花蛤,是贝类之中的珍品,由于花蛤的贝壳表面比较的光滑并且布好看而又美丽的红色,褐色和黑色等等一些色花纹而得名的,营养也十分的丰富,但是由于海鲜的种类比较的多,有些人认为花蛤属于海鲜,可有些人认为花蛤不属于海鲜,意见不一,那么,花蛤是海鲜吗?花蛤属于海产品。花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称,尤指:小眼花帘蛤 (Ruditapes variegatus),菲律宾帘(Ruditapesphilippinarum),其中小眼花帘蛤又称杂色蛤,与另一种菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum),俗称花蛤,辽宁称蚬子 (xiǎn zǐ),山东称蛤蜊(gé lí),日文名:アサリ[あさり] Asari,英文名:short necked clam。
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。可食用做菜。
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。
通过上面针对花蛤是海鲜吗这个问题的简单阐述,相信现在大家应该已经了解到花蛤是一种十分常见的海鲜,肉味十分的鲜美,并且营养也十分的丰富,富有有高蛋白质,是一种既营养又绿色的食品,备受众多人的青睐,希望以上能帮到大家。
吃是一件很简单的事,因为只要你张张嘴就可以了。但事实上,吃真的没那么简单,因为为了自己的身体,你必须吃得健康。而为了吃得健康,下面就让小编来为大家介绍一下如何去做海鲜菇花蛤汤。
2.121荷兰豆与胡萝卜切成菱形片。
3.212海鲜菇洗净斜刀切成两段。
4.锅中放少许油爆香葱姜丝。
5.加入海鲜菇翻炒。
6.1放入花蛤。
7.2至海鲜菇炒出水份。
8.加入少许水。(不必太多,因为花蛤还会吐出一部分水份来)
9.烧开后,花蛤开口,先加入胡萝卜片。
10.再加入荷兰豆片。
11.略煮后关火,加入少许芝麻油。
12.根据自已的口味再加入少许盐。
13.适量胡椒粉,调匀出锅即可。
离开了妈妈的襁褓,要你独自做饭做菜,似乎不怎么现实。但是现如今知道了海鲜菇花蛤汤的做法,你真的可以动手做一下,这不仅美味,而且还很健康。
花蛤粥清凉滋补,在吃什么都不带劲的炎热夏天里就应该吃吃花蛤粥,不仅开胃,而且营养。花蛤记得一定要买新鲜的,泥沙要事先吐干净,如果不能保证这一点,最好将花蛤单独煮开,等粥快煮好的时候再加进入搅拌也是可以的。
蛤蜊粥的做法
材料
蛤蜊10个、大米(最好用东北大米)150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量、葱花适量
步骤
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净;将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟,浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻,如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;
2、锅中放入足够多的清水,大约2000ml,烧开后放入泡好的大米煮开,加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来;
3、将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中,转大火烧开,等蛤蜊开壳以后即关火,用少量盐调味即可(蛤蜊本身带有咸味,味淡的不用加盐也可以)。
4、将粥盛出以后撒上适量葱花即可。
窍门
在白粥中加入牛肉片、猪肉片时:提前将牛肉片、猪肉片用适量盐、湿淀粉、酱油腌制,放入粥中拨散,煮断生即可;
在白粥中加入肉末时:提前将肉末用水、盐调开,避免放入粥中结块,将肉末放入粥中以后搅拌均匀;
在白粥中加入青菜时:将青菜切成长短合适的段,放入白粥中稍煮即可。
在白粥中加入海鲜时:提前将海鲜处理好,材料一定要够新鲜,放入白粥中煮断生即可。
花蛤是一种非常美味的海鲜,这种海鲜的产量非常大,而且捕获容易,是人们餐桌上最常出现的一种的海鲜食材,人们对于花蛤的食用方法也有许多诀窍,例如花蛤汤、红烧花蛤等等都是比较经典的做法,而下面要为大家介绍一下花蛤粥的做法,希望大家了解一下。
1.花蛤洗干净,在水中放点盐让它吐净沙子,再清洗几次。
2.香米或者大米洗干净,泡半小时左右。
3.洗干净的大米放到锅中,大火煮至沸腾后转小火熬成米粥。
4.熬粥的时候经常搅拌,避免粘锅。
5.米粥熬得差不多的时候看到粘稠了就加一勺油,用玉米油或者葵花籽油之类的味道小一些的油。
6.冬菜切碎,放入大米粥里,搅拌均匀。
7.香菇泡发或者用鲜香菇切成小粒,放到米粥中。
8.花蛤放进去,煮至花蛤张开口。
9.再放入小白菜,不喜欢吃小白菜的可以加其他青菜。
10.青菜熟了之后放上炸好的蒜蓉,我是提前炸好放在容器中,用的时候再取非常方便。
11.上桌开吃吧。
做法二:
1.把海带和花蛤干分别用温水泡5分钟左右,洗净后海带切丝,花蛤干切小块。姜切末。
2.米洗净后连同切好的海带丝、花蛤、姜末加水一起煮。
3.粥熬好后可根据个人喜好加入盐、香油、胡椒粉、葱花就可以了。
小贴士:
1.花蛤一定要洗干净,里边的沙子很多,洗不干净口感特别差;
2.蒜切成小粒炸成金黄色放到容器中密封保存就可以了,能吃很长时间。
做菜最容易忽略的就是火候,在做意式海鲜米粉(蛋腐饼、花蛤)这道菜的时候,火候是很重要的,注意火候,这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候,不用去大酒店,准备一道这样的美味菜肴,同样会让客人印象深刻。
2、倒入鸡蛋液。
3、煎第一层。
4、包裹。
5、煎第二层。
6、包裹,橄榄球状。
7、装盘,橄榄球状。
8、水煮干米粉。煮熟倒出。
9、刷油煎花蛤。先开盖,后焖煎。
10、焖煎中。
11、开盖加水继续。
12、花蛤基本开口时,放入米粉。
13、不断倒入汤汁,直至都熟。
14、装盘。
意式海鲜米粉(蛋腐饼、花蛤)的制作中,不需要各种花式做法,只需要简单的操作即可,起锅速度非常快,爆炒的感觉让它更加飘香,味蕾完全打开了。
花蛤是一种很常见的海鲜,属于贝类食物,它营养丰富、肉质鲜美,而且价格便宜,所以已经成为大众美食,经常出现在各家各户的餐桌上。那么白蛤大家有听过吗,其实白蛤也是贝类的一种,同样营养丰富,但是很多人都没有听过。白蛤是什么,白蛤都有哪些营养价值,它和花蛤又有哪些区别呢。
一、白蛤及其营养价值
白蛤学名为四角蛤蜊(Mactra veneriformis,Reeue),是我国沿海常见的底栖经济贝类,肉细味美、营养丰富。
贝壳坚厚,略成四角形。两壳极膨胀。壳顶突出,位于背缘中央略靠前方,尖端向前弯。贝壳具外皮,顶部白色,幼小个体呈淡紫色,近腹缘为黄褐色,腹面边缘常有1条很_窄的边缘。生长线明显粗大,形成凹凸不平的同心环纹,贝壳内面白色,铰合部宽大,左壳具一个分叉的主齿,右壳具有2个排列成“八”字形的主齿;两壳前、后侧齿发达均成片状,左壳单片,一有亮双片。外韧带小,淡黄色;内韧带大,黄褐色。闭壳肌痕显明,前闭壳肌痕稍小,呈卵圆形,后闭壳肌痕稍大,近圆形,外套痕清楚,接近腹缘。
每百克鲜肉中含蛋白质10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、梳黄素0.15毫克、烟酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中,属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA(二十二碳烯酸)3.3%,EpA(二十碳五烯酸)5.5%。
二、花蛤
可食用,且营养价值很高。在中国大陆,有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
三、白蛤和花蛤的区别
蛤蜊是总称,白蛤和花蛤都是其中的一种。白蛤学名为四角蛤蜊,肉细味美、营养丰富,贝壳坚厚,略成四角形,是我国沿海常见的底栖经济贝类。每年的五六月份,特别肥嫩鲜美。这种蛤蜊个头不大,但味道非常的鲜美。
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