用大量的水，这时候孕妇体内会聚集这些水和盐，而孕妇的肾脏功能又比较虚弱，容易导致高度水肿。
当孕妇出现高度水肿的时候，会减少体内可循环的血量，进而导致提供给胎盘的血液也大大减少，致使胎儿缺氧，影响到胎儿的发育。
另外，孕妇在吃多了咸鸭蛋后，容易引发妊娠高血压，于孕妇身体不利。
其次，咸鸭蛋的蛋黄含有很高的胆固醇，因此孕妇也是不宜多吃的。
但是由于咸鸭蛋中含有的大量养分，少量的吃一点对胎儿还是有好处的，因此孕妇如果实在想吃咸鸭蛋，一定要选择含盐量较低的，并且要尽量少吃。
咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋，顾名思义，就是用新鲜的鸭蛋和盐腌制而成，富含多种营养素，且咸味适中，老少皆宜。虽如今市面上已有很多品种的咸鸭蛋出售，但是不少人还是喜欢自制咸鸭蛋，不仅保证了食品安全，也享受到了DIY的乐趣。那么要如何自制咸鸭蛋呢？一起来看看。
一 五香咸鸭蛋
材料：新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒
做法：1 取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜，一同放入水中煮沸。
2 待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中，注意容器必须是完全干燥的。
3 加入适量黄酒和白酒，密封储存，30-40天后可拿出烹饪。
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