花蛤粥的做法和小窍门
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《花蛤粥的做法和小窍门》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
花蛤粥清凉滋补，在吃什么都不带劲的炎热夏天里就应该吃吃花蛤粥，不仅开胃，而且营养。花蛤记得一定要买新鲜的，泥沙要事先吐干净，如果不能保证这一点，最好将花蛤单独煮开，等粥快煮好的时候再加进入搅拌也是可以的。
蛤蜊粥的做法
材料
蛤蜊10个、大米（最好用东北大米）150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量、葱花适量
步骤
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；
2、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；
3、将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可（蛤蜊本身带有咸味，味淡的不用加盐也可以）。
4、将粥盛出以后撒上适量葱花即可。
窍门
在白粥中加入牛肉片、猪肉片时：提前将牛肉片、猪肉片用适量盐、湿淀粉、酱油腌制，放入粥中拨散，煮断生即可；
在白粥中加入肉末时：提前将肉末用水、盐调开，避免放入粥中结块，将肉末放入粥中以后搅拌均匀；
在白粥中加入青菜时：将青菜切成长短合适的段，放入白粥中稍煮即可。
在白粥中加入海鲜时：提前将海鲜处理好，材料一定要够新鲜，放入白粥中煮断生即可。
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在一些沿海地区他们是比较喜欢海鲜粥的，因为沿海地区盛产海鲜。花蛤是一个非常常见的海鲜，因为花蛤和其他海鲜比较起来价格比较便宜，而且花蛤的味道也是十分美味的。并且将花蛤煮在粥中，可以有效发挥出花蛤的鲜美价值。但是在煮粥的过程要注意避腥，所以使用花蛤煮海鲜粥的做法是什么呢?
海鲜蛤蜊养生粥
原料：大米， 蛤蜊
做法：
1、米洗干净，泡半小时以上;
2、砂锅里放入适量的水，大火烧开，放入米粒，加一小勺盐，一点点油，扔进去一个小瓷勺;
3、大火烧开后，转小火盖盖熬2小时放小勺的原因是可以不用搅动了，小勺在里面带动米粒翻滚，是不是很爽。这样熬好的粥很香，完全结合在一起，你中有我，我中有你了。
海鲜粥
原料：大米、大海蟹一只、鲜虾5只、贝丁5只、葱姜适量、白酒1小勺、盐适量、香油适量
做法：
1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀
2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净
3、加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时
4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠
5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末。
蔬菜海鲜粥
主料：隔夜饭1碗、干香菇4朵、熟玉米粒50g 、鲜虾6只
配料：姜丝少许、小香葱1根
调料：白胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、香油1/4茶匙
做法：
1. 将香菇用40度的温水浸泡2个小时，鲜虾去外壳后，从背部剔除砂线;
2. 将鲜虾放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟，泡发的香菇洗净切丝;
3. 锅中倒入清水，大火烧开后，倒入隔夜饭用勺子搅散，半盖锅盖，用中小火煮25分钟左右;
4. 此时汤汁泛白，米粒稍粘，倒入香菇丝煮5分钟;
5. 倒入玉米粒、腌制好的鲜虾和姜丝，继续小火煮;
6. 2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味。
花蛤是一种很常见的海鲜，属于贝类食物，它营养丰富、肉质鲜美，而且价格便宜，所以已经成为大众美食，经常出现在各家各户的餐桌上。那么白蛤大家有听过吗，其实白蛤也是贝类的一种，同样营养丰富，但是很多人都没有听过。白蛤是什么，白蛤都有哪些营养价值，它和花蛤又有哪些区别呢。
一、白蛤及其营养价值
白蛤学名为四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。
贝壳坚厚，略成四角形。两壳极膨胀。壳顶突出，位于背缘中央略靠前方，尖端向前弯。贝壳具外皮，顶部白色，幼小个体呈淡紫色，近腹缘为黄褐色，腹面边缘常有1条很_窄的边缘。生长线明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹，贝壳内面白色，铰合部宽大，左壳具一个分叉的主齿，右壳具有2个排列成“八”字形的主齿；两壳前、后侧齿发达均成片状，左壳单片，一有亮双片。外韧带小，淡黄色；内韧带大，黄褐色。闭壳肌痕显明，前闭壳肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳肌痕稍大，近圆形，外套痕清楚，接近腹缘。
每百克鲜肉中含蛋白质10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、梳黄素0.15毫克、烟酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EpA（二十碳五烯酸）5.5%。
二、花蛤
可食用，且营养价值很高。在中国大陆，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
三、白蛤和花蛤的区别
蛤蜊是总称，白蛤和花蛤都是其中的一种。白蛤学名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富，贝壳坚厚，略成四角形，是我国沿海常见的底栖经济贝类。每年的五六月份，特别肥嫩鲜美。这种蛤蜊个头不大，但味道非常的鲜美。
韭菜是生活中非常著名的一种蔬菜，它的味道非常的鲜，而且带有一些刺激性，吃起来非常的爽口，韭菜不仅可以直接炒制，还可以用来加工成美味的韭菜饼等等，给人们提供不少美味的体验。下面就来看看韭菜饼的做法和小窍门有哪些呢？希望大家能够了解一下。
做法一：
1.将面粉、盐、鸡蛋、鸡精加水调成面糊，舀一点起来会淌下来的程度就可以了，不要太稠。
2.将韭菜和葱切段混入面糊里，搅拌均匀。
3.平底锅里涂薄薄的一层油，小火，摊成面饼，边缘粉面糊变色了就可以翻面了。
烹饪技巧
做煎饼要注意火候，宁可耐心多等一下，也不要心急开大火，会焦掉。
饮食小常识
有的人习惯调一碟酱油来蘸着吃，就是用生抽、辣椒粉、芝麻、少量糖调和。不过若是饼已经不是很淡的话就不用酱油了，以免太咸。
做法二：
1.全蛋打在容器里面，搅散以后加入清水，搅拌。
2.蛋水中加入面粉，盐，胡椒粉，搅拌均匀。
3.面糊中没有小颗粒以后，放入切好的韭菜末。
4.平底锅放入一点食用油，把面糊倒进锅中，够摊一个薄饼的量为宜。
5.一面成熟以后，再翻另一面，30-50秒即可。
6.摊好的鸡蛋饼有浓浓的韭菜香味，特别香哦。
注意事项
吃完韭菜鸡蛋饼以后，如果要出门一定得刷刷牙，因为韭菜味很影响口气。
做法三：
1.将韭菜去根，洗净，切成末。
2.就弄点虾米，算是海味，还补钙。韭菜和虾米，加少许盐和味精拌一拌，盐多了韭菜会出水，看自己想不想要饼里有汤汁。
3.和面，往面盆里倒入面粉、水，慢慢调和成团。
4.面团光滑不粘手，盖上个塑料袋让它醒一醒。
5.揪出一半面团擀开。
6.放入韭菜虾米，包口。
7.有褶那面朝下，用手按压成圆饼状。
8.用油刷给电饼铛刷上油。
9.把两个饼放在饼铛上，也用油刷刷一层油。
10.合上饼铛，打开开关，让电饼铛开始工作。
11.等到饼熟了，电饼铛会自动跳掉即可。
花蛤大家都有吃过，在酷暑难耐的夏日，经常看到街边有很多大排档，大家都喜欢叫上一盘辣炒花蛤，配上啤酒简直是太美味了。那么沙蛤大家有听过吗，沙蛤也许很多人都有吃过，但是却不太清楚它叫什么，其实沙蛤也叫海蚌，它和花蛤都属于蛤蜊类，肉质鲜美、口感细嫩，营养价值也很丰富。
一、沙蛤
沙蛤别称海蚌、红蛋、西施舌。属瓣鳃纲、帘蛤目、蛤蜊科。贝壳近三角形，壳大脆薄。栖息于潮间带下区至水深20米的沙或沙泥底质水域海底。穴居生活，深度可达7—10厘米。主要食物为硅藻类。我国沿海均有分布，黄海南部、东海数量较多。常用齿耙型渔具捕捞或潜水采捕。肉质细嫩，味鲜美，可鲜食。
二、花蛤
菲律宾帘蛤（学名：Ruditapes philippinarum）：通常又称杂色蛤或菲律宾蛤仔，壳长2.5-5.7厘米。商业规模平均40毫米。是一种常见的贝类动物。壳坚固，壳瓣左右相等；两侧不等，壳顶的喙位于前半部分；外形略呈椭圆形。韧带内嵌，不突出壳面，宽厚棕色的椭圆拱形身体几乎延伸到后部边缘的一半。是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。是西太平洋亚热带到低寒温带的一个品种，并分布在欧洲的温带地区。野生种群在菲律宾、中国南海和东海、黄海、日本海、鄂霍茨克海以及南千岛群岛周围。它的养殖最早始于这些地区通过采集野生蛤苗所进行的传统捕捞活动。
三、沙蛤和花蛤的区别
沙蛤和花蛤是不同的，不过做法比较接近，营养价值也相似，但是花蛤爆炒很香，而沙蛤更适合做汤。
文翰和花蛤其实就是一种贝类食物，但是这两者的外形极为的相似，都含有丰富的营养物质肉质鲜美，所以也是人们饭桌上缺少不了的美味食物，可是很多人就会疑问，文蛤和花蛤
是不是同一类食物呢!那么现在我们就去看看这两者是存在什么样的相同之处，以及它们所存在的差异。
实际上，文蛤和花蛤虽然同属于一种贝类海鲜食物，不管是从外形还是它的肉质来讲，都是比较接近的，可是这两者还是存在一些区别特点，所以在选择的时候，还是要注意下面的一些区分。
文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，为如东县出口创汇的主要海产品之一。号称“天下第一鲜”花蛤贝壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。
1. 文蛤：
文蛤比较大一般直径在几厘米，最大的有十几厘米。海水养殖，壳面光滑细腻，有淡灰褐色不等大斑纹，可做各色菜肴，如铁板烧 、煎、炒、做汤 等，味极鲜，尤以南通海边出产者为鲜。
二： 花蛤：
花蛤，也叫杂色蛤。 花蛤个头较小 ，海水养殖，壳面斑纹类似文蛤，但一般颜色更深暗，纹路之间夹杂暗红。鲜度略次于文蛤。略有凹凸感。可以辣炒，也可以做汤，味道没有文蛤鲜。
通过上面的介绍之后相信大家对文蛤和花蛤已经有了一定的了解了吧!虽然这两者其实是存在很多共同之处的，而且对人们的身体健康也有很大的保健作用，但是当你在选择这些食物的时候，也需要学会正确区分。
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虾和花蛤都是我们生活里很常见的食材，并且这两种食材的味道都是非常鲜美的，做法也是非常简单。利用虾和花蛤进行蒸蛋羹，除了味道非常鲜甜之外，还会有鸡蛋的香味在里面，让人吃了也会记得它的味道。
虾米花蛤蒸蛋羹
材料
主料：虾米，花蛤蜊(新鲜的最好)，鸡蛋2个，葱花。
辅料：黄酒、盐、葱适量
做法
1、虾米洗净切碎，有条件的可以把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥。
2、花蛤洗净，用开水烫后使花蛤壳打开。
3、鸡蛋磕入碗中，打散，加少许盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。
北极虾蛤蜊冬瓜汤
材料
北极虾，蛤蜊，冬瓜，瑶柱，火腿，菌菇，生姜，葱，盐，胡椒粉
做法
1.瑶柱用温水略浸泡
2.火腿切薄片
3.两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会
4.冬瓜用挖球器挖成圆球
5.加入煮过的汤中，再次煮至半熟
6.加入菌菇一起继续煮
7.最后加入北极虾再次煮沸
8.调入盐、胡椒粉、葱花即可
蛤蛎鲜虾海鲜粥
材料
白饭3碗 蛤蛎约16颗 透抽1只 大虾3只
肉丝约120克
做法
1备料~
2将海鲜等材料稍微清洗过，记得透抽皮要剥口感才会好吃!!剥完的透抽切成好入口的大小就可以了~
3将海鲜先下水川烫，先在滚水中加入蛤蛎，一开即可捞起，再加入大虾及透抽稍微烫一下即可起锅!
4烫海鲜的汤充满浓浓的鲜美海味!这时候将白饭与海鲜汤以2:5的比例慢慢熬煮让水收干。
5当水收干的差不多的时候即可加入肉丝。(肉丝加入之前可先用盐巴，太白粉及少量香油稍微抓过，肉会更软嫩喔)
6最后加入刚刚川烫好的海鲜再稍微拌煮一下，并用盐巴做最后的调味，营养好吃的海鲜粥就完成喽!
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