说起馒头,大家应该都很熟悉。馒头是许多地区人民的主食,常见于北方,所以在北方馒头也被称为馍。馒头可口松软,营养丰富,是餐桌上不可缺少的主食。由于中国各民族人口众多,口味各异,馒头也慢慢发展成许多美味的食物,有菜馒头、肉馒头、生煎馒头,油炸馒头等等。馒头是以面粉发酵而成,虽然制作方法简单,但是馒头含有大量的淀粉和蛋白质等对人体有益的物质。那么,馒头是怎么制作而成的,里面有什么配方呢?
配方
中筋面粉...600克
细糖....50克
酵母粉... 6克
泡打粉.....5克
鲜奶...280 毫升
作法
1. 将中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再将酵母粉加入拌匀。然后,将鲜奶徐徐倒入并拌匀。
2. 将拌匀的材料揉约2分钟,直至均匀揉成的面团没有硬块时为止。
3. 用湿毛巾或保鲜膜将揉好的面团盖好,静置发酵约20分钟。
4. 将醒过的面团再次揉至表面光滑,然后将面团对切成2大块。
5. 将面团搓揉成直径约2.5公分的长条。
6. 用刀将面团条切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,再静置约25分钟醒发。
7. 开炉火,待蒸锅内蒸气升起时,将醒发好的馒头用大火蒸约8分钟即可。
看了上面馒头的制作方法和配方,发现原来馒头的配方也就只有面粉、细糖、酵母粉、泡打粉、和鲜奶等这几样,虽然只有简简单单的几样,加上简单的制作方法,就能制作出美味的馒头,要是能亲手制作馒头,那是一件多么荣耀的事啊。
馒头的类型各种各样,只要我们能够了解他的一些做法和技巧,那么想吃哪一种馒头都可以自己动手制作完成,而红糖馒头也是备受人们喜爱的一种,加入红糖之后可以有更加不一样的口感,但是具体的制作方法和配方也要了解,以下则是详细的做法介绍。
一、原料:
中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉、牛奶
1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)。全麦粉30克.
红糖(越黑越好)80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团
2、盖好放微波炉进行发酵;
3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会,压出里面的空气。可以等十分钟再整形,也可以直接分割。放入锅中;
4、如果做馒头要反复擀压,然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状;
5、等到明显涨大再开火,水烧开后转为中火蒸十二分钟左右,这个要看做的大小,大的时间长一些;
6、红糖量可以多些。
二、菜谱做法:
1.红糖加入水煮开后放至温,用筛子过滤一下杂质
2.然后倒入其他材料
3.用筷子搅拌至没有水份
4.再揉成团
5.放在温暖处发酵至两倍大
6.再重新揉均匀
7.将面团擀成长薄片
8.上面用刷子抹上清水(份量外)
9.然后卷起
10.切成小段
11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右
12.至大了一圈后,蒸20分钟,关火三分钟取出即可
三、菜谱小贴士:
1、面团刚开始发酵的时候,揉不均匀也没事。后面发酵好后,要揉均匀了。
2、擀成薄片的时候,要擀平,可以借助压面机。
3、如果擀的时候,上面有气泡,可以用牙签扎去。
4、现在温度比较低,你醒的时候,一定要看大了一圈才能去蒸。
玉米是生活中的主要农作物,生活中玉米还是很常见的,食用方法多样,玉米还能做成玉米粉或者玉米面。玉米馒头也是那样做的。玉米馒头的做法讲究细节,配方比较简单,是常见食材。
一、配方:低筋面粉400克;玉米面100克;干酵母5克;温水适量;白糖2小勺。
二、做法:
1、用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟。
2、酵母水倒入面粉搅拌雪花状。(水要慢慢倒,别一下子倒太多)
3、用手揉成光滑面,至少要揉20分钟。盖上保鲜膜,把锅里的水烧热,大概70度左右,放一个架子,把面盘放上面,盖上盖子发酵。水凉了,如果还没发到2陪大,就把面盘拿起来,把水烧热关火,再把面盘放下去。注意,面盘不能碰到锅里的水。(天气冷这个方法很好用,也比较快大起来)
4、发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了。
5、把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。(揉久一点,面皮更光滑)
6、分成等份面团。
7、反复揉搓,揉得越久越光滑,揉不够蒸出来就不好看。
8、醒发20分钟。
9、冷水下锅蒸,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟。
三、营养价值
玉米面含有丰富的营养素,含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。而馒头是以面粉经发酵制成,主要营养成分是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。
红糖馒头是我们常吃的一种食物,相对于我们平时吃的馒头,实际上红糖馒头的味道是比较好的,这是非常适合我们吃的一种美味食物,很多人对红糖馒头都是爱吃的,作为一种主食吃是不错的选择,所以说红糖馒头成为了很多人爱吃的,那么具体红糖馒头怎么样,一起跟着来看看吧。
红糖馒头的做法
想要制作出美味的红糖馒头,首先我们需要注意,大家要准备好中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉以及牛奶。
需要制作出光滑的面团,然后进行发酵。等到面团涨大之后,然后我面就可以擀开成大面片。
在上面是需要洒上一层红糖的,然后我们再把面片卷起来,切成馒头状之后,我们再等到面团明显的涨大之后,然后再选择开火,等到水完全烧开之后,这时候我们再选择转为中火去蒸上十二分钟左右的时间。等到熟了之后就可以出锅开始吃了。
红糖馒头的热量
对红糖馒头来说,实际上热量还是比较高的,主要是因为红糖馒头中有大量的红糖存在的,所以说吃红糖馒头的时候会摄入比较高的糖分存在,不过吃红糖馒头对我们健康也是有好处的,首先如果说我们可以用红糖和面粉搭配,然后做成红糖馒头吃,这样是可以对我们预防食欲不振、肠胃虚寒的问题是有帮助的,同时红糖馒头还可以有非常好的调理作用产生,我们适当的去吃一些红糖馒头,这样就能够起到不错的补益功效。
红糖馒头的营养价值
红糖馒头是非常有营养的,因为红糖馒头是属于一种发酵的食物,所以说吃红糖馒头的时候对我们健康是有好处的,首先红糖馒头中是有大量的微生物存在,同时种类也可以说是多种多样的食物,而且对红糖馒头来说,其中的食疗养生功效也是很不错的,因为在红糖馒头中是有大量的蛋白质、多种维生素、矿物质和酶类的存在,这些对人体来说,都是我们人体所需要的,同时我们经常的去吃红糖馒头,这样是有助于我们身体健康的。
而且在红糖馒头中可以发现,因为其中的红糖是没有被经过高度精炼的,而且因为红糖中是极大程度的保留了甘蔗的全部营养成分存在的,所以说吃红糖馒头的时候是含有丰富的维生素和微量元素存在的,所以说吃红糖馒头的时候可以发现,红糖馒头是营养价值极高的食物。同时对红糖馒头来说,我们在对红糖馒头进行发酵的过程中,同时对成型后的红糖馒头来说,其中是含有多种的微量元素存在的,所以说吃红糖馒头可以对我们的血液、中枢神经和免疫系统健康有帮助,而且因为红糖馒头中头发、皮肤以及身体各部分的发育和功能都有重要的影响,这样对我们健康是有帮助的。
在红糖馒头中,实际上是富含碳水化合物存在的,而这些物质是可以帮助我们起到构成机体的功效,同时在红糖馒头中是储存和提供热量的功效,这样就可以帮助我们起到促进新陈代谢的效果,这样是可以提供膳食纤维,蛋白质等功效。
减肥可以吃红糖馒头吗
在红糖中是富含大量糖分存在的,同时其中的面粉也是富含淀粉的,所以说在用红糖和面粉制作成红糖馒头一起吃,这时候难免会因此而导致我们产生发胖的情况,因为红糖馒头中的热量和糖分是比较高的,所以说吃红糖馒头的时候就容易因此而导致产生发胖的情况产生了。
红糖馒头怎样做才松软
想要让红糖馒头的味道好,我们需要学会烹饪红糖馒头的方法,这样才可以让红糖馒头味道更松软,所以说我们在揉面的时候,需要把面团完全揉到光滑的状态下,这样做出来的馒头才会更好吃。
吃红糖馒头的好处
吃红糖馒头对我们健康是有好处的,首先在红糖馒头中是有非常好的补血作用产生,而且在红糖馒头中是含有丰富的铁元素存在,这样对我们人体来说有好处,而且因为红糖馒头中的这些物质,是可以进入到我们体内的,这样就能够起到促进身体补血的功效,这样对缓解贫血的发生是有意义。
实际上我们吃红糖馒头的时候,还可以起到缓解痛经的作用产生,红糖馒头对女性来说是很适合吃的,可以帮助女性很好的缓解痛经等问题。
吃红糖馒头的时候可以起到促进皮肤细胞代谢的功效,而且因为红糖馒头中是有各种的色素存在,这样是能够帮助我们起到促进面部皮肤代谢的功效,这样就可以起到减少我们面部皱纹产生的情况。同时红糖馒头还含有大量的有益物质存在,这样是能够帮助我们起到抗寒作用的,所以说我们经常的去食用红糖馒头,这样就可以有助于人体强身健体,是我们身体补充营养的好选择。
吃红糖馒头的注意事项
吃红糖馒头的时候我们需要注意,红糖馒头是不适合大家在晚上的时候食用的,主要是因为红糖馒头是属于一种热性的食物,所以说吃红糖馒头是容易产生上火的情况,所以说我们吃红糖馒头的时候一定要适量才行,是大家应该重视的。
同时红糖馒头在夏天的时候也是不宜食用的,大家吃红糖馒头是容易产生上火的情况,同时对红糖馒头来说,是应该避免搭配牛奶的,否则是容易导致我们产生胀气的情况,是不利于我们消化吸收的。而且红糖馒头对糖尿病的患者来说,是大家应该避免吃的,因为吃红糖馒头是容易导致血糖升高的问题。
上面介绍了红糖馒头的情况,吃红糖馒头对我们健康是有好处的,也是大家熟悉的一种美味食物,也是可以作为一种主食来吃的,上面介绍了红糖馒头的具体清明吃红糖馒头对我们健康有帮助,大家应该有所了解,大家可以经常吃些红糖馒头。
做饭看似复杂,其实只要学会了,一切就会变得很简单,更何况许多菜肴本身就是很简单的,只要花点时间和精力去学,是可以很快让自己和家人品尝到美食的,比如红糖玫瑰馒头的做法简单,口感也非常的不错。
2、水慢慢倒入面粉里,用筷子不停顺时针搅拌成棉絮状
3、揉成光滑的面团。大概揉二十分钟吧
4、盖上盖子放温暖处等待发酵至原来的两倍大小。冬天天气冷,要花好几个小时才能发酵成功,所以我用了烤箱发酵功能,30度50分钟。
5、发酵好的面团里面呈蜂窝状,用手指压下去,很松软
6、面板上洒点面粉,取出面团再揉十分钟。面团被揉排出空气后会恢复到原来的大小
7、切一块面团揉成长条
8、切成大小差不多的剂子
9、拿一块剂子用擀面杖擀成圆形的面皮
10、五片面皮依次叠加一起
11、筷子在中间使劲压一下
12、卷起
13、卷好后从中间切断
14、翻过来就成功了
15、做完后在醒上十五到二十分钟,冷水入锅,水开后蒸二十分钟即可
16、亲们可以照这样做紫薯馒头,紫薯煮熟压成泥和面粉混合,后面步骤一样
17、白面馒头,直接酵母加入温水搅拌均匀就可以揉面了。后面步骤一样
18、方形的大白馒头
可以说饮食对健康影响相当大,不应马虎应对,红糖玫瑰馒头的做法很简单,也适合大部分人的口味。
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