冬菇焖鸡的做法有哪些
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！科学的饮食养生是怎么进行的呢经过搜索和整理，小编为大家呈现“冬菇焖鸡的做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
冬菇是广东人的叫法，其实这就是人们常说的香菇。冬菇是一种干的菇，非常美味有营养。冬菇焖鸡是非常有特色的家常菜，鸡肉和冬菇的营养一样丰富，这道菜的做法难度一般，可以多吃。
1.鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时，冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用，起油锅，放入葱姜蒜，煎香。滑入鸡块翻炒均匀。加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟，加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。装盘，撒入小葱，开吃！
2.鸡洗净切块，厨房纸吸干水份，加入胡椒粉，糖，淀粉腌10分钟。冬菇提前泡好，洗干净后切块待用。锅放油烧热放入姜爆香倒入鸡肉，冬菇炒至鸡肉微黄并赞酒炒香。加入耗油，生抽及适量的水焖 10分钟放入葱段焖至收汁即可，可放少量盐调味。
3.准备鸡，冬菇。鸡斩件，冬菇用热水泡发，多清洗几次。烧热锅，下油，倒入鸡炒香。炒到变色，加入适量糖，生抽一起炒。加入适量清水，把冬菇倒入一起焖。煮开后加少量盐一起焖，这样更入味。中火焖到汁剩少量就可以。
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冬菇，是菇类的一种，并且冬菇的营养价值也是大家公认的，我们经常会看到，一些人在春节的餐桌上总是会出现这道焖冬菇，焖冬菇是很常见的家常菜，如果我们长期吃冬菇的话，那么还可以预防肝硬化这个疾病，同时也可以预防胆固醇，冬菇里面浑身都宝，没有一样对人体有害，那么这个焖冬菇到底怎么做呢?
冬菇是
焖冬菇的食材和调料：
花菇看自己家的锅决定吧 红葱头(一半切细，一半拍扁)大量 鸡脚5-8只 猪皮 鸡油适量 生抽，老抽，蚝油适量 排骨可有可无
焖冬菇的的家常做法，焖冬菇怎么做好吃
一、泡发花菇：剪掉菇蒂，冷水泡发4-5小时，中途换2次水，适当搓洗花菇。
二、热锅下油，爆香切碎的红葱头，再加入泡发并切好的花菇，爆炒至香味出现(这样处理过的菇比较香，我奶奶说的)
三、取一口深一点的锅，底下铺一层猪皮(防止冬菇粘底)
四、将炒好的菇，鸡脚，剩余猪皮，排骨，拍碎的红葱头依次放入锅中，放入鸡油，加水(没过食材表面即可)。调味料在大滚后加入：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，盐最后调配浓淡。
五、开大火煮滚后，盖上锅盖改小火。慢火焖3小时左右。焖至鸡脚，猪皮酥烂，香菇入味即可。
家常美食小贴士：
鸡油的香味跟菇类是非常速配的，请一定要用鸡油。因为过年家里会做白切鸡，会有大量煮鸡的清汤(白开水+鸡油)剩下，所以我家都是用这个水来做。直接加鸡油也是可以的。
做法二
1鸡，冬菇。
2鸡斩件，冬菇用热水泡发，多清洗几次。
3烧热锅，下油，倒入鸡炒香。
4炒到变色，加入适量糖，生抽一起炒。
5加入适量清水，把冬菇倒入一起焖。
6煮开后加少量盐一起焖，这样更入味。
7中火焖到汁剩少量就可以。
做法三
主料： 香菇(鲜) 500克
调料： 香油 10克 植物油 10克 酱油 20克 味精 2克 料酒 10克 白砂糖 20克 盐 5克 蚝油 10克 姜 5克 各适量
油焖冬菇的做法：
1. 将姜洗净切片待用;
2. 冬菇(香菇)去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半;
3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇;
4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水;
5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
做法四
做油焖(油炸)香菇时，应选用干制好的香菇或先把新鲜的晒干再制。基本工序是：干香菇→45度温水浸泡2小时，漂洗，捏去水分——油焖(油炸，油温不能太高)，不断搅动，焖(炸)至7成干时，出锅，摊凉待回锅配料——回锅配料：先将你喜欢的香料如，蒜瓣、葱段、辣椒、姜片草果、优质面酱、盐、味精等香辛调料料放锅内文火爆香，然后放入香菇文火曼焖至你觉的口味适合的时候就可以出锅——摊凉回软：将闷好的香菇放置在清洁处让其自然吸湿(空气中的水分)回软——将其放入容器中，然后倒入炸过香菇的油，进行油浸增香。
以上四种做法都是这个焖香菇的做法，并且都是很简单的做法，方便人们一看就学会，这个对于热爱美食的人来说也是一种新的挑战。而美食虽味美，但是如果自己做的美食那就不同了，自己做的总的来说营养更好一些，更卫生一些，而这道焖香菇里面的营养价值不用我说大家也知道了吧，那么就感觉试试吧。
冬菇蒸鸡是比较特色的一道美食，而且其实也利于营养的补充，尤其是对老人体弱的患者来说，食用的话可以很好的帮助调理改善身体，现在我们就具体看看它的制作步骤。
一、做法、
冬菇蒸鸡，粉蒸，咸鲜软滑。现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。
做法
1、大冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。
2、红枣用热水浸软去核，每个切片；腊肠切薄片。
3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。
4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食。
二、宜忌人群
一般人群均可食用。
1. 病人、老人、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2. 感冒伴有头痛，乏力， 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。
3.肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食；高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利。
4.患有胆囊炎、胆石症的人忌食．以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
冬菇蒸鸡就是用冬菇以及猪肉蒸煮的一道食物，这一道食物最大的特点就是鲜咸软滑，加上两种食材搭配，那么就可以更好的提高食物的营养价值以及食用价值，现在就具体来了解一下它的制作步骤。
一、做法
1、大冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。
2、红枣用热水浸软去核，每个切片；腊肠切薄片。
3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。
4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食。
二、步骤
1.原料（干冬菇事先用清水泡发）
2.把鸡腿肉剁成小块，小葱切段，姜切丝，冬菇也切丝备用
3.往鸡肉里加入适量的盐与糖
4.加入适量的生粉
5.再来点生抽
6.然后给鸡肉按按摩，跟着放入葱姜
7.把冬菇丝也放入一起抓匀
8.然后平铺在盆里
9.上笼蒸30分钟，即可
三、营养
冬菇蒸鸡，粉蒸，咸鲜软滑。现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常实用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处呢。
冬菇其实就是干的香菇，它不仅营养非常好而还非常的美味，不管是炒着吃还是炖着吃都很不错，其中冬菇和鸡进行搭配更是能制作出冬菇焖鸡这一道名菜出来，今天就和你们说说家常版冬菇焖鸡的做法。
1.把鸡切成块洗干净并把水沥干，然后用料酒以及油、淀粉以及盐进行搅拌，腌制半小时就可以了。
2.把冬菇、针菜以及木耳用清水泡发，泡发以后把水挤干净并且放到锅里面炒干里面的水分，这么做就是为了能够让菜等会更加入味。一般炒三分钟左右的时间就可以了。
3.油锅热了以后把葱姜蒜末放进去炒香，然后再把最开始腌制过了的鸡块放进去进行翻炒，然后再加上糖、酱油以及盐进行翻炒几分钟，最后再放一碗水进去，盖上盖子，用大火焖煮十分钟就可以了，加水就是为了防止出现粘锅的情况。
4.再把炒过的冬菇针菜以及木耳放进去进行翻炒，如果发现锅里面的水不够的话，还可以再放一些水进去炒，因为针菜以及冬菇这两个蔬菜都是吸水的，这么做也是为了防止粘锅情况的发生，炒均匀以后把盖子盖上，用大火把他们烧开，等到烧开以后就可以把火调成中小火，再继续焖十分钟就可以出锅了。
5.出锅的时候再放入一些香葱段就更漂亮了。
这一次家常版冬菇焖鸡的做法里面只放了糖、酱油以及盐进行调味，如果你们喜欢重口味的，还可以放入适量的鸡精进行调味。
焖鸡可以说是家常生活当中很容易做，而且经常会吃得到的一道食物，其中会加入香菇木耳及笋等这些食材，口感更佳的美味，所以现在我们来了解一下家常焖鸡的具体做法。
方法一、
1.准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。
2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
4.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
5.葱切段、姜切片。
6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
7.笋洗净切滚刀块。
8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
9.锅中放油，煸香调味料。
10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。
11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。
方法二、
1. 冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2. 鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3. 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4. 锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5. 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6. 沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
小贴士
这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
鸡肉是营养价值很高的食物，当中含有的蛋白质是很高的，焖鸡是做鸡的最传统方法，也是保留鸡肉最传统味道的方法。做焖鸡的时候可以加上土豆一起做，因为土豆具有减肥的效果，而鸡肉吃多了又是容易长胖，所以这两种搭配可以不用担心长胖了。
食材：鸡一只、土豆两个、生姜适量、蒜适量、食用盐适量
1、切4片生姜并且切成末，蒜头去皮切成末，备用。
2、鸡肉洗净，斩成一小块盛盘，将土豆去皮洗净，切成2公分左右长的土豆粒。
4、锅里倒入1勺食用油，待油热开，倒入姜蒜末，爆炒直至飘出香味，倒入鸡块，进行翻炒，炒至变色。
7、倒入切好的土豆粒，翻炒1分钟左右，倒入1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1茶匙食盐、1茶匙白糖，继续翻炒。
9、倒入适量开水，刚好没过土豆即可，盖上锅盖，转中火焖煮，一直焖到土豆熟透，最佳状态是刚好收汁。
鸡肉的营养价值
1、妇女如果患有缺铁性贫血，食用当归炖鸡也可以帮助身体补血。
2、鸡肉可以滋阴补肾、健脾助消化，同时还有止泻的功效。经常食用鸡肉可以强健骨骼，对老年人骨质疏松具有一定的预防作用。
3、鸡肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质含量比起其他的禽类也高不少，还富含黑色素，能够帮助人体红血球和血色素增生，所以可以入药。
4、女性食用鸡肉之后还能起到极好的美容养颜效果，例如我们常听到的乌鸡白凤丸就是补血养颜的保健品。
5、对于经常头晕目眩和中风症状，可加入天麻，熬成汤，可谓是既滋补，又可治病。
6、若脱发过多、遗精、白带过多，可用鸡蛋二个，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。
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