鲤鱼的做法大全有哪些？
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鲤鱼的做法大全有哪些？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
鲤鱼的肉质肥美，而且富含蛋白质维生素等这些营养物质，对我们的营养补充是很好的，还可以防治冠心病，动脉硬化这些疾病，鲫鱼汤就是比较美味的一种吃法。
一、营养
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
二、奶汤锅子鱼止咳消肿
活鲤鱼1尾、火腿片、玉兰片、香菇片、葱、姜、料酒、盐、醋、"奶汤"(即鸡、鸭肘子和骨头炖的汤）各适量。将鲤鱼去鳞开膛、除去内脏、漂洗干净、切成瓦块形状，与葱、姜一起投入油炒勺颠翻几下，加入料酒、盐等调料；然后加入"奶汤"，待沸再加适量的火腿片、玉兰片、香菇片等；炖约3分钟盛入火锅内上桌，上桌后将锅下的白酒点燃烧开，佐以姜、醋汁食用；止咳消肿、滋补强身、适于咳嗽、气喘、胸部胀满之患者服食。
三、鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条（约600克），玉兰片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，鸡油50克，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各10克，植物油500克（实耗50克）。
制法：先要洗净鲤鱼，剖斜刀；葱切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片切片；香菇开水泡发洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮切斜块；菜心用开水烫一下。将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；拣去调料，放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。
功效：利水消肿、通乳下气。适用于水湿内盛、水肿胀满、泄泻、小便不利，以及黄疸、妊娠水肿等病症者食用。
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鲤鱼是我们大家都非常熟悉的一种食用鱼，鲤鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是很鲜美的，鲤鱼里面含有丰富的营养，鲤鱼不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的微量元素，常吃鲤鱼可以起到补血和提高人体免疫力等功效，所以鲤鱼受到了大家的喜爱，下文我们给大家介绍一下家常鲤鱼的家常做法大全。
清炖鲤鱼
1.将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净
2.将笋、火腿分别切片
3.将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒
4.入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美
糖醋鲤鱼
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食用鱼，那就是鲤鱼了，我们知道鲤鱼不但好看而且还非常美味，常吃鲤鱼可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了家常鲤鱼的家常做法大全。
我们知道鲤鱼是很好吃的一种鱼，鲤鱼不但价格低廉而且还含有丰富的营养，鲤鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃鲤鱼可以起到提高人体免疫力和补血等效用，所以鲤鱼受到了大家的喜爱，鲤鱼有很多种做法，我们不但可以采用鲤鱼来清蒸而且还可以采用鲤鱼来炖着吃，下文我们给大家介绍一下炖鲤鱼的家常做法大全。
炖鲤鱼的做法
1鲤鱼一条收拾干净，身上切花刀，准备花椒，葱，姜，蒜，香叶。
2放入有油的锅中稍煎片刻。
3放入调料加入料酒和醋盖盖焖一分钟。
4加入老抽，糖和水焖二十钟就行了。
5做鱼时加些糖可提鲜味。
营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食用鱼，那就是鲤鱼了，我们知道鲤鱼不但美味而且还含有丰富的营养，常吃鲤鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了炖鲤鱼的家常做法大全。
鲤鱼是我们常见到的一种鱼，鲤鱼不但可以食用而且鲤鱼的食用价值还非常高，鲤鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质，常吃鲤鱼可以起到提高免疫力和补血的效用，所以鲤鱼非常适合女性朋友食用，鲤鱼的做法有多种，下文我们就来给大家介绍一下水煮鲤鱼的做法。
1.先将鲤鱼去鳞，去鱼鳃，从鱼头处取出内脏(当然了这一些步骤可以让卖鱼的商贩给处理一下)
2.将鲤鱼鱼身鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，就可以看到在鱼肉中间位置有一道如细线般的白筋露出来，用手指捏住白筋的一头，用刀轻轻拍打鱼身体，即可轻轻将白筋抽出来
3.将鱼身两面的两条白筋抽完后，两侧打直花刀
4.锅内加入大量清水，放入盐、料酒、大葱段、大姜片烧开
5.将鲤鱼放入锅中，将葱姜垫在鱼身下烧开锅;
6.开锅后盖上锅盖调小火，沸而不滚的火焖制;
7.趁着煮鱼的空隙将葱、姜、青红尖椒切丝，大蒜切末，香菜切段
8.将蚝油、生抽、香醋、香油、糖调和在一起
9.十分钟鱼熟后捞出鱼摆在盘中
10.将调好的料汁浇在鱼身上
11.将葱姜丝、辣椒丝、香菜段、大蒜末调匀撒在鱼身上;
12.炒锅加入花生油烧至八成热，将锅里的油均匀浇在盘内有配料的鱼身上
烹饪技巧
1、鱼身上有两条腥线去除掉后，经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，就会没有腥味;
2、煮鱼的汤里加入葱姜和适量盐会去掉鱼的腥味提高鲜度;
3、煮鱼的汤开锅后一定要转小火，盖上锅盖，这样煮出来的鱼肉鲜嫩不柴;
4、先交调味料汁，再放葱姜丝等，最后泼热油的三部不能搞乱，这样出来的鱼才会滋味鲜美。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食用鱼，那就是鲤鱼了，我们知道鲤鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃鲤鱼可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了水煮鲤鱼的做法大全。
鲤鱼汤大家一点都不陌生，鲤鱼汤是经过长时间的熬炖，变得好吃又美味，而且呢，鲤鱼汤当中富含的鲤鱼肉质富含的营养价值成分高，特别是产妇和孕妇多喝一些鲤鱼汤对于补充身体有着很好的功效，接下来的文章我们就来了解一下鲤鱼汤的做法大全家常。
鲤鱼汤具有香气扑鼻、开胃健脾，鱼肉鲜嫩容易被消化和吸收，是难得的美味又营养的优质食材，汤汁含丰富的蛋白质、矿物质、维生素，具有消除疲劳、促进新陈代谢、...(展开)
食材
主料鲤鱼250g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量冬菜适量
步骤
鲤鱼洗净，去鳃，肚，鳞
.准备好的冬菜
葱切段备用
锅加热后加油，加入姜，放进鲤鱼，两面稍煎，煎至变色。
加入冬菜
.加入水，大火煮开，改慢火
大约半个小时后，汤就变成了这个颜色。
.加入盐和鸡精，葱花，可以出锅了。
小贴士
炖的时候越长，汤汁越浓越好喝。
主料：鲤鱼1条（约400g），鸡腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，葱10g，生姜10g，盐5g，辅料：绍酒，胡椒粉少许
做法
时间：10分钟
烹饪时间：25分钟
1.鲤鱼洗净，切两段。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段。
2.烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，汆入绍酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开。
3.待焖至汤汁稍白时，入鸡腿菇、枸杞、葱段，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。
提示：鲤鱼的肉质十分新鲜细嫩，不仅吃着可口，而且容易被消化和吸收，是难得的美味又营养的优质食材。食用鲤鱼有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳等功效。鲤鱼还具有滋补功能，对保持头发黑亮有一定作用。
文章当中我们了解了鲤鱼汤的做法大全家常，其实那小小的鲤鱼不仅仅是人们爱吃，而且那很多朋友喜欢养殖鲤鱼，大家快来尝试一下鲤鱼的做法是如何制作的？
鱼是我们生活中经常吃到的一种食物，它的营养价值是非常高的，鱼的蛋白质含量高而且质量也非常好，对于人体的消化的影响也很好，鲤鱼属于杂食类的鱼类可以荤素进行养殖，鲤鱼的脂肪很多，而且可以降低胆固醇和防止动脉硬化冠心病，因此多吃鱼可以长寿，其中富含的维生素和你身边的都是有很高的营养价值。食用起来也比较方便。
那么呢我们今天来简单的介绍一种鲤鱼的做法，就是红烧鲤鱼的做法，红烧鱼应该怎么做呢，不仅要有鲤鱼的鲜香味而且又有一个关键的就是如何进行红烧，这个调料也是非常重要的一关，下面我们就来简单的介绍红烧鲤鱼的做法。
红烧鲤鱼做法
原料：
鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法：
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
特色：
呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
以上就是红烧鲤鱼的做法，制作之前一定要将鱼鳞刮干净洗干净，做出来的鱼的味道才会鲜美，如果觉得鱼腥味道太大的话，可以在水中浸泡一下，放的姜片或者是葱花进行去腌制，同时鲤鱼一定要注意鱼刺比较多所以在进食之前的一定，给小朋友之前的一定要把鱼的鱼刺挑干净超干净，相信大家对于鲤鱼的做法有所了解呢，希望我们介绍的糖醋鲤鱼对您有一定的帮助。
鲤鱼的做法是相对来说比较简单的，一般对做菜有研究的，对鲤鱼的做法特别的熟悉，认为鲤鱼做法简单，同时做出来的口味营养价值也很高，所以很多想自己也能做出来的鲤鱼让自己满意，让自己家人喜欢吃，想了解一下鲤鱼做法大全菜谱有哪些?下面就介绍了这方面内容，你可以看看下面介绍。
做法一、
一 制作清炖鱼的原料：
1.主料：鲤鱼1只约1斤(其他鱼也可以)。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二 清炖鱼的做法：
1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(水量以漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
三 、清炖鱼的口味特点：
汤汁浓白，肉质鲜嫩。
四 、清炖鱼的营养功效：
清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
以上就介绍了鲤鱼做法大全菜谱有哪些?首先说鲤鱼的做法有多种，而且南北的口味也不同，做法也不同，所以对于很多想学会鲤鱼做法的朋友，可以通过以上的介绍，了解一下清炖鲤鱼的做法，如果自己的口味适合这种做法，可以全面的了解一下做法步骤，让自己也尽快学会。
鲤鱼一般都是吉祥的寓意，送礼一般如果选鱼的话就会选鲤鱼。对于日常我们知道的鲤鱼的做法，最熟悉的莫过于糖醋鱼了。也是我们很多朋友的最爱，由于人们的生活水平越来越高，人们对于吃的传统就得到了扩展，比如我今天给大家介绍的鲤鱼火锅，可能朋友们听到这个词很陌生，接下来就给大家分享鲤鱼火锅的做法？以及鲤鱼的其他烹饪方法。
鲤鱼火锅介绍菜系及功效：水肿食谱清热解毒食谱通乳食谱口味：咸鲜味工艺：火锅鲤鱼火锅的制作材料：主料：鲤鱼750克辅料：粉皮500克,竹笋50克调料：猪油（炼制）75克,酱油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精4克,青蒜5克鲤鱼火锅做法一:1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1.5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。2.锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结，下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。3.火锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。小帖士-食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼火锅做法二:
一、鱼籽内脏除却鱼籽与鱼泡外，都需要扔掉。鱼籽可以考虑爆炒，具体烧法：主料：鱼籽（也可以加鱼泡)配料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱调料：油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。做法：1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；3、葱切段、干辣椒剪段备用；4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。二、鲤鱼火锅备料：赤小豆50克，陈皮、干辣椒、草果各6克，活鲤鱼1条（约重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉条300克，胡椒粉2克，精盐10克，鸡汤2000毫升，老姜、葱各50克。步骤：1、将活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。2、火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜、葱、胡椒、盐、烧开，撇尽浮沫，去陈皮、辣椒、草果，即下入鲤鱼，烧开便可烫食其它各料。功效：健脾利水、消肿止泻、清热利湿
糖醋鲤鱼酸酸甜甜的味道很能勾起人的食欲，所以很多人都喜欢吃糖醋鲤鱼，那么糖醋鲤鱼怎么做呢？本文就为大家介绍糖醋鲤鱼的做法大全。当然啦，做法大全是谈不上，但是保证你看了之后，就会做糖醋鲤鱼啦！下面就是关于糖醋鲤鱼的做法介绍，想学做糖醋鲤鱼的朋友们可以接着往下看哦！
做法一
材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
做法：
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
做法二
材料：鲤鱼1条，鸡蛋1个，小麦面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗。
做法：
1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。
3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入。
4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。
5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。
6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。
7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。
8、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。
9、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。
10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。
11、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
12、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
13、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。
14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
上面介绍的两种糖醋鲤鱼的做法都是比较常见的，操作起来也不难，大家在制作糖醋鲤鱼的时候，可以拿上面介绍的做法来做参考哦！当然啦，关于糖醋鲤鱼的做法远远不止这两种啦，相信每个人都有一种自己的做法，味道当然也是不同滴！
鲤鱼我们在日常都可以食用到，但是美味的鱼香并不是通过简单的烹调就可以制作出来的。所以在日常需要多用点心思学习鲤鱼的制作，首先我们应该正确选择原料，最好能够选择新鲜的鲤鱼，通过生姜去掉鲤鱼的腥味，解剖鲤鱼的步骤需要我们对其生理结构进行一个比较详细的了解。
在烹制的过程中调料的选择也是非常关键的，比如选择绍兴酒和料酒能够让鱼肉更加的鲜美，让鱼肉的鲜美增添几分。如果是炸鱼的步骤需要控制火候，避免过了火候影响鱼肉的口感。
1.先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
2.火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
制作关键
1.炸鱼不宜太老，定型即可
2.文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
相信经过详细的了解，红烧鲤鱼是一道比较讲究的一道菜，所以需要我们多加细心就可以很好的烹制一道美味的菜肴。如果发现鲤鱼味道不对肯定是我们在日常的烹调出现不对的地方，需要多加的练习才能够熟练。
鲤鱼是公认的鱼中之王，其中含有丰富的胶原蛋白以及蛋白质、维生素D等，多吃对身体健康有好处。而且更为重要的是鲤鱼还是一款老少皆宜，易于吸收的肉类食物。鲤鱼的吃法多样，日常家庭主妇们可结合家人的喜爱，口感要求烹饪出不同的美食。一起分享下几个鱼大餐。
一、孜然辣烤鱼
食材：
鲤鱼、辣椒红油、盐、孜然粉、米酒、生姜。
步骤：
1.鲤鱼清水养24小时，吐净泥沙味。
2.鲤鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鱼的脊骨轻轻斩断。
3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。
4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。
二、电饼铛烤鱼
食材:
鲤鱼、金针菇、青笋、芹菜、花菜、油、盐、姜、葱蒜、火锅底料、灯笼椒、料酒
步骤：
1.葱与姜切成丝。
2.鲤鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味。
3.芹菜切成段，青笋切条，花菜掰成小朵金，针菇去头，蒜剁成末。
4.经过去腥味的鱼放进饼铛。
5.锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。
6.把蒜，辣椒混合炒出香味。
7.加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。
8.把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。
9.淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。
三、辣烤鲤鱼尾
食材：
鱼尾、盐、料酒、胡椒粉、蒜蓉、辣酱、孜然粉、辣椒粉、芝麻、葱花
步骤：
1.鱼尾从中间剖开，去掉鱼骨，打开成扇形。
2.用盐、胡椒粉、料酒、蒜蓉辣酱腌制30分钟。
3.烤盘刷油，将鱼尾皮朝下放在烤盘上。
4.烤箱预热，180度焗烤25分钟。取出撒上辣椒粉、孜然粉和熟芝麻。
5.再烤5分钟，取出后撒上葱花即可。
草鱼的做法有很多种，但是想要吃味道鲜美的而且口感比较好的草鱼，关键还是在于大家选择的配料和制作方式，先准备一条比较大的草鱼，加上料酒胡椒粉还有花椒粉腌制一下，让鱼的味道更加入味，然后上锅制作的时候，不要放太多的水，保持最原始的味道。
材料
（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油
做法
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；
二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。
材料
草鱼，葱，姜，辣椒，花椒
做法
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。
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