黄秋葵是日常生活中深受人们喜爱的一种蔬菜,不仅美味可口而且营养价值高。它的吃法有很多种,为了更好地发挥其开胃生津的功效,选择凉拌黄秋葵是最正确的决定。凉拌黄秋葵的做法有很多种,但是大同小异,只要准备好所需要的食材,再根据给出的步骤一步步完成就可以制作成功。
做法一
主料:秋葵20个
辅料:蒜五瓣,辣子两根,盐3g,糖3g,生抽两勺,醋两勺,鸡精2g,橄榄油适量
配方:
1、秋葵洗净表面的绒毛。
2、锅里烧开水,加入少许盐,秋葵放进去焯熟。
3、焯好的秋葵颜色非常清脆,捞进冰水里过一下,沥干水分摆盘。
4、辣子和蒜切碎放进碗里,锅里烧热橄榄油淋上去。
5、加入糖,盐,鸡精,酱油,醋调好味汁。
6、淋上去,开动吧。
做法二
1、先将秋葵 葱 姜 蒜 小米椒 油 花椒 盐 酱油 醋 香油都准备好。
2、然后将新鲜的秋葵去蒂之后清洗干净,然后放入烧开的水里焯熟然后放入盘中。
3、再将葱姜蒜洗干净后切成碎末,小米椒也同样切碎,放入碗里。
4、再将油倒入锅里烧热,然后放入花椒,翻炒出香味后倒入步骤3碗里的调料
5、翻炒出香味之后再放入盐,倒入醋,倒入酱油,滴几滴香油搅拌均匀后倒入秋葵中就可以食用了。
黄秋葵的营养价值
秋葵绝对是一种最养生、最保健的蔬菜,秋葵籽、粘性物质可以有效补肾壮阳益精,对男人不少疾病都有预防以及辅助治疗的功效,尤其是前列腺肾虚人群更应该多吃秋葵,毕竟秋葵是一款被誉为植物伟哥的养生保健蔬菜。
秋葵里面含有大量的维生素C、可溶性纤维,因此可以有效美容养颜通肠排便,排毒、令皮肤更白皙光滑细嫩,而且秋葵还含有胡萝卜素,这也是一种能够滋养肌肤的营养成分。
秋葵里面的粘液含有水溶性果胶与黏蛋白,可以缓解糖分吸收,降低身体对胰岛素的需求,能够抑制胆固醇吸收,可以缓解血脂,排毒,维持胰岛素正常分泌,调节血糖。
秋葵里面富含丰富的果胶、牛乳聚糖,可以促进吸收和消化,还可以治疗胃炎、胃溃疡,能够有效保护肠胃健康。秋葵里面的黏蛋白可以保护胃壁,促进胃液分泌,促进胃口,治疗消化不良的问题,因此是非常好的健脾养胃的保健蔬菜。
韭菜是日常生活中深受许多人喜爱的一种食物,不仅具有独特的香味,而且营养价值非常高,含有胡萝卜素、矿物质等。而韭菜最经典的做法就是用其与豆腐混合包饺子,不仅充分地发挥了韭菜和豆腐的营养功效,而且非常美味,其做法也是非常简单而且易学,想学的朋友们可以试一试。
一、韭菜营养价值
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
二、韭菜豆腐馅饺子
做法一
1、准备好所有的食材,韭菜摘洗干净沥干水分
2、豆腐切碎
3、炒锅倒油放入虾皮炒香
4、然后加入豆腐翻炒至豆腐水分已干关火
5、多种再加少许油倒入蛋液炒熟
6、把鸡蛋剁碎
7、韭菜切碎
8、馓子也切碎
9、韭菜,鸡蛋,豆腐放入大盆中加入白糖,胡椒粉,盐,鸡精
10、拌均匀后再加入馓子
11、加入香油
12、拌均匀成为馅料
13、取一张饺子皮包入馅料
14、捏成饺子生坯,依次全部包好
做法二
1、准备好食材,洗净备用
2、面粉加水和成光滑的面团醒15分钟
3、老豆腐切丁
4、韭菜切碎
5、葱姜香菜切碎
6、鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎,所有材料混合调入调味料拌匀
7、醒好的面擀成薄薄的饺子皮,包你喜欢的饺子即可
8、煮饺子水要多一些,水开后下入饺子,饺子皮熟了即可,内馅都是熟的
9、调一碗红油蘸汁,配上一颗大蒜,鲜、香、辣、爽!
10、剥皮大馅儿好滋味
三、小贴士
豆腐一定要老豆腐否者出水,韭菜怕出水的话,切碎后用油拌一下封住切口就不会出水
在日常饮食中,豆腐是非常常见的,也是人们吃得最多的豆制品,豆腐的营养非常高,比如含有维生素b1、维生素b6、蛋黄素、叶酸等等,另外还有丰富的矿物质元素,吃豆腐可以清洁肠胃,能够补中益气,长期有口臭口渴多吃豆腐也有好处,下面介绍豆腐凉拌的做法。
第一、凉拌油豆腐
材料
主料:三角形油豆腐100克,大蒜2瓣,香菜20克
调味料A料:酱油膏1大匙
做法
1.香菜摘下叶片,洗净,切末;油豆腐洗净,切小片,放入开水中氽烫,捞出,沥干水分,待凉,盛入盘中,加入香菜末并放入冰箱冷藏备用。
2.大蒜去皮,切末,放入小碗中,加入A料调匀成调料,淋在油豆腐上即可端出。
第二、凉拌金针菇豆腐
材料
金针菇罐头100g,豆腐1块,凉拌黄瓜圈适量
做法
1.豆腐以冰开水洗净后摆盘切块备用。
2.将金针菇铺上作法1的豆腐上,再放上凉拌黄瓜圈即可。
第三、凉拌豆腐
材料
原料:豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量.
辅料:盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许
做法
1.豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁.
2.黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎.
3.花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎.
4.将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可。
凉拌菜是日常饮食中常见的菜品,尤其是在炎炎夏日,凉拌菜更是受到人们的喜爱,红油凉拌菜味道带有辛辣口感,因为加入红油使整道凉拌菜味道都十分醇香,令人回味无穷,也可以根据个人喜好来调和红油的辛辣程度。
材料
菜油约500ML (建议不要用花生油和橄榄油,两者本身气味很重,影响红油效果)
辣椒粉: paprika或者韩国辣椒粉都很好,颜色绝对够红润。如果想辣一点,可以用两种的混合,或者可以加少量中式辣椒粉。
配料:
花椒1汤匙匙,桂皮(小指大小1块),小茴香1茶匙,白芝麻1汤匙,草果1颗,用刀拍破,八角3-4颗,香叶2–3片,生姜2-3片,葱白数段
做法
1.将菜油烧烫至冒烟时关火,等其冷却2-3分钟左右,然后先放入葱段和姜片。
2.当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时,加入剩下除白芝麻的以外的其它配料,先不要加辣椒粉。
3.开小火熬15-20分钟,其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅。
4.加入辣椒粉熬15-20分钟,继续多次搅匀锅中材料。
5.加入白芝麻,再熬10-15分钟后关火。
6.将整锅油料倒入大碗中,盖保鲜膜,静至24小时。
7.捞去除芝麻外的配料,将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。(碗底沉积的辣椒粉可以不要)
注:之所以先熬配料,再熬辣椒粉,是因为这些配料不怕久熬,而且越熬越出味。但是辣椒粉颗粒细小,熬久了会出现苦味。
糖芋头是一道苏式餐点,在很多地方都可以看到糖芋头这道招牌菜,它当中是要放入一些食用碱和桂花糖来让这道菜的味道更好,自己在家做其实也是可以的,只要把需要准备的食材备齐,找好技巧轻轻松松就可以做出来的,而且吃自己做的还很有成就感。
做法一:
食材:鱼头250克、枧水8克、水适量、红糖适量、椰蓉适量
步骤
1.准备材料,芋头切块状,清水煮沸,把芋头放到沸水里焯一下,煮的过程中加枧水。
2、煮到芋头表面成红棕色就关火,煮好的芋头水倒掉,放到清水里泡一会。
3、清水烧开,加入红糖,再加入芋头煮入味,这样一锅香喷喷的糖芋头就做好了。
做法二:
食材:芋苗4~5个、红糖一大勺、桂花一把、水适量、藕粉适量
步骤
1.芋苗就是小芋头去皮,切成小块,放入砂锅中,加入水烧开转小火,倒入红糖,煮至芋苗熟烂,开大火煮。
3.藕粉用水稀释一下倒入,一边倒一边用勺子不停的搅动,汤汁变得越来越浓稠,撒入桂花,藕粉要适量不要太多,浓稠适中的样子就好,这个时候可以关火。
6.这款算是饭后甜品啦!特别适合女性朋友,生理期要多吃喔。
芋头的营养价值
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、 皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2.其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3.芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及 淋巴结核等病症;
4.芋头为 碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
5.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
早餐吃粥是诸多人的习惯,因为这样会更滋润。早餐粥的种类有很多种,像玉米粥、丝瓜粥等,其中丝瓜粥的营养价值非常高,有清热化痰、解毒的功效,做法也非常简单,亲们随时都可以在家熬制。
1.大米淘洗干净,浸泡半个小时沥水备用
2.丝瓜一段,去皮洗净,切成小丁
3.砂锅中放入适量开水,下大米
4.煮的时候要小火不能盖盖,砂锅容易溢出,煮到大米开花
5.下入丝瓜煮五分钟
6.要不停搅拌,煮到粥已经黏稠了
7.下入少许盐
8.少许鸡粉搅拌均匀就可食用了。
健康功效
大米:富含碳水化合物、富含锰
丝瓜:解毒、凉血、清热化痰
二、丝瓜的营养价值
1.润肤美白保护皮肤,消除斑块,防止皮肤老化,是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱,因此丝瓜有“美人水”之称。
2.健脑有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
3.活血通络有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。
4.解毒消肿丝瓜藤味苦性凉,有通筋活络,祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平,有清热解毒,利尿消肿的作用。
三、如何选购丝瓜
无论挑选普通丝瓜还是有棱丝瓜,都应该选择头尾粗细均匀的。挑选有棱丝瓜时候,要注意其褶皱间隔是否均匀,越均匀越甜,表皮为嫩绿色或淡绿色,若皮色枯黄或瓜皮干皱或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷,则该瓜过熟而不能食用。另外,可把丝瓜拿在手里掂量掂量,感觉整条瓜要有弹性,手指稍微用力一捏,如果感觉到硬硬的,最好不要买,硬的丝瓜可能就是苦的。
冬笋是由竹子侧芽生长出来的笋芽,因为它一直是生长在土中所以笋芽会特别的鲜嫩。冬笋有很多的做法,很多人喜欢用冬笋炒腊肉吃,传统的做法,原始的味道,既不会破坏冬笋的味道,又不会流失冬笋的营养,所以冬笋炒腊肉是值得推荐给大家的。
冬笋炒腊肉
食材:冬笋1个、腊肉1块、食盐少许、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒适量
步骤
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
4.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
菜品特色
冬笋炒腊肉,这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节,大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味,喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
作为美食中的一种,鸡肝在我们的日常餐桌上是十分常见的,而不同的做法,也会将鸡肝这种食材制作出不同的美食供人们享用,因此,对于爱吃鸡肝的人来说,掌握鸡肝的做法,才能够满足自己的味蕾需求。
鸡肝小米粥的做法:
1.小米放水里淘洗干净。
2 取一砂锅,放入适量水煮沸,然后放入淘洗好的小米熬粥。
3 鸡肝洗净切片,姜切片。
4 往粥锅里放入姜片。
5 放入鸡肝同煮。
6 待粥煮熟,淋入香油,放入盐、味精稍煮即可。
洋葱烧鸡肝的做法:
1 原料大集合。
2 将土豆和洋葱切片,蒜拍碎,干辣椒切小段,姜切丝。
3 将鸡肝去除血筋,入锅中煮开。
4 煮开后取出冲洗干净。
5 锅中入油加热。
6 倒入姜丝、蒜粒及干辣椒炒香。
7 倒入洋葱和土豆。
8 翻炒均匀。
9 倒入鸡肝。
10 加入适量料酒,翻炒均匀。
11 加入适量清水,盖上锅盖,焖一会儿。
12 待鸡肝熟透,土豆绵软,加入适量盐调味即可。
卤鸡肝的做法:
1.买来的鸡肝洗洗干净,泡在水里面多换几次水,洗干净血污;
2 先找一锅清水把鸡肝焯一下,半熟或者全熟都无所谓;
3 然后另外起锅,放进去八角花椒香叶和适量的食盐;
4 放进去焯过水的鸡肝;
5 然后加进去两大勺的酱油;
6 最后开始煮,半个小时到一个小时,煮好了闷一会一直到自然冷却就能上桌吃啦!
杭椒炒鸡肝的做法:
1 材料:鸡肝 杭椒 姜 酱油 淀粉 味级鲜 油盐 葱 料酒 植物油 花椒粒
2 把杭椒洗净切成斜段,姜切成丝 葱切成斜段
3 把鸡肝用水泡泡清洗干净
4 切成条,加料酒、盐,拌匀后腌渍10分钟。 加入淀粉,轻轻抓匀,上浆。
5 锅烧开水,放入腌制好的鸡肝用开水去腥。 捞出,冲洗干净,
6 起锅热油,爆香葱花姜丝花椒粒
7 放入杭椒,加盐煸炒均匀
8 放入备用的鸡肝,
9 烹入酱油
10 快速翻炒,味级鲜调味
11 翻炒均匀即可关火,出锅
其实,要想通过自己的双手制作出大厨级别的美味鸡肝,大家在平常就可以对一些常见的鸡肝食谱和制作方法进行了解,本文为大家所推荐的几款食谱,就是集营养和口味都俱佳的美食。
砂锅牛杂是一道地方名吃,主要原料就是牛杂肉,牛杂肉主要包含牛下水牛肚牛肝等肉食,经过砂锅炖熟之后牛杂味道变的飘香四溢,还可以根据个人口味加入一些新鲜蔬菜或者是配菜,味道别具一格,做法也很简单,下面让我们来看一下详细做法。
材料
牛肠,牛肚,牛心,牛肺各100克,辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
做法
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉。
2、牛肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香,加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可。
做法二
材料
牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g,川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。
做法
1、将各种牛杂进行刀工处理,制成片、块状,焯水,洗净备用。
2、胡萝卜切成滚刀块,焯水备用。
3、将洗净的牛杂放入锅内,放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸,撇去浮沫,移小火卤制约2小时。
4、沙锅上火,加入川味火锅底料、胡萝卜垫底,将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟,放入精盐、味精调味即可上桌。
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