相信大多数人在平时都有吃腐竹的习惯,腐竹家庭上面的一道常见菜,但是如果大家在泡腐竹的时候,没有注意泡腐竹的方法,就会让腐竹变得没有嚼劲,而且也变得不是很好吃,所以在泡腐竹的时候需要用凉水,放在水中浸泡2到3个小时就可以了。
腐竹怎么泡
腐竹营养丰富,是不少家庭餐桌上的例菜。但大家喜欢吃并不代表人人都会做,起码很多人就“阵亡”在泡腐竹环节。腐竹怎么泡呢?一起来看看。
1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时(因为凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂)。
2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀,这个时候大家可以用个干净的盘子压住,力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时,时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话,也可以用温水代替凉水浸泡腐竹,但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度,一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。
温馨提示:目前市场中食品安全问题频出,而腐竹的制作工艺参差不齐,大家购买腐竹时最好不要买散装产品,可以到超市购买有包装、生产日期、生产商、达标标志的产品。
腐竹怎么泡软得快
1、微波炉泡法
用微波炉泡腐竹是一个不错的办法,不少家庭实验证明,微波炉泡腐竹不仅快,而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量,放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。
2、盐水泡法
其实泡腐竹没有那么困难,泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
3、醋泡法
用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好。
4、捏海绵式泡法
先把腐竹掰成合适的小段,U形弯曲处可以再掰小一些,因为那里最不好泡。把一根根的腐竹放入温水中泡2-3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,轻轻地多捏几次;然后换温水,泡会儿继续捏。如此重复多次,直到腐竹软硬程度适宜为止。
温馨提示:腐竹一定不能在沸水中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象。
我们都知道海带是比较腥的,所以做的海带汤如果处理不干净,会带有一股海腥味,一般海带在平时除了可以和肉炖汤,还可以和绿豆放在一起煲汤,然后在里面加上一些冰糖,海最好提前放在水里面煮一下,这样是为了去掉海腥味。
材料
绿豆150克,海带30克,水1200毫升,冰糖50克
做法
1、绿豆用清水先浸泡2小时,海带切成4-5厘米长的丝
2、锅中水煮开,放入绿豆,海带,煮约1小时
3、加入冰糖,再煮约15分钟
4、冷却后放入冰箱冷藏即可
小诀窍
1、绿豆煮烂后再加糖,先放糖的话豆不易煮烂
2、夏天不能等到绿豆汤自然冷却后放冰箱,因为那样时间太久,可能没等放进冰箱就坏了,可以放一盆冷水,然后把锅放进去,使它尽快冷却
3、最好再放点陈皮丝一起煮
材料
海带、绿豆各15克,甜杏仁9克,玫瑰花10克。
做法
(1)玫瑰花用纱布包好;
(2)甜杏仁用沸水浸泡去皮;
(3)海带温水泡好切成丝;
(4)将以上各原料与绿豆放入锅中,加适量清水煮至绿豆软烂即可。捡去玫瑰花,吃绿豆粥。
食疗效用
可活血化瘀,消除粉刺。
大闸蟹是有名的,和海鲜不同的是大闸蟹中的营养价值,营养元素,其他的功效都是不一样的。而大闸蟹基本买回来都要保证,吃新鲜没有死亡的,但是海鲜可以吃有冰冻和死亡过的,所以这也是区别不同。很多人在吃大闸蟹的季节,会因为购买的大闸蟹量多,而一次性吃不完。但是死掉以后也会浪费,那么这个时候可以了解一下,关于大闸蟹的几个保存方法,让我们轻松吃蟹。
很多人在平时有吃过炸茄盒,也就是需要准备一些大片儿的茄子,切好以后准备一些肉馅,最好是肥瘦相间的,纯瘦肉也可以,里面需要加上的有北豆腐,葱姜蒜鸡蛋和面粉等等,做出来的味道和口感非常不错。
材料
茄子1根,猪肉馅200g,北豆腐2块,姜1小块,葱花2棵,鸡蛋1个,面粉100克,冰水50ml,生抽15ml,料酒5ml,胡椒粉2g,香油5ml,盐少许,油250ml
做法
1.猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟,北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用
2.茄子洗净,切成约0.5cm厚的斜片,中间切一刀,不能切断
3.鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊
4.锅中倒入油,加热至7成热时,将茄盒裹上面糊逐个放入锅中,炸到双面金黄色后捞出即可
大家在平时的时候一定都有吃过肉丝,有肉丝面,还有就是炒瘦肉丝,肉丝在平时非常好吃的,营养价值高,入口也非常的香醇,做的时候需要准备猪里脊肉,还有就是一些五香豆干搭配上葱红辣椒等等一起制作就可以了。
材料
材料:里肌肉4两,五香豆干5块,葱2支,红辣椒2支,大蒜4粒,姜3片
调味料:酱油1小匙半,糖半小匙,胡椒粉1/4小匙,酒半小匙
做法
1.豆干先切薄片再改刀切丝,入滚水锅中汆烫至软后倒出沥水备用
2.葱切段,姜切丝,红辣椒切丝,大蒜切片备用
3.里肌肉先片成薄片再改刀切丝后,先用半小匙酱油、胡椒粉和太白粉略微拌腌一下备用
4.锅中烧热1大匙油,先放入肉丝炒至变色后,放入豆干、葱段、蒜片和红辣椒丝拌炒均匀,以酱油、糖和胡椒粉调味后拌炒均匀即可完成
面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。性凉、味甘;有和中益气、解热,止烦渴的功效。面筋口感劲道、安全、卫生,可用于炒菜、火锅、凉拌、烧烤。
面筋的制作过程
将面粉置于容器中,加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。其色泽金黄,圾表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,饭店用它配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。
大多数人在平时的时候都比较喜欢喝一些豆子汤,比较常见的有黄豆黑豆,还有就是很受欢迎的绿豆和红豆,特别是红豆又叫赤小豆补血补气调理身体,红豆汤在做的时候,需要准备一些白砂糖或者红糖。
做法一
制作材料
主料:赤小豆500克(建议:5人份量)
调料:白砂糖200克
制作方法
清热解毒红豆汤
1.先将红豆洗净,加水用旺火煮沸后;
2.改用文火焖至酥烂,然后加白糖煮沸后即可。
养生功效:赤小豆味甘酸性微寒,健脾利水,解毒消痈,消利湿热的作用。此汤消暑清热,利尿健胃,益肝脾肾等功效。
做法二
去水消肿汤
制法:将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日,沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟,再加入冰糖,待溶解后熄火即可食用。
功效:有助养颜美容、益气养血、利水消肿。
水是我们身体必不可缺的东西,俗话说的好水是维持生面的源泉,简单来说没有谁我们会被渴死的。如何正确的喝水呢?很多人都知道我们一天最好喝八杯水,那你们知道这八杯水的饮用时间是什么时候呢?接下来就让小编带着大家来了解喝水的正确时间,只有正确的饮水才对身体有好处。
早上起床后
人体水分每晚约流失450毫升,早晨起床后会处于一种生理性缺水的状态。在尚未进食之前,空腹喝下一杯晾温的白开水是最好不过的了,这样能使血液得到迅速稀释,改善夜间脱水。如果条件允许,可以加一片新鲜柠檬,能起到清除宿便、排除毒素的功效。
临睡前
睡前不能喝太多水,否则频繁起夜会影响睡眠,但也不能不喝水,应该抿两口再睡觉。因为当人熟睡时,体内水分丢失,造成血液中的水分减少,血液黏稠度变高。临睡前适当喝点水,可以缓解该现象,从而降低发生脑血栓的风险。此外,老年人睡前最好在床边常备一杯水,感觉口渴需马上喝几口。
下班离开办公室前
上班族常常会因忙碌的八小时工作而忽略了饮水,建议这些人养成下班前喝几口水的习惯。因为,长期饮水不足,膀胱和肾都会受到损害,容易引起腰酸背痛,影响工作效率。此时不需要喝太多,一纸杯的量就足够了,否则容易在下班路上“尿急”。
吃咸了后
吃太咸会导致高血压、唾液分泌减少、口腔黏膜水肿等。如果吃咸了,首先要做的就是多喝水,最好是凉白开或柠檬水,尽量不要喝含糖的饮料或者酸奶,糖分反而会加重口渴感。淡豆浆90%以上都是水分,并且含有丰富的钾,可促进钠排出,也是一种很好的选择。
怎么样,你们平时都喝正确了吗?在生活中不要等我们渴的时候才想起喝水,这样喝水对身体没有一点好处。还有大家一定要节约用水,地球上的水资源正在一定点的耗尽,我们要节约用水,保护好仅有的水资源哦。节约用水从身边的小事做起。
做土豆泥可不是大家想象中的那么简单,毕竟食材搭配不同,口味乃至营养成分也是不一样的,其实土豆泥本身的营养价值还是很高的,毕竟土豆富含多种维生素,也能起到各种养生及美容功效,只是需要掌握正确的方法来做土豆泥,那么土豆泥怎么弄更好一些?
原料:请准备土豆,黄油和全脂牛奶
1、黄油的部分,原配方用的就是所谓“French Butter”。我选用总统或者铁塔品牌的无盐黄油,你也可以选自己喜欢其它牌子。
2、在比较重要的土豆原料上,推荐使用Ratte土豆。据说这种形状神似老鼠的土豆质地顺滑,有果仁般的风味,吃起来有栗子和榛子的味道。
煮土豆:把土豆洗净之后,带皮放入加了盐的水里煮熟,到筷子可以轻易地戳过。
加黄油:煮熟的土豆去皮之后略微捣碎,放在锅里小火加热略炒干水分。然后加入切成小块的黄油,用捣土豆泥的工具或者铁勺反复碾压到黄油完全融化。黄油的分量是土豆的1/4,不要减,这直接影响土豆泥成品的口感和风味。
最后的感觉是土豆泥可以整个提起来。
加牛奶:倒入牛奶,仍然保持小火,慢慢把土豆泥煮到自己喜欢的粘稠度。原配方中是500g土豆用了1/2~3/4杯的牛奶(大概120~180g),我觉得这个分量没有那么严格,如果太湿的话就多煮一会儿就好了。如果觉得口味太淡的话,可以在这一步里面再加点盐来调味。但是不要加太早,否则水分煮干之后容易觉得偏咸。
过筛:做出最顺滑土豆泥的关键就是——过筛三次,请不要偷懒。我用了一只筛面粉的大筛子,把土豆泥码在上面之后用比较硬质的刮板反复碾压。注意这个动作是要用力把土豆泥往下压到通过筛网的孔,而不是在筛网上面翻拌(又不是炒菜)。
关于土豆泥怎么弄更好一些大家也都心中有数了,掌握了土豆泥的制作方法之后,就不用担心吃不到美味小吃了,当然了加入的食材也可以尽量的多样化,这样可以让味道变的更好,不过一定要与土豆合理搭配菜可以。
经常去肯德基的人们都知道,土豆泥已经成为必点的菜品之一,由于土豆泥本身味道可口,而且土豆的营养价值也身高,深受大家喜爱,很多宝妈们还会选择给宝宝做土豆泥作为辅食,对促进发育,补充营养有很好的功效,不过一定要做的美味可口一些,那么如何制作肯德基土豆泥更好?
原料:土豆3个,牛奶2袋,黑胡椒粉、鸡精、盐适量。
步骤:
1、土豆洗净,去皮,一切2半,在水里泡5分钟,目的是把淀粉冲洗掉一些。
2、做水,煮土豆,煮大约25-30分钟。用筷子扎,很easy的把土豆扎透就ok了
3、把水倒掉。土豆切成2cm左右的小块。
4、把改好的土豆放入锅内,倒入牛奶。
5、开火,切记小火。然后不定的搅拌、碾压土豆。
6、等土豆很牛奶充分融合后(煮的粘稠),放入鸡精、盐、黑胡椒粉。(注:鸡精本来就有咸味,所以放盐要酌情的放,要不就会咸了)放鸡精(调味勺:3勺),盐(调味勺:多半勺),黑胡椒如图(大概也2勺)
7、ok了。出锅,可以食用了!
营养价值:
马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
马铃薯是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。马铃薯是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。
关于如何制作肯德基土豆泥更好上文中的介绍已经很清楚了,土豆泥的做法有很多,比方说喜欢吃水果的人们可以用水果和土豆泥来搭配,喜欢吃蔬菜就可以用蔬菜来搭配,如果喜欢吃肉或是鸡汁都是可以加入到土豆泥中的。
现在多数人每天都面临着巨大的生活以及工作方面的压力,由于平时太忙,饮食上也没有很好的注意,生活也变得没有规律,渐渐的身体就出现了一定的毛病。胃肠疾病是现在很多人都存在的情况,而喝一些汤的话可以起到养胃的效果。那么,养胃喝什么汤好一些?关于适合养胃的汤,一起来看看下面的具体的介绍。
猴头菇鸡汤
材料:猴头菇三颗、鸡半只、枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片
做法:
1、猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。
2、鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净。
3、鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。
4、最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味。
山药鸡汤
材料:山药、鸡汤、胡萝卜、西兰花
做法:
1、去肉的鸡腿骨,蒜和姜片加水煮开转小火炖1小时左右。煮好的鸡汤可以用筛网过滤一下,滤去杂质,使汤更清澈。
2、萝卜和西兰花都是作装饰用,不用太多。
3、胡萝卜和西兰花入盐开水焯烫几分钟,沥干水份备用。后面不再入锅煮,尽量烫熟,加盐焯水,这样胡萝卜和西兰花就有味道了。
4、山药去皮切滚刀块。
提示:去皮时,手上可以套个一次性手套或保鲜袋,这样手就不会沾上粘液而发痒了。切好的山药可以浸在水里,防止氧化。)
5、起油锅,入山药翻炒至熟。
6、倒入鸡汤煮开,并加盐和少许糖调味。
7、装盘后,加入胡萝卜和西兰花点缀。
胡椒猪肚汤
材料:猪肚、白果、胡椒、杞子、酒、生粉、盐、鸡精
做法:
1、处理猪肚:用盐撒在猪肚上,用手仔细揉搓出黏粘,洗净后再用同样的方法处理一次。
2、将处理好的猪肚放入冷水锅中,煮出血沫后捞出用温水冲净,用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
3、猪肚把切成宽条备用;白果提前用水焯一分钟后捞出,剥去褐色内膜。
养胃喝什么汤好一些?以上已经给大家介绍了好几种比较适合养胃的汤,希望大家平时会到家之后,自己熬点汤喝一喝。另外在饮食上一定要每天按时的吃饭,不要总是吃饭时间没规律,营养搭配上更加合理一些比较的好。平时不要有太多压力,注意多休息。
家家户户在平时每个星期都会吃几次排骨,因为排骨的营养价值高,能够给身体补充骨髓,提高血红蛋白细胞的生长,并且可以提高个人的免疫功能。一般糯米排骨在吃法上面需要准备的是肋骨,切成段状以后加上糯米进行制作,味道会更好。
做法
材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
调料:盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
制作:
1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;
3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
做法2
烹制材料(三人份)
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
制作:
1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。
2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。
4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。
5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。
很多人在平时的时候都有喝过田七汤,一般田七可以和乌鸡炖在一起,比较受欢迎的就是田七乌鸡汤,在做的时候需要准备一些陈皮和鸡肉块,还有就是食盐,最好是不要放太多的调料,保持原汁原味清淡为主,这样才能够对身体有一定的好处。
原料
乌鸡(竹丝鸡)1只,南枣6粒,陈皮1块,田七20克,水6碗,盐1茶匙。
制作
南枣用水浸洗。乌鸡宰洗干净,切去鸡尾。田七砸碎,连同其他已洗净的材料一羡并放入炖盅内,隔水炖4小时,下盐调味即可食用
功效
产妇分娩时身体大量失血,若欠进补,就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体,就应经常饮用滋补汤水。田七乌鸡汤有强心补血、祛瘀止血的功用,能补益身心,神采再现。 田七有消肿、止血祛瘀的功用。田七表皮黑且有光泽属正货,表皮白则为移种品种,田七以体重质坚、表面光滑、断面灰绿色鞋跟黄绿色者为佳。用乌鸡煲汤有食疗作用,可益阴补血,补而不燥。
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