鱼焖豆腐的做法有哪些
天下只有养生之道，没有长生之药。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供鱼焖豆腐的做法有哪些，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
豆腐是豆制品的一种。脂肪含量低，是非常养生的食物。豆腐营养价值丰富，是生活中常见食物，可以和鱼一起吃。鱼焖豆腐是很多地方特色食物，做法多样，吃起来口感也非常细腻软糯。
1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。
2.罗非鱼切块，撒入胡椒粉料酒淀粉拌匀。豆腐切块，放加盐的沸水中煮5分钟，捞出沥干。煎鱼块，双面煎白。锅中重新倒入油，煎豆腐块，把锅盖盖上，等5分钟左右，打开锅盖，放入之前煎白的鱼块。加入少量生抽老抽盐和糖。加入饭扫光辣酸菜。倒入开水，水刚刚没过鱼和豆腐即可。盖锅盖，转中火。汤汁收差不多时，加入香菜，再盖盖焖1分钟。
3.鱼洗净，斩块，用姜丝、料洒、盐、酱油腌一下，豆腐两块，薄薄的抹一层盐上面。蒸鱼料一碗。葱洗净切末。起锅，油烧热，煎豆腐。煎至两面金黄，装起，煎鱼，煎至两面金黄。倒入煎好的豆腐。搅动一下，倒入蒸鱼料。用铲子把鱼块和豆腐块翻动。加适量清水、酱油烧开后小火焖。焖干水分，下葱段。装盘。
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豆腐焖鱼是一道很多人都喜欢的菜肴，做这道菜的时候不用准备太多食材，简单的食材却能做出不简单的美味。一家人坐在一起吃着这道美味的菜肴，幸福也就像这道菜一样的简单，充满着家的味道，让人十分回味。
2、鱼洗干净，切开两边，在鱼背上斜切一刀，以便好味。然后再鱼身上抹上一些盐，淋入适量料酒，腌制20分钟以上
3、葱，香菜洗干净切小段，姜洗干净切丝
4、然后再腌好的鱼身上抹上适量生粉
5、锅预热，放入适量花生油，油温热后放姜丝爆香，再把姜丝盛出不要
6、然后把鱼煎至两面黄
7、再倒半水勺水，倒入豆腐，淋入4勺子生抽，盖上锅盖焖5至10分钟左右
8、然后再把葱，香菜放下去，拌均匀，再放入适量盐，翻动均匀。
9、最后差不多收汁，即可装盘
做饭是一件大事，家庭主妇可能不会享受煮饭的过程，豆腐焖鱼这道菜的烹饪过程中，可以找到做饭的乐趣，在休息的空档，就能够做出美味佳肴，是初学者的福音。
黄豆是豆制品，营养丰富，生活中黄豆的吃法多种多样，很多美味食物都会用到黄豆。黄豆焖鱼是很多餐厅的特色菜，鱼的肉质鲜嫩和黄豆一起做也是非常不错的，不仅味道鲜美，做法也很简单。
1.草鱼肉厚片下切稍切，用盐腌一刻钟以上，并放些姜片和料酒去腥；热油锅，下草鱼稍煎；然后注入适量的开水；加入备好的新鲜黄豆；加入五香粉，然后盖盖焖15-20分钟左右；最后加点盐调味,放点香菜即可上锅食用！
2.准备好野鲫鱼；收拾干净备用.黄豆提前泡好，洗净备用.生姜切片；大蒜撕成丝备用.锅中油热，爆香姜片.姜片拨一边，放入鲫鱼.煎至两面酥黄.淋入料酒.加入适量盐.加入酱油.倒入黄豆和水.大火煮开，小火焖煮20分钟.汤汁快干时，淋入生抽.加入白胡椒粉.加入蒜丝.加入剁椒.焖好的黄豆鲫鱼，调好味盛入碗中。
3.禾花鱼取出鱼鳃、内脏洗净，不需要去鱼鳞.小葱切成葱花.净锅，倒入干黄豆，中火不停翻炒，炒熟.炒黄豆的时候，小碗装清水加入少许盐.将炒熟的黄豆倒入盐水中泡.热锅放油，少许盐，放入禾花鱼小火.煎至两面金黄乘出备用.热锅放油，加入姜丝爆香.黄豆沥干水，放入锅中.加入煎好的禾花鱼.加入一碗水。约200ml.放入生抽.加入料酒.少许白砂糖，将锅轻轻的晃动几下，让调味品均匀.盖上锅盖，中小火焖5分钟.5分钟后加入葱花，即可关火装碟。
鱼豆腐不仅营养，而且可以给你带来不一样的美味享受，但是关于豆腐的做法，以及一些步骤技巧，也是不可忽略的，但是如果能够自己动手制作，那么就可以更好的吸收鱼肉的营养，以及豆腐的营养。
1、做法
解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装
2、解冻刨片
依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。
鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。
3、打浆成型
刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性（期间以冰水调浆温不超过6℃），最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。
浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。
4、油炸鱼糕
油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。
5、速冻包装
油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。
6、营养价值
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。[1]
饮食是人们在生活中补充体力和滋补身体必须做的事情，而营养性的搭配饮食会让人们的身体变得越来越健康，因此，在对日常食用的食物选择上，有营养性的食品是最容易被人们选择的，比如黄花鱼这种海鲜产品，那么，焖黄花鱼的做法都有哪些呢？下面我们一起来看一下。
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
酱焖黄花鱼
材料：大黄花鱼1条(约1.5斤)，葱姜蒜适量，干红辣椒5粒，香菜适量，甜面酱2大勺，白糖1小勺，料酒2大勺，蚝油1大勺，老抽2小勺，花生油2大勺。
酱焖黄花鱼的做法
1、黄花鱼治净，两面打深斜刀;
2、葱姜蒜切片，干辣椒洗净;
3、起炒锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒;
4、转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁;
5、下入黄花鱼，两面略煎;
6、加入适量开水，略没过鱼就行;
7、加入料酒;
8、加入老抽;
9、加入糖;
10、加入蚝油;
11、大火煮开，小火焖熟，急火收汁至汤汁浓稠;
12、起锅，撒上香菜段即可。
特别提示
1、酱焖是鲁菜一种常用烹调手法，以甜面酱为主要调味料，充分煸炒出其香味，焖鱼、焖肉、焖蔬菜……做法简单，容易掌握。黄花鱼是海鱼中肉质最为细嫩的一种，用酱焖的手法做黄花鱼是山东沿海一带最家常的一道下饭菜，只要掌握好火候，至酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，管保人见人爱。而且，这种手法，适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。
2、煸炒出甜面酱的香味是这道菜的关键，煸炒甜面酱时一定要注意火候，既要出香又不能炒糊。
3、最后的收汁，如果鱼已经熟了，汤汁还很多、不够浓稠，可以先把鱼盛出来，再大火收浓汤汁，浇在鱼身上。避免焖炖时间太长导致鱼肉变老。
4、可以不放辣椒，但是放一点儿更出味儿，更能刺激食欲。
5、白煮、清蒸无疑是最好的吃鱼方法，但要促进食欲，让孩子多吃一点儿，换换口味比如今天的酱焖，也是不错的。
虽然人们在平时对海鲜产品进行挑选的时候喜欢购买黄花鱼，但是，黄花鱼的制作方法会对黄花鱼的口感和营养价值产生一定的影响，因此，在用焖制的方法来做黄花鱼的时候，口感和营养的保持是需要大家谨遵文中的步骤来进行才能实现的。
鱼煮豆腐是比较美味的一种搭配方式，特别是鲫鱼豆腐汤可以起到生津开胃，健脾养胃的效果，同时还可以帮助我能清热利尿，关于美味的鲫鱼豆腐汤熬制方法，大家可以参考下面的步骤进行。
一、食材
原料：鲫鱼、豆腐；
配料：生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、盐、味精、醋；
步骤/方法
1、生姜、蒜白炸油，入鲫鱼，稍煎。鲫鱼的个子小，刺多，不要切段，免得煮碎了；
2、翻一面煎后，下料酒；倒一碗水，煮开后，入豆腐，盖上锅盖再煮开，汤要白哦！
3、起锅时，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，盐和味精不能少啦。
4、汤的颜色是乳白色的，一勺醋下去，味道就变了样，更香了。
二、做法
1. 将鱼洗净，把鱼头剁下来，用刀沿着骨头把鱼肉切下来，再切成片
2. 鱼片用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌制待用
3. 将豆腐切成小块待用
4. 先热锅倒入适量油，小火炒香豆瓣酱，再加入生姜丝、蒜片、葱段炒香，然后倒入鱼头鱼骨翻炒，加点料酒炒至鱼上色
5. 倒入1000ml的开水，调大火煮开后加入豆腐
6. 等再次煮开后，盖上锅盖调中小火焖煮20分钟
7. 揭开锅盖，倒入腌制好的鱼片
8. 煮至鱼片变白，加入一点盐和自制味精调味关火。
三、鲫鱼豆腐汤，是一道香醇美味的健脾生津的清热汤。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面，含有全面而优质的蛋白质，脂肪少，对肌肤的弹力纤维构成及大脑能起到很好的强化作用。豆腐能清热利尿，益气宽中，消胀散血，有抗氧化的功效，豆腐所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。常喝鲫鱼豆腐汤，可有降低胆固醇，增强抗病能力，具有益气健脾、消润消肿、清热解毒的功效。
鱼和豆腐完美的结合，是很多家庭，包括很多的大型饭店都在采用的，认为鱼烧豆腐，不但能使得豆腐通过吸收鱼的味道，体现出豆腐的营养和口味，使得这道菜显得品位更高，下面就介绍了鱼烧豆腐的做法有哪些?你可以看看做法和步骤有哪些。
黑鱼烧豆腐的做法
材料：黑鱼、豆腐、番茄、料酒、盐、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、盐、鸡粉、、葱花、香菜各适量。
做法：
1、黑鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制。
2、豆腐切块，过开水焯一下;番茄切块。
3、起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟;加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味，撒葱花和香菜。
红烧鱼头豆腐的做法
食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法：
1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
鱼烧豆腐的做法，要想做出来的口味更鲜美，营养价值很高，必须要掌握鱼烧豆腐的做法精华，全面掌握了食材的选择，做法的步骤，才能让自己做出来的鱼烧豆腐，口味更鲜美，营养价值更高，所以很多想学会做饭的朋友，可以对以上内容全面的了解一下。
豆腐煮鱼是比较营养美味的一种搭配方式，而且在生活当中这道食物，也可以称得上是饭桌上抢手的一道食物了，可是我们都知道对这些美味的食物要是不了解做法，那么食用的话，肯定没有那么方便，所以下面为大家介绍豆腐煮鱼的做法。
豆腐煮鱼需要的原料，可以选择黄鱼、豆腐、姜、香菜、葱等这些，黄花鱼处理干净之后，在鱼身涂抹上一些盐和酱料，腌制之后待用，然后在锅中烧油，放入黄鱼以及生姜片煎两三分钟两片，鱼身金黄之后就可以捞出，最后在锅中加入适当的水，烧开之后放入鱼以及豆腐烧开，再加上各种调味料，慢炖20分钟就可以了。
其实选择黄鱼，是因为黄鱼的营养价值比较高，富含蛋白质微量元素以及维生素等，这些对身体有很好的补益效果，尤其是对于那些体质虚弱以及一些中老年人来说，可以起到很好的食疗功效，能够帮助延缓衰老，预防一些癌症问题。
还有很好的益气填精，健脾益胃，改善贫血、头晕、失眠、食欲不振等这些问题，这道食物不仅美味，也适合那些产后体质虚弱的人群食用，是比较养生保健的美味佳肴，但是患有急慢性皮肤病，或者哮喘的人不适合食用。
其实在平时的生活中的时候，大家都不太注重自己的身体的，尤其是在饮食方面，不能够多去吃肉的，还是要荤素搭配的，这样才可以均衡营养，所以下面我们就一起来了解一下豆腐鱼的家常做法。
主料辅料
鲫鱼500克 熟菜油125 克
豆腐400克 川盐3 克
姜片10克 醪糟汁30 克
蒜片10克 味精2 克
马耳朵葱10克 甜面酱10 克
郸县豆瓣10克 湿淀粉15 克
酱油?25克 肉汤750 克
具体做法
1.将净鱼鱼身两面各剞两刀（刀深0.3厘米），抹上川盐1克，浸渍入味。
2.豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1.5厘米厚的块，在沸水锅中煮约5 分钟，滗去水，加入肉汤500克、川盐，放在小火上煨。
3.炒锅置旺火上，下油烧至七成热，放入鲫鱼煎至两面呈浅黄色，把锅放斜，将鱼拨在一边，下豆瓣剁细炒出香味，再加姜、蒜炒匀掺肉汤和鱼同烧，然后下入沥干水的豆腐块，小火烧约10分钟后，放入甜厕酱、酱油、醪糟汁，再烧3分钟，先将鱼盛入盘内，再用湿淀粉勾芡，加味精、葱浇在鱼身上即成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下豆腐鱼的家常做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果有时间的话就可以试试这样的方法的，在家里面买来食材进行制作。
黄花鱼在鱼类食品中的蛋白质等营养物质的含量是很高的，因此，在饮食文化中，黄花鱼是被作为一种有开胃益气和明目安神作用的食物，而在生活中，大多数逇人对于黄花鱼的做法都是喜欢采用酱焖的方式，那么，酱焖黄花鱼的做法有哪些呢?下面我们就一起来看一下，希望小编的讲解能够给大家帮助。
酱焖黄花鱼
材料：大黄花鱼1条(约1.5斤)，葱姜蒜适量，干红辣椒5粒，香菜适量，甜面酱2大勺，白糖1小勺，料酒2大勺，蚝油1大勺，老抽2小勺，花生油2大勺。
酱焖黄花鱼的做法
1、黄花鱼治净，两面打深斜刀;
2、葱姜蒜切片，干辣椒洗净;
3、起炒锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒;
4、转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁;
5、下入黄花鱼，两面略煎;
6、加入适量开水，略没过鱼就行;
7、加入料酒;
8、加入老抽;
9、加入糖;
10、加入蚝油;
11、大火煮开，小火焖熟，急火收汁至汤汁浓稠;
12、起锅，撒上香菜段即可。
特别提示
1、酱焖是鲁菜一种常用烹调手法，以甜面酱为主要调味料，充分煸炒出其香味，焖鱼、焖肉、焖蔬菜……做法简单，容易掌握。黄花鱼是海鱼中肉质最为细嫩的一种，用酱焖的手法做黄花鱼是山东沿海一带最家常的一道下饭菜，只要掌握好火候，至酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，管保人见人爱。而且，这种手法，适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。
2、煸炒出甜面酱的香味是这道菜的关键，煸炒甜面酱时一定要注意火候，既要出香又不能炒糊。
3、可以不放辣椒，但是放一点儿更出味儿，更能刺激食欲。
4、白煮、清蒸无疑是最好的吃鱼方法，但要促进食欲，让孩子多吃一点儿，换换口味比如今天的酱焖，也是不错的。
对于喜欢吃黄花鱼的人来讲，酱焖的方式只是各种做黄花鱼菜肴的方式之一，通常情况下，酱焖黄花鱼的具体做法步骤大家要是想了解的话，是可以根据文中的步骤来进行制作的，需要注意的是，在最后收汁的时候，可以先将鱼取出来，单独熬制汤汁最后浇在鱼身上。
黄骨鱼焖豆腐是日常生活中比较常见的一道菜品，不但味道特别的鲜美，而且还富含大量的蛋白质，因此备受人们的喜爱，尤其是在饭店吃饭时，大多数人都特别喜爱点此菜来食用。其实黄骨鱼焖豆腐的做法是非常简单的，只需要4步就可以完成，自己在家也可以制作哦！
一、用料
黄骨鱼3条，嫩豆腐一块，生姜半块，生葱4棵，生抽，老抽，白糖，盐，白胡椒粉
二、黄骨鱼焖豆腐的做法
1、豆腐切成半个巴掌的薄块后，放热油锅里，煎到两面略显金黄色后，盛到盘里备用。煎豆腐时，可在豆腐上撒上少许的盐。
2、同一个锅，倒一汤勺左右的油，开大火烧热后，将黄骨鱼放进锅里，两面略煎一煎后，把鱼推到一边，放进生姜丝和葱白段，炒香后，倒进适量生抽调味，少许老抽调色，放少许盐和白糖。
3、将煎好的豆腐也倒进锅里，和鱼及各配料翻炒匀后，加不到半碗的水。另取一砂锅煲，用筷子把豆腐夹进煲中，再将鱼放在豆腐上，最后倒进汤汁和配料，撒上白胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开，小火慢煮5-6分钟。关火后，放进葱段，再盖上锅盖半分钟左右就可。
4、煮的过程中，要记得用筷子翻一下底部的豆腐，以防豆腐煮焦，粘在煲上。
三、豆腐的营养价值
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
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