很多人喜欢吃虾肉是因为其味道非常好,口感非常鲜嫩,实际上,虾肉还有非常高的食疗价值,比如可以壮阳补肾,能够养血固精,还能够通络止痛,身体虚弱的人以及产后乳汁不足的女性吃虾肉均很好,那么虾肉该怎样做才好吃呢?
一、虾肉酿鲜菇
1、将虾肉剁成泥,加入红萝卜粒、葱花和所有虾肉醃料顺同一方向拌匀,并摔打至起胶有黏性,备用。
2、鲜香菇洗净,切去蒂。如果用干香菇,要预先泡软且挤干水分。
3、将香菇内部抹上少许太白粉,填入适量的虾馅,并整齐地排在盘中。
4、然后放入蒸锅中,以中火蒸约6-8分钟。(蒸香菇过程中会出香菇水,不要倒去)
5、将香菇水和适量开水放入锅中煮开,加入,鸡粉、麻油、盐和糖煮滚后,倒入太白粉水煮至浓稠状并滚起后,关上火,然后将蛋白液加入,并拌匀成蛋白花汁。
6、最后,将蛋白汁淋在蒸好的虾肉香菇上即可。
二、虾肉酿白萝卜
1、预备材料。
2、虾仁用刀剁成泥状。
3、加入芹菜粒和所有虾肉醃料拌匀,并摔打至黏调胶质状,备用。
4、鲜虾去掉头和中间壳,保留尾壳。白萝卜去皮,切成7块约2-3厘米厚度,用匙挖出圆洞。
5、6、然后将挖好的白萝卜放入清鸡汤煮10-15分钟至微软身,捞起并沥干水分。
7、把烫好的白萝卜排入盘中,取适量虾肉馅填入萝卜中空处。
8、在虾肉馅中央插入一只鲜虾,然后在萝卜外圈处绕上韮菜花作装饰。
9、把整盘处理好的虾酿萝卜放上蒸锅上以大火蒸15分钟。
10、蒸好后把萝卜汤汁倒出锅里,加入调味料煮沸后,下太白粉水勾薄芡。
三、红萝卜虾肉蛋卷
1、预备材料。
2、红萝卜去皮刨细丝。
3、虾仁用刀剁成虾泥,加入所有调味料顺同一方向拌匀,并摔打至起胶有黏性,然后再加入红萝卜丝拌匀成馅料,备用。
4、鸡蛋打散成全蛋液(可加少许盐调味)。平底锅抹上一层油,烧热后倒入一半蛋液,摊成圆形蛋皮,并将两面煎熟后取出。再将余下的蛋液也一样煎成蛋皮。
5、将蛋皮平铺在板上,稍微放凉一会,就可以取一半馅料均匀地铺在蛋皮上。(蛋皮边预留约1厘米),然后将蛋皮卷上来形成蛋卷,再抹上少许面糊封口。
6、最后上锅隔水蒸约8-10分钟即可。
7、蒸好后不要马上取出,稍放凉后,再取出切块就可以了。
对于生活在海边的人来说,对八爪鱼肯定非常熟悉了,也懂得正确处理的方法,但对那些远离海的人来说,不但不懂得八爪鱼该如何做成美食,也不懂得该如何处理,所以下面教大家正确的处理措施。
一、八爪鱼怎么处理
八爪鱼,又叫章鱼,八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼,然后取一容器,多放些清水,将八爪鱼放入其中,在水中将其头和内脏一起拉出来,并拉掉灰骨。接着,再在水中挖掉八爪鱼的眼珠,使之流尽墨汁,冲洗干净即可。
二、小贴士:
1、在挖眼珠时要注意,其眼中含有大量墨汁,很容易溅出弄脏衣服,在水中操作可以避免这个问题。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉,其实也很简单,把八爪鱼放入开水中烫一下,然后再撕掉外皮就容易多了。
3、对于比较小的八爪鱼,如果不介意连内脏和眼睛一起吃,最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓,再反复用清水冲洗干净,洗至表面无粘液就可以了。
三、八爪鱼怎么做好吃
(一)、凉拌八爪鱼
原料:八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油。
做法:
1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟,煮久些才不硬。
2、捞出后用冰水泡一会切条,香葱,姜末,盐,酒拌匀。
3、烧两大热油倒在上面,拌和。
4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。
(二)、姜葱八爪鱼
原料:生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法步骤:
1、八爪鱼治净后切成块,用盐腌30分钟再次洗干净,挤干水份后再晾干。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热,下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
3、倒入八爪鱼翻炒几下,盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
(三)、酱爆八爪鱼
原料:八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开,下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出,控水。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝,下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱,大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗,继续大火爆炒均匀后盛出即可。
圆白菜和西红柿都是很常见的食材,除了分别可以和其他食材搭配之外,这两种食材的搭配也是非常好的,比如很多人会把圆白菜和西红柿放在一起炒来吃,那么这道菜该如何做呢?
一、西红柿炒圆白菜的做法步骤
1、西红柿、圆白菜切好备用;
2、热锅冷油,油烧热倒入圆白菜,翻炒;
3、炒至圆白菜变软,扒到锅一边,倒入切好的西红柿;
4、炒至西红柿出汤;
5、混合一起炒一会至圆白菜入味儿;
6、起锅前加盐调味即可。
小窍门
这道菜里加上尖椒的话,就是东北的“新三鲜”了!
使用的厨具:炒锅
二、西红柿炒包菜
1.所需原料,包菜,西红柿
2.包菜用手撕成块,洗净
3.西红柿洗净,切碎
4.锅中放油,油热后放入西红柿翻炒
5.炒出红油,放入包菜一起翻炒锅中放油,
6.炒到包菜有点变软,放入适量的盐
7.放入适量的糖
8.炒到包菜成熟,出锅前放入适量的味精即可
小贴士
用手撕的包菜,比用刀切的包菜好吃
三、西红柿炒包菜
1.西红柿洗净切半,切去蒂部,然后切成块状备用;洗净包菜,切开去掉菜芯,将其切成条状。
2.烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入包菜焯30秒,捞起过冷河,沥干水备用。
3.烧开3汤匙油,以小火炒香蒜末,倒入西红柿块,开大火快炒至变软出汁。
4.倒入包菜丝拌炒均匀,加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。然后淋入1/3汤匙香油,将锅内食材快速兜匀,即可出锅。
相信很多人都知道麻油有很大的用处,而绝大部分人都是去外面购买麻油,实际上,自己也完全可以制作这种东西,方法其实并不难,只需要准备花椒等食材,然后按照下列步骤操作就可以了。
一、麻油怎么做
原料
花椒半碗,食用油1碗半,开水1半碗,葱姜蒜各适量
做法
1.将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制,可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2.将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用。
3.香葱切段姜切片蒜切块,方便炸制完捞出。
4.锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。
5.放入葱姜末,小火慢慢炸。
6.炸制的过程,稍微翻动一下,使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内,可使麻油吃起来又麻又香。
7.炸至葱姜蒜微黄。
8.倒入用水泡好的花椒。
9.油中炸制5秒钟。
10.关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。
11.焖至油变凉,将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内,放冰箱,可食用一个夏季。
12.过滤完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗,一样的美味。
二、自制香辣麻油
1.将红辣椒打成碎,不要太碎噢,将其放在一个耐高温的容器里。
2.准备好麻椒、花椒、大料。
3.将(2)中的食材用研磨机打成粉,倒入辣椒面中。
4.放入一把白芝麻(芝麻的量根据自己的喜好定)。
5.锅里放入适量的油,要多一点,因为炸出来的油非常香,如果油少了,会后悔没有多炸些的。
6.油温开始逐渐升高。
7.油温稍高先倒入一点,等油温升高,表面冒烟,再一口气将油全倒入,过2、3分钟将辣椒面上下翻拌一下。
8.晾凉后放入所用的食材中使用即可。
三、小贴士
1、红辣椒要干的,并且要品种好的。
2、芝麻要用白芝麻。
3、麻椒的量要根据自家的口味决定。
4、油的量一定要多。
5、第一次倒入时,用手在锅上方感觉到热即倒入,第二次三次就是油冒烟的情况下倒入。
制首乌有多种吃法,其中一种就是泡酒喝,这也是人们经常使用的一种方法,最常用来泡制首乌的是白酒,同时可以搭配其他中药材,这样的酒具有强大的功效,下面教大家该如何泡?
第一
材料:何首乌、肉苁蓉、枸杞子、栀子、红花、茯苓、当归、麦门冬、冰糖、白酒。
做法:将所有的食材清理干净之后一起放入玻璃瓶中,然后根据具体情况加入冰糖以及白酒。
功效:这种何首乌跑出来的酒只是用于成年人肾虚,小孩是不能使用的哦。而这种何首乌酒除了治疗肾虚之外,还具有明目、补肝、补肾的功效。
第二
材料:制首乌、生地黄、白酒。
做法:首先需要将何首乌洗干净,然后切块放入风口风干。将风干好之后的何首乌和生地黄一起放入玻璃瓶中,最后加入白酒密封好。将玻璃瓶放在通风并且干燥的位置,然后每隔三天摇晃一次,二十天之后就可以服用了。
功效:这种酒水主要治疗的就是身体中由于肝肾不足所引起的各种疾病,例如病后体虚以及腰酸、身体乏力等情况。建议每天早晚各服用一次,每次用量大约在二十毫升左右。
第三
材料:何首乌、当归、白芍、生地黄、人参、白术、白茯苓、南芎、粉草、五加皮、核桃肉、糯米酒。
做法:将所有的药材用酒清洗干净,然后用糯米酒浸泡,做好密封工作,大约二十天之后就可以饮用了。
功效:这种何首乌泡制出来的酒被称之为八珍酒,具有很强的滋养五脏六腑的功效。同时还具有补充人体气血的功效。
第四
材料:何首乌、甘味料、酒。
做法:将何首乌洗干净之后晒干,然后切片备用。将何首乌还有甜味的食材一起放入玻璃罐中密封好。大约两个月之后就可以饮用了,这种酒的味道会比较涩。如果是已经开启之后的药酒,那么最好能够换一个容器储存,大约两周之后药酒的味道会更好。
功效:经常服用这种药酒能够很好的促进身体健康,同时也可以提高性能力,促进夫妻生活。建议在晚饭前后或者是睡觉之前喝,量不限,但是最好能够根据身体的状况来决定,男女老少都是可以饮用的,没有特别的禁忌。这道药酒除了以上的作用之外,还可以强壮身体,增加体力,对于身体疲倦的情况也有很好的调养效果。
第五
材料:何首乌、熟地黄、枸杞子、黄精、当归、白酒。
做法:将所有的材料洗干净并且切碎,然后放入布袋中。将布袋放入酒坛中,然后加入白酒密封好。每天都要摇晃酒坛几次,浸泡一个星期之后就可以去除掉药渣服用了。
功效:建议每天早晚分别服用一次,每次的用量控制在十到二十毫升左右。主要的功效就是健脾补肾,对于精血也有很好的促进作用。如果身体出现了腰膝酸软或者是头晕眼花、食欲下降、精神不好的情况,服用这种药酒具有很好的效果。
众所周知,女性在坐月子期间吃东西是很讲究的,首先要吃对的东西,另外吃东西的方法也要正确,首先明确表示,坐月子期间是可以吃香蕉的,那么你知道该如何吃才是正确的吗?
一、坐月子吃香蕉怎么吃?
1、准备好材料。
2、麦片倒点开水进去泡下。
3、在泡软的麦片里面加入牛奶。
4、然后拌匀,再加入1小勺蜂蜜里面再次拌匀。
5、把香蕉切成小丁。
6、将香蕉丁和枸杞撒到碗里面,就可以享用了。
二、产后如何吃香蕉:香蕉乳酪小蛋糕
材料:香蕉1根、奶油奶酪125g、低粉120g、玉米油30ml、糖粉40g、泡打粉2g、牛奶20ml、鸡蛋1个。
做法:
1、室温软化奶油奶酪。
2、加入适量玉米油搅拌均匀。
3、加入糖分。
4、加入蛋液。
5、加入香蕉泥。
6、将适量泡打粉与低粉混合均匀。
7、筛入粉类混合物。
8、加入适量牛奶。
9、将所有食材切拌均匀。
10、模具事先处理好,将面糊倒入模具7分满,烤箱预热175度,中层上下火烤制13-16分钟即可。
三、产后如何吃香蕉:香蕉薄饼
材料:面粉60g、牛奶90g、鸡蛋1个、黄油30g、糖6g、枫糖浆10g、香蕉1根、巧克力酱适量、黑朗姆酒15g、黄油5g。
做法:1、低筋面粉倒入盆中
2、加入牛奶
3、加入糖
4、鸡蛋打散
5、加入打散的鸡蛋
6、黄油切小块
7、放入微波炉热化
8、倒入热化的黄油
9、用打蛋器打匀至顺滑无颗粒。这步很关键、不打匀饼皮摊不起来的。
10、锅烧热刷油,建议用22cm的平底不粘锅。
11、加入一勺薄饼糊。
12、转动锅使面糊均匀地布满锅底。
13、不用煎太久,几十秒,周围微微发黄。
14、用手将饼揭起来。但是只能用手,因为薄饼皮很薄,借助其他工具容易弄破饼皮。
15、翻面继续烙一下、使另一面也凝固。
16、放入桌上晾凉。
17、香蕉斜切片。
18、黄油小火热化。
19、加入黑朗姆。
20、加入糖浆。
21、倒入香蕉片。
22、快速小火翻炒均匀、使糖汁充分裹在香蕉片上即可。
23、取一张薄饼皮、将炒好的香蕉放在上面。
24、将其折成扇形。
25、依次折好。
26、随意淋上巧克力酱,来点奶油就更好吃。
小贴士:薄饼糊一定要彻底搅匀、不然饼皮摊不开的。
虾含有非常丰富的营养,除了成年人喜欢吃之外,很多父母也希望把虾做给宝宝吃,但育儿专家表示,因为宝宝的消化能力很弱,所以要把虾做成合适的美食来给宝宝吃,这样才不会影响正常的消化。
一、六个月到八个月岁宝宝吃虾的做法——宝宝虾仁豆腐豌豆泥粥
原料:虾仁、鲜豌豆、嫩豆腐、高汤、厚粥、植物油
做法:
1、将虾仁用开水焯熟,捞起,剁碎成极小块的虾仁粒,方便宝宝食用、下咽;
2、将豌豆用水煮熟,去皮,压成豌豆泥备用;
3、将嫩豆腐清洗干净,切碎,备用;
4、将厚粥倒入锅中,再把虾仁碎、豌豆泥、豆腐碎统统倒入粥中,煮到微微沸腾,再倒入高汤搅拌;
5、待所有食材均煮烂,加入适量的植物油和盐,即可关火,盛至碗中,摊到微凉,喂宝宝食用。
二、八个月到十个月的宝宝吃虾的做法——玉子虾仁
原料:500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水
做法:
1、日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2、用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
4、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
5、上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
7、把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8、把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
三、十个月到一岁宝宝吃虾的做法——宝宝虾仁菜汤面
原料:虾仁、龙须面、菜心、植物油、高汤
做法:
1、将虾仁用开水焯熟,捞起,剁碎成极小块的虾仁粒,方便宝宝食用、下咽;
2、将菜心用开水焯熟,捞起,切碎,放一旁备用;
3、将水少开,把龙须面切成均匀短小的面段,再放入开水中煮熟、煮烂,捞起来;
4、把高汤倒进锅里,微微烧开,再将切碎的虾仁、菜心、面条统统放进高汤中,滴入少许植物油,一起烹煮,先用大火煮沸,再换小火煮一会儿,即可关火,盛至碗中,摊到微凉,即可喂食。
四、一岁到一岁半宝宝吃虾的做法——白灼虾
原料:鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法:
1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。
4、将虾捞出沥净水
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
燕窝是滋补功效非常强的食品,所以很多人都有吃燕窝的习惯,比如女性在怀孕期间吃燕窝就是比较好的,对母婴健康都有好处,但前提是要掌握正确的吃法,千万不能盲目乱吃。
一、孕妇吃燕窝的做法:冰糖桂花燕窝粥
材料:燕窝1盏、冰糖适量、桂花适量、大枣适量。
做法:
1、燕窝一盏。
2、桂花和冰糖大枣适量。
3、用清水提泡一个小时,洗净,换水继续泡4个小时,水都是凉水。
4、泡好的燕窝捞出,看看有没有燕毛,挑出后,撕成条备用。
5、将撕好条的燕窝放入炖盅,加入浸泡燕窝的水,另取一个炖盅,将红枣切丝,与冰糖桂花一起,放入炖盅。
6、在放入冰糖的炖盅里加少量的水,帮助冰糖融化。
7、放入蒸锅,蒸30-40分钟,即可关火。
8、按人头取小碗,分别盛入燕窝和冰糖桂花水调味,即可食用。
二、孕妇吃燕窝的做法:红枣莲子燕窝汤
材料:白燕窝10g、银耳10g、红枣2只、枸杞适量、莲子适量、冰糖适量。
做法:
1、燕窝凉开水浸泡1到2小倒掉,其间清理燕毛等杂质,换水浸泡6至8小时,最后连浸泡水一起加入炖盅内。燕窝也可切碎。
2、银耳温开水泡4小时洗净后也可切碎加入炖盅内。
3、红枣、枸杞、莲子用开水泡10分钟后取出莲芯,洗净。
4、隔水炖锅加水到高水位。
5、炖盅内加入泡好的燕窝和泡燕窝的水。
6、加入泡好的银耳。
7、加入红枣。
8、加入枸杞。
9、加入去芯莲子。
10、加入适量的冰糖。
11、炖盅放好在炖锅上,盅内加水至8分就可以了,炖煮的过程中盅内物品会膨胀。
12、加盖,选择功能键设置银燕一栏30分钟。
13、关火完成。
三、孕妇吃燕窝的做法:鸡头米枸杞冰糖炖燕窝
材料:燕窝4g、冷冻鲜鸡头米50g、冰糖25g、枸杞适量。
做法:
1、燕窝冲洗一遍,放入碗中,用清水浸泡。
2、约2-3小时候,燕窝可以很容易的用手捻开,成为丝条状。
3、泡发好的燕窝用小镊子减去残余的燕毛,放入炖盅内。
4、再倒入澄清的浸泡燕窝的水。
5、加盖后放入蒸锅内,大火烧开,转小火炖30-40分钟。
6、枸杞用清水泡发。
7、冰糖放入小锅内,加水烧开,小火煮至冰糖溶化。
8、放入已经解冻的鸡头米,煮2分钟。
9、放入水发枸杞关火。
10.取出炖好的燕窝。
11、小碗中先盛入糖水鸡头米。
12、再把炖好的燕窝和适量的汤汁浇在碗中,调匀即可。
有些地方的人会把毛豆变成霉毛豆,霉毛豆就成为了很多美食的食材,比如霉毛豆蒸臭豆腐这道美食就是非常流行的,吃起来味道会很特别,下面就介绍该美食的制作方法。
一、霉毛豆蒸臭豆腐
食材明细
臭豆腐200克
霉毛豆100克
香菜适量。
盐
鸡精
胡椒粉
花雕酒
色拉油各适量。
霉毛豆蒸臭豆腐的做法详细步骤:
1.臭豆腐洗净,切块,下油锅炸至金黄色,捞出。
2.炸臭豆腐块放入碗中,放上霉毛豆,加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调好味,上笼蒸25分钟,撒上香菜即可。
二、应用价值
毛豆含脂肪约20%,蛋白质约40%,还含有丰富的维生素,富含营养,除供直接食用外,可作酱、酱油和各种豆制食品;茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。
豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品,如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。
豆油除主要供食用外,并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品,如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。
三、纤维最高
新鲜连荚的黄豆,约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候,来上一盘毛豆,喝上一点啤酒,其味道特别好,毛豆纤维含量丰富,对人体有好很大的好处。在之前,很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高,其实毛豆才是当之无愧的第一名。
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
做顺水鱼这道美食可以使用草鱼或者龙利鱼,龙利鱼含有大量的不饱和脂肪酸,吃龙利鱼可以增强记忆力,对心脑血管也非常好,另外还能够抵抗动脉粥样硬化等,所以效果非常强大,下面介绍顺水鱼的正确做法。
一、顺水鱼的做法
材料
活草鱼1条650g—1000g,大葱2根,鲜姜1大块,花椒15g,香菜20g,盐1茶匙5g,白砂糖1茶匙5g,鸡精1/2茶匙3g,油1碗250ml
做法
1、杀好后的鱼洗干净。鱼肚子里常会有一些黑膜附在肉上,用菜刀刮两下即可除去。
2、大葱剥去外皮,切掉蒂和老叶,从中间破开,拍松,纵向划几刀,然后横过来切葱末。要切得粗大些。
3、鲜姜刮去老皮,用刀拍开,切成粗粒。
4、大炒锅加上七分满的水,盖上盖子大火烧水。
5、另取炒锅一只,锅先烧热冒烟,改中火放入油,油热后下花椒粒,花椒煎黑后捞出。
6、待油温降下,无黑烟时再放葱姜末,先下葱后下姜,慢慢煎炸。注意火不要大,油温不要高,否则一下子葱姜就糊了。要有耐心,葱和姜会渐渐变成金黄,变得酥脆,飘出香味。
7、煮水的锅中水滚后放入整鱼,拎着鱼尾,鱼头贴着锅边顺势滑下,使水没过鱼身。加盖大火煮一分钟,以用筷子能戳透鱼背肉厚处为度,立刻用漏勺捞起,沥净水分。
8、汆好的鱼摆在鱼盘上,鱼身均匀地撒上盐、糖和少许鸡精。葱油已经炸好,连葱姜带热油一起浇在鱼身上,声音吱啦吱啦的。而后用香菜装饰即可。
二、顺风顺水鱼米满仓的做法
主料:
玉米豌豆100克、龙利鱼200克、红甜椒1/4个
辅料:
油适量、糖少许、料酒少许、盐少许、水淀粉适量、葱少许
温馨提示:
勾芡能够使得整道菜看起来非常可口诱人。
制作步骤:
1、准备食材,龙利鱼室温解冻,切成丁状。
2、放入适量料酒和盐抓匀腌制10分钟左右。
3、甜玉米、豌豆粒入沸水汆烫后沥干水备用,红甜椒切丁(红甜椒有点点辣,可以替换成胡萝卜丁)。
4、炒锅加热,倒入适量食用油,放葱花爆香。
5、放入腌好的龙利鱼丁,大火炒匀。
6、待龙利鱼差不多变白后加入蔬菜粒。
7、调入少许盐、糖调味,炒匀。
8、调少许水淀粉,倒入锅中勾芡收汁,出锅前再剪入少许葱花。
三、龙利鱼肉松的做法
1.准备好食材
2.锅里面烧水,加入生姜、大葱煮开
3.加入龙利鱼,煮三四分钟
4.捞出龙利鱼,沥干水分,用刮刀按散
5.加入适量儿童酱油,挤出柠檬汁,加入适量米酒汁(ps:米酒又叫醪糟汁,在叶子公众号有详细的做法;用米酒汁不但可以提鲜、去腥,还能增加一点点甜味,是纯天然的调味品,宝宝也可以放心食用。)
6.倒入面包机机桶里,启动‘果酱’功能,翻炒大概两个小时,炒到自己认为合适了即可。
7.因为龙利鱼做出来的肉松不是很松散,有颗粒状;所以做好后叶子用保鲜袋装好再用擀面杖进一步碾碎。
如果觉得平时的饮食太过单调的话,不妨多学习一些美食的制作方法,今天为你推荐砂锅焖饭,这是一道非常有营养又很好吃的美食,但想要做好并不容易,下面这些技巧需要掌握。
一、砂锅焖饭的做法
原料
大米、腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱
制作
1、用砂锅焖饭,水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起,开锅后立即收为文火;
2、并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切);这样,浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味;
3、而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内,添加香气。
4、喜欢饭气更加香味些的朋友,可以预备一匙橄榄油或花生油,和入少许水,顺着锅沿倒入砂锅。
5、这时候关键是不要离开炉台周围。
6、在最微弱的火候下;要时不时转动一下砂锅,为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底;
4、总之,最多坚持半个小时,饭就可以收火了:饭好后,将香葱末撒入;
8、取出腊味,分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。
9、把饭装碗后,码上切好的腊味就可以了。
二、砂锅土豆焖饭的做法
1、将大米洗净放入砂锅,倒入适量清水备用(比平时电饭煲煮饭略多一点点)。土豆、腊肠切丁,青豆洗净。
2、将土豆放入油锅炒制表面略微起皮,再放入腊肠翻炒30秒左右。
3、将青豆、炒制后的土豆、腊肠,连带锅中的油一并倒入泡米的砂锅中。盖上锅盖,小火焖25分钟。
烹饪技巧
1.如果腊肠咸味足够,可不放盐。
2.砂锅焖制味道鲜美,也不会将锅烧坏。
3.水量适中,最后焖到有略微的糊味为宜,起锅后带一点锅巴的土豆饭更有嚼劲。
三、砂锅腊肠焖饭的做法步骤
1、王家五腊肠1条大米半碗鸡蛋1个香菜2棵调料:调和油食盐少许
2、大米提前浸泡1个小时,洗好装入锅里。
3、倒入适量的水。
4、放在灶上开大火待水开在转小火慢煮。
5、把洗净腊肠切好备用。
6、锅坐好把油烧热
7、倒入鸡蛋煎熟一面。
8、等米饭煮到8成熟,码入腊肠放入煎蛋盖上盖子大约8分钟就可以出炉了.
小窍门
依然叨叨:
米提前泡可以减短煮的时间,要用温水煮饭哦。砂锅内记住抹点油防粘哦。砂锅热热的不要放在瓷砖或者灶台上避免热胀冷缩爆裂了。
使用的厨具:砂锅。
相信大家对蒲公英一定不会陌生了,但可能很少有人真正吃过蒲公英,实际上,蒲公英不但可以吃,吃的方法还有多种,比如凉拌蒲公英、蒜茸蒲公英以及蒲公英炒肉丝等美食。
一、凉拌蒲公英:
材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;
调料:盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;
做法:
1、先将蒲公英摘洗干净,坐锅烧水,水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水,然后放冷水里泡一会儿;
2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;
3、将蒲公英捞出过冷开水,挤干水,淋入调好的剁椒汁,充分拌匀即可。
小贴士:
1、蒲公英本身是带有苦味的,所以一定要用开水焯过,再到凉水里漂出苦味。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理,比较卫生。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的,此菜不需要再另外加盐了。
4、蒲公英又称尿床草,对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用,可以治疗胆结石和风湿。
二、蒜蓉蒲公英
原料:蒲公英250克,蒜蓉6克,精盐3克,味精1克,香醋12毫升,香油26毫升。
做法:
1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段。
2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内,搅拌均匀后,下入蒲公英拌匀即成。
三、蒲公英炒肉丝
主料:猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克。
调料:味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。
做法:
1、将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,沥水,切段。
2、猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。
3、油锅烧热,下肉丝煸炒,加入芡汁炒至肉熟时,投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味,出锅装盘即成。
注意:此菜用蒲公英鲜叶或花茎均可制作,花茎的食用效果更佳。
功效:蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有滋阴润阳,补中益气的功效。两者相配做成此菜,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C。适用于疔毒疮肿、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。
四、海蜇蒲公英
原料:海蜇150克,蒲公英200克,姜丝5克,白糖20克,香醋20毫升,精盐1克,香油15毫升。
做法:
1、海蜇切成丝,放入80℃的热水锅中焯一下迅速捞出,放在凉水中浸泡,至无咸味时捞出控净水分。
2、蒲公英洗干净后,切成4厘米长的丝。
3、将白糖、香醋、精盐、香油混合制成糖醋味汁后,将蒲公英丝和姜丝放入拌匀后放在盘内,余汁同海蜇丝拌一下,放在蒲公英上即成。
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