清炒茄子虽然是比较素的一道食物,但实际上正确的烹煮的话,那么也可以给我们带来不一样的口感,而且清炒茄子也需要讲究火候,如果喜欢辣味一点的话,可以适当的放入辣椒。
一、原料:
长茄子、青椒。
做法:
一、盐腌茄子:
茄子切滚刀块,用盐腌,出水,用手挤掉脏水,洗净,挤干水分(尽量干!)
二、炒:
1、油,姜蒜,放青椒,加盐,辣椒炒好先盛盘
2、油,姜蒜,放茄子,少量郫县豆瓣酱,糖,生抽,炒熟(点水,中火焖熟)(茄子不用再放盐了)
3、加入青椒,鸡精,炒匀,即可。
二、原料:
圆茄子1个(最好用圆茄子,长茄子也可以)、西红柿1个、大蒜适量、葱花少许。
调味汁:
白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、盐少许。(家里普通的小汤匙就可以)
步骤/方法
1、需要茄子,番茄和大蒜,最好用圆茄子,我是家里正好有长茄就拿来做菜了,大蒜最好多准备一些。
2、茄子冼净后切成滚刀块,不需要去皮,番茄洗净后同祥切成滚刀块。
3、大蒜切片或切成碎末放在一边备用。放入茄子块,煎软后盛出备用
4、茄子切块后放入瀋水中浸泡5分钟捞出筋千,炒锅倒油烧热,
5、再调一小碗味汁,调料有:白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,盐少许,淀粉少许,拌匀后备用。用家里昔通的小汤匙就行,调味汁里不用加水。
6、原锅再倒入少许油,烧热后摄香葱花和一部分蒜末,出香味后倒入番茄块略炒几下后再倒入煎软的茄子块,翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,即可关火,或者关火后再放入大蒜末,然后盖上锅盖焖一会,可以使蒜香味更浓。
清炒口菇娘做的,味道鲜美,关键还是要在做的方法上首先需要准备的就是一般的调料,比较常见的有食盐味精,还有就是一些豌豆淀粉把水发的口布洗干净,放上猪油,最好是不要放太多,因为猪油虽然香,但是比较油腻。
菜谱简介 口蘑味鲜香,质软嫩,色光亮。
材料
主料:口蘑350克,
调料:盐2克,猪油50克,味精1克,豌豆淀粉5克
做法
1.将水发口蘑洗净,切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下口蘑片煸出香味,放入清汤,加精盐、味精,烧沸片刻,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒匀后装盘食用
材料
鸭脯肉,口磨,姜适量,蒜适量,尖椒适量,盐适量,生抽适量
做法
1.将鸭脯肉切片,用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。
2.口蘑洗净对半切开,尖椒切丝。
3.起油锅,下鸭肉煸炒。
4.当鸭肉八成熟的时候,下口蘑一起炒。
5.沿锅边溜点水稍焖,口蘑,鸭肉熟后,下盐,生抽调味。
6.上菜了。
甲鱼的全身可都是宝,甲鱼不但可以食用而且还可以药用,甲鱼含有丰富的营养,经常吃甲鱼是可以起到很好的滋补功效,所以很多人都喜欢吃甲鱼,甲鱼能够提高我们的免疫力并且可以促进我们的新陈代谢,常吃甲鱼还能起到很好的抗衰老功效呢,那么甲鱼应该怎么做呢?
我们经常采用甲鱼搭配一些中药来做成美味而且有养生功效的炖汤,我们也可以直接用甲鱼做成汤,甲鱼还可以用来清炒,下文我们将介绍一下清炒甲鱼的做法。
甲鱼,又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。
甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。
甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎,热醋拌匀,以湿而渗醋为度,田纱布包裹严密,坐垫以气熏之,一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是,孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。
甲鱼150g
笋150g
香菇100g
火腿肉50g
配料
绍酒50ml
生姜20g
耗时
制作时间2小时以上
1先是处理甲鱼,把肚子剖开,洗干净
2把香菇浸泡一小时,并洗干净
3把洗干净的甲鱼切成小块
4甲鱼要先放在热水里烧一下,把泡沫泡出来
5把生姜等调料放入油锅里
6倒入甲鱼翻炒
7翻炒五分钟后,加入绍酒和清水
8把火腿肉切成小片
9把香菇、火腿肉片、笋片全部放入锅里烧
10大火烧15分钟后,转为小火慢炖,等到肉炖熟了即可
上文我们介绍了甲鱼的功效和作用,甲鱼有丰富的营养,经常吃甲鱼是可以起到很好的养生功效,甲鱼能够提高我们的免疫力并且可以促进新陈代谢,甲鱼有多种做法,我们上文详细介绍了甲鱼的一种做法——清炒甲鱼。
花菜就是菜花,这是生活中常见食物。花菜吃起来口感极好,对身体健康的好处更是多多的。花菜比较简单的做法就是清炒花菜,这道菜非常家常,清炒花菜对厨艺要求不高,烹饪新手也能学会。
做法一
1、花菜掰成小朵,放沸水中汆2分钟,捞出沥干备用。
2、热锅爆香葱姜。
3、倒入花菜翻炒。
4、倒入1勺辣酱和小葱。
5、翻炒均匀,加盐,味精。
6、加入一点葱花就好了,可以出锅了哈
做法二
1、花菜掰小块洗净
2、锅水放水,加少量盐,烧开
3、放入花菜焯水,捞出后用凉水激一下
4、锅中倒少许油,放花椒煸炒出香味后放焯过水的花菜,翻炒、加盐,出锅
做法三
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段
2.热油锅,爆香蒜头
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5.倒入菜花,翻炒均匀
6.倒入黑木耳,翻炒均匀
7.加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀
8.加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右
9.淋入少许生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀
12.加入青蒜,翻炒均匀即可
做法四
1.花菜掰成小朵,放沸水中汆2分钟,捞出沥干备用。
2.热锅爆香葱姜。
3.倒入花菜翻炒。
4.倒入1勺辣酱和小葱。
5.翻炒均匀,加盐,味精。
芥菜很多人都吃过。芥菜是很简单的,简单的食物简单的做法,这也包括了清炒芥菜这道家常菜。清炒芥菜是比较适合一个人在家的时候食用的,制作简单,不会花费太多时间,烹饪新手也能做。
做法一
1.芥菜两颗,掰开叶子。
2.芥菜梗切成斜刀状洗净。
3.叶子随意撕开洗净备用。
4.姜切丝,蒜切末备用。
5.热锅烧油,爆香姜蒜。
6.大火炒制芥菜梗,芥菜梗快熟时放入叶子一起炒。
7.放入盐与鸡精炒匀即可关火啦。
做法二
1.芥菜洗净切成段,大蒜切碎
2.热油锅,爆香大蒜
3.先放入菜梗炒
4.接着放入菜叶同炒
5.放盐调味,起锅。
做法三
1.炒青菜内的食物我都喜欢把叶和胫分开,这样炒的时候叶子不会变得很老。
2.准备好食材就开锅准备炒菜,在锅内加入适量的油,等油烧开了就可以加入大蒜了。炒香大蒜就可以了。放入大蒜这个时候要快速。
3.加入菜胫快速炒动,等菜胫吸收了油再加入一些盐再炒一会放入菜叶,炒几下就可以收锅装碗了。
做法四
1.把芥菜清洗干净,生姜拍碎备用。
2.烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯,不要搅乱,然后捞起沥干。
3.把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油,把芥菜倒入炒干水份后加勺油,放入生姜翻炒,撒入盐翻炒均匀,再加点油,最后撒几粒味精就可以出锅了。
小贴士
芥菜焯过水后已经五分熟了,所以最后炒时不要炒太久,免得菜色发黄,而且芥菜很吸油,炒时多加点油吃起来才不会太干涩。
南瓜主要有青南瓜和黄南瓜之分,这两种南瓜用于烹饪都是非常美味的食物。清炒南瓜是比较简单的吃法,黄南瓜、青南瓜都可以做,做法简单而多样,更简单的是清炒南瓜的营养也是非常丰富的。
1.青椒撇去辣椒仔切成细丝,切青椒丝,红椒撇去辣椒仔切成细丝,切红椒丝,南瓜洗净,先切成薄片,再切成细丝,切红椒丝,锅沥干烧热,倒入适量油。倒油,姜蒜放入锅中,翻炒爆香,爆香姜蒜,倒入青红辣椒丝、南瓜丝。加入食材,将食材翻炒均匀,翻炒,调味放盐和味精翻炒均匀。
2.南瓜去瓤和皮,切成长方块或小方块,热锅注入适量油,烧至7、8成热。下入南瓜炒匀。下入一勺盐。下入半勺白糖,翻炒均匀。加入一碗清水。大火煮沸后转中小火,盖上盖子,焖熟,最后收汁即可。出锅装盘,放上香菜装饰下。
3.南瓜切成条,蒜瓣拍碎切小块,辣椒切小段,锅中油稍热,将蒜瓣和辣椒放入炒香。将南瓜倒入锅中翻炒一到二分钟,加入适量的水和盐,中火焖。焖到南瓜变软,汤汁收干,关火。
4.南瓜去皮,挖籽,切片~既然是清炒,我这里就没有放任何辅料。油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒,然后加水,小火煮一下。放入盐和鸡精,可以加入少许白胡椒粉,收汁就可以了,香味已经飘出锅了。
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