蛤蜊肉本来就鲜美无比,制作的时候甚至无需放太多的调料,如果通过烧烤来制作蛤蜊肉更是可以保证蛤蜊肉的原汁原味,味道非常鲜美。蛤蜊肉本身祝含有丰富的蛋白质以及大量的微量元素,比如说铁元素、钙元素等。另外蛤蜊肉属于低脂肪食物,适合于各个年龄阶段的人食用。
蛤蜊肉在中医看来还具有滋阴润燥以及利尿消肿的功效,同时具有软坚散结作用,下面就来介绍一下烤蛤蜊肉的具体做法。
制作烤蛤蜊肉的时候,选择适量的大蒜和生姜,配上适量的香菜就可以了。
具体的做法是:蛤蜊洗净,沥干水分放在烤盘上备用;葱、蒜切丝均匀的撒在蛤蜊上;烤盘上覆盖锡纸,放入预热好的烤箱。200度,10分钟,六分钟后要掀开锡纸,用木勺翻动一下蛤蜊位置,以防受热不匀,蛤蜊开口不全。蛤蜊烤好了,撒上香菜末,味道很鲜的。
蛤蜊开始张口的时候,一定要在旁边守着,不时的翻动一下,不然会生熟不匀,或是烤老了。
《本草经疏》中记载,说:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。
蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。
其实现在的药理研究已经证实,在蛤蜊肉当中含有抗癌成分,是非常理想的一种抗癌食物,对你肝癌或者是甲状腺癌还具有一定的治疗效果。但是需要注意,烤蛤蜊肉,由于制作技法是烧烤,所以难免产生一些致癌物质,所以烤蛤蜊肉不可以经常吃。
芦笋和鸡蛋都是我们日常生活中的食品。芦笋可以和鸡蛋放在一起炒,这样就可以把鸡蛋的腥味去掉了,蔬菜和鸡蛋的搭配是很有营养的,既可以补充身体内需要的维生素也可以补充身体内的蛋白质,还可以预防各种心脑血管的疾病,下面我们就一起来了解一下芦笋炒蛋的做法是什么?
做法一:
1原料
主料
芦笋、鸡蛋
辅料
盐
2做法
1.鸡蛋打散,加入适量盐。
2,热锅倒油,下鸡蛋炒熟,盛出
3,下芦笋炒至断生,调入盐,倒入炒熟的鸡蛋,炒散即可
菜谱做法2:
1.准备食材
2.芦笋洗过切斜段
3.芦笋先川烫1分钟
4.打蛋(加、胡椒)
5.热锅、热油,下蛋迅速搅拌
6.蛋8分熟时,加芦笋,拌炒并加适量的盐
7.起锅完成~~
一、是芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%,蛋白质1.7%~3.0%,脂肪的含量很低,仅0.2%,粗纤维1.0%。维生素含量很高,维生素C平均含量为41.4毫克/100克,比蒜薹高5倍;维生素B1为80~92.5微克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍,达到29400国际单位。
二、是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。特别是在所有的氨基酸中, 天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。
以上就是芦笋炒蛋的做法。作为一道比较有名的美食,也是给我们的味蕾带来了很好的满足。芦笋还被称为史我们的蔬菜之王,是蔬菜当中营养价值最高的蔬菜,还对我们的身体有很好的保健功效,吃起来比较方便。价格又便宜实惠。
蛤蜊是一种天然的海鲜食品,味道鲜美,而且营养十分丰富。蛤蜊在日常生活中也是一道非常美味的食物,平常大家对于蛤蜊的做法也是非常多的,可以做汤,可以干炒,但是这些做法都比较平常,很多人都想要知道蛤蜊的干做法。那么这次就给大家介绍几种简单美味的蛤蜊干做法,大家可以在家试一试。
孜然辣蛤蜊肉
主料:蛤蜊300克
调料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
1. 蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;
2. 锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀铡成末,入碗内待用。
3. 锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下,加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅,装盘即成。
干蛤蜊肉拌西芹
主料:蛤蜊400克,西芹100克
辅料:辣椒(红,尖)30克
调料:料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮,撕去筋,洗净,切菱形丁;
2. 红尖椒去籽切丁;
3. 蛤蜊取肉晒干后泡软;
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟,凉开水过凉;
5. 将西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加调料拌匀,装盘即可。
小帖士-食物相克:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊的营养价值高,含有丰富的胶原蛋白,是美容养颜的上好美味食品。所以上面就是一些给大家介绍的蛤蜊干做法,这样大家可以在家吃到美味营养,安全卫生的蛤蜊。大家平时做蛤蜊要注意清洁好,不要让里面有沙子,有沙子的话会非常影响菜的口感和卫生。
又是一年金色秋天的到来,秋高气爽的,气温也看得到的再慢慢的转凉了吧,也有了些许秋燥的味道了,在这个季节,多喝些汤是很有必要的事情,炖的汤当然营养更好了,但是花费的时间却是很多,而用蛤蜊来做一个汤,不但简单,而且味道相当的好,下面就来了解一下蛤蜊的作用以及蛤蜊清汤的做法。
营养丰富的蛤蜊,卡路里却很低,是一种低热能、高蛋白的理想减肥食品,所以对于热衷于瘦身的朋友来说,绝对是解馋的不二之选啊。此外,蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿的作用,很适合女性哦。可别瞧它小,这小小的一丁点肉,不仅肉质鲜美,营养也颇为全面,素有“天下第一鲜”的美誉。在有些地方甚至还流传着 “吃了蛤蜊肉,百味都失灵”的说法,真可谓鲜到极致。
主料:花蛤蜊600克
辅料:海带1小段香菜1根
清汤蛤蜊的做法:
1.花蛤吐尽泥沙,洗净备用;新鲜海带洗净,香菜去叶取梗切碎备用。
2.锅中加入适量清水和海带,小火慢煮;煮至将沸未沸时,取出海带不用。
3、待水沸腾后,开大火,下入蛤蜊;翻拌几下,使蛤蜊受热均匀。
4、待水再次煮沸,蛤蜊开始张口;锅中蛤蜊基本全部开口后,立即关火,撒上香菜碎,起锅即可。
烹饪技巧:
1、海带只为提鲜,不喜欢可以不用;
2、不需要其它任何调味料,蛤蜊自带咸味,只是水不要放太多,刚没过蛤蜊即可;
3、不需要什么厨艺,只一点——蛤蜊够新鲜,把握火候,大火煮至开口即可。
上面给大家说了蛤蜊的作用以及这个蛤蜊清汤的做法,这个汤由于蛤蜊的原因,虽然肉少但是味道极为的鲜美,喝的就是食材本身的鲜味,当然不喜欢海带和香菜的朋友也可以选择就虽清汤,这些可以不用放。
海蛤蜊是一种味道鲜香、甜美的食物,海蛤蜊的做法千奇百怪,不同的人、不同的口味,做出来的海蛤蜊也是色香味不同,它的营养价值非常高,成为了人们餐桌上必不可少的佳肴。制作海蛤蜊的过程也是一个享受,学会了制作这个菜肴,平日在家中也可以自制配料烧出一道全家人都爱的美味菜谱。
海蛤蜊汤的做法详细步骤
1. 菠菜、白菜洗净后煮熟,冷却;
2. 胡萝卜洗净后切长条;
3. 白萝卜洗净后切块;
4. 蛤蜊、牡蛎洗净,去沙;
5. 将菠菜和胡萝卜放在白菜上卷起,并横切成段;
6. 汤锅放入鸡汤、白萝卜、香菇、墨鱼丝熬煮;
7. 待食材酥烂后放入鸡胸肉、蛤蜊、牡蛎及蔬菜卷,略煮片刻加盐调味即可。
海蛤蜊汤的做法小贴士
制作要诀:
这道菜也非常适合用来当火锅料边煮边吃,汤鲜味美,多了一份情趣。
健康提示:
1. 滋阴润燥,软坚散结,消食利尿,顺气散淤,化痰;
2. 蛤蜊性冷味咸,有滋阴润燥、软坚散结、润五脏等功效;
3. 白萝卜有消食利尿、顺气散淤、化痰等功效;
4. 牡蛎不仅味道鲜美,其所含的碘、锌也比其他食物高出许多;
5. 且其含有海洋生物特有的多种活性物质,对控制改善血糖,防治心血管疾病很有效。
海蛤蜊的做法非常多样化,不知道大家是否学会了一些?海哈蜊是海产品,富含着人体所需要的大量营养物质,是我们身体所需的微量元素,不提倡大家天天都要吃这道菜,但是可以经常让它出现在餐桌上,如果对海产品过敏的人,还是要慎重食用,避免危害身体。
蛤蜊是一种大家都知道的海鲜食品,蛤蜊含有丰富的营养元素,其中最多的是利于美容的胶原蛋白。此外,各种稀有元素也都含有,十分有利于身体健康。大家在制作面条时,加上一些蛤蜊回是怎样的效果?今天就是主要给大家讲讲蛤蜊面条做法的具体配料和做法,大家可以根据步骤来一起学习,以后也能经常在家做。
花蛤营养比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
食材:新鲜花蛤、面条、葱、姜、蒜、辣椒、植物油。
花蛤海鲜面条的做法:
1、买来的蛤蜊放入清水中吐沙,一般早上买中午烧,要是晚上吃现在的天气要放在冰箱里;
2、葱、姜、蒜、辣椒,分别切好;
3、热油锅放入葱、姜、蒜、辣椒,炒香,放入花蛤,加上没过花蛤的水,盖上盖煮至水烧开;
4、另起锅加水烧开下面条;
5、花蛤煮开口后放入一点点鲜酱油关火;
6、在一碗内把面条放入,浇上煮好的蛤蜊汤,就可以吃啦。
蛤蜊浓汤面的做法详细步骤
1、将蛤蜊和油菜洗净,油菜切断,再将葱切成段、姜切片;
2、坐锅点火加底油,放入葱姜煸炒出香味后,打入鸡蛋稍炒一下加高汤大火烧至汤白后放入龙须面,加盐、胡椒粉、鸡精、料酒、调味;
3、先将煮熟的龙须面取出放在碗中,后把油菜心同蛤蜊一起放入锅中,大火煮熟,撒上小葱花,浇在面即成。
蛤蜊面条做法不复杂,就像把其他的配料放在面条中一样,进过煮面,蛤蜊的营养全部融入面条和汤中,对于滋补身体有很大的作用。此外,蛤蜊的美容养颜功效也是有很多的,女性朋友们特别适合学会做蛤蜊面条,这样以后就能在家经常吃到美味的蛤蜊面条了。
香菜的营养价值比较高,很多人喜欢它独特的香味,能够刺激人的食欲,同时还具有促进消化的作用,鸡蛋也是我们常吃的一种蛋类食物,含有丰富的卵磷脂和蛋白质,是非常好的天然健脑的食物,香菜炒蛋也比较常见,不但非常好吃,营养也比较丰富。
所需食材:鸡蛋:2个,香菜:1两,调味料。盐,味精,十三香,鸡精,食用油。
制作方法
1,把鸡蛋打烂放入碗中,搅匀
2,香菜洗干净每隔1厘米左右切成段
3,锅里倒入油,等油八乘热把搅匀的鸡蛋放入锅中等鸡蛋变黄盛出来放入碗中,在把切好的香菜放入锅中翻两下,等香菜完全炒出水分时,倒入鸡蛋翻两下,然后一次放入盐,十三香,味精,最后放入鸡精,翻两下出锅。
鸡蛋功效作用
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
在平时的生活中的时候很多的人都没有时间去照顾好自己的身体的,这样的话就会导致自己的身体出现一些异常的变化的,所以需要补充所需要的营养,那么下面我们就一起来了解一下莴苣炒蛋的做法,好吃美味健康而且有营养。
主要做法:
原料:
莴笋、鸡蛋、蒜。
调料:
盐、蘑菇精。
做法:
1、莴笋削皮洗净,切片,蒜剁碎备用;
2、热锅放油,先把鸡蛋炒好铲出备用;
3、留底油,然后放入蒜末爆香后放入莴笋片一起炒;
4、两分钟后放入炒好的鸡蛋,根据个人口味加入盐和蘑菇精,一起翻炒均匀出锅即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下莴苣炒蛋的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果自己有时间的话,也可以照着上面的方法进行制作的。
提到蛤蜊对于很多年轻人来说,并不会感觉到陌生,因为每次出去吃烧烤的时候,都会点蛤蜊来吃。其实蛤蜊也可以自己在家做着吃,烹饪方法还是非常多的。除了用水煮着吃之外,也可以用烤箱烤着吃,味道也比较好,吃了还能从中吸收大量的营养。那么,烤蛤蜊的做法是什么?
黄油烤蛤蜊的做法
原料:蛤蜊500克,面包屑、大蒜末、香菜末、盐、胡椒粉、黄油各适量。
做法步骤:
1、把蛤蜊放在锅里,另适量水大火煮至开壳,捞出沥水后摆入烤盘。
2、将面包屑、大蒜末、香菜末、盐、胡椒粉和黄油混合均匀后,刷在蛤蜊上。
3、用烤箱的最大火烤3分钟即可。
葱姜烤蛤蜊的做法
原料:蛤蜊500g,葱丝、生姜丝、香菜末各适量。
做法:蛤蜊摆入烤盘后,将葱姜丝均匀地撒在蛤蜊上,上面用锡纸盖一下,200度烤10分钟即可出炉,6分钟后要记得翻动一次。出炉后趁热撒上香菜末食用。
椒盐烤蛤蜊的做法
原料:蛤蜊500g,椒盐粉适量。
做法:在烤盘底部铺上锡纸,将蛤蜊放在锡纸上,220度,上下火,中层,烤8分钟出炉装盘,趁热撒上椒盐粉即可食用。
黑椒烤蛤蜊的做法
原料:新鲜蛤蜊1斤、海盐少许、粗粒黑胡椒粉少许、小香葱花少许。
1、在烤盘底部铺上锡纸,将蛤蜊放在锡纸上,均匀地撒入少许海盐、粗粒黑胡椒粉和小香葱花。
2、上面再盖上一层锡纸,200度,15分钟,等蛤蜊全部开口即可出炉。
现在的人们生活压力比较大,由于工作忙碌的原因,经常在快餐店里面解决自己的温饱问题,久而久之,身体就会出现各种各样的疾病,在我们比较空闲的情况下,还是应该去提高一下自己的厨艺,那么自己想吃什么就可以做什么,冻蛤蜊的做法是什么呢?接下来让我们一起来了解一下吧。
焯水:这个方法是最直接的,最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。
温馨提示:如果能够在蛤蜊和容器底部中间放置一个隔离网,让蛤蜊和容器底部留有一定的空间,泥沙会直接沉入底部,更加有助于蛤蜊吐沙。
巧剥生蛤蜊:
在剥生蛤蜊时,总是很难将蛤蜊的肉和壳完全剥离开来。但如果把洗净的蛤蜊放入保鲜袋中冷冻半天以上的时间,冻过的蛤蜊便会有一道缝。这样,你就可以直接剥开蛤蜊皮,取出里面的蛤蜊肉了。
蛤蜊的实用方法有哪些
蛤蜊是众多的海鲜干货中的一员,但是它的营养价值却不可忽视,下面小编介绍蛤蜊的几种简单的做法。
食用方法:
1、火焰蛤蜊
高度白酒与红酒相融合,将蛤蜊浸醉,随即点火,等酒燃尽,蛤蜊已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。
2、芙蓉蛤蜊
操作:将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出;将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放蛤蜊壳内,再将蛤蜊肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。
3、懒人蛤蜊
做法:丝瓜去皮切粗条,入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条,2个蛤蜊和少许姜丝后,浇点酒;折成长方包,放入烤箱,大火力烤10分钟即成。
4、芦笋蛤蜊肉
做法:辣椒切片,蛤蜊氽烫,取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫,入开水冲凉;起锅,先炒芦笋,再放入蛤蜊肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀。丝瓜蛤蜊
5、龙井蛤蜊汤做法
用开水将龙井泡开后,滤得清净茶汤;另煮开半锅水后,放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后,将茶汤倒入,混合煮开即可。
以上介绍了冻蛤蜊的做法,不少人觉得十分的复杂,其实世上无难事,只要我们认真和耐心的去学习就行了,不必去顾虑太多,当然自己也要严格要求自己,不要经常吃快餐和垃圾食品,自己有时间的话,那么就自己做饭吃比较好。
其实江蛤蜊很常见,不管是煲粥还是炝炒都非常可口,目前江蛤蜊已经较为少见,所是人工养殖,价格也算便宜,蛤蜊中由于营养含量丰富,味道又十分鲜美,所以广受大家好评。江蛤蜊制作的时候切记要少放盐和味精,这样才能保证蛤蜊的原始风味不被盐和味精掩盖,从而味道更加鲜美。
制作江蛤蜊时,材料:蛤蜊,姜片,蒜末,小葱,干辣椒,老抽,绍兴黄酒,豆鼓,糖(或者洋葱),盐,食用油,耗油。
具体方法:准备好的蒜末,豆鼓,葱段,干辣椒。蛤蜊洗干净。待水煮开后放入姜片与同时下锅煮,放入冷水如果有冰水更好(目的是不让蛤蜊肉变 硬。
将蛤蜊黑色的边边都挖下来,这个是蛤蜊 脏 的 地方。锅烧热 倒油,蒜末,豆鼓,辣椒,一起下锅大火爆香。
蒜鼓香都出来了,把蛤蜊下锅继续翻炒,放盐,白糖,或如果喜欢吃洋葱可以放洋葱,加入绍兴黄酒,使口感更好。这道菜黄酒是精 华,黄酒口感偏甜味醇!老抽少许,上色,蛤蜊颜色更好看,加入少许水继续煮,在快起锅前加入耗油提鲜,最后丢入葱段翻炒下起锅,已经闻到香味了。
蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保证新鲜、干净不带泥沙,不然影响粥的味道,如果不能确定是否每一个蛤蜊都是新鲜的,最好将每个蛤蜊都撬开看看,虽然麻烦点,但是保险。
制作江蛤蜊尤其要注意蛤蜊肉清洗干净,在煲粥的时候更是如此,试想一下,如果蛤蜊肉当中还含有泥沙,那么煲粥后肯定难以下咽。有好的方式,就是将蛤蜊浸泡在盐水当中,这样蛤蜊会自行吐出内部的泥沙,可彻底去掉肉汁中的杂质。
麻辣蛤蜊对于住在海滨城市的人们来说并不陌生,可以说是一道很家常的海鲜,放些辣椒到里面炒一炒,那味道是再好不过了,蛤蜊因为是海鲜,肉质肥美,只要翻炒一下开口以后就可以吃了,制作起来是十分方便的,并且也是非常美味的,对于第一吃到的人,也是绝对的赞不绝口,那么就一起看下麻辣蛤蜊的做法吧。
麻辣蛤蜊的做法
1.蛤蜊洗净,材料备好.葱切花,姜蒜切片.杭椒切成小块备用2.锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香,再放入干红辣椒和花椒,翻炒3.辣椒出香味后放入蛤蜊.倒入适量料酒.翻炒几下,盖锅盖闷大约3分钟4.看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒,再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅。
烹饪技巧
1、如果没有杭椒,可以换成普通的青椒.或者直接不用也可以。
2、蛤蜊都开口后一定要再炒1-2分钟再起锅.用中高火.这个时候的蛤蜊火候正合适,刚开口,水分太大.但时间如果再长,就会炒过火,蛤蜊肉会变的比较硬,影响口感.用中高火是可以很快的把汤汁收浓。
蛤蜊也被人叫做花甲,近年来是越来越多的人爱上了吃这个,因为它的肉质细嫩,味道也很美味,并且含有丰富的蛋白质,在海边城市的价格也是非常廉价的,它还含有很多人体所需的元素,脂肪含量也很低,多吃也不用担心长胖了,是一道适合很多人吃的海鲜。
蛤蜊是一种非常著名的海鲜产品,在沿海地区也是一中非常普遍的食材之一,蛤蜊的味道鲜美,有一种海鲜独特的味道,蛤蜊的做法也比较多,常见的海鲜蛤蜊的做法在不同的地区有不同的表现,例如内地喜欢做蛤蜊冬瓜汤,汤品的海鲜味十足。那么,蛤蜊冬瓜的做法是什么呢?
选料:冬瓜(净)500克,蛤蜊500克,水发蚕豆板100克,开洋25克,鞭笋25克。
调料:姜片、葱段少许,细盐、味精适量,黄酒1匙半,麻油半匙。
1.将冬瓜切成长5厘米、宽2.5厘米、厚约0.5厘米的薄块。
2.烧热锅,放生油,烧至油七八成热时,放葱姜煸香,再捞除,然后放蛤蜊冬瓜入锅煸炒,至冬瓜吐水,蛤蜊张口时,加黄酒,盖上锅盖略焖,去腥,再放鲜汤和豆瓣、开洋、鞭笋(撕切成小条子),盖上锅盖,烧沸后,转用小火烧,至冬瓜酥软,放细盐、味精炒匀起锅,淋上麻油。
特点:汤浓味鲜,生津解渴,消暑清口,乃夏令著名汤菜。
1.蛤蜊应事先用清水静养2天,使其吐尽泥沙。
2.用小火长时间焖煮,尽量使汤水澄清度高一点,不可用中火沸煮。因此汤应该澄清,不可混浊或呈乳白色。
蛤蜊是一种味道非常鲜美的食物,在海鲜产品中是养殖比较多,消耗比较大的一种海鲜食材,可见人们对于蛤蜊的喜爱,蛤蜊的做法非常多,而不仅仅是做汤品的一类的,以上蛤蜊冬瓜做法只是其中的一种。
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