毛豆的做法有哪些呢？
毛豆是夏季比较常见的一种豆类蔬菜，毛豆在市场中非常受欢迎，因为毛豆的烹饪性比较强，可以做成美味的小吃，也可以做成各种精品佳肴，而且毛豆的营养价值高，适合大部分人食用，下面就来看看毛豆的做法有哪些的讲解吧。
毛豆的做法一：
1.用剪刀把毛豆两端尖角剪去。
2.锅内烧开水然后将卤料包、干辣椒放入煮十分钟，卤香味浓一直保持大火水开状态，将毛豆倒入，加适量盐和植物油。
3.全程不要盖锅盖，煮10分钟左右，关火，放在锅里浸泡一个小时以上，让毛豆完全入味，捞出开吃。
毛豆的做法二：
1.淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净。
2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用。
3.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可。
4.准备好加入冰块的凉白开备用。
5.将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用。
6.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。
7.锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热。
8.将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可。
Ys630.com相关知识
青绿色的毛豆是生活中我们常吃的一种蔬菜，弯弯的里面小豆子很多，经常会在夜市或是烧烤摊里看到，毛豆可以用来煮也可以用来炸，可以下锅清炒，但现在的这个季节毛豆卖的一般都是速冻的，那么速冻的毛豆需要化开，那么速冻毛豆的做法有哪些呢!
要先化了，再进行烹饪哦给你菜谱毛豆米炒鸡蛋的做法(毛豆炒蛋)原料：毛豆米，鸡蛋3个做法：
1：将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。4：很简单的一道清淡菜，这个夏天我做了好几道和毛豆有关的菜，口味都不错的，你可以试着做做看。 毛豆烧茄子的做法(素菜)【材料】茄子300克 毛豆40克 大蒜2瓣 小红辣椒1根(可不放)
【调料】甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许
【做法】
一.拍粉法
茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。
1.茄子洗净切块;
2.用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;
3.锅中倒油，油温七成热时(状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色;
4.炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分;
5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈，大蒜切粒;
6.锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末;
7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下;
8.调入所有调料和剩下的一半蒜末，炒匀即可。Tips]
1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可捞出。此时的茄子基本熟了，炸久的话之后再进行烹调茄子容易软烂不成型;
2.炸好的茄子再下锅炒的时候不要用力翻炒，也不要久炒，以免破坏茄子的外形;
3.其实一些细节也可以进一步减少油分的摄入。比如过程中的用纸巾吸油，以及之后再次烹调时只放一点点的油，因为炸过的茄子已经很油腻了。
4.茄子出锅前也可以勾点儿芡;
5.紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素p，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用，所以不要去除。 毛豆米炒肉末的做法毛豆鸡丁的做法(毛豆炒鸡丁)做法跟炒蛋一样 毛豆青菜鸡蛋汤的做法(素菜)材料：毛豆50g，青菜100g，鸡蛋2个，盐鸡精。麻油适量
做法：
1.毛豆洗净放汤锅里煮开加青菜烧开后打入鸡蛋，加盐，鸡精，麻油即可。
关于这一道简单的速冻毛豆的做法有哪些呢!我们要先用热水来煮毛豆汤，再上锅进行制作，制作前最好，用其他的蔬菜来当做配料，茄子是最好的，既能软化心脑血管，还可以降血压，降血脂，毛豆中富含有丰富的蛋白质，可补充身体营养元素。
盐水毛豆可以说是越吃越让人上瘾的，而且就是毛豆具有一定的润燥消水，清热解毒的功效，正确的食用，对我们的健康也是比较有利的，那么下面来为大家介绍一下，盐水毛豆的制作方法。
一、做法
主料
毛豆八角精盐姜片
1、把毛豆挑拣去坏的,冲洗掉泥土,要多冲几次,因为这东西比较脏。
2、毛豆用剪刀剪去两边，容易入味。
3、锅烧开水，加姜片，八角，精盐。
4、随后加入毛豆小火煮25分钟即可。
二、原料
毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用。
2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放
入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。
三、注意
1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味很快。
2、毛豆不用使劲煮，煮久了，没了那个咬的口感，反而不好吃，10分钟的口感介于软和硬之间。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗。
雅兴无穷的豆果美食—咸菜毛豆，是很多人在夏天天气热，没有什么胃口时，制作的一种豆果美食，感觉很下饭，也很清爽。这道菜简单易学，而且在夏天常吃，不仅可以弥补因为出汗过多从而导致的钾流失，还可以缓解由于身体内钾的流失从而引起的疲乏无力、食欲下降等症状。
准备原料有咸菜150克，毛豆仁100克，味道可口。
咸菜毛豆的做法步骤:
1. 先把咸菜洗一下，并弄干水分。
2. 把剥好的毛豆放入锅中蒸熟。
3. 准备好干辣椒。开始热锅，放入橄榄油或者色拉油。放入干辣椒稍微煸炒一下，爆出香味就可以了。
4. 放入咸菜煸炒片刻就直接倒入蒸熟的毛豆继续炒。
5. 根据口味放入白糖。
6. 放入鸡精和一点点盐就可以出锅了。
注意事项：
炒这个菜，千万不能水加了多而成了煮毛豆咸菜，一定要是煸炒而成。不然吃的口味绝对逊色了。在冰箱里冷藏一下，我觉得味道更好，特别是在这么热的天！
咸菜毛豆这道菜在制作时要注意一定不能加水过多，要不就成了毛豆咸菜汤了，而且一定要是扁炒而成。不然食用的口味也差了很多。在爆炒时根据个人的口味也可以适当的加些辣椒、胡萝卜等辅助材料，味道和口感会更独特。
凉拌毛豆是毛豆比较特殊的一种吃法了，而这种吃法更适合在炎热的夏季，这样能够更好的帮助我们开胃，加上毛豆本身富含比较多的纤维素，对于帮助改善肠胃加快肠胃的蠕动有一定的效果，那么现在来认识一下凉拌毛豆的做法。
做法一
主料：毛豆适量。
调料：食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒适量，桂皮1小片，干辣椒适量，生抽适量，香叶3片，白糖少许，辣椒油适量，芝麻油适量。
做法
1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用
2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可
3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用
4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒
5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀
6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用
做法二
原料
新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯.
1. 毛豆洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。
用剪子减去两端的角，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
2. 毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
3.煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。
5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。
被人们称为最经典、最简单的小零食之一的咸水毛豆，受到越来越多人的喜爱，只需将煮好的毛豆再放些少许的香料、咸盐就可以直接食用了，大家都说用这种方式煮好的毛豆真是百吃不厌。现在这种小食不仅在饭桌上可以经常吃到，也被广泛的用于饭后小食和清吧小点了。
咸水毛豆的做法步骤：
1. 买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
2. 用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。
3. 锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。
4. 五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
小贴士
营养及功效：
1，毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘。
2，毛豆中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力和智力水平。
3，毛豆中的脂肪含量，多以不饱和脂肪酸为主，比如亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
4，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以弥补出汗过多而导致的钾流失。
5，毛豆中的铁易于吸收，可以补铁。
6，爱美的女士常吃可以减肥。
7，毛豆对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
咸水毛豆在制作的时候也要多加注意在选材上要选用上等的毛豆，回来清洗时也要多清洗几遍，保证将毛豆表面的杂物和细菌清洗干净，但不要用手过于用力的搓，这样会导致毛豆破裂。在煮毛豆的时候也要煮熟煮透。这样才能吃的安全和放心。
糟毛豆很多人都喜欢吃吧，而且他有各种各样的做法，所以食用起来可以给你带来不一样的美味，但是如何制作糟毛豆，确实很多人不了解的，所以说并不是所有你爱吃的食物都会做，但是我们可以学习，下面就为大家具体来分析介绍一下，糟毛豆的制作方法。
糟卤的做法：制作糟毛豆首先要准备好糟卤，可以直接在超市购买成品，也可以自行制作。做法并不难，取清水1500克，加入糟油1000克、味精150克、精盐100克、白糖50克、葱姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香叶5克、甘草5克、陈皮5克、丁香1克，烧开，冷却，滤清即可。
糟毛豆的做法：毛豆半斤，糟卤适量。毛豆煎去二端，洗净。然后把将毛豆放在锅内，加入冷水，浸没并且高出毛豆寸许。点火开煮之前，先将毛豆放在锅中浸上半个小时，以让毛豆充分吸水，不会发生乾瘪的现象。半小时后，开火将水烧开，然后取下锅盖，继续煮大约五分钟即可将毛豆煮熟，可以取一个尝一尝。
毛豆煮熟以后，要放到冷水下冲淋，直到毛豆完全冷透为止，冲的时候，最好水多量大，时间要长一些，否则的话，外面的荚冷透了，而里面的豆子还是热的。许多人对于饭店里的毛豆为何翠绿诱人百思不得其解，其实这“不传之秘”便是冷水冲淋。
最后取出毛豆，用冷开水洗过，控干水分，放入碗中，待完全冷却，加糟卤，浸上一小时捞出，装盆就可以了。
制作要领：毛豆在煮之前，要剪去两头的角，不然豆荚易爆开，影响美观；而且即使不爆开，糟油也极难浸入荚内。煮毛豆是关键，稍微掌握得不好，便豆烂壳黄，没有吃头了。煮的时候，始终用大火，这样煮出的毛豆才会绿。
以上就是糟毛豆的制作方法介绍，希望通过这些介绍之后，大家可以更注重这些常识的了解，因为如果自己就能够掌握这些美味食物的制作，那么不管什么时候想吃，都可以轻松的吃到，当然是比较方便简单的事情。
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