生活中常吃的食物有很多,对一些食物在选择上,要现在对它的吃法进行了解,这样在制作的时候,才会知道该如何制作最佳,玉米面是很常见的,它的吃法比较多,而且吃玉米面对身体健康不会有损害,它含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、叶酸,这些也都是人体所需,那玉米面的吃法如何呢?
很多人对玉米面的吃法并不是很清楚,下面就详细地方介绍下,使得在吃玉米面的时候,都是可以知道该如何吃最佳,吃的时候对身体健康不会有危害。
玉米面的吃法:
玉米面发糕
材料
主料:玉米面(黄)300克,
辅料:酵母10克,
调料:白砂糖150克,苏打粉3克
做法
1.将玉米面放入盆内,加入酵母和适量温水,拌和均匀,静置发酵。
2.待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上,晾凉,切成约6厘米见方的块,即可食用。
玉米面饼子
材料
主料:玉米面(白)400克,
辅料:黄豆粉200克,
调料:发酵粉1克,花生油60克
做法
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
以上就是对玉米面的吃法详细介绍,按照以上方法制作玉米面是最佳选择,不过在制作这样食物的时候,需要在火候上进行掌握,这样制作的时候,才能够顺利进行,而且制作出来的玉米面食物,口感才会非常不错。
玉米是生活中很常见的,玉米的种类很多,在对玉米选择上,都是可以根据自己的喜爱进行,常见的就是粘玉米和甜玉米,它们在口感和色泽上,都是有着很大区别,而且含有的营养元素也不同,甜玉米含有的糖分多,蛋白质、脂肪量也是比较多,所以吃的时候要适量,那玉米面的做法如何呢?
对玉米面的做法如何呢,它的使用方法也是比较多,在选择它之前,也是对它进行很好的了解,这样使用的时候,对人体各方面,都是不会有任何损害。
玉米面的做法:
玉米面发糕
材料
主料:玉米面200g,白面300g
辅料:红豆适量,酵母适量,水适量
做法
1、在盆中放入300g白面,再加入200g玉米面,加入适量酵母粉,加入适量白糖,搅拌均匀。
2、再加入煮好的红豆。
3、徐徐加入温水,用筷子搅拌成絮状。
4、揉成面团。
5、在帘子上放入湿的屉布,将和好的面团放在屉布上,盖上盖子,放在温暖的地方发酵。
6、发好的面,长大了不少,将整个帘子都盖满了。
7、放到蒸锅里蒸大约半个小时就好了哦。
8、切成小块就可以吃了。
小诀窍
1、红豆一定要先煮熟。
2、喜欢吃甜的可以多放些糖。
玉米面饼子
材料
主料:玉米面(白)400克,
辅料:黄豆粉200克,
调料:发酵粉1克,花生油60克
做法
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
小诀窍
食物相克:
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
通过以上介绍,对玉米面的做法也是有着很好认识,制作玉米面饼子和发糕,都是不错之选,在对人体营养补充上,都是有着很好的效果,但是对选择玉米的时候,食物也是不能乱搭配,尤其对田螺,他们俩是不能一起食用的。
玉米面是面条的一种,我们知道食用面食类的食物是非常有助于我们的消化系统的运作。不管是什么样的面食做法也不是单一的,因为喜欢吃面食的人还是有很多的,为的就是更好的满足消费者的需求,所以研制出来各种面食的做法。这样使得我们在选择吃面的时候有着更多品种的选择。
不同的面食,选用的食材也是不一样。我知道食物的营养体现一般都是表现在食物的本身,还有很多的情况是使用的材料使得食物营养发生了一定的变化。不过再怎样添加食物,它们的本质营养都不会发生变化的。那么玉米面是什么呢?
玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
1)玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;
2)玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;
3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;
4)玉米面还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;
5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外;
6)玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。
玉米面是一种使用玉米为原来制作出来的一种面食,它的主要材料就是玉米了。食用面食的好处就是非常易于消化,那么食用玉米就更多了。玉米中含有丰富的钙,这样对于孩子们来说是非常适合的。玉米还是属于粗娘类的食物,可以帮助我们有效的排除体内毒素,还可以抑制肿瘤生长。
生活中很多的粗粮都比较受大众的欢迎,不仅因为它们味道很好,还因为它们对身体的确非常好,对一些疾病还有调理的作用,玉米的味道就非常不错,如果觉得玉米咀嚼比较累还可将它做成玉米面馒头,那么玉米面馒头的做法是什么呢?下面就让我们跟着小编一起去看看吧。
主料
玉米面100克 面筋粉30克
鲜酵母小指甲盖儿那么大
玉米面馒头的做法步骤
1. 1.玉米面和面粉倒入盆中,用温水将酵母化开,搁置5分钟,放入事先混合均匀的两种粉中,调成软些的面团;倒在盆里,和成面团,揉光滑后,放置到温暖处发酵,揉匀后放容器内用保鲜膜封口;
2. 醒至大出原来1.5-2倍的体积,再揉匀成长条,发酵好的面团呈蜂窝状;
3. 将发好的面团,揉至光滑,切成一块块的刀切馒头,上锅醒至微微发胖,
分成小剂子,做成馒头状;
4. 半杯水放入电饭锅中,蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅,视馒头大小调整蒸制时间。开锅后蒸20分钟即可。
小贴士
1、玉米面和面粉的比例是1:2
2、纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮,我们既要多吃,又不宜吃多,因为过食粗粮也有坏处。
3、可以开始用一部分烫的玉米面,凉后再和其他玉米面一起用酵母水和匀发酵。
4、也可以用冷藏发酵法,也就是和好发酵的面团密封冷藏一夜,会使吸足水份。
5、最后加一点黄豆面,可使蓬松。
6、和面的水,可以多一些,面团尽量软一些。
以上就是玉米面馒头的做法了,主要是将玉米面和普通的面粉混合揉匀然后发酵,发面这一步很关键,馒头做出来的味道好不好,是不是酥软就看这一步了。玉米面馒头还有很多的好处的呢,里面富含丰富的纤维素对很多的癌症疾病有很好的抵抗作用。
玉米面在西方国家被认为是“黄金作物”,含有丰富营养素的它被被列为谷类食物中的首位保健食品。所以大多数人都喜欢用玉米面制作食物。在中国,普通老百姓更倾向于喜欢用玉米面制作馒头,不仅简单方便,更容易让大众所介绍。现在就让小编介绍几种用玉米面制作馒头的方法。
做法一:1、在面粉里放入三分之一的玉米面,再放入发酵面。
2、把面里放入适量的温水揉成团,放温暖处发酵。
3、发酵好了放入碱水揉好切成小块。
4、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
做法二:1. 鲜酵母用温水化开,放入事先混合均匀的两种粉中,调成软些的面团;揉匀后放容器内用保鲜膜封口。
2、醒至大出原来1.5-2倍的体积,再揉匀成长条。
3、切成一块块的刀切馒头,上锅醒至微微发胖。
4、半杯水放入电饭锅中,蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅。视馒头大小调整蒸制时间。
做法三:1、在面粉里放入玉米面。
2、把酵母用温水溶化。
3、把面里放入适量的温水、酵母揉成团,放温暖处发酵。
4、发酵好了揉匀了再切成小块。
5、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
做法四:1、将玉米面、面粉、牛奶、鸡蛋和酵母粉揉成光滑的面团,盖上湿布发酵。
2、面团发酵到原来的2倍大。
3、将发酵好的面团擀成5毫米厚片,卷起来,切块。
4、将切好的玉米面馒头放在蒸锅里,松弛20分钟。
5、将松弛好的面团放在蒸锅里,大火蒸10分钟,关火后5分钟再打开盖子。
看了上文后,大家是不是都知道了怎么制作玉米馒头了?由于玉米拥有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇等多种功效,所以大家不仅用玉米面制作馒头,玉米面窝窝头、玉米面发糕、玉米面豆粥都是常见的玉米面食物之一,所以大家都可以尝试制作一下。
馒头大家都吃过,特别是一些北方人一日三餐的主食都是馒头。而馒头的种类有多种,其中玉米馒头尤其受到多人的喜爱。而平时我们吃的玉米馒头,即是玉米面制作而成的馒头。那么,你喜爱吃玉米面馒头吗?如果喜欢,现在就告诉你其中的做法,让你学会怎样做玉米面馒头?
玉米面馒头味道鲜美,甘甜可口。由于它是玉米面粉做成的,因而它不仅含着丰富的膳食纤维,还能帮助促进消化,保护肠胃健康。那么,喜爱吃玉米面馒头的您,不妨自己亲手做出来尝试下其中的味道是怎么样的?
玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
食材主料:玉米面100g 面粉300g
辅料:酵母适量 水适量
步骤 :
1.在面粉里放入玉米面。
2.把酵母用温水溶化。
3.把面里放入适量的温水、酵母揉成团,放温暖处发酵。
4.发酵好了揉匀了再切成小块。
5.揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
小贴士:揉成馒头后一定要饧饧再上锅。
虽然说大街小巷的馒头随处可见,但是自己在家中亲自做馒头又是不同的味道,同时还能多掌握一门手艺。那么,怎样做玉米面馒头?只要您认真参考美食专家介绍的具体步骤,您就可以成功做出玉米面馒头,非常方便于早餐食用。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做凉拌玉米面这道菜吧。
2.玉米面下开水锅煮至无硬心(5-8分钟左右)捞出过凉水,沥干水分备用
3.这酱料是将所有调料混合均匀,再放置10几分钟,让它的香味充分发挥(蒜剁碎,还可以加些芥末,我家没有就没加)
4.黄瓜切丝一部分码在盘子中间,一部分码在边上
5.将晾凉的玉米面码在黄瓜上
6.撒上适量熟白芝麻,再撒上些香菜
7.浇入调好的酱汁就OK了
8.浇入调好的酱汁就OK了
此时此刻,你肯定已经对凉拌玉米面的做法有了自己的见解。那么就从现在开始做起来吧,相信你肯定能做出最美味的食物来。
现在很多人比较喜欢食用面食,玉米面成为了很多人比较热衷的一种面食主食。那么玉米面的做法有哪些需要我们多加了解。玉米面含有玉米的成分比较的多,而且淀粉含量较之于其他的面粉比较的富含营养,所以我们在日常生活中可以经常的食用,对于身体的保健是非常有好处的。
我们在制作面食的时候选择玉米面的时候我们应该适当的控制和水的比例,这样才能够制作出美味的面食。控制好烹调的手法才能够很好的制作出美味的食物,保证食物的口感。
一、玉米面窝窝头
取适量玉米粉,放入器皿中,执筷子边搅边倒入适量烧开的开水,使其可以成团即可。然后,用手捏出窝窝头的形状。
然后,将蒸锅里的水烧开,将捏好的窝窝头置于蒸屉中,用中火蒸10—15分钟即可。 喜欢甜食的朋友,可在合面的时候加适量白糖。为了更可口,也可加入一些葡萄干、蜜枣之类。甚至,还可加入适当的面粉。
注意:
玉米面一定要用开水调制,如果用冷水,口感不如用开水调制的;
窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝,这样的做法,主要是让窝窝头受热均匀,熟得快。
二、玉米发糕
取适量的玉米面和面粉,比例可根据自己的喜好确定,加入适量的酵母粉,然后用30—40度的温开水调合(也可以用凉水),在容器中搅合成稠糊状, 然后将蒸屉内垫蒸布(可选一新口罩,拆开,洗净),然后将混合面糊倒入蒸屉内,用大火蒸10-15分钟。
待稍凉后,用刀切成菱形块状。
同样,你可以事先加入白糖,还可以在上笼后,将一些果脯撒在面上。
三、玉米面锅贴
取适量玉米粉,放入器皿中,执筷子边搅边倒入适量烧开的开水,使其可以成团即可。
用大一些的铁锅(生铁锅),锅里添上半锅底水,把合好的面作成一个从手掌那麽长的,椭圆形饼子(如同橄榄形),然后在热锅四壁满满贴上一圈,然后续点水、盖严锅、用中火蒸上半小时就能吃到嘴了。
这种方法做出来的锅贴,底面有一层黄澄澄的锅巴,香极了!
操作注意:
铁锅尽量大一些,这样可避免中途续水,使锅贴敞了气。
如果怕锅贴滑入水中,可在锅底中间,用铁皮做个圈,刚好与水的高度相当。
四、玉米面糕
这是一款类似西点的做法,比较符合现代人的口味。
将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用,把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀,倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀,调成稠糊状。将蒸碗抹上油,果脯垫底,将玉米面糊倒入蒸碗中,蒸10---15分钟即可。
经过本文我们学会了关于玉米面的一些做法,我们在日常经常做面食要用到玉米面的地方会比较多的,所以我们应该认识玉米面的组成。而且玉米面相对来说包含的营养比较的多,能够很好的保证我们身体的营养需要和食物保健。
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福,那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道玉米面小馒头,相信在您亲自动手的情况下,会吃得更加美味!
2.21玉米油、蜂蜜。
3.1将蜂蜜、玉米油倒入,搅拌均匀。(量可以自己调整)
4.2打入几个鸡蛋,看自己的口味。
5.倒入面粉,调成面团,一点一点的倒,不能一次都倒噢,要不很难调成软硬合适的面团。
6.盖好盖,发面。我发了一下午。
7.这是俺发了一下午的面,成一大盆了。
8.用做月饼的模子做好小馒头。
9.我还做了花形小馒头。只是因为第一次做,做失败了,没有发的起来,就不发图了。呵呵。
10.加水,放到蒸锅里,水开后,20分钟既可。
11.呵呵,做出来的,还是蛮好看的,只是上面的花色已经看不出来的,因此呢,做小馒头花色不重要,行好了就发没了。
上文介绍的玉米面小馒头其实做起来很简单,所以等到现在的你还能坐得住吗?快跑吧,去厨房,那个现在只属于你的地方,好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
对于每个人来说,都想有个稳定的工作,再有一份好的收入,最后再加上一个幸福的家庭,这样的人生也就完美了。但是完美的同时,你需要有健康的身体来享受才行。为了健康,请你经常在家做饭吃。如果你不会,那现在就请跟着小编一起来学做戗玉米面馒头。
2.2把面粉、白糖、盐、奶粉、醪糟放到盆里。酵母用3大勺25°-30°左右水化开,静置5分钟左右,让酵母活跃起来。然后把静置了的酵母水倒入到面粉盆里用筷子慢慢向一个方向搅拌,把放酵母水的碗里再放一点水涮一下,再倒入面粉盆里,在用筷子搅动,水要一点一点的慢慢加,直到面粉成雪片状。下手揉面团,将其充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵2小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时,用手指沾一点面粉戳一下,如果凹洞继续存在,即发酵完成。(发酵温度约25°-30°,烤箱发酵功能的温度最低为40°,作为馒头发酵温度偏高)
3.1把玉米粉一点一点的揉进去,直到玉米粉全部揉完,揉成了光华的面团
4.2手上沾一点玉米粉,把发酵好的面团从盆里拿出来
5.1拿一个面团,一只手按住面团,一只手从边上往中间揉
6.2案板上撒一点面粉,把揉好的面团搓成长条形,分成10个剂子(我本想分成10个,结果分成了11个,可以分成10—12个)
7.揉好后把面团滚圆
8.依此顺序把所有的面团做完
9.蒸锅放水,铺上湿的笼布,把做好的馒头胚子放在蒸笼里,馒头与馒头间留一定空隙,盖上锅盖再放置20分钟
10.20分钟后把火开大,上大汽后15分钟关火,再等5分钟后打开锅盖取出即可
不知道小编今天分享的戗玉米面馒头的做法符合不符合你的口味,如果你喜欢的话,赶快就按照方法去尝试一下吧,你的厨艺一定会大涨。
白面馒头的口味其实对于很多人来说是有些寡淡的,虽然刚出锅的时候味道有一股清香,但是吃半个就有点吃不下去了,所以我们可以做一些其它口味的面头。南瓜玉米面馒头就是不错的选择,食材比较的简单易得,做出来的馒头是金黄色,带着玉米和南瓜的清甜,而且就带着本身就有的甜味,馒头也会松软。
馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头,所以是称为蛮头,后改用曼头用以避讳,再后加了食旁成为现在的馒头。久而久之,馒头就成了北方人的主食品了。
喜欢吃老南瓜,又面又甜,平时都是切块加水煮熟,什么都不放,原滋原味;这次搭配玉米面做成馒头没放糖,吃起来有一股淡淡的甜味,孩子也喜欢。
将南瓜洗好切开,放到高压锅内蒸熟。
南瓜凉了以后,将南瓜肉用勺子挖出来放到面盆里,在放入适量的玉米面和面粉,加入适量的酵母后,开始和面。
南瓜馒头调面不要调的太硬,稍微软一点,做出来的馒头有一点发糕的感觉,吃起来口感较好。
将调好的面盖好,发酵,春季大约需要3个多小时即可(家中温度在20度以上,温度低了时间要长一些。)
将发酵好的面揉好。一般情况下,面开的不大,不需要加碱,如果开过了,就需要根据情况加一些面碱。
做馒头,这道工序要逐个多揉一会,这样做出来效果好。
馒头定型,替皮,装锅。
馒头装好以后,不要立即开火,放在那里盖好锅,让馒头在里面长一会,时间根据温度来定,一般家中温度20多度的情况下,一般长10至15分钟即可开火。
蒸馒头的锅开了以后,把火适当调的小一点,以锅盖处往外小冒一点蒸气为佳,再烧20分钟(这个时间也要视馒头的大小而定,馒头小一点的,时间可相对缩短)
时间到了以后关火,再捂3分钟后,再开锅盖,将馒头出锅。一锅又香又甜的南瓜馒头就做好了。
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