尖椒回锅肉怎么做？教你最正宗方法！
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着社会的发展，人们更好注重养生，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“尖椒回锅肉怎么做？教你最正宗方法！”，相信能对大家有所帮助。
尖椒回锅肉是一道具备色香味特点的美食，看起来就很想吃，同时吃这道美食还能吸收丰富的营养，比如回锅肉里面含有血红素，这种物质能够促进铁的吸收，对改善缺铁性贫血有很好的效果，那么尖椒回锅肉是怎样做出来的呢？
一、尖椒回锅肉的做法
食材准备
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：香干150克，辣椒(青，尖)35克，辣椒(红，尖)35克
调料：江米酒15克，盐8克，大葱10克，姜10克，甜面酱15克，豆瓣辣酱15克，酱油15克，白砂糖15克，白酒15克，大蒜（白皮）15克，猪油（炼制）15克
做法步骤
1.五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片；
2.加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片；
3.豆干切片；青红尖椒切段；
4.放油热锅，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱（15克）、辣豆瓣酱（15克）、酱油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒几下出锅。
二、做法二
食材准备
材料：
（主料）五花肉(400克)、辣椒(5个)。
（辅料）葱、姜、蒜适量。
做法步骤
1.准备食材。
2.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
4.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。
5.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。
6.将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
7.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。
8.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。
三、尖椒回锅肉的做法步骤
1、准备食材。五花肉400克、辣椒（螺丝椒）5个、蒜适量、姜适量、葱适量。（本道菜中，选用的是螺丝椒，口感更好。如果大家买不到螺丝椒，可以用普通尖椒代替。）
2、锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
3、将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
4、锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。（如果五花肉比较肥，建议不要再放油）
5、煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。（郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些）
6、将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
7、放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。（郫县豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点）
8、出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。
Ys630.com相关知识
说到肥肉，有些人不禁会皱起眉头，特别是那些爱美的女孩子，因为多吃肥肉可能会引发肥胖。说实话，大多数人还是不怎么喜欢吃肥肉的，因为肥肉和瘦肉不一样，吃在嘴里软绵绵的，有时候还会有恶心呕吐的感觉。虽然一般情况是这样的，但是有些菜没有肥肉反而不好吃，比如回锅肉。
说起回锅肉，不少男性朋友不禁会流口水，因为回锅肉和肥肉完全是两个不同的概念。回锅肉吃在嘴里面是香喷喷的，而且还很有嚼劲。那么，这么美味的回锅肉该如何做呢?下面就来详细的介绍一下。
首先要准备好主料：带皮五花肉,配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜(绿叶子的那种)一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个(可放可不放),调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒.
做法如下：
1、把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动(大概煮15分钟左右)，捞出，放凉一下。然后切成薄片(越薄越好)
2、在煮肉的同时，可以准备各种配料.把辣椒切成小块，蒜葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。
3、在锅里面放点油(油不要多，因为炒肉的时候会出很多油)放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。
4、肉片炒个几分钟以后(多炒一会儿没关系的)，就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿(时间长点没关系)，加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。
5、这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。
通过上面对回锅肉的做法的详细介绍，相信现在很多人都能肚子做回锅肉了。但是在做回锅肉的时候还有需要注意的就是配料不能先放入锅中炒，另外豆豉酱在锅里炒的时后可以根据每个人的口味爱好，放入一些适当的辅料。
尖椒回锅肉是一道很家常的菜，是很多普通老百姓餐桌上的菜品，回锅肉虽然是四川的名菜，但是现在在很多地方人们都可以吃到正宗的回锅肉，回锅肉做起来难度并不大，而回锅肉配上尖椒的话味道会更好，接下来我们就为大家详细的介绍一下正宗尖椒回锅肉的制作方法吧。
做法一
食材：青椒，猪肉，姜蒜末
做法：
1、辣椒切成小块。
2、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。
4、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱和普宁豆瓣酱就可以了。
做法二
用料：猪肉（五花肉），青椒，豆瓣，糖，姜。
做法：
1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。
2、青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
3、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。
4、青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。
上面的这些内容就是关于尖椒回锅肉的做法的介绍了，这是一道很简单的菜，只要大家按照相关的步骤进行制作，做出来的回锅肉一定是很鲜美的，当然了，如果不喜欢尖椒的辣味的话大家可以换成青椒，吃起来一样的好吃，还可以补充维生素。
尖椒是我们生活中主要食用的一种辣椒，它是含有比较多的维生素C的蔬菜，所以我们适当的吃一些尖椒是不错的。回锅肉主要是我们用来制作红烧肉的食材，它是比较油腻的，如果我们没有使用正确的处理方法去处理它，我们是很难使用回锅肉的。可是我们可以用来制作尖椒回锅肉，不会太油腻。
我们在生活中制作尖椒回锅的时候，应该要适当的将回锅肉进行油炸一下，让它的脂肪燃烧一些，这样吃起来才不会太油腻，而尖椒用来炒回锅肉可以更好的吸收它的脂肪油，有可以提味。
材料:五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)。
调料:油(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
1、烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。
2、捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。
3、青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。
4、烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。
5、煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。
6、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。 完成
贴 士
1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。
2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。
3、直接水煮成的五花肉会淡无味，建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。
4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。
5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。
关于文章介绍的尖椒回锅肉的做法，相信喜欢吃回锅肉的朋友应该知道怎么做了。如果你们在生活中一直是将回锅肉用来制作成红烧肉，我们建议大家可以尝试一下尖椒炒回锅肉的做法，这样可以改善你们的饮食问题和口味。
苦瓜具有极好的清热解暑的效果，在夏天多吃苦瓜有利于身体健康，而且苦瓜中还含有降脂素，具有一定的减肥效果。苦瓜回锅肉也是一道名菜，口感脆爽，肉的香味可以中和苦瓜的苦味，营养价值还特别高，那苦瓜回锅肉怎么制作呢?在制作之前就需要准备哪些原料呢!大家不妨往下看。
苦瓜作为夏日的最好的清火食材之一，多吃点好。这道“苦瓜回锅肉”口感脆爽，香料可口，虽带有淡淡的苦味，但清火，又不失营养，不过不爱吃辣的考生们考生期间就不要尝试了。吃上一口，待你慢慢品尝开来，你会体会到苦尽甘来的感觉。
主料：苦瓜、五花肉
配料：辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒
口味：微辣
做法步骤：
1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味;
2、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好;
3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，县辣豆瓣剁成蓉;
4、捞出煮好的肉切成薄片
5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油;
6、倒入红尖椒、葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油;
7、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许水不停的翻炒，看苦瓜变软至熟起锅即可!
以上就是关于苦瓜回锅肉怎么制作的详细步骤了。这道菜在入口的时候清凉微苦，但是吃了几块之后，会越来越香，有一种先苦后甜的感觉。而且荤素搭配，营养价值高，其实苦瓜的用途，还有很多，制作成苦瓜汁的话，减肥效果特别明显。
在春季的时候，我国很多地方都会生长出来很多春笋，在炒肉的时候里面加上一些春笋，味道会变得非常的清香，并且春笋它口感脆，营养价值比较丰富，里面含有大量的钙蛋白质以及铁等等的微量元素，并且茄子当中的脂肪含量极少，对于减肥的朋友也是会非常有好处的。
材料
材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量
做法
1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片；
2、整块花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片；
3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起；
4、热锅下油，爆香蒜头，下花肉煸炒片刻，加入春笋继续煸炒2分钟；
5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
春笋它里面会含有一些过敏原，对于一些过敏体质或者是皮肤表面特别容易起一些小丘疹的朋友，平时最好是不要吃过多的春笋，当在吃完春笋以后，皮肤表面感觉到瘙痒发红，出现小疹子时，最好是能够及时的涂抹一些药膏来治疗。
葱爆回锅肉是一道具备色香味的美食，看起来就非常想吃，吃了对身体也有好处，比如回锅肉含有丰富的优质蛋白，再加上含有的胆固醇比较少，所以大部分人都可以吃，那么葱包回锅肉该怎么做出来才好吃呢？
一、葱爆回锅肉的做法
材料：
五花肉150克
东北大葱1小把
郫县豆瓣辣酱1大勺
盐少许
生抽少许
白糖少许
做法
1.五花肉整条冷水下锅煮沸，撇去浮沫，放入姜片和葱段，调入适量料酒，煮20分钟左右，捞出冷却切成片待用；大葱去根和老叶，斜刀切成段；
2.炒锅烧热加入油，放入豆瓣辣酱炒开，倒入五花肉片不停翻炒，至肉片吐油略干时放入葱段一起炒，调入少许生抽和白糖，视口味决定是否需要放盐，葱一变色即可盛出装盘。
二、葱爆回锅肉
1.烧好的五花肉切成薄片，大葱切成滚刀状。
2.锅里放少许肉，用中火烧到七成热。
3.先把大葱放到油锅里爆香，看着大葱颜色开始变黄即可。
4.再加入切好的五花肉片和大葱一起爆炒。
5.炒至五花肉颜色透亮透明的时候，加入少许盐翻炒均匀。
6.最后起锅前撒些绵白糖提味。
小贴士
这道菜非常简单，是一道快手菜。需要注意的是五花肉里有油，所以锅里的油不要放太多了。
三、葱爆回锅肉/更多做法
1.准备好材料，总共是两棵葱一棵香菜还有切好的熟猪肉。
2.锅烧热。
3.放入底油。
4.加入盐。
5.放入葱花和香菜。
6.慢慢煸炒。
7.熟透了就出来香味了。
8.放入熟猪肉。
9.加点酱油就可以出锅了。
回锅肉做为中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，可说家喻户晓，在川菜中也占据了重要地位，四川地区家家户户都会制作，是一道并不难的家常菜。今天我们来看看正宗的回锅肉的做法，喜欢川菜的朋友绝对不容错过哦。
食材：
猪肉450克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段
郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙
做法：
1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4.将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。
5.将豆瓣和豆豉剁细。
6.将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
8.把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。
9.下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
10.最后，下入青蒜段，炒至断生即可。
制作技巧
1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2.煮肉要调味：，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉。
清脆的蒜苗加上红亮的肉片，浓郁的肉香和辣香，色香味俱全，是不是十分诱人呢?做为川菜的代表，回锅肉可说是超级简单易做的了。在饭桌上来一盘，保证让人立刻食欲大增，是绝对的下饭佳品。你可记住了这正宗回锅肉做法了呢?快快搬上自家餐桌吧!
不知道大家是不是喜欢吃韭菜回锅肉。就拿小编我做例子吧，我喜欢韭菜富有的蔬菜气息，新鲜的韭菜带来的淡淡的香味，回锅肉出锅时残留的油滴在灯光照耀下显得特别发亮，不仅如此，出锅是佳肴气味的芬芳似乎还没到家就已经闻到了浓郁的香味。听小编这么一说，是不是也想学学如何制作呢？
原料：
带皮五花肉、韭菜花、黄剁椒、蒜瓣、豆瓣酱、盐、酱油、料酒。
做法：
1、黄剁椒、豆瓣酱准备好。
2、韭菜花去掉头尾切段，用清水洗净浸泡备用。蒜头切片。
3、锅中放水烧开，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。
4、热锅下油烧热，下五花肉片翻炒，煸出多余油脂。烹入料酒，加豆瓣酱、酱油上色。将肉片起锅。
5、洗锅再热油，倒入韭菜花炒至八成熟时，加少许盐，放黄剁椒、蒜末炒匀。
6、倒入炒好的肉片翻炒片刻后起锅。
小贴士：
1、肉改成条再煮容易煮熟些。用牙签插一下没有血水冒出即可。
2、剁椒和豆瓣酱都有咸味，所以加盐时需要注意量。
韭菜的疗效：
1、韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。
2、患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。
3、传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
4、韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。
5、此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
6、韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。
7、韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。
8、此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。
韭菜回锅肉不仅是美味的集合体，同时韭菜的功效为这道菜的营养价值上增添了不少的分，又怎么不让家中大厨的你为之心动？赶紧跟着小编一起学学如何制作这道美味菜肴吧。
盐菜回锅肉很多人都没有吃过，它是四川比较有名的一道菜，有盐菜特殊的气味，又有回锅肉的香味，自己在家里面可以尝试制作一下盐菜回锅肉，里面含有脂类物质，蛋白质，碳水化合物，能够让身体不舒服的情况得到改善，下面就跟着来看一下盐菜回锅肉怎么做?
盐菜回锅肉怎么做
需要准备鸡精，白糖，豆豉，郫县豆瓣，花椒粒，大蒜，生姜，猪腿肉以及盐菜，先把肉清洗切成块状，放到锅里面煮一下，加一些生姜块，花椒，把青椒放进锅里面翻炒，加入适量的盐翻炒到五成熟，盐菜清洗干净切成丝，可以多清洗几次，青椒切成段状，肉煮到八成熟捞出来切成片，大蒜切片，生姜切片，肥肉放进锅里面，把油炼出来，这样吃起来就不会很腻，差不多的时候把肉片放进去翻炒，加入其他的菜，锅里面的油肉盛出来，剩一些底油，把蒜片生姜片爆香，再加豆瓣酱翻炒香，青椒，盐菜，豆豉，肉放进去翻炒均匀，出锅之前加一些鸡精白糖调味就可以了。
盐菜怎么做
可以做贵州盐菜肉，需要准备甜面酱，老抽，甜酒酿，大葱，生姜，盐菜，五花肉，五花肉放到锅里面煮几十分钟，用筷子插一下，如果很容易插透就证明好了，盘子里面加入一些甜面酱，老抽以及酒酿，把五花肉的皮扎满孔，皮朝下放到甜酒酿里面，这样颜色就可以进入到肉里面，锅中加入适量的油，烧到5成热，把五花肉皮朝下放进去炸，需要炸到四面金黄，肉皮的颜色变深，就可以捞出来切成薄片，放进碗里面，炸好的五花肉放到冷水中浸泡30分钟，这样就可以把皮缩成皱皱的，锅中加入适量的油烧热，把生姜片盐菜放进去翻炒，再加老抽以及甜酒酿，加入葱段翻炒均匀出锅，把盐菜放到五花肉上面，放进蒸笼中，蒸两个小时，然后就可以把肉放到盘子里面。
还可以制作盐菜烧肉，需要准备老抽，葱，冰糖，胡椒，盐菜，干辣椒，花椒，三奈，香叶，八角，生姜，五花肉，五花肉先焯水，油烧热，把冰糖放进去炒糖色，五花肉放进去煸炒一下，把生姜花椒放进去，加入适量的水，水要把肉淹没，再加入山奈，香叶，八角，胡椒粉，干辣椒以及老抽，中小火炖半个小时，把盐菜放进去，出锅以后再撒上一些葱花就可以吃了。
盐菜回锅鱼，需要准备豆瓣酱，盐，胡萝卜，白糖，油，鸡蛋，料酒，鸡精，葱，姜，蒜，炒小米，辣蒜苗，豆豉以及盐菜，先把胡萝卜，盐菜，蒜苗清洗干净切一下，把草鱼宰杀处理以后切成鱼片，鱼片用鸡精，盐，料酒腌制一下，再加一些蛋清搅拌均匀，等待一会儿，再加一些干淀粉揉匀，锅中加油烧热，火不要开的太大，把鱼片放进去煎到两面金黄，锅烧热把油放进去，再加豆豉，豆瓣酱炒出香味，再把葱蒜姜放进去，香味炒出来，再加胡萝卜以及盐菜，快要熟的时候，把煎好的鱼片放进去炒几下，加入鸡精，蒜苗，翻炒均匀就可以出锅了。
盐菜回锅肉的营养价值
盐菜回锅肉里面含有非常丰富的蛋白质，含有各种氨基酸成分，能够被身体很好的吸收利用，是营养价值很高的食物，适当的吃一些能够让皮肤变得更好，补充弹性蛋白以及胶原蛋白，能够达到美容皮肤作用。
盐菜回锅肉里面还含有碳水化合物，里面还含有尼克酸，核黄素以及硫胺素，还含有血红蛋白，补铁的效果是比较不错的，能够预防缺铁性贫血出现，适当的吃一些盐菜回锅肉补充铁元素的效果肯定比吃蔬菜要好。
盐菜扣肉的做法
需要准备老姜，干红椒，大葱，料酒，八角，花椒，白糖，生抽，老抽，油，盐，盐菜以及五花肉，锅里面加入适量清水，生抽，料酒，八角，大葱，生姜片煮三分钟，然后再把五花肉捞出来，锅里面加入老抽，白糖，食用油，等到5成热的时候，再把五花肉放进去，肉皮朝下，一直炸到金黄，然后就可以切成片状，准备一个碗，里面加入五香油，鸡精，白糖，盐，老抽以及生抽，做成调味料，把调味料放进五花肉里面腌制5分钟，再摆在小盘子里面，加一些花椒粒，一些盐菜，放到蒸锅中蒸90分钟就可以吃了。
上面介绍的就是盐菜回锅肉怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要吃盐菜回锅肉就可以试试上面这些制作方法，能够把盐菜回锅肉的味道做的非常香，适当的吃一些可以补充身体所需要的能量以及各种营养物质，生活中适当的吃一些还是很不错的。
回锅肉是肉类的典型的家常做法，同样是十分的美味的。在生活中很多喜爱吃肉的人们都是喜爱吃这道菜，主要是由于这道肉菜好吃也不油腻的。为了让我们的家人吃到这种美味的菜肴，我们就需要还原一下这道菜肴。因此我们就要认识一下回锅肉最正宗的做法。那么到底扣肉最正宗的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家如何解答这一问题的吧。
回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。滋味浓，是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉，再经过煮煎，调味，美味便成。我们往往对骨头肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。
一、材料：
食材
猪肉450克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段
郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙
二、方法/步骤
1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4、将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。
5、将豆瓣和豆豉剁细。
6、将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
7、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
8、把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。
9、下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
10、最后，下入青蒜段，炒至断生即可。
注意事项
1、回锅一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。
2、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。
3、炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。
回锅肉最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
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