养生粥的配方是什么

2019-10-07 │ 养生粥的配方是什么夏季养生茶的配方和做法

玉米馒头的做法和配方是什么

“今天不养生，明天养医生。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“玉米馒头的做法和配方是什么”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

玉米是生活中的主要农作物，生活中玉米还是很常见的，食用方法多样，玉米还能做成玉米粉或者玉米面。玉米馒头也是那样做的。玉米馒头的做法讲究细节，配方比较简单，是常见食材。

一、配方：低筋面粉400克;玉米面100克;干酵母5克;温水适量;白糖2小勺。

二、做法：

1、用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。

2、酵母水倒入面粉搅拌雪花状。(水要慢慢倒，别一下子倒太多)

3、用手揉成光滑面，至少要揉20分钟。盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。(天气冷这个方法很好用，也比较快大起来)

4、发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。

5、把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。(揉久一点，面皮更光滑)

6、分成等份面团。

7、反复揉搓，揉得越久越光滑，揉不够蒸出来就不好看。

8、醒发20分钟。

9、冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。

三、营养价值

玉米面含有丰富的营养素,含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。而馒头是以面粉经发酵制成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

Ys630.com相关知识

玉米面的馒头配方是什么？

在面粉里面加入1/3的玉米面，然后再加入一些发酵面，在里面再加入适量的温水揉成面团，放到温暖处里面去进行发酵，发酵好了之后再放入适量的碱水揉好切成小块，揉成小馒头之后醒上20分钟左右，放在蒸锅中用大火蒸上20分钟，这样一个馒头就做好了，那么玉米面馒头的配方又是什么？

玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

用玉米粉经高温高压工艺制成的面条Corn noodles：玉米粉改良食品中较好的一种，成品已经熟化,使用80度左右的温水浸泡十分钟左右(无硬心)就可以食用，颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可，玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

谷类 - 玉米面(黄)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）玉米面的制作热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 钙(毫克) 22蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 84脂肪(克) 3.3 烟酸(毫克) 2.3 铁(毫克 3.2碳水化合物(克) 69.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .47膳食纤维(克) 5.6 维生素E(毫克) 3.8 锌(毫克) 1.42维生素A(微克) 7 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .35胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 249 磷(毫克) 196视黄醇当量(微克) 12.1 钠(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49

玉米是世界上公认的黄金作物玉米中含有，脂肪粒元素维生素都是非常的多，在很多的谷物中排在首位，玉米面中含有丰富的亚油酸和维生素e能够使人体内胆固醇的水平降低，从而减少发生动脉硬化的可能性。

玉米馒头的做法是什么

用玉米面做成玉米馒头口感非常的好，吃起来有很好的清香的味道，另外能够散发出玉米的香味儿，另外玉米馒头属于粗粮，对于调养身体的功效是非常不错的，能够促进消化，预防便秘，玉米馒头的做法也不难，下面我们就来了解一下这方面的内容。

准备玉米面150克，准备小麦粉一百克，另外准备适量的酵母，准备玉米叶，准备白糖。

首先把两克酵母粉放到温水里面搅拌，让酵母粉融化，然后把玉米面和白面粉以及白糖放到一个大碗里面，再把已经化好的酵母水倒入里面，充分的搅拌，然后用手和面，直到把面活的特别光滑，要活到三光，也就是说手光、盆光和面光。

然后把揉好的面团盖好发酵，大约发酵两个小时左右，最后发酵好的面团要比之前大一倍以上，然后准备好砧板，在砧板上面撒一些面粉，把活好的面团放到砧板上面，开始和面，最后揉成长条，切成大小相等的剂子的形状。

然后把每个剂子再活成馒头的形状，蒸锅里面放入笼屉，在笼屉上面放上玉米叶子，然后把已经做好的馒头剂子放到玉米叶子上面，盖上盖以后再醒20分钟左右，然后大火烧开，用中火再煮15分钟左右，然后再闷三分钟，这样玉米馒头就做好了。在和玉米面的时候，玉米面容易粘手，这时候可以在手上擦一些面粉，避免过于粘手的情况。

纯碱馒头做法配方是什么

馒头很多人都吃过，这也是绝大多数人的早餐首选。馒头的制作其实是比较简单的，只要注意做好发酵工作。纯碱馒头也是馒头的一种营养价值也比较高，早餐吃纯碱馒头也可以达到减肥的效果。在做纯碱馒头的时候考虑其配方和做法。那么纯碱馒头做法配方具体是什么？

1.先制作酵面

用200克面粉和碱面混合，倒入适量的温水搅拌成软一点的面团，放常温或者冷藏最少一天！冬天冷的时候，活好的面粉浆最好放温暖处，夏天需要放冷藏！

2.发酵

酵面发酵好以后，倒入适量温水静止一会，然后倒掉发酵面的酸水。再倒入适量的温水，手感不烫就可以了，太烫发酵面就被烫死了！碱面不放，先倒入面粉混合，揉成稍软一点的面团！不要太硬，太硬了做出来的馒头不松软！发酵至原来2倍半大小就可以了，我的成品面团5斤，怕有失误，专门用烘焙秤秤了一下！11.5克左右的碱面是面团发酵好了再使用的！我的面团是晚上做的，早上起来蒸的，碱面的用量是刚好的。如果是白天发的面，碱面的用量适量减少，一定要减少一点点哈！最简单的其实就是感觉，碱面用的合适了面团很松软，但是也不粘手，面团布满均匀的蜂窝网状气孔也就可以了！在还不放心拿一点点面团，比拇指小一点，放在煤气灶中心，开小火，等它膨大起来关火，掰开看看，要是很细密很白就可以了，要是有很大很大的气孔，碱面不够！要是有点发黄，就先不要制作，放置松弛一会，让碱面挥发一会，再看看合适不合适！

3.挥发

发酵至原来2倍半大小就可以了，我的成品面团5斤，怕有失误，专门用烘焙秤秤了一下！我的面团是晚上做的，早上起来蒸的，碱面的用量是刚好的。如果是白天发的面，碱面的用量适量减少，一定要减少一点点哈！最简单的其实就是感觉，碱面用的合适了面团很松软，但是也不粘手，面团布满均匀的蜂窝网状气孔也就可以了！在还不放心拿一点点面团，比拇指小一点，放在煤气灶中心，开小火，等它膨大起来关火，掰开看看，要是很细密很白就可以了，要是有很大很大的气孔，碱面不够！要是有点发黄，就先不要制作，放置松弛一会，让碱面挥发一会，再看看合适不合适！

4.蒸

揉好的面团，制作成馒头胚，松弛一会，面团松弛一会会更松软，水烧开后放入锅中蒸35分钟就可以了！

红糖馒头做法配方是什么

馒头是生活中常见的面制品，营养价值非常高，红糖本身就是非常营养的食物，对女性身体健康非常有好处。除此之外红糖馒头也是很常见的食物，做起来还是比较简单的，红糖馒头要想成功一定要注意做法和配方都是很重要的。那红糖馒头做法配方是什么？

1.做法一

先炒糖红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡，熬好后用一部分水冲开得到焦糖液。剩下的一部分温水融化酵母焦糖水先倒入面粉内再倒入酵母水后搅成絮状，然后揉成一个面团最好三光即是：面光、盆光、手也光。然后烧一些微烫的热水，把发酵面团用的有盖子的碗放，再盖上装水容器的盖子进行发酵发到两倍大。（这个办法适用于冬天夏天室温发酵即可）。面团发酵好厚在揉一会分成等量三份分别搓长然后按照三角形的形状叠起来，也就是下面两条上面一条，全部叠好后在整体轻轻滚一下，让它们有稍许的粘合最后用手扯成一个个小剂子扯面朝上，下面垫上蒸笼纸醒10分钟。锅内倒水，水稍多一下大火烧开后放入扯好的馒头胚保持大火蒸15分钟即可。

2.做法二

红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质。然后倒入其他材料，用筷子搅拌至没有水份，再揉成团，放在温暖处发酵至两倍大，再重新揉均匀，将面团擀成长薄片，上面用刷子抹上清水（份量外），然后卷起，切成小段，放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右，至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。

3.注意

红糖里面富含糖分，面粉里面富含淀粉，用红糖和面粉做成红糖馒头以后适当的吃一些具有很好的调理身体的作用，但是不能多吃，如果多吃也会导致发胖的问题。红糖的营养价值非常的高，红糖具有非常好的温补的作用，尤其具有暖胃、促进血液循环的效果，对于女性来说适当的喝一些红糖水还有补气血的作用，对于调理生理期具有不错的功效。

玉米小馒头的做法是什么？

玉米馒头味道是非常好的，由于是玉米面做起来的，营养价值非常的高，用玉米面做馒头也是非常简单的，而且自己加入一些馅料之后，风味就会更加的独特，小编做为吃货，肯定是要经常做着吃的，看到这里是不是很多的朋友都想吃了呢?那接下来赶紧就跟小编一起学习吧。

材料

面粉，玉米面，鲜奶，少许糖，酵母，紫薯，小苏打

做法

1、咱们使用鲜奶代替水和面的，鲜奶加热温些就可以;

2、里面的馅是紫薯泥，把紫薯蒸熟捣成泥做成馅料;

3、酵母用水溶解要比温水在热一些的，不可用开水。

4、玉米面和面粉4：6比例加酵母和成面团，等发酵好，放少点小苏打揉片刻，再醒个5分钟，制成小小的馒头后再醒五分钟;

5、冷水上锅蒸，锅烧开关小火有四分钟差不多就好喽!

还有另外一款非常好吃的馒头，小编也一起带给大家：

材料

中筋面粉600公克，细糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，抹茶粉20公克，水280㏄

做法

1.中筋面粉、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。

2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。

4.再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。

5.将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。

6.用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

在醒面的时候如果想要让馒头发酵的更好，那么我们可以在里面加入一些小苏打，这样吃起来的味道就不会酸，如果是加酵母的话，很有可能吃起来的味道就会有点发酸，牛奶的量不需要太多，否则吃起来风味也就变了，最好可以加入一些蜂蜜，这样会更好吃哦。

手工馒头的做法和配方

馒头，是我们生活当中最常见的一种主食。很多喜欢面食的朋友，都不会错过馒头这种食物。但是现在我们购买的馒头基本上都是机械制作的。虽然没有什么不好，但是总是比手工制作的馒头口感要差一些。其实我们只要掌握了手工馒头的做法和配方，在家也是可以自己制作馒头的。

超级详细的各式馒头配方及做法

材料及配方：

面粉：500克

白糖：20-100克,视个人喜好(若做奶香馒头,白糖份量为100克)

白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮. 酵母：5克 (冬天可适当增加用量,但最多不能超过10克)

泡打粉:3克(可不加.同时用酵母和泡打粉可令馒头外型膨胀及松软,口感更甜香)

水：半斤(如做奶香馒头,用300ML牛奶替代)

(做南瓜馒头的话记住要减量,一次不要放太多水，因为蒸熟的南瓜本身就有

很多水份)

做法一:

1、和面：将面粉、泡打粉、白糖放入盆内拌匀，在中间挖一小坑放入酵母,将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),揉3-5分钟,揉至三光(手光、盆光、面团光滑).

用36-38度的温水和面，这个温度是酵母活化的最佳温度,超过40度水温会把酵母烫死

2、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖(35℃左右)处发酵至面团体积2倍大(夏天在阳光下约2小时)，内部蜂窝组织均匀即可

3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，将面团搓成长条形，切成若

干等分(也可将每个面团再轻搓成圆形)然后放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发

4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天15分钟，至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按馒头生坯有弹性即可。

5、蒸制：蒸锅内放入水，再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火蒸12-15分钟(水沸腾后计时)熄火,不要掀盖待冷却3分钟大功告成.

蜂蜜馒头的做法和配方

蜂蜜不仅可以用来养生美容，还可以用来制作各种美食。蜂蜜馒头就是其中一种，松松软软的馒头吃起来有着蜂蜜的清香，所以很受大多数人的喜爱，这样的美食不用特意出去买，在家就可以做，下给大家介绍蜂蜜馒头的做法和配方。

配方：

低筋面粉200克

猪油7克

蜂蜜20克

水（牛奶）90-100

酵母2-2.5

手粉（低筋面粉）25-35克（给面团整形用）

方法：

1、200低筋面粉，猪油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子搅拌到无干粉，盖保鲜膜醒半小时；（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放进去醒半小时）

2、时间到，放酵母进去，（很多童鞋提问：酵母是不是干的放进去，我预留10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一样，用手掌根部揉，拉长一些，然后折叠，左转90度方向揉，一直重复，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔软的面团；

3、揉光滑，搓圆，放深盆，盖湿布放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可；（天气开始冷了，我放冰箱发酵一晚2-2.5倍，第二天回温整形）

4、面板撒15克左右手粉（低筋面粉。因为面粉吸水性不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把15克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，2分钟左右（剩下手粉撒面板防沾，）。面团搓长条，切小粒

5、小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁；

6、擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点干粉擀） 7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷

7、卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，稍微把花瓣的，最上面的边，捏薄一点点，（花瓣底下不要捏），我看很多童鞋捏很薄呢，也不要分太开，发酵时候面团会自己撑开一点点的，放揉面板醒15分钟，（如果天气干燥要盖起来，盖子上喷点水，）醒好后移入蒸锅，多放点冷水，上大气后，蒸8分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。

甜馒头的做法和配方

很多时候吃馒头就必须配一点咸菜或者是白糖，不然吃不了几口就也在嗓子里，如鲠在喉。所以在做馒头的时候可以将馒头做成甜的，就是在和面的时候加一点糖和牛奶，做出来的馒头不仅甜还有一股奶香味，做小一点就是旺仔小馒头了。甜馒头和普通的馒头做法步骤大致相同，只是在最初的时候加入了有甜味的调味。