土豆和豆腐的做法包括了什么？
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“土豆和豆腐的做法包括了什么？”，仅供您在养生参考。
豆腐和土豆是比较常见的两种家常菜，在平时可以做土豆炒豆腐，选择的豆腐主要是水豆腐，这样吃起来会更加嫩一些，而且会完全入味，需要用到的是老抽调色，能够增加菜色的颜色，这样对打开食欲有帮助。土豆和豆腐都需要切成丁状，用小火慢慢的炖煮。
主料：土豆
配料：水豆腐
调料：老抽（调色酱油）、清汤、盐、姜末、调料油、水淀粉各适量
做法：将土豆去皮与水豆腐分别切成丁状待用。炒锅上火加入适量植物油，待油温升至4层热时将切好的土豆丁和水豆腐丁分别下入油中炸，至金红色时捞出控净油待用。锅留底油加姜末炸出香味，再加入适量清汤、老抽、盐烧开后撇去浮沫下入土豆丁和豆腐丁改小火使其入味后用水淀粉勾芡，大火将汁收尽淋入调料油翻炒均匀即可。
特点：此菜色泽红润，软烂鲜香。
营养与健康：土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般蔬菜所不可比的。土豆还富含钾、锌、铁等营养元素。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
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鲳鱼在平时的时候经常会吃，大家也都知道这样的美食，要吃新鲜的味道才会更好，这道美食在做的时候需要提前把鱼腌制一下，在上面放上各种大料，腌制好以后，下锅才可以制作，这样做出来不仅美味，而且非常可口。
材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可。
材料
鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根
调料A料：盐1小匙
调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
调料C料：酱油1小匙
做法
1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
小诀窍
蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。
很多人在平时做土豆丝的时候，大多数都是会做酸辣口味的，但是真正的土豆丝味道还是要做糖醋土豆丝，这是一种比较常见的美食，营养价值也很高，一般糖醋土豆丝在做的时候，需要准备的是白糖，柠檬汁，还有就是一些白醋，这样做出的土豆丝颜色才会更加好看。
材料
材料：土豆2个，汉源大红袍花椒1大勺左右，葱花，麻油
糖醋料：白醋2勺，糖2勺，柠檬汁，盐适量。这些原料拌匀即可。
做法
1）土豆洗净去皮后刨成丝，然后在清水里净一下以去掉淀粉；
2）锅里油热后放入花椒爆香后捞出花椒；
3）放入土豆丝大火煸炒数下，加入糖醋汁C，继续大火翻炒，然后撒葱花淋麻油出锅。
材料
主料：土豆一个
辅料：盐半勺，糖两勺，醋一汤勺，火麻油三匙羹
做法
1、土豆刨丝，用水泡10分钟，再换水泡10分钟，之后冲洗放着备用。如果看不懂可以参考我做的醋溜土豆丝菜谱里面有图解。
2、倒入三匙羹的亦舒堂火麻油，热锅，调至中火，倒入准备好的土豆丝，翻炒到土豆开始由浅变深色。
3、放半勺盐，翻炒均匀。再倒入一勺糖，炒匀。
4、再倒入一汤勺的醋和一颗辣椒，炒熟即可。
5、装盘~拍照~开饭~
小诀窍
1、土豆丝开炒前要泡水两遍，或者更多次，主要是为了能够炒出来的土豆会更脆口，也对想减肥的妹子们有很大的帮助，冲走了大部分的淀粉。
2、用火麻油是富含不饱和脂肪酸，也是对减肥很有帮助，所以选用了。
3、像我不喜欢辣椒的可以后面点加，喜欢辣的可以在放油的时候，放辣椒了，这样喜欢辣的朋友会更喜欢。
韭菜炒干豆腐，很多人都比较爱吃，但绝大多数里面的干豆腐都是豆腐干，也就是经过腌制以后的豆腐块，但是真正的韭菜炒干豆腐并不一定完全可以用豆腐干来代替，大家可以自己制作干豆腐，选择豆腐可以是北豆腐用油先煸好以后，和韭菜一起炒制，这样会更加美味。
做法1
菜谱简介 豆腐韭菜一白一绿，顺色顺味，鲜嫩爽口。
材料
主料：北豆腐200克，韭菜200克，
调料：植物油15克，盐2克，味精2克
做法
1.豆腐切丝，韭菜洗净切段。
2.滑勺中加植物油，烧热，加入豆腐丝煸至表皮稍硬，呈浅黄色时用手勺推至勺的一边，即将韭菜放油中煸炒，再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。
做法2
制作方法
1、韭菜干豆腐
2、切丝;
3、油热后放入大蒜八角炒;
4、干豆腐用开水煮1分钟捞出;
5、放入干豆腐炒2分钟，加入鸡汤炖5分钟;
6、放入韭菜，盐糖，勾芡即可。
食用须知
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:"韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌"。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
现在正是新鲜的栗子上市的季节，在这个时候吃栗子味道不仅好，营养价值也会比较高，所以在平时的时候非常受欢迎，一般栗子糕的制作方法上面包括的很多，比如说可以用一些豆沙或者是其他的馅料，这样在做的时候味道会更好。
方法一
原料配方
栗子1000克、金糕310克、澄沙馅450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁2。5克
制作方法
1,将栗子洗净，用刀在皮上划一小口，放凉水锅里，水要漫过栗子，用旺火煮20分钟捞出，剥去皮，再上笼蒸1小时左右。当栗子肉软烂后，捣碎过罗，揉匀即成栗子泥，如泥干散，可适当加水和白糖。
2,将金糕(300克)切成四块长13厘米、宽10厘米的大片，余下的切小菱形片。青梅切成细丝;瓜子仁洗净;白糖加凉水300克熬成黏亮的糖汁。
3,案板上铺一块湿布，取200克栗子泥分成等量的三份。先将其中一份摊在湿布上，用小刀抹成13厘米长、10厘米宽的长方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同样大的片，取四分之一的澄沙馅摊在第二层栗子泥上抹平，上面再覆盖一层栗子泥片。照此法共做4块。最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上饰成各种图案花纹，即成栗子糕。
4,食用时，将栗子糕切成小方块，摆在盘内，浇上糖汁即成。
方法二
原料配方
栗子1千克白糖300克糯米粉200克桂花酱250克 冷水600毫升
制作方法
1.将栗子用开水浸渍5~10分钟后剥皮、洗净。
2.将栗子切成薄片放入小盆内，加入200毫升冷水，把盆放置蒸锅内，上火蒸40~50分钟，待栗子熟透后取出。
3.取白糖、糯米粉和冷水300毫升放入锅中，置于中火上煮沸，待呈粘稠状时即可离火，随后加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀。
4.将栗子酱倒出，用小木板刮成2厘米厚的片状，再随意切成某种形状。
产品特点 口感松软，甜度适中，栗味浓郁，营养丰富，是深受儿童欢迎的小食品。
很多人在平时的时候都有吃过炖排骨，炖排骨的口感非常的好，而且味道也很受欢迎，一般在炖排骨的做法上主要就是准备一些葱姜蒜，还有味精等等，这些还需要准备一些调料，就是常见的炖肉调料，主要为了去掉肉里面的腥味，让肉吃起来更加美味。
日常做法
葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。
糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。
盐最后放就行（盐不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉。
炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，是很少，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。
椰蓉面包的营养价值是比较高的，关键来自于里面的椰蓉，所谓的椰蓉就是椰子制成的椰蓉状塘粉，一般有嚼劲，而且比较受人欢迎。椰蓉面包在制作的时候需要准备一些黄油奶酪和低筋面粉，这些都是一些必备之品，不好的面包可以放在冰箱中冷冻，更容易入口筋道。
材料
面包材料：高粉200克，低粉50克，酵母3克，糖25克，盐3克，鸡蛋25克，牛奶90克，鲜奶油60克，黄油25克
椰蓉馅料：黄油50克，糖粉50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克
做法
1、50克黄油室温软化，加入50克糖粉打发。
2、黄油打发好后，分三次加入50克蛋液打匀，每次都要打匀后再加。
3、然后加入椰蓉拌匀。
4、再加入牛奶拌匀。
5、拌匀后的椰蓉馅放入冰箱冷藏备用。
6、面包的揉面和发酵就交给面包机来完成，把面包材料除黄油外，全部扔进面包机里，揉至面团表面光滑时加入室温软化好的黄油，然后就不用管了，由着它折腾吧。面团基本发酵好后倒出来，揉挤出面团里的空气后，分割成6团，再中间发酵15分钟。
7、拿一个中间发酵好的面团，用手压扁，把椰蓉馅也等分6个，放一个在面团上包好。
8、包好后把收口朝下，用擀面杖擀成一头大一头小形似脚掌，再用小刀在上面划上几道口子。
9、然后由小的一头开始朝大的一头卷，卷好后刚好切口朝上。
10、一个个都卷好后整形，排入烤盘里，在烤箱里放一盘热水，把烤盘架在上面，关上烤箱再进行2次发酵（这需要40分钟左右），这2次发酵的法子是在君之那里看来的。
11、在2次发酵好的面团上刷上蛋液，送入预热好的烤箱，中层，180度15－20分钟即可。
炒魔芋豆腐的时候，具体的制作方法分不同的几种，比较常见的就是准备配料，先用一些豆瓣酱，还有一些葱姜蒜等等搭配在一起制作，味道会好一些，另外就是还需要准备一些配料放在一起，这样味道也会更好。
材料
魔芋豆腐：600克;
郫县豆瓣酱：适量; 姜：适量; 小葱：适量; 蒜：适量; 食盐：适量; 鸡精：适量; 植物油：适量; 水：适量;
家常炒魔芋豆腐 的做法
1
将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末
2
入开水锅中焯一下去掉碱味
3
用清水冲洗干净
4
炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀
5
加入少许水或高汤大火烧开
6
魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味
7
锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。
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