脆皮烧鸡怎么做好吃？
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“脆皮烧鸡怎么做好吃？”，但愿对您的养生带来帮助。
脆皮烧鸡，可能大多数人都有吃过，但是在广东地区是一道非常正宗的传统名菜，也是比较常见的粤菜，主要用的是柴鸡，外皮可以做的大红色非常的脆嫩，肉质很鲜，骨质香醇，在做的时候需要准备的是小麦面粉和酱油。
脆皮烧鸡是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材，柴鸡皮大红，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。
编辑摘要
主料
油皮 100克
辅料
小麦面粉 100克
调料
酱油 20克 盐 2克 味精 3克 白砂糖 10克 姜 1克 料酒 2克 发酵粉 5克 五香粉 3克 花生油 100克
做法
1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。
2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
3.锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。
ys630.COm精选阅读
冬瓜具有比较好的营养功效，适当的吃一些具有生津止渴的作用，还有很好的利尿除湿的效果，在夏天的时候还有散热解毒的作用，有很好的减肥功效，能够帮助减肥，预防脂肪的堆积，冬瓜的做法有很多，今天简单介绍一下脆皮冬瓜的做法。
准备冬瓜400克，准备少量的面粉。准备适量的食盐，准备一个鸡蛋。准备淀粉，准备泡打粉。
把冬瓜去皮去籽，然后切成长条状，装在盘子里面撒入少量的盐腌制一会儿。准备一个鸡蛋，把鸡蛋放打入碗中，搅拌均匀。然后把面粉和淀粉放到碗中，加入少许泡打粉，再加入少许的水，搅拌均匀，搅成鸡蛋糊。
热锅凉油，当油温达到八成热的时候，用筷子夹着冬瓜条，在鸡蛋糊里面均匀的蘸上糊糊，然后下到油锅里面，炸到冬瓜定型，最后变成金黄的颜色。然后捞出。如果想要炸的特别的硬脆，可以转为高温，然后迅速的把已经炸过的冬瓜条放到里面，炸一下，马上捞出。
这样脆皮冬瓜就做好了，脆皮冬瓜吃起来非常的清脆爽口，具有外焦里嫩的口感，适当的吃一些具有很好的调理的效果，可以当做开胃小菜，也可以当作零食来吃。
以上简单的了解了脆皮冬瓜的做法，脆皮冬瓜做起来比较简单，最主要的就是在炸的时候一定要注意，可以分两次炸，第一次炸至金黄的颜色以后，然后大火烧油，再把冬瓜条放到里面过一遍，然后马上捞出，这样炸过以后口感会更好。
鸡肉作为一种常见的肉类，具有多种多样的做法，既可以炖汤食用，又能做成香辣鸡块或者是红烧鸡块，而且还能搭配其他菜品烹饪制作。其中鸡肉的蛋白质含量丰富，肉质鲜嫩，是很多人喜欢食用的一种肉类，接下来就给大家详细介绍红烧鸡肉的好吃做法。
首先，腌制鸡肉。
1.挑选新鲜的鸡，根据实际情况决定鸡肉的量。
2.把鸡洗净后，切块备用。
3.准备煮沸的水，放入鸡块充分撇去杂质。
4.把姜洗净后切片，葱切段。以及大蒜切成两片。
5.在鸡块上倒料酒，放入葱段和姜片，加花椒、八角等大料，均匀搅拌后进行腌制。
然后，上糖色。准备干净的锅，等锅热后，放入备好的冰糖，若是加入少许蜂蜜可以更好地提色，增加鸡块的色泽。待冰糖融化完全后，放入腌好的鸡块，一定要把腌制好的鸡块控干水分。让每一个鸡块都均匀沾染融化的糖稀。
最后，下锅烹饪。
1.在热油锅中放入花椒爆香，接着加入葱段和姜片、蒜片。
2.把上好糖色的鸡块放入锅中，倒适量的水，大火煮沸。
3.可以加入其他配菜，比如，土豆去皮切块，也能使炖出来的汤汁浓郁，或者加入调制的淀粉汁。
4.放盐调味，煮熟后即可盛出。
红烧鸡肉颜色金黄，色泽好，而且味道香甜，又带有一丝丝的咸味，按照上述详细的烹饪方法可以进行制作。把鲜美的红烧鸡肉汤汁拌上香喷喷的米饭食用，简直是绝佳的美味。而且鸡肉的营养价值相比较于猪肉高，脂肪含量低，吃起来也比较健康。
红烧鸡块是家常菜，也是生活中不可缺少的一道菜，红烧鸡块的口感还是非常鲜香的，红烧鸡块里面还可以添加其它不同的食材，土豆就是不错的搭配方法，下面就给大家介绍一下红烧鸡块怎么做好吃。
红烧鸡块怎么做好吃
需要准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽，把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时，土豆切成块状，锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟，把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水，再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开，改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。
鸡块怎么切
如果买的是鸡胸肉，就需要先放到冰箱里面冻一下，但不要冻得太硬，再用厨房用毛巾，先垫在手里面，再把鸡皮抓住撕下来扔掉，毛巾清洗干净以后备用，把鸡胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然后在顶端处v形区域的软骨薄膜间切开一道小口子，用剪刀剪断软骨，然后再用拇指按住胸骨的一端，两个手抓住鸡胸，慢慢的向后弯曲，把胸骨折断，用手指沿着胸骨两侧，把三角形胸骨给扯动，让它松动，把骨头剔出来，确保所有胸骨气十足，检查一下还有没有碎的骨头，用刀尖轻轻的把鸡肉割开，割口一定要短一些，这样可以让软骨分开来，整个鸡胸纵向切两半，然后再分为大小相当的两部分单独食用，鸡肉可以做出各种不同的美味食物。
红烧鸡肉的营养价值
红烧鸡肉里面含有磷元素，钙质，铁元素，蛋白质，吃完以后可以被身体吸收的速度还是很快的，能够让抵抗能力变得更强，还可以让身体变得更加强壮，这道食物里面的叶酸，维生素b，维生素a的含量也非常丰富，大部分的人都可以吃，里面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，猪肉没有办法比较的。
适当的吃一些红烧鸡肉能够改善头晕，缓解疲劳，补充益气的效果也非常不错，还可以利水消肿，让耳鸣耳聋的问题得到改善，如果女性朋友怕冷或者身体疲劳，有贫血等症状，吃这道菜可以达到的改善作用就不错。
红烧鸡块的窍门和配方
红烧鸡块的制作方法还是很简单的，可以把鸡先切成两半，一半切成块状，然后再把鸡肉放到一个容器当中，加入适量的食盐，酱油，大葱，料酒，拌均匀以后腌制20分钟，锅里面加入适量的油，烧到7成热，把鸡肉块腌制好，直接放到油锅里面爆炒，然后再加入香油，食盐，胡椒粉，花椒，大葱段，生姜片以及豆瓣酱，快速翻炒均匀以后加入适量的水，用中火煮30分钟左右，再加入蔗糖以及红糖，用小火煮20分钟，加一些食盐翻炒均匀就可以出锅了。
制作红烧鸡块可以用鸡腿肉来制作，把鸡腿的皮去除，骨头剔除，鸡腿切成小块状，再切碎一些，这样可以更容易煮熟，锅中加入适量的油，把八角，花椒，大葱，大蒜，老姜放进去，香味炒出来，然后再把切好的鸡腿肉放到锅中爆炒，加入适量的调味盐以及食盐，翻炒均匀以后，老抽放进去继续翻炒一下，再加入适量的蔗糖以及水，要没过鸡肉块，盖上锅盖用大火煮开，改成中火继续煮8个小时，把鸡腿肉块烧到熟透，锅盖打开就可以收汁装盘，再撒上一些香菜就可以吃了。
红烧鸡块的制作方法就是上面这些，想要让鸡块的味道好，就可以试试上面这些制作方法，红烧鸡块里面含有很多营养物质，适当的吃一些还是非常重要的，可以和其他蔬菜进行搭配，能够让营养变得更加全面。
吃剩的烧鸡如果扔了的话，不仅会浪费粮食，违背了中华民族节俭的传统美德，再富有的家庭也要保持勤俭节约的好习惯。再者剩下的烧鸡通过一定的烹饪方式还是可以做出来美味的食物的。剩下的烧鸡可以跟土豆一起做成土豆烧鸡，还可以将烧鸡做成好吃的鸡肉条，也是很美味的呢。
第一，剩烧鸡怎样回锅好吃呢?剩下的可以做土豆烧鸡。制作方法：准备材料：鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油;鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块;锅放油烧热，放入鸡肉煸炒;炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起;继续就锅里的热油放入土豆块煸炒;煎至土豆块全熟;倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香气;舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，和5的食材一起翻炒入味;加入鸡精和盐调味即可。
第二，把肉切成或用手撕成丝，放一些颜色漂亮的蔬菜如青椒、红椒、胡萝卜，然后放上一点葱花再放点调味料拌一拌颜色即好看又有食欲把骨头放点蔬菜炖成汤做汤时不要放油啦以免太腻!还有，鸡头很好吃的不要浪费啊!处理吃剩烧鸡的又一种好方法，还是用的盐局鸡。但用的配菜，是用来做酸菜鱼的酸菜，泡的淡淡的，基本上没有了咸味。;加了少许的干红椒，只是简单的一炖煮，吃剩的鸡肉立刻变成了一道与之前完全味道不同美味，淡淡的辣，还有有嚼头的酸菜，配上米饭，绝对的要多添一碗。
剩烧鸡怎样回锅好吃呢?烧鸡肉撕成条，下入油锅中炸2.3分钟，锅内留少许油，小火，倒入适量芝麻和辣椒面，翻炒几下后倒入少许酱油，白醋和白糖，酸甜程度可以品尝一下自己调节，因为烧鸡本身有咸味，所以盐是可加可不加的，最后倒入过油后的鸡肉，翻炒几下装盘。完成啦
芋头以及鸡肉的搭配是比较常见的一种方式，非常的好吃，但是我们都知道并不是所有人都能够了解这些食物的制作，所以自然会觉得在外面吃起来比较方便简单，那么芋头烧鸡应该怎么做才比较方便简单，而且更加好吃呢，不妨看看下面所介绍的这些制作方法和技巧吧。
健康功效：
芋头：补虚、健脾、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
三黄鸡一只二斤
芋头一个一斤
葱半根 姜4大片大蒜5瓣辣椒3颗
八角2个橄榄油1勺
老抽1大勺料酒2大勺盐1小勺
1.三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买
鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块
2.做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用
3.在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味
4.放入焯好鸡块翻炒两三分钟
5.倒入老抽上色调味
6.倒入料酒
7.倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时
8.汤汁收到一半的时候放入两块冰糖
9.放入芋头块再炖十五分钟
10.出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了
其实上面所介绍的芋头烧鸡这一道食物，对我们的身体保健都是比较好的，起到补虚健脾的功效，而鸡肉中富含的蛋白质以及营养物质，对我们的身体健康也比较有利，所以说这道食物的搭配既营养美味有利于我们的健康。
饼是我们生活中不可缺少的主食，不论是油饼还是煎饼，都有一定的爱好者。其实我们国家对于饼的做法实际上是有很多的，不同的地区也有不同的制作方法。比如在东北，人们就比较喜欢吃葱花饼，而到了山东地区人们又比较喜欢吃煎饼，当然，在天津地区煎饼果子也是十分畅销的。那么，脆皮葱花饼怎么做好吃?
材料
面粉2杯，豆渣一小团，西兰花一颗，卤牛肉一小块，葱一把，盐适量，油适量
做法
1.先把西兰花洗干净掰开成小朵，少许水煮熟煮软，切碎西兰花。煮菜的汤汁留用。
2.把碎西兰花和豆渣与面粉拌均匀后，用西兰花汤汁和面。趁热最好，因为烙饼用热水和面饼会更加暄软。汤汁不够加点温水，和面成团就可以了。面团醒30分钟。
3.醒面的时候把卤牛肉切碎.
4.加入葱花拌匀备用。
5.取一小团面，案板上撒干面粉，把面团擀开，薄薄地抹一层素油，少许盐巴，然后把葱花牛肉碎铺上去.
6.两边对面对卷起来，捏合接缝处，卷起来，首尾藏进去。
7.捏合接缝处.
8.卷起来，首尾藏进去。
9.再轻巧地擀开成饼胚。
10.平底锅放少少的油，中火。饼放进去后烹入一小匙水，加盖，等1到1分半钟翻面，加盖再1到1分半钟就好了。
脆皮南瓜饼
烹饪步骤
1 备齐食材
2 南瓜切片蒸熟，打成泥。
3 加入炼乳，奶粉， 糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。
4 分成均匀的等份。
5 一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。
6 另一半搓匀拍饼放在上面，用模具压好备用。
7 沾一层牛奶，放入面包糠中沾均匀即可成生坯。
8 现做现吃也可，做好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接炸也可以。
9 温油放入，中火炸金黄酥脆即可。炸好的南瓜饼要趁热吃。
平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的肉，鸡肉就是其中一种。如果单独吃，营养没那么丰富，搭配茶树菇一起吃，会更容易被身体吸收，是很滋补的一道菜。它非常美味，也很下饭，做法也不是很难。它里面有很多物质、蛋白质，脂肪却很少，经常吃，可以让人抵抗力更好，吃起来也很有嚼劲。一起和看下。
茶树菇烧鸡怎么做好吃
首先，要准备好材料，一个好的鸡、茶树菇等，辅料酱油、醋等。然后将鸡切小，洗干净沥干水分，去皮切成薄片。再用盐、其它调料去腌一下，大概15分钟，放在一边备用。茶树菇要提前用水泡一下，大概30分钟，再切成一段段的形状。然后就可以放油进锅里炒了，倒入一些油，最好是花生油。先炒调料，有香味出来时，把茶树菇放进去，当它的颜色变黄之后，就可以装起来放在一边备用了。然后再放一些油进锅里，把鸡块放进去，最好铺开一些，更容易熟，当它表面变成金黄色的时候，再翻到另外一面。加点料酒、醋等调料，翻炒均匀，再放水进去，水没过它的身子，然后盖上盖子，焖10分钟。大火煮开后，转小火，等到它的汤汁减少一半时，放入茶树菇家搅拌均匀，熟了后，加点盐，就可以吃了，非常美味。在收汁的时候，也可以放些白糖，口感会更好。因为茶树菇是比较难熟的，所以要先炒一下，才会更有嚼劲。也可以加些姜一起炖，口感更好，能很好地去腥，吃起来也不会那么油腻。如果喜欢吃辣，也可以加一些红色的干辣椒一起煮，味道会更好。
茶树菇烧鸡的营养价值
它里面有很多物质、维生素，对身体很好。还有很多铁元素，可以补血，对肾也很好，也非常利尿，对治疗一些心血管疾病有很好的作用，平时可以多做来吃。它是温性的，是没有毒的，对脾胃很好，可以让人衰老的速度更慢。还能降低胆固醇，预防很多癌症。经常吃，可以让人的代谢更好。经常拉肚子的人可以适当多吃一些，可以很好缓解这种症状。平时坐车或坐船，头晕也可以多吃一些。它的营养很丰富，热量却很多，非常适合一些有高血压或肥胖的人，就算吃多了，也不容易长胖。
茶树菇可以怎么吃
它的吃法有很多，可以搭配很多东西一起炒来吃，比如培根、青椒等，非常有营养。首先，在做的时候，要准备好材料，茶树菇，最好是新鲜的，适量的青椒，红色或黄色的都可以。如果想摆盘更好看，两种都要准备一些。再备些调料大蒜、生抽等，然后将所有材料洗干净，切成丝状。把培根切成片状，最好切薄一些，然后就可以放油进锅里炒了。虽然茶树菇非常吸油，但不用放太多油，适量就可以了。先炒调料，有香味出来的时候，再把其它材料放进去，搅拌均匀，翻炒几分钟;把茶树菇放进去，熟了后，加点盐和一些生抽、醋，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。在做的时候，一定要注意，要用小火炒，避免太老，影响口感。一般青椒，最后才放上去的，避免破坏它的营养成分。要炒快一些，口感会更好，维生素也不会那么快流失。和腊肉一起炒来吃，也非常美味。在炒的时候，要把肉切薄一些，更容易熟，口感也会更好。经常吃，可以让人的免疫力更好。
茶树菇的营养价值
它里面的蛋白质很多，脂肪很少，吃起来非常鲜嫩。还有很多氨基酸，在那么多肉类和水果中，是非常高的，非常适合一些青少年吃，可以让他们长得更高、更快;大脑发育也会更好，还可以预防很多癌症。它的保健效果很好，还可以去热，对眼睛也很好，能预防近视。一些脾胃不好的人吃，可以让胃更好地消化。
它还是抗癌的一种良药，没有污染，也没有虫害，是一种天然保健的东西。不管是男人还是女人都可以吃，可以滋阴壮阳，还可以降低血糖。但它是不能和一些东西一起吃的，比如鹌鹑蛋等，对肠胃不好，还容易中毒。
上面就是关于茶树菇烧鸡的一些知识和做法，有空，可以自己在家做来吃，卫生又健康，对身体很好。不管是老人还是孩子都适合吃，没什么副作用。价格也很实惠，大部分人都可以吃得起，做法也很简单，一些新手也可以做。
很多人都喜欢吃著名的四川菜烧鸡公，但是烧鸡公要怎样做好吃呢，很多人都不知道。大家只是喜欢吃，但是真正需要怎样做的好吃，就是不知道了，我们下面可以介绍烧鸡公怎样做好吃，而且喜欢吃烧鸡公的朋友有口福了。因为学习以后就可以自己学着做好吃的烧鸡公了，因此，很值得我们喜欢吃烧鸡公的朋友珍藏。
“重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，前些年火过一段时间，其实就是烧公鸡火锅，成菜鲜嫩肉滑，辣而不火巴，风味独特。
流传的做法有多种，我们的做法大致有两种：一、选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：
原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。制作：
1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。
2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。
3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。
4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。
二、选用当年的仔公鸡为原料，延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。相关做法：原料：当年仔公鸡1只750克，青笋150克，鸡杂、鸡肠留用。制作：
1、净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂、鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。
2、锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，加入高汤适量烧开，用盐、糖（特少）、鸡粉、味精、胡椒粉调味，小火烧至肉质刚熟，起锅装盘，弃香料、葱姜等，加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。
相比之下，前者用的是肉质比较结实的土公鸡，质有韧性，汤色浓厚，成菜时间较长，适用火锅类食用，后者采用了川菜惯用的煸炒技法，以鲜嫩的仔公鸡为原料，出菜快，肉质滑嫩，不但可以用于火锅，还可作为菜肴装盆上桌。至于熬什么油更好吃，那是为了增加风味，有些火锅店，加入了川味锅底和川式红油，以达到更好的效果，不过我个人认为“江湖菜”之所以有它旺盛的生命力和极强的适应能力，关键是在实际操作中不拘小节、灵活变化，所以在红油和锅底的运用上，因人而异，正宗与否并不重要，关键要迎合当地的市场，锅底太过浓烈，建议少用或者不用，红油未尝不可。
我们这里有种比较简单实用的熬制方法：原料：二斤条干辣椒5千克，姜200克，蒜头200克，葱400克，郫县豆瓣600克，八角160克，香叶45克，草果50克，山奈40克，丁香35克，桂皮100克，花椒100克，紫菜100克，菜油750克。制作：
1、干辣椒温水煮透沥干，用搅肉机搅成末，香料用温水洗净控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分开单独放好待用，豆瓣酱剁细。
2、净锅上火，加菜油烧开至六成热，把蒜、姜、葱放入油隔内加热油浇透炸至变淡黄色，另把辣椒米也用油隔浇油炸至略干，再把油复烧至六成热，放入炸过的葱、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火边熬边搅至气泡减少，放入香料再熬再搅，直至香料出味，辣椒、葱姜等变干，油内无气泡即可离火加入紫菜调色，撒入花椒加盖焖10分钟，再过滤，放入桶内静置一天即可使用。制作关键：
1、辣椒要泡水再制成米，这样有助于辣椒内水溶性的红色物质和辣味的释出。
2、葱、姜、蒜含水分，水泡好的辣椒末含水量也较大，而香料软干，所以前两者要先浇热油至略干，先入热油中炸，后放香料。
3、花椒用焖的方式，味更浓，不易挥发。 4、豆瓣可以增色和增加红油的浓厚度
综上所述我们可以看出烧鸡公的做法很多，这几种就是比较好吃也比较正宗的烧鸡公的做法。因此，我们可以多学着做烧鸡公，家里的亲戚朋友有喜欢吃烧鸡公的也是比较好的，自己在家里做烧鸡公既方便又健康，还卫生，以后就可以选择在家吃好吃的烧鸡公。这些做法我们可以留着学习使用。
烧鸡公是一道比较常见的美食，主要的制作并不是使用的大公鸡，而是三黄鸡，这才是最重要的原材料，另外，在配套的选择上，辣椒和土豆是必不可少的，一般三黄鸡在处理干净以后需要切成小块备用，需要放在水中和油里面过滤一遍，然后才可以制作。
材料
三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包
做法
1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。
2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。
3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。
4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。
5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。
6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮。
7、土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。
小诀窍
烧鸡公料包完全满足口味需求，不必另外添加调味品。
鸡肉红烧的做法绝对是最下饭的，做法也不是全部一样的，下面给大家简单介绍几种做法。红烧鸡在做之前要将血水焯出来，再就是有时间最好是腌制一下比较好入味，红烧鸡最关键的部分就是在爆炒上面。爆炒的时候要将鸡肉炒熟，但是时间有不可以太长不然肉会老，所以这个火候和时间的把握就是味道不同的最大原因了。
红烧鸡的做法（一）
原料：
1.主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。
2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
制法：
1、鲜鸡 摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见
方的块。蒜切片。
2、鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3、炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。
然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。
4、炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒
块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上
熟猪油装盘即成。
按：此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。
红烧鸡的做法（二）
主料： 小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙
调料： 酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
做法：
1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点： 鸡肉味浓，香鲜可口。
红烧卷鸡的做法（一）
做法：
1、笋干剪去老头，撕成丝，腐皮用湿毛巾润潮，撕去边筋，3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐，从下向上卷紧，切成4厘米长的段，即成“卷鸡”段。香菇批片。
2、锅置旺火上，下色拉油烧至150度时，放入卷鸡段，炸至金黄色时，用漏勺捞出。锅内留油25毫升，将笋片、香菇倒入锅内略煸，放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等汤汁收浓到1/5时，再加入味精和焯熟的绿蔬菜，起锅装盘，淋上芝麻油即可。
特点：腐皮、笋干均系杭州地区的特产。成菜柔软、鲜嫩、浓香，富有乡土风味，是杭州传统名菜。
红烧卷鸡的做法（二）
原料： 鸡脯肉350克，熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好汤750克、红酱油10克、葱、姜各10克、料酒10克、盐2克、酱油5克。
做法： 鸡脯肉片成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片24张。火腿、冬笋、冬菇均切成长约2.5厘米的二粗丝各24根。鸡片摊开，将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端，顺裹成卷形，卷尾处抹上蛋清豆粉交口。整个卷再裹一层蛋清豆粉。炒锅置旺火上、下素油烧热（约200℃），将鸡卷逐个顺锅边放入，炸至呈黄色捞出。烧热锅放鸡骨垫底，加好汤、红酱油、葱、姜、料酒。酱油、盐吃味上色，然后放入鸡卷，大火烧升后改用小慢火烧（约30分钟），取出鸡卷，摆放于蒸碗中（定成“三叠水”），将烧鸡原汁入碗，上笼蒸约10分钟取出，将原汁滗入锅中，鸡卷翻扣于盘中，锅内汁勾二流芡淋于鸡卷上即成。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《脆皮烧鸡怎么做好吃？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
饮食养生
运动养生
