鲈鱼汤的做法包括哪些？
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鲈鱼汤的做法包括哪些？”，仅供您在养生参考。
鲈鱼汤在做之前先把鱼肉清理好，把内脏处理干净，最好是把鱼表面的水分完全擦掉，在煎鱼的时候能够保证鱼皮是完整的，也不至于因为爆开影响到整条鱼的美观。炖鱼的时候最好要用整条鱼，这样炖出来的口感好，而且汤也非常的入味。
1.准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整
2.不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄（两锅一定要同时进行）
3.让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键
4.放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时
烹饪技巧
1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。
2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。
3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
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现在能够做汤类的食材比比皆是，鲈鱼，是营养价值很高的一种鱼类，它含有较多的蛋白质等营养元素。一般鲈鱼我们选择来做汤，那营养价值简直是太高了，老人、儿童还有孕妇这类的人应该多吃一下鲈鱼汤。下面就请跟随我的脚步来看一下鲈鱼汤的做法吧，我想一定会让你流口水呢。
鲈鱼汤的功效
1、鲈鱼可以治疗消化不良。
2、鲈鱼可以治疗慢性胃痛。
3、鲈鱼可以促进伤口愈合，特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象，胎动不安的现象，都可以通过食用鲈鱼来改善。
4、鲈鱼可以治疗小儿百日咳。如果是这个功效的话，其实起作用的是鲈鱼的腮，将新鲜刚挖出来的鲈鱼腮不用洗，然后晒干后用水煎服即可。每次用腮一个，每天两次。
主料：鲈鱼1条
调料：海鲜菇适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、色拉油适量、盐适量、糖适量、料酒适量
鲈鱼汤的做法：
1、处理食材。将鲈鱼去除内脏后洗净，放在滤篮里面沥干水分。
2、姜蒜切片，香菜切片，蒜切蓉；沥干水的鲈鱼切成大块备用。
3、准备炒锅，热过后倒入适量的油，等油热到7成熟的时候，放入姜片和蒜蓉，爆炒出香味。
4、加入切开后的鱼，两边炒到变色，加入料酒、白砂糖。
5、翻炒均匀后，倒入一大碗水，煮开后，调成中小火，加入少许的海鲜菇，继续煮片刻，就发现汤开始变白了。
6、汤煮得差不多的时候，在起锅的时候加入切好的香菜即可。
鲈鱼汤是不是营养又美味呢，鲈鱼对于老人，儿童、孕妇以及代孕妈妈来说都是上等的一道汤品，其实做法也不是很难，但是吃鲈鱼的时候还是有些食物不能吃的，比如韭菜等。那么大家一定要注意，别引起肚子痛浑身乏力等症状。
在夏天的时候很多人都会出现食欲不振的情况，这个时候就需要吃一些具有开胃效果的食物来帮助改善食欲不振的情况。酸菜鲈鱼汤因为其酸辣的口感而被人所喜爱，也正是因为其酸酸辣辣的口感，其还能够起到一定的开胃效果。很多人都不会制作酸菜鲈鱼汤，那么就让小编来教大家制作吧。
主料：鲈鱼800克 辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克
调料：白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油(炼制)25克
做法：
1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片; 2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用; 3. 泡青菜洗净切丝; 4. 山椒剁碎; 5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸; 6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。
酸菜鲈鱼汤的制作要诀：1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的; 2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。
营养价值：
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
除了上述提及的营养价值，鲈鱼当中还含有一定量的铜元素，而铜元素能够帮助保护人体的神经系统，另外就是一些有着缺乏铜元素的人群可以适当多吃点鲈鱼。除此之外，在制作鲈鱼的时候还可以根据自己的喜好来选择放辣椒的量。
在我们的日常生活中饮食对于我们来说都是非常重要的，平时多吃一些有营养的 食物能够有效地帮助我们进行身体上的调理，鲈鱼就是我们生活中比较常见的一种食物，而且它含有大量的微量元素，含钙量也是特别高的，不论平常人还是产妇孕妇经常食用鲈鱼都对身体有很大的好处，其中鲈鱼汤就是比较受喜欢的一种，下面我们一起了解一下鲈鱼汤的做法。
鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。 我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好
营养价值
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
主料:鲈鱼500g
辅料:油适量.盐适量.葱适量.姜适量
鲈鱼汤的做法:
1.洗干净的鲈鱼
2.鲈鱼切成块
3.姜丝，葱
4.锅内放油放入姜丝
5.放入鲈鱼
6.炒到鱼变白
7.加入适量的水
8.用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白后葱和盐
9.再次煮沸即可起锅了
小贴士
注：煮鱼汤时用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白
在我们平时生活中亲自动手做一些食物是很有乐趣的事情，通过对鲈鱼汤的做法，解之后，相信喜欢吃鱼的朋友也可以做出美味的鲈鱼汤，而且鲈鱼的营养价值相当丰富，尤其是对产后妇女恢复身体，而且还有催乳的作用。
木瓜鲫鱼汤是一道美容汤，主要原料有鲫鱼500克，木瓜500克，这道菜，味道鲜美，气味清甜，营养丰富，原料简单，而且具有养胃润肺，益骨补肝的功效，鲈鱼的滋味鲜美，再添上一味清甜嫩滑的木瓜，更显其芳怡人，为秋燥季节的清润佳品。
木瓜鲈鱼汤的营养价值
木瓜鲈鱼汤的营养价值丰富，鲈鱼中富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。
木瓜鲈鱼汤的功效作用
【木瓜】
1、美容养颜：木瓜营养较为丰富，木瓜果实所特别含有的木瓜酶，尤其对于女性美容功效有很强的促进作用，果实含有大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等营养，对于人体有利于新节代谢和达到抗衰老的作用。
2、养胃润肺：木瓜营养丰富，尤其富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;对补肝肾、益脾胃、化痰止咳的效果很好，特别是对于肝肾不足的人有很好的治疗作用，木瓜所含的蛋白可以分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，可以达到清心润肺的效果，还可以帮助消化、治胃病。
3、提高免疫力：木瓜果实中的有利成分可以提高吞噬细胞的效果，它还具有很强的抗氧化能力，可以达到人体修复的组织效果，不但可以消除含有的有毒物质，还可以增强人体免疫力，有助于帮助人体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。
【鲈鱼】
1、提高免疫力：鲈鱼富含维生素和矿物质，可以补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。
2、提高记忆力：鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。
3、补益作用：鲈鱼富养丰富，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，所以可以有益于筋骨。益脾胃则诸证自除矣。所以鲈鱼不但能够补肝肾、益脾胃还可以有化痰止咳的功效，所以长时间食用鲈鱼对肝肾不足的人有很好的补充营养作用。
4、健脾益气：鲈鱼就特别适合准妈妈和产生妇女服用，对治胎动的不安、产生的少乳等症十分有效，而且吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，它是健身补血的良药，可以达到健脾益气和益体安康的效果，是佳品，一般来说鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
5、健脑抗老：鲈鱼适宜老年人食用，鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对于治疗预防高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有好作用。所以常时间食用鲈鱼，有利于对抗衰老、延长寿命。
6、补充铜素：鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与物质代谢的关键酶的有效功能发挥，所以铜元素缺乏的人可以食用鲈鱼。
7、预防血管病：鲈鱼富含EpA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防人体血脂异常和治疗心脑血管病等有一定的作用。
【木瓜鲈鱼汤】
此汤具有安胎益气，提高免疫力，美容养颜，预防血管病，健脑抗老，养胃润肺的功效。
木瓜鲈鱼汤的做法
将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀;
木瓜去皮、籽，切成片，洗净;
锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出;
锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白;
去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。
木瓜鲈鱼汤的烹饪技巧
1.注意洗鱼的时候，鱼肚子里血丝一定要洗净，而且，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血。
2.那么怎样抽出鱼线呢?首先要在鱼鳃和鱼尾处各切一刀，注意不要切断，鱼鳃切口处有个小白点就是鱼线，拍打鱼身，就可抽出来，而且两侧都有。
3.要去除鱼腥味有一个技巧：在将鱼去鳞剖腹洗干净之后，要倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
木瓜鲈鱼汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用，适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用;婴幼儿可以食用。木瓜中含有丰富的维生素A，可以避免幼儿夜盲症、视力下降的症状;另外，木瓜中含有一种酵素，有利于宝宝对食物的消化和吸收。
禁忌人群：患有皮肤病疮肿者忌食孕妇不宜食用。木瓜中含有女性荷尔蒙，容易干扰孕妇体内的荷尔蒙变化，尤其是青木瓜，因为它不但对胎儿的稳定度有害，还有可能导致流产。
木瓜鲈鱼汤具有很好的补益作用，营养价值丰富，鲫鱼的肉质细嫩与木瓜的甘甜爽口相互交融，在口感上形成反差，有一种错落有序的味觉层次感，对提高免疫力，美容养颜有很大的功效，是不可多得的一款养生汤。
鲈鱼肉质特别的细腻，蛋白质含量还很高，对伤口的复原有着很大的帮助。所以岁很多家庭来说鲈鱼已经是餐桌上的常菜了。鲈鱼的做法有很多种，其中最为受欢迎的就属美味的鲈鱼汤了，鲈鱼汤不仅味道鲜美而且鱼肉入口及化很有利于吸收和消化。那么鲜美的鲈鱼汤怎样才能做好呢?
1.做法一
先将鱼洗干净，鱼骨和鱼片分开处理，鱼肉加少许料酒，淀粉，盐，腌好备用。
将锅烧热，倒入适量油，待热后加入姜片，倒入鱼骨，加少许料酒，煎一会后，倒入开水。
待汤开后，撇去浮沫。这点很重要，要想汤鲜美，一定一定一定要撇去浮沫，这方法适用于任何汤。
改中火，慢煮，这个时候汤慢慢变白了。自己掌控好时间了就加盐调味道。
味道调好了，换大火，下鱼片。下鱼片的时候要把鱼片拨开下，免的到时候煮出来一团一团的。这个时候需要注意一点，鱼片刚下去一定一定一定不要搅，盖上盖子，等汤开了，再轻轻的搅动一下，让鱼片受热均匀就可以了。下鱼片等汤开了，稍微煮一下就可以起锅了，煮久了鱼片会变老，影响口感。起锅前可以撒点葱花就好了。
2.做法二
先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用;
取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
3.做法三
鲈鱼请鱼贩切块。姜切片，葱切段。鱼洗净。水滚后。放入姜片，鲈鱼，米酒。
盖锅煮，约五分到八分，可开锅用筷子稍微插入鱼肉看熟了没。起锅前，放入葱段与盐巴调味即可。
孕妇这个特殊人群，大家都知道要食用一些营养的食物，这样才能保证孕期的营养，以及孩子的健康成长。此外，孕妇因为身体需要特别的滋补，所以也是需要一些特别的烹饪。所以，孕妇需要孕妇鲫鱼汤的做法大全。那么，孕妇鲫鱼汤的做法大全包括哪些做法呢，我们一起来了解下。
蛋奶鲫鱼汤
材料。鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适
食品特点
1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
制作p.S。蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
乌豆煲鲫鱼汤
食品用料
鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
营养价值
鲫鱼和胃补虚，除湿利水。
乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调
眉豆-含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。
花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。
果皮-可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
制作方法
1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
笋片鲫鱼汤
主料：鲜鲫鱼1条400克 熟笋片50克 火腿25克 香菇25克
辅料：精盐1克 黄酒5克 生姜 葱段3段
制作步骤：
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
2、炒锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎
3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。
4、用旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中。
5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。
辅料：盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。
需要注意的是：
1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.
2.小火慢炖;其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。
3.炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。
以上就是关于孕妇鲫鱼汤的做法大全包括哪些的介绍。这里需要提醒的是，孕妇的饮食摄入需要保持多样化，这样才能保证胎儿正常发育所需的所有营养元素。鲫鱼因为有丰富的蛋白质，对睡眠和压力缓解都有益处，所以孕妇可多食用鲫鱼汤。
鲈鱼有海水和淡水两种，每一种营养价值都很高，鲈鱼含有丰富蛋白质，钙质、铁质，以及维生素A、B族等营养元素也很多，能补肝益脾，对肝肾不足的人群有很好滋补作用;鲈鱼还能益肾安胎，准妈妈们食用可以有效缓解胎动不安、生产时少乳等症状。鲈鱼有多种做法，清蒸、红烧等，因为味道鲜美、热量低，做汤是比较受欢迎的吃法。下面简要介绍一下豆腐鲈鱼汤的做法。
一：用料
主料：鲈鱼、豆腐
配料：葱、姜、香菜
调料：油、盐、
二：做法
1：处理鲈鱼。不但要把鳞片、内脏还有鱼鳃去掉，还包括鲈鱼左右两条鱼腥线也拽出来扔掉，鱼腥线在鱼鳃下面一两4厘米的地方。
2：鲈鱼洗净，切段、晾干
3：生姜切成小粒和长条，葱切1.5厘米左右段，豆腐切成1厘米左右正方粒，待用。
4：架锅、开火、放油，油七成熟放姜粒微炒至姜味溢出后，再多放些油，加热，将鱼块慢慢放进去，煎炸，小心不要弄破鱼皮，约2分钟后，翻面，把另一面也煎炸至表面微黄。
5：加水，以水没过鱼块为宜，将姜条、葱段放入，大火烧开后，小火慢慢炖，炖时要翻转鱼块，15分钟后，将豆腐块小心放进鱼汤里，再炖，直到汤变成奶白色，加盐、撒上香菜，出锅。
三：烹饪技巧
1：煎炸鲈鱼时尽量多放些油，小心鲈鱼粘锅。
2：给鲈鱼翻面要轻拿轻放，小心鲈鱼皮破损。
3：加水炖时不要加水太多，炖到鱼汤泛白色才好喝。
4：鲈鱼汤为保持原汁原味，尽量不要加味道太浓的作料。
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