红烧鸡块怎么做好吃
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“红烧鸡块怎么做好吃”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
红烧鸡块是家常菜，也是生活中不可缺少的一道菜，红烧鸡块的口感还是非常鲜香的，红烧鸡块里面还可以添加其它不同的食材，土豆就是不错的搭配方法，下面就给大家介绍一下红烧鸡块怎么做好吃。
红烧鸡块怎么做好吃
需要准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽，把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时，土豆切成块状，锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟，把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水，再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开，改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。
鸡块怎么切
如果买的是鸡胸肉，就需要先放到冰箱里面冻一下，但不要冻得太硬，再用厨房用毛巾，先垫在手里面，再把鸡皮抓住撕下来扔掉，毛巾清洗干净以后备用，把鸡胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然后在顶端处v形区域的软骨薄膜间切开一道小口子，用剪刀剪断软骨，然后再用拇指按住胸骨的一端，两个手抓住鸡胸，慢慢的向后弯曲，把胸骨折断，用手指沿着胸骨两侧，把三角形胸骨给扯动，让它松动，把骨头剔出来，确保所有胸骨气十足，检查一下还有没有碎的骨头，用刀尖轻轻的把鸡肉割开，割口一定要短一些，这样可以让软骨分开来，整个鸡胸纵向切两半，然后再分为大小相当的两部分单独食用，鸡肉可以做出各种不同的美味食物。
红烧鸡肉的营养价值
红烧鸡肉里面含有磷元素，钙质，铁元素，蛋白质，吃完以后可以被身体吸收的速度还是很快的，能够让抵抗能力变得更强，还可以让身体变得更加强壮，这道食物里面的叶酸，维生素b，维生素a的含量也非常丰富，大部分的人都可以吃，里面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，猪肉没有办法比较的。
适当的吃一些红烧鸡肉能够改善头晕，缓解疲劳，补充益气的效果也非常不错，还可以利水消肿，让耳鸣耳聋的问题得到改善，如果女性朋友怕冷或者身体疲劳，有贫血等症状，吃这道菜可以达到的改善作用就不错。
红烧鸡块的窍门和配方
红烧鸡块的制作方法还是很简单的，可以把鸡先切成两半，一半切成块状，然后再把鸡肉放到一个容器当中，加入适量的食盐，酱油，大葱，料酒，拌均匀以后腌制20分钟，锅里面加入适量的油，烧到7成热，把鸡肉块腌制好，直接放到油锅里面爆炒，然后再加入香油，食盐，胡椒粉，花椒，大葱段，生姜片以及豆瓣酱，快速翻炒均匀以后加入适量的水，用中火煮30分钟左右，再加入蔗糖以及红糖，用小火煮20分钟，加一些食盐翻炒均匀就可以出锅了。
制作红烧鸡块可以用鸡腿肉来制作，把鸡腿的皮去除，骨头剔除，鸡腿切成小块状，再切碎一些，这样可以更容易煮熟，锅中加入适量的油，把八角，花椒，大葱，大蒜，老姜放进去，香味炒出来，然后再把切好的鸡腿肉放到锅中爆炒，加入适量的调味盐以及食盐，翻炒均匀以后，老抽放进去继续翻炒一下，再加入适量的蔗糖以及水，要没过鸡肉块，盖上锅盖用大火煮开，改成中火继续煮8个小时，把鸡腿肉块烧到熟透，锅盖打开就可以收汁装盘，再撒上一些香菜就可以吃了。
红烧鸡块的制作方法就是上面这些，想要让鸡块的味道好，就可以试试上面这些制作方法，红烧鸡块里面含有很多营养物质，适当的吃一些还是非常重要的，可以和其他蔬菜进行搭配，能够让营养变得更加全面。m.YS630.cOM
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鸡块在我们的饮食中是常常出现的，烹饪的方式也是千变万化的，就是因为鸡块的常见性，加上各个地方的饮食文化差异，冲击产生不同的烹饪方式也是很正常的。今天要和大家说的就是烧鸡块的做法，烧鸡块的烹饪方式其实是比较的美味的，因为这样做出来的菜肴是比较的香的。
利用不用的烹饪方式可以将食材的不同味道激发出来，这个是大家都知道的。利用烧的方法来制作鸡块，相信是很多人都喜欢的。红烧鸡块和咖喱土豆烧鸡块是今天举的例子。
红烧鸡块
材料
主料：仔鸡500g、
配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
咖喱土豆烧鸡块
咖喱味浓郁，比较开胃下饭。
材料
新鲜宰杀的鸡半只斩块，土豆2个，咖喱粉，盐焗鸡粉，盐，大葱
做法
1、热油放入鸡块翻炒，倒入切好的大葱。
2、把切成块的土豆丁，放入锅里。
3、加入一包盐焗鸡粉。
4、翻炒鸡和土豆块，然后倒入咖喱粉，看到鸡块和土豆变为黄色为此。
5、倒入适量的水。
6、中火炖20分钟，加适量盐即可。
小诀窍
1、咖喱粉要用油炒过。
2、如果有椰浆，倒入一些椰浆。
以上就是向大家介绍了关于烧鸡块的做法资料，相信大家看完之后对于这个鸡块的美味是表示肯定的。红烧鸡块和咖喱土豆烧鸡块只是给大家举的例子，还有很多种烹饪的方式，如果大家有兴趣的话，可以先试试上面说的两种方法。
土豆一直以来都是人们比较爱吃的美食，它有丰富的淀粉和蛋白质，经常吃可以抗衰老和美容。关于它的做法也是多种多样的，酸辣土豆丝，青椒炒土豆，土豆泥，咖喱土豆等等。不过我最喜欢吃的还是红烧鸡块炖土豆，鸡块和土豆在一起是一个完美的搭配，光听就流口水。那红烧鸡块炖土豆怎么做？
红烧鸡块炖土豆怎么做？看下面详细介绍：
一，土豆红烧鸡块的原料：鸡肉、土豆；土豆红烧鸡块的配料：盐、油、糖、酱油、葱、蒜、姜、酒；土豆红烧鸡块的做法：1、土豆一个；2、土鸡半只洗净斩块,加入盐,酒,姜片,腌一下；3、土豆削皮切块；4、放到油锅中炸至表皮微黄出锅备用；
二，最正宗红烧鸡块的做法步骤
1. 鸡腿洗净切成5cm左右的块。2. 锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。3. 将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用，4. 另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。5. 加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖，6. 将浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入锅中，7. 锅中放入大料一个、桂皮一小块。添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可。
红烧鸡块炖土豆怎么做？以上就是给大家做的详细介绍，其实做红烧鸡块炖土豆方法有很多，大家只要掌握具体的步骤就可以做出。红烧鸡块炖土豆最关键的是在于用料的严格，以及火候的掌握，所以大家在做这道菜时，多加注意练习就可以了。
烧鸡作为中华传统的美食，有着悠久的历史，非常受大家的喜爱。不同地方的烧鸡有不同的制作方法和不同的口味，烧鸡的制作方法有很多，接下来由为大家说说烧鸡的制作方法以及烧鸡都有什么功效和作用。
烧鸡的由来
烧鸡，又叫做熏鸡，是中华传统美食。烧鸡距今有300余年的历史，始于清顺治十八年(1661年)。据《滑县志》载，始创100多年。上好的烧鸡有肉鲜味美、肥而不腻和烂却不散的特点。
烧鸡的制作方法
一：道口烧鸡
主料：一只童子鸡
辅料：肉桂10克、陈皮15克、豆蔻15克、丁香4克、苹果10克、砂仁15克。
调料：食盐20克、水适量、蜂蜜20克、高良姜90克。
制作方法：
1、把童子鸡宰杀，血放净。趁着鸡身还是温的时候，把鸡放入60～70℃的热水内烫5 —10分钟左右，取出将毛煺尽，使鸡洁净白亮，美观;
2、接着斩去鸡爪，在鸡脖子的上方用刀开一个小口，使食管气管露出，再在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;
3、把清洗好的鸡放在案板上，腹部朝上，用刀把肋骨和脊椎中间切断，并用手压折;
4、用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;
5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;
6、再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;
7、捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。
二：香菇烧鸡
主料：一只鸡
材料：香菇、老抽、葱、姜、蒜、料酒、醋。
1、先将锅烧热，接着往锅内加入少许油，放姜、葱煸香;
2、再加入切好的鸡块煸炒直至煸透出油，加入料酒、老抽及糖和醋少许，加水过主料。
3、用大火煮约5-6分钟后，小火炖鸡肉酥后收汁。
三：符离集烧鸡
主料：一只鸡
材料：盐、姜、葱、八角、桂皮、花胶、料酒、老抽、植物油、陈皮、麦芽糖、猪油、豆蔻、丁香、苹果、砂仁、白芷、茴香籽。
制作方法：
1、将鸡宰杀放血，过水祛毛洗净，腹腔剖开清除内脏备用;
2、敲断大腿骨，两只腿塞入鸡腹内;
3、鸡的左右肋下各刺一个开口;
4、将鸡置于通风处阴干4小时，排酸;
5、将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴;
6、倒油大火烧热，再改小火，放鸡，炸制通体金黄;
7、鸡捞出滤干油备用;
8、调料混合放入碗中，用纱布包好;
9、锅内加水放入料包;
10、放炸好的鸡;
11、焖煮至熟透即食用。
烧鸡的营养价值
鸡肉内含有丰富的营养价值，有维生素c和维生素e，蛋白质的含量较高。并且鸡肉消化率高，很容易被人体吸收，鸡肉的营养可以增强体魄，强壮身体，还含有磷脂类营养成分，这些磷脂类营养成分对人体的生长发育有重要作用。
烧鸡的功效和作用
鸡肉对于营养不良、乏力疲劳、贫血、月经不调等有不错的食疗效果。医学认为，鸡肉能起到补肾填精、健脾胃、温中益气、强筋骨、活血脉的功效。
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
烧鸡怎么做好吃
烧鸡有很多种做法，怎么做好吃要根据个人口味决定。做的比较好吃的烧鸡有：东北曹家烧鸡、开封烧鸡、齐家烧鸡、郭家烧鸡、符离集烧鸡、栗子烧鸡、熊师傅烧鸡等等。
隔夜烧鸡能吃吗
隔夜烧鸡在没变质的情况下是可以吃的。有时候由于餐桌上的菜品多，而烧鸡没有吃完，这时候倒掉又可惜，就想着等第二天再吃。前提是需要把没有吃完的烧鸡用保鲜膜包好，放入冰箱里储存，放进冰箱里，肌肉不容易变质，到了第二天，加热一下，就可以吃了。
烧鸡和烤鸡的区别
烧鸡是先经过油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。烤鸡是将鸡放在火上直接接触火，用火烤熟而成。在口味上和形态上都有所不同。烤鸡在烧烤时容易受热不均匀，烧鸡因受到五香五味的熏陶，又受热均匀，保证鸡肉原生态的味道不被破坏，还保存了完整性，具有艺术性，受到食客的喜爱。
烧鸡有丰富的营养价值，也有香人的味道。烧鸡既能给人填饱肚子，又能补充营养，强身健体，在享受烧鸡带来好处的同时，也享受生活。
红烧鸡块是一种经常出现在餐馆和餐馆的美味菜肴。搅拌过程有点复杂，材料的选择非常特殊。虽然鸡肉味道鲜美可口，但味道很淡，所以应加入其他配料和调味料。鸡肉的蛋白质含量高于许多肉类。脂肪含量很低。红烧鸡块窍门，为红烧鸡块准备的配料和调味料：鸡肉姜和大蒜和香菜和干辣椒和葡萄酒和酱油。
红烧鸡块是日常生活中常见的菜肴。炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备的一道菜肴，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
①红烧鸡块的做法
制作食材
原 料
笋鸡净重1公斤，水发玉兰片(冬笋也可)200克。
配 料
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤(实耗160克)。
②红烧鸡块的做法
制作流程
1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
2)将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。
方法/步骤
1/2
先用料酒食盐腌制一下，腌制完后，鸡块与蒜辣椒一起爆炒
2/2
出香味时放入酱油和白糖上色，然后适量加水，先用大火把水烧开，再用小火慢慢烧，水快完时即可
酸菜鸡块主要的特点就是鸡肉的营养，加上开胃的酸味，是美味可口的下饭菜，那么酸菜鸡块到底应该怎么做，各种调味料的使用是很重要的，喜欢这一道食物的时候，可以参考下面的具体介绍。
做法一、
光鸡（1只，1000克）、酸菜（150克）、冬笋（100克）、冬菇（60克）、瘦肉（100克）、鸭蛋（1只）、火腿（25克）、味粉（10克）、葱（3条）、菱粉（100克）、油（200克）、精盐（少许）。
一、将光鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个1寸长的裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络，再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去，但注意不要弄破鸡皮
二、酸菜切成薄片，冬笋、 冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片，再和菱粉、味粉、精盐拌匀，酿入鸡肚内，用线缝好，放进瓦锅中烧烂后取起晾干。
三、将鸡蛋打散拌菱粉适量，调成蛋粉浆涂遍鸡身，并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色，取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
做法二：
一、将鸡肉斩成块，清洗干净。
二、锅烧热，放适量油，爆香生姜，再下入鸡肉炒至断生，调入料酒炒匀。
三、加入酸菜炒香。
四、加入适量开水，大火烧开后转小火慢炖半个小时左右。
五、最后再转大火煮5分钟，出锅淋适量热花椒油。
脆皮烧鸡，可能大多数人都有吃过，但是在广东地区是一道非常正宗的传统名菜，也是比较常见的粤菜，主要用的是柴鸡，外皮可以做的大红色非常的脆嫩，肉质很鲜，骨质香醇，在做的时候需要准备的是小麦面粉和酱油。
脆皮烧鸡是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材，柴鸡皮大红，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。
编辑摘要
主料
油皮 100克
辅料
小麦面粉 100克
调料
酱油 20克 盐 2克 味精 3克 白砂糖 10克 姜 1克 料酒 2克 发酵粉 5克 五香粉 3克 花生油 100克
做法
1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。
2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
3.锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好红烧鸡块面这道菜吧。
2.把鸡洗净切成块，大葱洗净切段姜切成片干红辣椒
3.锅里加清油烧7成热，加大葱姜干红辣椒爆香
4.加鸡块
5.八角花椒草果香叶桂皮料酒翻炒均匀
6.加酱油一起翻炒
7.加冰糖盐水满过鸡块
8.大火烧开，加盖转中火
9.焖到鸡块熟透，尝味
10.锅里烧开水下手擀面，大火煮开，煮熟捞起，（可以过凉开水，以自己口味）
11.把面装在大碗里，加熬好的鸡块和汤汁，再加点芝麻辣椒油，撒上小葱沫
12.葱香浓郁，鸡块鲜嫩，微辣可口
今天小编为大家介绍的这道红烧鸡块面的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
食物是很常见的，食物的种类比较多，在对食物选择上，也是不能随意的进行，否则对人体健康，都是有着很大危害，那常吃的食物都是以蔬菜、蔬水、豆制品、肉类为主，这些食物对人体各方面，也是有着很好的帮助作用，那红烧鸡块的做法怎么样呢，这样的佳肴很有的蛋白质、脂肪都是比较多。
那红烧鸡块的做法如何呢，它的制作方法也是很简单，对这样佳肴制作的时候，也是不能盲目的进行，要对它的制作方法进行很好了解，这样制作的时候，才能够顺利。
红烧鸡块的做法：
材料
主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
家常红烧鸡块
材料：鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个
做法：
1.鸡斩块，飞水后，取出备用
2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块
4.大火烧开后，转中火，炖30分钟
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
通过以上介绍，对红烧鸡块的做法也是一些了解，所以在对它制作的时候，也是可以按照以上方法进行，不过在食材搭配上，也是需要合理安排，这样佳肴在食材选择上，不能过于复杂，使得吃的时候，影响到口感。
怎样做红烧鸡块呢?这个问题一般是针对初学者来说的。因为那些经常做菜的人都是会做红烧鸡块的，而且很多人做出来的红烧鸡块的味道还是相当不错的，虽然不能和一些星级饭店想比较，但是和一般的小饭馆比起来有过之而无不及。但是相反的，对于初学的人来说，红烧鸡块应该算是比较难的一道菜肴了。
红烧鸡块其实就是关于鸡肉的一种常见做法，而且现实中很多人都是非常喜欢吃红烧鸡块的。当然，每个人做出来的红烧鸡块的味道是不一样的，所以做出来的好吃与否也要另当别论的。那么，下面就来说说红烧鸡块的具体做法，希望对大家有所帮助。
做法一
最简单的家常方法：1：鸡块洗净之后在放了葱段姜片的开水里煮一分钟，是为了去除鸡块的血水跟腥味。然后捞出用温水洗下2：然后重新起过炒糖色，锅热后放少量油，开小火，放糖，大概一大勺吧，慢慢用锅铲搅动糖，等糖呈现焦黄色时把鸡块倒入，然后往锅里倒水，以没过鸡块为可，此时开大火。3：往锅里放葱段三四段，姜片三四片还有八角两个，香叶两片茴香适量，白酒一小勺，糖两大勺，老抽一小勺，盐适量，如果家里有黄豆酱还可以放半小勺。等锅开后改小火炖到快没有汤了，然后改大火收汁就行了。
做法二
主料：鸡腿10只，葱3段，姜3大片，小香葱少许
辅料：橄榄油适量，花椒，水适量
大料：1个桂皮，1小块，麻油少许，料酒2汤勺，老抽10ml盐少许，生抽汤勺
做法三
红烧鸡块的做法步骤
1. 鸡腿洗净切成5cm左右的块。2. 锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。3. 将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用4. 另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。5. 加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖。6. 将浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入锅中。7. 锅中放入大料一个、桂皮一小块。添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可。
所以，通过上面文章关于三种不同的红烧鸡块的做法的详细介绍，相信对于很多初学者来说，现在应该能够了解到了红烧鸡块的基本做法。那么，知道了这一点，在以后大家想要吃红烧鸡块的时候就可以完全自己动手来做红烧鸡块了，虽然第一次做出来的味道可能会有所欠缺，不过相信经过反复地练习，以后一定可以做出美味的红烧鸡块的。
鸡肉红烧的做法绝对是最下饭的，做法也不是全部一样的，下面给大家简单介绍几种做法。红烧鸡在做之前要将血水焯出来，再就是有时间最好是腌制一下比较好入味，红烧鸡最关键的部分就是在爆炒上面。爆炒的时候要将鸡肉炒熟，但是时间有不可以太长不然肉会老，所以这个火候和时间的把握就是味道不同的最大原因了。
红烧鸡的做法（一）
原料：
1.主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。
2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
制法：
1、鲜鸡 摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见
方的块。蒜切片。
2、鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3、炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。
然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。
4、炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒
块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上
熟猪油装盘即成。
按：此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。
红烧鸡的做法（二）
主料： 小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙
调料： 酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
做法：
1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点： 鸡肉味浓，香鲜可口。
红烧卷鸡的做法（一）
做法：
1、笋干剪去老头，撕成丝，腐皮用湿毛巾润潮，撕去边筋，3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐，从下向上卷紧，切成4厘米长的段，即成“卷鸡”段。香菇批片。
2、锅置旺火上，下色拉油烧至150度时，放入卷鸡段，炸至金黄色时，用漏勺捞出。锅内留油25毫升，将笋片、香菇倒入锅内略煸，放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等汤汁收浓到1/5时，再加入味精和焯熟的绿蔬菜，起锅装盘，淋上芝麻油即可。
特点：腐皮、笋干均系杭州地区的特产。成菜柔软、鲜嫩、浓香，富有乡土风味，是杭州传统名菜。
红烧卷鸡的做法（二）
原料： 鸡脯肉350克，熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好汤750克、红酱油10克、葱、姜各10克、料酒10克、盐2克、酱油5克。
做法： 鸡脯肉片成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片24张。火腿、冬笋、冬菇均切成长约2.5厘米的二粗丝各24根。鸡片摊开，将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端，顺裹成卷形，卷尾处抹上蛋清豆粉交口。整个卷再裹一层蛋清豆粉。炒锅置旺火上、下素油烧热（约200℃），将鸡卷逐个顺锅边放入，炸至呈黄色捞出。烧热锅放鸡骨垫底，加好汤、红酱油、葱、姜、料酒。酱油、盐吃味上色，然后放入鸡卷，大火烧升后改用小慢火烧（约30分钟），取出鸡卷，摆放于蒸碗中（定成“三叠水”），将烧鸡原汁入碗，上笼蒸约10分钟取出，将原汁滗入锅中，鸡卷翻扣于盘中，锅内汁勾二流芡淋于鸡卷上即成。
香菇鸡块煲仔饭因其味道香，口感好，受到很多朋友的欢迎和喜爱。其中热乎乎的米饭，鲜嫩的鸡肉，再加上嫩滑香菇的搭配，既好吃又有丰富的营养价值，能够有效补充人体所需营养成分，是很多人去饭店必点的一道主食。接下来就给大家介绍如何制作香菇鸡块煲仔饭好吃，以便你们在家就能尝试制作。
1.将颗粒饱满的优质大米淘洗干净后，放在干净锅中，加入适量的水，进行蒸制。
2.把香菇处理好，清洗干净后，切成适当大小的块状。
3.把鸡处理清洗干净后，切成适当大小的块状，放在盛有开水的锅中过血水。
4.把葱和姜分别清洗干净后切成葱段和姜丝。还可以搭配青椒进行炒制。
5.把鸡块放在干净容器中，加入适量的料酒，可以有效去除腥味，放入盐和味精等调味品，加入花椒和八角等大料，以及葱段和姜丝，均匀搅拌后，进行腌制。
6.在干净容器中加入适量的淀粉和水，打入鸡蛋，均匀搅拌后，放入腌制好的鸡块，充分粘上淀粉。
7.在锅中加入适量的油，把鸡块放进炸制，直至两面金黄状即可捞出，沥干油。
8.在干净锅中加入少许油，放入葱末爆炒，倒入青椒，翻炒后，放入香菇。
9.倒入鸡块，加入适量的水，放入盐和味精等调味品，收汁完成后即可。
10.将蒸好的米饭盛出，做好的香菇鸡肉浇在米饭上即可食用。
美味的香菇鸡块煲仔饭的好吃做法就介绍完了，可以根据自身喜好搭配其他配菜制作。方法简单易于操作，可你在家尝试制作，相比较于饭店做的，干净卫生，吃起来也比较放心，是一种美味又有营养的主食。
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